Baarimestarien Mukaan 11 Parasta Viskiä Viskihapoille Vuonna 2021

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Jokainen cocktail on vivahteikkaampi kuin vain viinin yhdistäminen sokeriseokseen. Tämä on erityisen totta viskin hapan, tyylikäs ja makea amerikkalainen cocktailklassikko. Se sisältää vaahtoavaa munanvalkuaista (vaikkakin valinnaista, se tekee viskistäsi hapan kermaisemman), juuri puristettua sitrushedelmämehua ja ripaus yksinkertaista siirappia.

Oikean viskin valitseminen oikealla ulottuvuudella ja tasapainolla muuttaa kuitenkin viskin hapan heikosta herkulliseksi. Tässä on yhteenveto parhaista viskihaponviskeistä vuonna 2021, jotka kaikki ovat huolella käsin valinneet ammattitaitoiset baarimikot.

Liittyvät oppaat

• Parhaat halvat viskimerkit alle 20 dollaria
• Parhaat ruisviskit alle 50 dollaria
• Paras irlantilaisen kahvin viski

Bourbon

Woodford Reserve Bourbon

Keskikokoisen rungon ja luonnollisen makeuden ansiosta bourbon-viski näyttää luonnolliselta soveltuvalta happamalle hoidolle. New Yorkin Brooklynissa sijaitsevan Concord Hillin juomajohtaja GinBuck valitsee laajalti rakastetun Woodford Reserve -version, kun se tekee viskin hapan, kertoen meille, että “suosikkibourboniviskini on Woodford Reserve. Woodford on sileä ja rikas, ilman liikaa lyöntiä, että se voittaisi makuprofiilin tehdessään cocktaileja. Varsinkin viskihappojen kohdalla pidän mieluummin jotain mietoa ja kiillotettua kitana, toisin kuin viski, jolla on erittäin vahva olemus ja joka mielestäni ei sekoita yhtä sopivasti."

Russell's Reserve 10 -vuotinen Bourbon-viski

"Kun nautin viskihaposta, pidän yleensä bourbonviskistä, erityisesti Russell's Reserve 10 Year Bourbonista. Nöyrä mielestäni sillä on paljon luonnetta bourbonille ja se kantaa itsensä hyvin cocktailissa, kuten viskin hapan, jossa sinulla on sokeria ja sitruunaa taistelussa makuhermojasi varten. Jos bourbon [viskihapossa] on liian "kuumaa" (korkeakestävää) tai bourbon on liian täyteläinen, se voi joko voittaa tai kadota cocktailiin. Lisäksi, jos minä juon sitä, [hapan] on parempi tehdä tuoretta sitruunaa, yksinkertaista demerarsisiirappia, munanvalkuaista ja 6 tippaa Angosturbittereitä munanvalkuaiseen, [ja se on parempi] palvella 'ylös',”Pääsekologi Mark Beyer Saltinesta Norfolkista, Vsaysin viskihapoista mieltymyksistään.

Elijah Craig Pieni erä Bourbon

Vaikka korkealuokkaiset bourbonit voivat osoittautua haastaviksi integroitua cocktaileihin, kuten viskihappo, tietyt tislaamot tuottavat renderöintiä, joilla on sekä mukautuva makuprofiili että runsaasti voimaa. Tapaus: Elijah Craig Small Batch Bourbon, 94-kestävä viski, jota New Yorkin keskiosan toimitusjohtaja LucindSterling on suosinut ja joka vaatii, että "tehdessäni viskihappoja suosin aina Elijah Craigia. Siinä on korkea todiste, mutta myös erityisen makea pinta, joka auttaa cocktailia siirtymään pois munanvalkuaisen kuivemmasta suusta."

Sopimus Oak Ghost Hill Bourbon

"Bourbon" -moniker viittaa mihin tahansa amerikkalaiseen viskiin, jonka siemenlasku on vähintään 51% maissia, ja toisin kuin yleisesti uskotaan, heidän ei tarvitse olla kotoisin Kentuckyn osavaltiosta, jota pidetään yleisesti bourbon-tuotannon epicentrumina. Viskihappojen osalta juomajohtaja Randy Hayden Atlantin Ponce City Marketin katolta valitsee Teksasissa syntyneen bourbonin ja selittää, että Treaty Oak Ghost Hill Bourbon "on pääasiassa [valmistettu] Texas-maissista, jossa on runsaasti Texas-vehnää ja joka luo todella ainutlaatuisen ja herkullinen tuote. Rakastan tehdä viskiä happamilla Treaty Oak Ghost Hillillä lähinnä sen ainutlaatuisen makuvalikoiman vuoksi. Haluan lisätä 2 viivaa AngosturBitters myös Ghost Hill Sour -sarjani."

Kotka Harvinainen Bourbon

Bourbonista puhuttaessa Buffalo Trace Distillery on suosikki Kentucky Bourbon Trailin joukossa. He tekevät joitain maailman halutuimpia tuotemerkkejä, kuten Blantonin ja Pappy Van Winkle. Vaikka Eagle Rare ei ole niin harvinainen kaupoissa kuin Blantonin, se on silti hämmästyttävän sileä ja hyvin valmistettu bourbon. Sen kahvia, nahkaa ja tammea olevat muistiinpanot lisäävät viskin happamuutta. Shawn Stanton, yksi Detroitin tunnetuimmista baarimikoista yhdessä tunnetuimmista vesireikistään, Honest John's, on sanonut Eagle Rareista: "Se on täydellinen viskihapolle. Siinä on tarpeeksi purenta sokerin ja sitruunan leikkaamiseksi, mutta ei tarpeeksi juoman voittamiseksi."

