Edyn Ruokakaupan Omistaja Edouard Massih Tuo Libanonilaista Ruokaa Maailmalle

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Edouard Massihin tarina on inspiroiva ja jatkuva tarina, sitäkin enemmän selvästi murtuneessa Amerikassa. Libanonissa syntynyt Massih laskeutui perheensä kanssa osavaltioihin kymmenvuotiaana. Vain viisitoista vuotta myöhemmin hänestä tulisi kukoistavan Brooklynin ruokayrityksen omistaja, joka sekoittuu kasviinsa.

Edyn ruokakauppa ei kuitenkaan vain syntynyt. Greenpoint-myymälä tunnettiin vuosien ajan nimellä Maria's Deli, jota monet rakastivat ja jota ylläpitää samanlainen puolalainen omistaja lähinnä puolalaisessa osassa naapurustoa. MariPuk aloitti yhteisyrityksen vuonna 1978 24 vuoden ikäisenä. Vuoteen 2020 mennessä, kun pandemia esitti dramaattisia kysymyksiä pienten yritysten omistajille, Puk päätti siirtyä eteenpäin.

Massih sanoo, että Marian Deli oli hänen käyntinsä vuosia. Hän pysähtyi melkein päivittäin nauttimaan aamu-voileipiä ja kahvia. Molemmat maahanmuuttajat, jotka ovat erityisen kiintyneitä ruokaan ja kaukaisiin kulttuureihin, rakastivat toisiaan luonnollisesti. "Ajan myötä hän ei ollut vain ystäväni minulle, vaan alkoi tuntea olevansa perhe, kuten isoäidin ja pojanpojan suhde", Massih sanoo.

Pian Massih kokeili joitain dippejä ja reseptejä Pukilla. Hän on työskennellyt ammattitaitoisena catering-palveluna ja luonut aterialevitteitä herkullisille tapahtumille, joita usein järjestävät muotimaailman edustajat. Ruoan laatu sai hänet runsaasti keikkoja, ja niiden välillä hän hienosääti omia reseptejään toivoen jakavansa niitä yhä useammille ihmisille tiellä missä tai toisessa muodossa.

Liittyvät oppaat

• Mistä ostaa päivittäistavaroita verkossa
• Tapoja tukea pienyrityksiä COVID-19: n aikana
• Parhaat kansainväliset keittiöt

Sitten pandemia puhkesi. Tapahtumia peruutettiin vasemmalle ja oikealle, ja ateriapalvelu hidastui virtuaaliseen pysähdykseen. Muut esteet pahensivat COVIDin vaikutuksia. Massih yritti luoda uudelleen ihailemiaan libanonilaisia ruokia, mutta hänellä ei ollut pääsyä tärkeisiin ainesosiin edes eklektisessa New Yorkissa. Ja hän oli kaksikymmentä vuotta kaupungissa, jota hän kuvaili jonkin verran ikäisemmäksi, usein haluttomana ottamaan tavoittelevat vuosituhannet vakavasti.

Vaikka hän voisi saada toisen yrityksen aloittamaan, kuinka libanonilaisten pärjätään gentrifioivassa naapurustossa ilman paljon Lähi-idän jalanjälkeä? Vastaus tuli pian innostuneiden asiakkaiden ja yhteisön lämpimän tervehdyksen muodossa. Hän työskenteli läheisessä yhteistyössä New Yorkin pitkäaikaisten Välimeren markkinoiden Sahadin kanssa laadukkaiden tavaroiden maahantuonnissa. Vaikka pandemia oli haastava, se antoi lopulta todellisen hopeavuoren. Se työnsi Mariton välittämään soihdun jollekin, jota hän ihaili lähestyessään eläkettä. Ja se antoi Massihille tervetullut urakehitys, joka piti kiinni hänen rakkaudestaan libanonilaiseen ruokaan ja sen jakamiseen muiden kanssa.

