Sisällysluettelo:
- Ravut kiehuvat
- Mistä ostaa langustit
- Langustin säilyttäminen
- Kuinka puhdistaa langustit
- Kuinka syödä langustia
- Historia ja hauskoja tietoja langustista
Video: Kuinka Langustit Kiehuvat Oikealla Tavalla: Lopullinen Opas
2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39
Ravut, raput, langustit, makean veden hummerit, vuoristohummerit, yabbit tai mudabugit; mitä tahansa kutsutkin heille, yksi asia pysyy samana, ne ovat herkullisia. Eli kun he ovat valmistautuneet oikein. Jos asut Mason-Dixon-linjan yläpuolella, et ole ehkä kuullut näistä hummerin serkkuista, ja se on täysin normaalia. Langustit ovat kaikkialla, mutta valtaosa maailman syöneistä rapuista tulee Louisianista (noin 95%).
Maaliskuun loppu - kesäkuun alku on tärkein rapujen kausi (kun ne kasvavat suurimmaksi). Siksi langustin kiehuminen on yleistä kevään puolivälistä alkukesään. Huolimatta siitä, että he ovat suurimmillaan tällä hetkellä, he ovat silti melko pieniä. jumboravut tarjoavat noin yhtä paljon lihaa kuin keskikokoiset katkaravut. Joten tarvitset paljon, suosittelemme noin 3-5 puntaa per henkilö. Tämä tuntuu tonnilta, mutta sinun on muistettava, että nämä pienet bugerit ovat enimmäkseen kuoria. Ja hyvän ravun kiehumisen salaisuus on, ettei niitä ylikypsennetä, tai liha muuttuu kovaksi.
Liittyvät oppaat
- Kuinka yhdistää viiniä äyriäisten kanssa
- Paras kala syödä
- Kuinka valita simpukoita
Crawdadsin lisäksi klassinen langustakeitto sisältää kolme muuta pääainesosaa: andouille-makkaraa, perunoita ja maissia. Joskus ihmiset heittävät runsasta vihreää kuten vihreitä papuja tai kaalia, mutta hylkäämme sen tässä reseptissä. Tarvitset ruoanlaittovälineisiin erityisen suuren, 80 qt: n varastokannun, jossa on kiehumiskori. Jos suunnittelet ruoanlaittoa ulkona, ulkona oleva polttouuni on kätevä.
Ravut kiehuvat
Ainekset
- 1 säkki (30-35 paunaa) tuoretta, elävää langustetta
- 2 lbs andouille-makkaraa leikataan pituussuunnassa sitten 2-3 tuuman paloiksi
- 5 paunaa punaista perunaa
- 10 maissikorvaa, esikuorittu ja leikattu neljänneksi tai kolmanneksi koosta riippuen
- 3 kuorimatonta valkosipulin päätä
- 3 isoa valkoista sipulia viipaloituna paksuksi
- 4 isoa sitruunaa puolittui
- 8 laakerinlehteä
- 1 joukko selleriä leikattu 1 tuuman paloiksi
- 2 pakkausta suosikki langustasi kiehuvaa maustetta (6-8 oz)
- 1 rkl nestemäistä rapuja kiehuvaa maustetiivistettä
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Menetelmä
- Puhdista ja puhdista elävät langustit hävittämällä kaikki kuolleet langustit. Katso lisätietoja alla.
- Täytä varastopotti 1/3 tavalla vedellä.
- Lisää valkosipuli, laakerinlehdet, kuivat ja nestemäiset rapujen kiehuvat mausteet, selleri, sitruunat ja perunat.
- Anna kiehua, vähennä sitten lämpöä kiehua ja keitä 25 minuuttia.
- Sekoita sipulia ja makkaraa ja hauduta vielä 20 minuuttia.
- Lisää langustit hitaasti ja palaa kiehumaan.
- Heti kun seos palaa kiehumaan, pudota takaisin kiehumaan viiden minuutin ajan tai kunnes langustuksen kuoret ovat kirkkaan punaisia, testaa, onko pää helposti irrotettavissa.