Ruis

Villi Turkki 101 Ruis

Ruisviskissä oleva pippurinen “purema” antaa sille aivan toisenlaisen persoonallisuuden kuin makeampi ja sileämpi bourbon, ja ruoka- ja juomajohtaja Sean Gleasonin mukaan True Story Brands Atlantassa Wild Wild 101 Rye tekee juuri siitä ihanteellisen viskin hengen hapan. "[Wild Turkey 101 Rye on] kestävä ja pyöreä viski, jossa on hyvät maustetuoksut, joka tekee hyvää työtä sitrushedelmien ja hapan sokerin edessä", Gleason kertoo käsikirjassa.

Vanha metsänhoitaja Ruis

Vaikka klassinen hapan hedelmäelementtinä käytetään vain sitrushedelmämehua, luovat sekoittajat pitävät joskus sopivana sisällyttää muita hedelmämakuja, ja perustaja Nicole Stipp Trouble Barista Louisvillessä Kentuckyssä laskee itsensä tähän lukuun. Hedelmäpohjaista hapanta cocktailia varten Stipp tavoittaa Old Forester Rye -tapahtuman, väittäen, että “aprikoosi ja paahtoleivän nuotit tekevät [Old Forester Rye]: sta täydellisen sitruuna-aprikoosihapolle. 100 todiste kestää hapan enemmän hedelmiä, kuten mustikka tai vadelma hapan."

Rittenhouse-ruis pullotettu joukkovelkakirjalainan

Bond-pullossa (tai BiB) viskissä on noudatettava hyvin erityisiä sääntöjä; esimerkiksi viski on tislattava yhdessä paikassa yhden tislauskauden ajan. Nämä säännökset johtavat henkeen sekä monimutkaisuudella että johdonmukaisuudella, ja siksi pääbaarimikko Sarah Rosner Bourbon Steakista Washingtonissa, D. C., haluaa käyttää Rittenhouse Ryen Bottled In Bond -versiota viskinhappoihin.”Tämä henki on rohkea ja mausteinen. Mutta se on myös riittävän suuri, 100 todistetta, jotta se loistaa raakamunanvalkuaisen läpi”, Rosner kertoo tästä pullosta.

Sekoitetut viskit

Harlem Standard American Whisky

”Vaikka se näyttää kaukaiselta ajalta, odottaessani istumista illalliselle, valitsemani cocktail on melkein aina hapan. Hapan viskissä drami on yhtä tärkeä kuin muna [valkoinen]. Tämän cocktailin kauneuden lisäksi viski antaa sävyn tälle kokemukselle siitä hetkestä lähtien, kun se koskettaa huulia siihen viipyvään viimeistelyyn, jonka se jättää kitalaelle, mikä kannustaa ilahduttavasti uutta siemaillaan ", baarimikko Kiki Clarkson hänen nimestään Was Carmen vuonna NYC kertoo käsikirjassa. Clarkson vaatii valitsemastaan viskinhapon hengestä, että “Harlem Standard American Whisky on ehdoton suosikkini ja piilotettu helmi viskien joukossa. Se on täydellinen viskihapolle, koska Harlem Standardin herkkä vaahtera ja vaniljatuotteet lisäävät syvyyttä cocktaileihin voimattomasti. Myös cocktailin vilkasta sitruunamehua korostavat Harlem Standardin sitrushedelmät. Maali muistuttaa minua virkistävästä, täysin jäähdytetystä sitruunan marenkikakusta."

Setä Lähin 1856 Premium-ikäinen viski

Vanhentuneen viskin rikkaus tarjoaa arvokkaan vastapainon sitrushedelmämehun kirkkaudelle, ja baaripäällikkö Cody Brown (Atlantin teollisuuskeskuksen tavernasta) nauttii erityisesti setä Lähin 1856 Premium-vuotiaasta viskistä hapan yhteydessä: “Lähinnä setä 1856 on sekoitus ikääntyneitä viskit, joiden kello on 100 todistetta, joka sulautuu täydellisesti sitruunan ja sokerin kanssa viskin hapan. Jäljellä oleva makeus antaa minun käyttää hieman vähemmän sokeria kuin normaalisti, kun taas todiste hengestä lisää selkärangan ja auktoriteetin sen sijaan, että eksyisin ainesosien joukkoon."

Yhden mallasviski

Brennen yksittäinen mallas

Jotkut ruskohenkiset harrastajat paheksuvat ajatusta käyttää yhden mallasviskiä (tai viskiä, jos olet skotlantilainen juominen) cocktaileissa, uskoen, että mallasohran koko aromivalikoima tulisi arvostaa soolosipiksi eikä ainesosaksi. sekoitettu juoma. NYC: n Underdog-konsernin toimitusjohtaja Brooke Baker puoltaa kuitenkin ranskalaista maltaaa viskihapoissaan selittäen, että "henkilökohtainen suosikkini [viskinhappojen henki] on ranskalainen Brennen malta. Brennellä on niin herkkä, hedelmäinen, melkein jälkiruokamainen monimutkaisuus, joka soveltuu [niin paljon] tälle erityiselle cocktailimuunnelmalle, että juot sitä säännöllisesti (jälleen kerran, se on minun henkilökohtainen suosikkini!)."