Sisällysluettelo:
Video: Kuinka Tehdä Pestosta Kuin Emmy-palkittu Kokki
2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39
Nyt talvi on hiipumassa, tuoksuvalla basilikalla täytetty elinvoimainen vihreä pesto on loistava tapa toivottaa tervetulleeksi tuleva kevään sää. Italiasta peräisin oleva pesto on tullut maailmanlaajuiseksi ja on yhtä herkullinen pastan, lihan ja äyriäisten kanssa. Nykyaikana pestosta on tullut myös kattava termi vihannesten, pähkinöiden ja oliiviöljyn sekoitukselle.
Sisilialaistyylinen pesto
(Kirjoittaja: Frankie Celenza, kokki ja Tastemade-hittisarjan Struggle Meals isäntä.)
Frankie Celenzhas on nimetty vuoden 2020 päiväsaikaan Emmy-palkinnoksi erinomaisesta kulinaarisesta isännästä, ja hän on saanut kolme New York Emmy -palkintoa, joista yksi vuonna 2016 parhaana isäntänä ja 2017 IAWTV-palkinto parhaana isäntänä Frankie's World -maistelussa..”
Tämä sisilialainen pestoresepti on hedelmällisempi ja happamampi kuin klassinen Genovese-pesto. Hyödyllisiä vinkkejä - maistele ja säädä tarpeen mukaan. Aloita esimerkiksi yhdellä valkosipulinkynällä ja lisää lisää mieltymystesi mukaan. Jos se sekoittuu pastaan liian paksuksi, oliiviöljy on vastauksesi.
Ainekset:
- 2 1/2 kuppia basilikaa
- 1/4 kuppi paahdettuja pinjansiemeniä
- 1/2 cup ricotta
- 1/3 kuppi parmigiano
- 2 kuppia kirsikkaa tai romtomaattia
- 2-3 kynsi valkosipulia
- 1-2 kuppia ekstra-oliiviöljyä
- Suola ja mustapippuri
Menetelmä:
- Aseta kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sykki hyvin.
- 2. Tarjoile leivän tai suosikkipastan kanssa.
Peston historia
Pesto keksittiin Genovassa, Italiassa, ilmestyi ensimmäisen kerran vuoden 19 puolivälissäth vuosisadalla. Tämän tuoksuvan vihreän kastikkeen sukutaulu voidaan jäljittää antiikin Rooman versioon, jota kutsutaan moretumiksi, yrtteistä, juustosta, valkosipulista ja oliiviöljystä. Nimi pesto on Genovese, mikä tarkoittaa "painaa" tai "murskata". Genovilaiset ovat erittäin ylpeitä keksinnöstään. Genovan pestotutkijalle todellista pestoa voi olla vain syntymäpaikassaan, joka on valmistettu basilikan, juuston (parmigiano-reggiano tai pecorino sardo), pinjansiementen, valkosipulin ja oliiviöljyn alkuperäisistä ainesosista.
Liittyvät oppaat
- Kuinka keittää pastaa
- Kuinka tehdä spagettikastiketta
- Paras paikka tilata lihaa verkossa
Koska pesto on nyt maailmanlaajuinen, kastike on sopeutunut erilaisten kulttuurien ja maiden makuun. Perulainen pesto, jonka italialaiset maahanmuuttajat ovat tuoneet maahan, valmistetaan pinaatista ja saksanpähkinöistä. Etelä-Ranskassa suosittu on versio, jossa ei ole pähkinöitä. Jopa Italiassa on olemassa erilaisia versioita pestosta, kuten sisilialainen alltrapanese-pesto, joka sisältää tomaatteja yhdistettynä perinteisiin pestoaineisiin.
Vinkki ja tekniikat
Muista, että pesto on raakakastike - mitään ainesosista ei kypsennetä ennen sen yhdistämistä. Vaikka sana pesto saattaa tarkoittaa "paukuttaa", aito pesto on maadoitettu laastissa ja survimessa. Tämä valmiste varmistaa, että basilika vapauttaa täydellisen arominsa, joka on vähemmän tuoksuva murskatessaan.
Nykyään pestoa valmistetaan usein monitoimikoneella. Tämä upea korvaus modernille kokille, koska tulos on silti herkullinen ja säästää aikaa. Perinteisemmän version saamiseksi yritä kuitenkin valmistaa pestoa laastissa ja survimessa. Tämä prosessi luo täysin erilaisen tekstuurin ja maun. Kastikkeen sekoittaminen tuottaa emulgoitumista, jolloin saadaan sileä kastike. Käyttämällä laastia ja survinta yksittäisten ainesosien palat pysyvät erillisinä, mikä antaa mahdollisuuden maistaa erilliset maut eikä sileä, sekoitettu tahna. Parhaan peston saamiseksi käytä vain pieniä nuoria basilikan lehtiä.
Suositeltava:
Kuinka Tehdä Verinen Mary Kuin Ammattilainen Baarimikko
Verinen Mary on ihastuttava juoma, mutta se ei ole aina helpoin tehdä. Tässä on muutamia vinkkejä ja kolme upeaa reseptiä
Kuinka Tehdä Thaimaalaista Kahvia Kuten Thaimaalainen Kokki Arnold Myint
Makea, vahva ja tuoksuva, se on herkullista kuumaa tai kylmää
Kuinka Tehdä Kodistasi Tuoksuva Kuin Mökki Metsässä
Kun kaupunkielämä vie sinut alas, tee kodistasi tuoksuva kuin mökki metsässä näiden setri- ja nuotion tuoksujen kanssa. Tuo ulkoilu näillä tuotteilla
Kuinka Tehdä Paras Gumbo-resepti Kokki Isaac -ryhmien Kanssa
Cajun-ruoanlaitossa ei ole mitään symbolisempaa kuin gumbo. Kokki Isaac Toups opettaa meille gumbon valmistamista ja jakaa yhden suosikkiresepteistään
Tämä Kokki Kertoo Sinulle, Kuinka Tehdä Ravintola-kaliiperi-ruokia Kotona
Ruuan ystävät etsivät innokkaasti tapoja saada käsiinsä kokki-kaliiperi-aterioita, vaikka heidän ainoat vaihtoehtonsa olisivatkin hihojen kääriminen