- Jos olet valmis, poista kiehumiskori ja tyhjennä se hyvin.
- Tarjoile suuressa kulhossa tai perinteisessä Louisianstylessä - pöydällä, joka on peitetty useilla kerroksilla sanomalehtiä.
Mistä ostaa langustit
Paras paikka ostaa langustia on paikallinen äyriäistukkukauppias. Jos asut keskisuuressa tai suuressa kaupungissa, sinun pitäisi pystyä jäljittämään ainakin yksi. Jos asut pienemmässä kaupungissa, kannattaa ensin kysyä Arefood-jälleenmyyjältä, voivatko he auttaa. Jos ei, sinun on ehkä ajettava läheiseen kaupunkiin tai tilattava verkossa. On olemassa harvat paikat, jotka lähettävät sinulle eläviä langustoja. Pidämme LouisianCrawfish Co: sta
Tärkeä asia, jota on syytä huomata ostettaessa langustoja, on se, että suurin osa heistä on elossa. On normaalia, että säkissä on kourallinen kuolleita langustoja (jotka haluat hävittää ruoan aiheuttamien sairauksien välttämiseksi), mutta jos sinulla on suuri osa kuolleita langustia, se on ongelma.
Lue lisää: Parhaat online-kalaravintolat
Langustin säilyttäminen
Jos kiehumista ei ole suunniteltu samana päivänä, kun ostat langustasi, se on ok. Rapuja voidaan säilyttää viileämmässä, jäällä muutaman päivän ajan. Varmista vain, että ne eivät upota veteen liian kauan.
Kuinka puhdistaa langustit
Itseään julistautuneiden langustinasiantuntijoiden keskuudessa käydään paljon keskustelua siitä, onko langustojen puhdistaminen välttämätön vaihe ruoanlaittoprosessissa. Jotkut sanovat, että pienten mudukoiden puhdistaminen pakottaa heidät kakamaan ja oksentamaan (tiedämme, karkea) kaiken järjestelmässään olevan hiutaleen ja lian. Toiset, jotka sanovat kokeillunsa molempia, eivät voi erottaa langustin mausta.
Yksi asia on varma, että langustin puhdistaminen lisää heidän riskiään kuolla, joten jos päätät ottaa tämän vaiheen, sinun kannattaa keittää ne pian sen jälkeen.
Langustit puhdistetaan kahdella tavalla. Ensimmäinen on se, että he yksinkertaisesti liottavat rypälöitä hapetetussa vedessä useita tunteja. Tämä tarkoittaa, että veden virtaus astiaan on jatkuva tai vettä on vaihdettava usein.
Toinen ja laajemmin käytetty menetelmä on puhdistaa ne suolalla. Ensinnäkin upotat ne veteen viileämmässä tai suuressa ammeessa. Ota laatikko suolaa ja sekoita sitä veteen kolmeen minuuttiin. Tämä saa langustit "puhdistamaan" kaikki järjestelmissään olevat ikävät hiutaleet ja auttavat puhdistamaan lian kuoristaan. Sekoittamisen jälkeen tyhjennä suolavesi ja huuhtele pari kertaa tuoreella. Jos et keitä niitä heti, laita ne takaisin jäälle.
Jos päätät olla puhdistamatta langustasi, sinun on ainakin huuhdeltava ne pois. Niiden sijoittaminen suurikokoisiin astioihin ovat (kovamuovinen lastenallas toimii tähän hyvin) ja niiden ruiskuttaminen letkulla on hieno tapa saada ne valmiiksi kiehuvaksi.
Kuinka syödä langustia
Ihmisillä on paljon erilaisia tapoja päästä tähän pieneen hummerimaisen lihan osaan. Olet ehkä kuullut langan syömisestä. Se on totta. Jotkut ihmiset imevät päätä päästäkseen vihreisiin, hanhi aivotavaroihin, joita he väittävät olevan herkullisia. Tämä vaihe on täysin valinnainen, ja rehellisesti sanottuna se on vaihe, jonka haluamme ohittaa.
