Kuinka Valmistaa Parsaa, Olennainen Kevätkannu

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Herkullinen höyrytetty, paahdettu tai grillattu parsa on loistava kasvis, joka on tervetullut kevätkaudella. Parsa on erinomainen itsessään tai lisukkeena sekä pihveille että äyriäisille. Vaikka valmistaminen on nopeaa, parhaan parsatuloksen saavuttamiseksi on noudatettava joitain keskeisiä kulinaarisia tekniikoita.

Liittyvät oppaat

• Elintarvikkeet karanteeniin
• Parhaat leikkuulaudat
• Parhaat reseptit

Parsaa valmistellaan

Jokaisen parsavarren pohjassa on syömätön puupää - nämä on poistettava. Helpoin tapa tehdä tämä on napsauttaa päät käsin. Voit myös pilkoa ne rivittämällä varret ja leikkaamalla ne samaan pisteeseen.

Parsan keittäminen

Parsaa voidaan keittää monella tapaa, ja vihannes voi maistua melko erilaiselta valmistuksesta riippuen.

Paahtaminen on yksi suosituimmista tavoista, joka antaa rikkaan paahdetun maun. Kypsennysaika on tärkeää paahtamisen kannalta, koska varret voivat helposti ylikuumentua. Saat parhaat tulokset käyttämällä paksumpia varret ja päällystämällä oliiviöljyllä.

Höyrytys on paras tapa parantaa parsan kasvullista makua. Höyrytä parsaa käyttämällä ohuita, nuoria varret ja kiinnitä huomiota kypsennysaikaan. oikein höyrytetyn parsan tulisi silti olla eloisa vihreä ja raikas.

Parsanparsa yhdistää höyrytetyn tuoreen maun paahdettuihin paahdettuihin elementteihin. Pilko varret pienempiin paloihin, noin kahteen tuumaan, ja varmista, että pannu on kuuma ennen parsan lisäämistä. haalea nonstick-paistinpannu johtaa pikemminkin keitettyyn ruokaan kuin paistettuun.

Käytä grillaamiseen paksumpaa parsaa, sillä ohut varsi ei ole riittävän tukeva liekkien lämmön ylläpitämiseen. Muista heittää parsa oliiviöljyyn varmistaaksesi hiilet ja kypsyä nopeasti säilyttäen lopputuotteen raikas rakenne.

Parsa Fritters

(Keittiömestari Frank Pullarof Culaccino, italialainen ravintola Nashvillessä, Tennessee)

Culaccino on ensimmäinen kokin ja omistajan Frank Pullaran soolokonsepti, joka on upouusi aito italialainen ravintola ja baari, joka sijaitsee aivan Nashvillen eteläpuolella Tennessee-osassa Franklinin keskustassa. Nimetty italialaisen sanan mukaan "kestävä vaikutelma" kylmät lasilehdet puupöydälle, Culaccino on ruumiillistuma siitä, miten ruoka voi tuoda ihmiset yhteen luomaan pitkäaikaisen muistin.

Nämä fritters ovat nostalgisia ruokia kokki Pullaralle. Lapsena hän nautti niistä joka sunnuntai ja pitää tätä ainutlaatuista yhdistelmää mukavuusruokaa tasapainossa vihannesten ja yrttien kanssa.

Ainekset:

• 1 lb parsaa, hienonnettu (poista kova alaosa)
• 1 nippu scallions, hienonnettu
• 2 oz basilikaa, hienonnettu
• 1 oz minttua, hienonnettu
• 1 kuppi pecorino, raastettu
• 1 sitruuna, vain kuori
• Suola ja pippuri maun mukaan
• ¾ kuppileipää
• 4 munaa

Menetelmä:

1. Sekoita kaikki ainesosat kulhoon, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Seoksen tulisi olla tahmea.
2. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä ja lusikalla tai pienellä astialla, lisää parsaseos pannulle. Paina pihvejä kevyesti tasoittumaan.
3. Kun toinen puoli on kullanruskea, käännä ja toista (keitä molempia puolia 2-3 minuuttia keskilämmöllä).
4. Kun molemmat puolet ovat kullanruskeita, poista astia paperipyyhkeellä vuoratusta astiasta öljyn poistamiseksi.
5. Tarjoile kuumana. Culaccinossa frittereitä tarjoillaan sahrami-aiolin ja pecorino-juuston kanssa, mutta ne voidaan tarjoilla myös tomaattikastikkeen kanssa tai ripottele sesuolaa ja sitruunamehua.

Maustettu parsa Sekoita paistettua

(Chef Srikant Singh Happy Bellyfish -kokkikoulusta)

Ainekset:

• nippu vihreää parsaa (8-10 oz)
• 2 perunaa
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 2 tl fenkolin siemeniä
• 1 tl kuivaa oreganoa
• Mustapippuria ja suolaa maun mukaan
• Oliiviöljy paistamiseen

Menetelmä:

1. Kuori porkkanat. Leikkaa noin 1/2 tuumaa parsaa alareunasta, jos se on liian kovaa.
2. Pilko porkkanat ja parsa yhtä suuriksi paloiksi. Pilko perunat 4-6 kappaletta.
3. Kuumenna öljy tarttumattomassa pannussa. Lisää inkivääri ja fenkolinsiemenet, sekoita ja anna kypsyä noin puoli minuuttia, kunnes aromi vapautuu.
4. Lisää hienonnetut vihannekset ja sekoita hyvin. Vähennä sitten lämpö keskitasolle ja matalalle, peitä pannu kannella ja anna kypsyä noin 15 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat valmiita ja mieleisekseen.
5. Kun vihannekset ovat melkein valmiita, sekoita ne uudelleen hyvin. Lisää oregano, pippuri, suola ja sekoita viimeinen kerta ennen tarjoilua.