"Voit aina saada sen toimimaan", hän sanoo liiketoiminnan avaamisesta myrskyisän vuoden 2020 aikana. "Vaikka näyttää siltä, että vastausta ei ole, olemme kestävämpiä kuin luulemme, ja olen kiitollinen siitä, että pandemia työnsi minut astu mukavuusvyöhykkeeni ulkopuolelle. Oppin ja sopeudun jatkuvasti joka ikinen päivä, ja vaikka se on hullua, se on viime kädessä ollut sen arvoista ja saa minut haluamaan sinnikkäämpää vielä enemmän."

Massihin ravitsemustausta osoittautui keskeiseksi, kun hän kasteli pienyrityksensä siementä. Se antoi hänelle jalan sekä valmiuden että tietyn perehtymisen suhteen noutomalliin. "Ateriamaailma vaatii, että teet kaiken eteenpäin, joten se auttoi minua rakentamaan asioita liiketoiminnalle nopeasti ja tehokkaasti", hän sanoo. "Ateriapalveluyrityksen etukäteen saaminen auttoi minua paitsi näkemään ruokakauppaa koskevan liiketoimintasuunnitelmani, myös luomaan valikon, joka noudattaa pandemian aikana pakollisten ruokien tarvetta."

Mariis ei ole ainoa vanhin, jolla on syvällinen vaikutus Massihiin. Hän kiittää isoäitiään Odoa siitä, että hän on rakastunut ruokaan ja tutustuttanut häneen jotain muuta kuin ravintoa - jotain todella herkullista. "Viime kädessä hän opetti minua työskentelemään älykkäämmin eikä kovemmin keittiössä", Massih muistelee. Tämä tarkoittaa paljon valmistelutyötä ja esineiden pakastamista pysyäksesi pelin edellä. Se on hoito, johon hän luottaa tänään ruokakaupassa.

Innokkaana levittämään libanonilaisen keittiön evankeliumia Massihilla on korkeat tavoitteet. Hänen on tiedetty myöntävän haluavansa olla Lähi-idän MarthStewart, jolla on suunnittelu televisioesityksissä, mahdolliset videosarjat ja ehkä jopa keittokirja. Varjoen Marian taitoa yhteisön rakentamiseen, Massih ja hänen tiiminsä perustavat hyvin pian kuukausittaisen ruoanlaittokerhon, jonka kautta ihmiset voivat kokeilla hänen reseptejään omasta kodistaan.

Ruokakaupan sisällä Mariisin henki on hyvin ehjä. Lämmin ympäristö, monipuolinen valikoima tarvikkeita ja valtavia valmisruokia, jotkut hyvin perinteisiä (valmistettu Massihin isoisän oliiviöljystä) ja joitain nykyaikaisempia mukautuksia. "Katsomalla tapaa, jolla hän puhuu ihmisille ja vie aikaa ymmärtääkseen asiakkaitaan samalla tavalla kuin hän teki kanssani, oli todella inspiroivaa", hän sanoo miettien Pukin laajempaa myyntiä kaupan omistajana. "Ja haluan pitää sen hengissä Edyn ruokakaupassa."

Nyt Massih hoitaa newyorkilaisia vähemmän tunnetun ruokakulttuurin terveellisellä tarjoilulla. "Rakastan kuinka libanonilainen ruoka on kyse tuoreudesta ja mausta", hän sanoo. "Keittiö on todella kirkas ja elinvoimainen, mutta siinä on myös syvyyttä ja rikkautta mausteiden kautta. Libanonilainen ruoanlaitto auttaa todella oppimaan parantamaan makuja kaikessa, minkä vuoksi haluan laittaa libanonilaista kiertoa muun tyyppisiin klassisiin ruokiin, kuten Tahini Overnight Oats tai Välimeren versio yksinkertaisesta Orzo-salaatista."

Massihilla on vielä tapoja päästä MarthStewart-tasoille, mutta hän on oikealla tiellä. "Minulle suurin asia on olla ääni laajemmilla kanavilla levittääksesi tietoisuutta libanonilaisten ruoanlaittoon", hän sanoo.