Kuinka Tehdä Täydellinen Paimenen Piirakka

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Vaikka Pyhän Patrickin päivä on tullut ja mennyt, se ei tarkoita, että haluamme lopettaa herkullisten irlantilaisten amerikkalaisten ruokien syömisen. Siksi syy, miksi etsit paimenpiiras resepti. Emme halua räjähtää kuplaa, mutta paimenen piirakka ei ole perinteinen irlantilainen ruokalaji. Mutta tässä asiassa kumpikaan ei ole suolattu naudanliha. Tämä paimenpiirakkaa sisältävä colcannon-versio kuitenkin todella nostaa astian irlantilaista tasoa.

Liittyvät oppaat

• Pyhän Patrickin päivän cocktaileja
• Pyhän Patrickin päivän historia
• Helppo valmistaa reseptejä

Shepherd's Pie -juuren juuret ovat englantilaisessa keittiössä. Astiat, kuten suolattu naudanliha ja paimenpiirakka, ovat löytäneet tiensä irlantilais-aiheisiin valikoihin irlantilaisamerikkalaisten juhlien ansiosta, painottaen amerikkalaista osaa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, ettet voi nauttia herkullisesta paimenpiirakasta Pyhän Patrickin päivänä tai muina päivinä. Se on runsas ja täynnä mukavaa ruokaa kylmille talvi- ja kevätkuukausille.

Paimenen piirakka koostuu perinteisesti porkkanan, sipulin, valkosipulin ja herneiden kera paistetuista lampaanjauhoista. Se voidaan keittää ja tarjoilla yksittäisissä keraamisissa astioissa tai tehdä perheen tyyliin suuressa valurautaisessa paistinpannussa tai leivinpannussa. Voit vaihtaa karitsan jauhetulle naudanlihalle, mutta teknisesti sinun pitäisi kutsua sitä "Cottage Pie".

Käsikirja teki yhteistyötä LiciKassim Householderin kanssa, joka oli mukana Loaves and Fishes Farm -sarjan keittokirjoissa, tuodakseen tämän herkullisen irlantilaisen version paimenpiirakasta. Loaves and Fishes on peruselintarvikekauppa, joka tarjoaa gourmet-noutoa Sagaponackissa, New Yorkin alueella.

Colcannon Mash Shepherd's Pie

kirjoittanut Sybille van Kempen LiciKassim Householderin kanssa, The Loaves & Fishes Farm -sarjan keittokirja: Long Ireland Beer Co.

"Perinteisesti colcannon on perunamuusia, johon on taitettu paistettua kaalia", Kassim kertoo Manuaalille. "Halusimme yhdistää nuo makut paimenpiirakkaan ja tuoda siihen tuoreemman, kevyemmän tunnelman juhlimalla edelleen astian mukavuutta. Sen valmistaminen yksittäisistä kaalilehdistä antaa ruokalajille uuden ja inspiroivan otteen, ja se voidaan tarjoilla tyylikkäässä illallisessa tai Pyhän Patrickin päivän illallisessa."

Ainekset

Lihaseokseen

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 iso keltainen sipuli, hienonnettu
• 1 iso porkkana, kuutioitu
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 1 ½ kiloa jauhettua karitsaa tai naudanlihaa
• Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri maun mukaan
• 2 rkl jauhoja
• 2 tl Worcestershire-kastiketta
• 1 rkl tomaattipastaa
• 1 kuppi naudanlihaa
• 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
• 1 kuppi tuoreita tai jäädytettyjä herneitä
• 1 pää vihreää kaalia, lehdet erotettu

Perunan täyttämiseen

• 1 ½ kiloa ruskeaa perunaa, kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi
• 4 unssia (1 keppi) suolattua voita jaettuna
• ¼ kuppi täysmaitoa
• Kosher-suola maun mukaan
• Jäljellä oleva kaali, silputtu

Menetelmä

Lihaseokseen

1. Lämmitä oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes se hohtaa.
2. Lisää sipulia ja porkkanaa ja keitä 7-8 minuuttia sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
3. Lisää valkosipuli ja karitsa ja keitä vielä 5-6 minuuttia hajottamalla karitsa, kunnes karitsa on kypsynyt.
4. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
5. Ripottele liha jauhoilla ja sekoita päällystämiseksi.
6. Lisää Worcestershire-kastike, tomaattipasta, naudanliha ja timjami ja hauduta 10 minuuttia, kunnes kastike on sakeutunut.
7. Lisää herneet ja sekoita.
8. Vaalenna 12 ulompaa kaalinlehteä ja aseta ne 9 ″ x 13 ″ -kokoiseen kattilalautaseen tiukasti toisiaan vasten.
9. Ota suuri lusikallinen lihaseosta ja aseta se kunkin kupin keskelle.

Perunan täyttämiseen

1. Esilämmitä broileri.
2. Aseta perunat keskikokoiseen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat haarukat.
4. Tyhjennä ja aseta takaisin kattilaan.
5. Pese perunat, lisää sitten 6 rkl voita, maitoa ja suolaa ja taita yhteen.
6. Kuumenna suuri paistinpannu jäljellä olevalla 2 rkl voita ja keitä kaalia, kunnes se on kuihtunut, noin 8-10 minuuttia.
7. Taita perunamuusiksi.
8. Aseta lihaseoksen päälle ja paista alhaalla 5-10 minuuttia, kunnes se on ruskistunut.