Riippumatta siitä, päätätkö imeä päätä, keho on ensin irrotettava päästä, mikä on ratkaiseva askel lihan saamiseksi hännästä. kokeiltu ja totta menetelmä, jota olemme käyttäneet, ja muut langustin syövät ammattilaiset todistavat, on seuraava:
- Ota langustin pää toisessa kädessä ja häntä toisessa kädessä.
- Suorista häntä niin, että muodostuu suora viiva langun nenän kärjestä hännään.
- Työnnä häntä päähän katkaistaksesi yhteyden.
- Käännä 90 astetta joko myötä- tai vastapäivään.
- Vedä hännän ulospäin, ja lihan tulee pysyä ehjänä.
- Ime lihaa hännästä.
- Toistaa.
Historia ja hauskoja tietoja langustista
Kuten aiemmin mainitsimme, useimmat langustit tulevat Louisianasta. Rapujen korjaaminen tuli yleiseksi 1800-luvun lopulla. Bayou-valtio tuottaa nyt 120-150 miljoonaa puntaa vuodessa, ja se antaa valtion taloudelle noin 300 miljoonaa dollaria vuodessa. Siinä on paljon jabbeja. Itse asiassa valtio riippuu niin paljon indeksoijista, että yli 7000 työpaikkaa on riippuvainen teollisuudesta. Louisian tuottaa niin monta ryömintää, että maa ei voi pysyä mukana. Luonnollinen kasvillisuus ei enää kykene ylläpitämään kysyntää, joten viljelijöiden on nyt istutettava riisiä ruokkimaan pieniä kukkuloita. Tällä hetkellä vain noin 12% rapuista on luonnonvaraisesti pyydettyjä.
Ravun syöminen on erinomainen proteiinin, kalsiumin, fosforin, raudan ja B-vitamiinien lähde. Niiden maku on hyvin samanlainen kuin hummeri. kilo langustinlihaa sisältää vain noin 325 kaloria. Langustit kasvavat sulattamalla ja voivat irtoa kuoristaan jopa 15 kertaa elinaikanaan, joka kerta kasvaa melkein kaksinkertaiseksi edelliseen kokoonsa. Joten jos törmäät erittäin isoon isään, tiedä, että hän asui pitkään.
Suositeltava:
Kuinka Lämmittää Pihvi Oikealla Tavalla Vuonna 2020
Koska jäännöspihvi on liian kallista (ja herkullista) vain heittää pois
Kokkien Mukaan Kuinka Leikata Sipuli Oikealla Tavalla
Oikea tapa sipulin pilkkomiseen kuuluu ensimmäisiin oppitunteihin, jotka kuka tahansa aloitteleva kokki oppii ruokakoulussa, ja on helppo ymmärtää, miksi
Kuinka Osterit Voidaan Torjua Oikealla Tavalla (video)
Osterit, vaikka … no, he vievät vähän työtä. Heiden ajoaminen voi tuntua jättimäiseltä tehtävältä, mutta se ei todellakaan ole. Näin voit tehdä sen
Aikuinen 101: Kuinka Pestä Vaatteet Oikealla Tavalla
Jos olet kuten meitäkin, rististänyt sormesi usein pudotessasi kannen vaatteille, älä enää huoli. Vaatteiden pesemisen oppaamme sisältää kaikki "ilmeiset" vastaukset, joita et koskaan tiennyt, sekä joitain vinkkejä siistimpiä pisteitä pitääksesi nukasi tuoreina
Kuinka Erota Jonkun Kanssa Oikealla Tavalla
Otettuaan ja kaatamalla me aiomme kertoa sinulle, kuinka erota jonkun kanssa. Kaikki ihmiset ovat erilaisia ja kaikki suhteet ovat erilaisia, mutta jäljelle jää kardinaali joukko periaatteita ja asioita, jotka voivat auttaa sinua poistumaan hajoamisesta tuntematta pahan tyypin