Logo fi.masculineguide.com

Mikä On Myyrä? Opas Meksikon Kuuluisaan Kastikkeeseen

Sisällysluettelo:

Mikä On Myyrä? Opas Meksikon Kuuluisaan Kastikkeeseen
Mikä On Myyrä? Opas Meksikon Kuuluisaan Kastikkeeseen

Video: Mikä On Myyrä? Opas Meksikon Kuuluisaan Kastikkeeseen

Video: Mikä On Myyrä? Opas Meksikon Kuuluisaan Kastikkeeseen
Video: Warlock | Ilmainen länsimainen elokuva | Täyspitkä | Englanti | Vapaa katsella 2024, Maaliskuu
Anonim

Kastikkeiden maassa myyrän katsotaan olevan rojalti. Tämä surullisen meksikolainen marinadi on ihanan monimutkainen, ja siinä on monia tyylejä, joihin sisältyy pitkä luettelo lohduttavista ainesosista. Se voidaan levittää kaikkeen kanasta ja sianlihasta sieniin ja tofuun. Yleensä mooli on rikas ja maanläheinen, vähän potkia ja mausteita, kuten chilipippuria, kanelia ja kumina. Se on jotain kaikkea muuta kuin keittiö-pesuallas-tyyppistä kastiketta, joka luo ruokakomero-organisaatioosi, mutta tulee kauniisti yhteen.

Liittyvät oppaat

  • Parhaat meksikolaiset ravintolat
  • Paras kuuma kastike
  • Paras meksikolainen olut

Tähän päivään kaksi Meksikon osavaltiota kilpailee myyräluoja-arvonimestä Oaxacand Pueblassa. Kuten niin monien upeiden ruokien tapaan, myyrän sysäyksen uskotaan olevan köyhien ihmisten kekseliäisyys ja kekseliäisyys. suosittu kastikeen syntymätarina tapahtuu SantClarin Pueblovenin liitossa, jossa nunnat pakotettiin nopeasti koottamaan ruokalaji vierailulle arkkipiispan luona. noitien keittäminen, kiireellisesti tehty keitto sisälsi chilipippuria, pähkinöitä, vanhaa leipää ja suklaata. He tihkuttivat sitä kalkkunaan ja räjäyttivät arkkipiispan mielen.

Image
Image

Mooli mainitsee sopivan nimen, kun sana kääntyy vanhasta alkuperäiskielestä "sekoitettavaksi". yksinkertaisempi versio oli olemassa ennen siirtomaa-aikoja, ja sen jälkeen se sovitettiin johonkin uusiin ainesosiin, kuten kurpitsa, seesaminsiemenet, mantelit ja plantainit. Suklaasta, jonka tuntuu olevan nykyään merkittävä mooli, uskotaan olevan tullut keskipiste vasta post-latinalaisamerikkalaisen aikakauden aikana.

Moolia on monenlaisia, ja kulinaariset ajattelevat ovat harjoittaneet niitä sukupolvien ajan. Mole poblano on kiistatta suosituin, joskus jopa kutsuttu Meksikon virallinen kansallinen ruokalaji. Se koostuu noin 20 ainesosasta, mukaan lukien kuivattu poblano-paprika (mulato-paprika) ja suklaa. Mole-negro on kaikkein juhlatuin Oaxacandista tullut, monien mielestä monimutkaisin. Se vaatii hojsantaa, tuoksuvaa yrttiä, joka tarkoittaa "pyhää lehtiä".

Myös monia muita tyyppejä heijastaa Meksikon laajan ja vaihtelevan maiseman alueellisia ainesosia. Esimerkiksi pipi-mooli on valmistettu squash-siemenistä, joista suurin osa on Mexico Cityn alue. Moolissa on manchamanteleita ("pöytäliina-tahroja"), joihin kuuluu kuivattuja chilejä, tomaatteja ja paljon muuta. Tai mooliverde, joka on tehty vihreäksi joidenkin vihreiden paprikoiden, sellerin, korianterin ja epatsootin yhdistelmän ansiosta, vain muutamien ainesosien nimeämiseksi. Arviolta 300 erilaista tiedetään olevan rajan eteläpuolella. Meksikon alueet taistelevat sen meikkiä ja perintöä vastaan samalla tavalla kuin amerikkalaiset tekevät grillistä (kuten tupakointirinta).

Koska kaikki rakastavat ennätystä, suurin moolierä on raportoitu luotavan moolifestivaaleilla Pueblin 2005. Ruukun halkaisija oli yli kahdeksan jalkaa ja korkeus yli kuusi jalkaa, mikä vaati noin 1700 kiloa moolipastaa ja 5500 puntaa kanaa. Voi, että olet sukeltanut tuohon makeaan ja suolaiseen nektariin vain kerran.

Ravintolat ympäri maailmaa luovat omat ainutlaatuiset myyrätyylinsä. Permutaatiot ovat käytännössä loputtomia, koska siihen liittyy yleensä niin monia ainesosia ja alueellisia sekoituksia. Jotkut parhaista valmiista versioista ovat ystävällisiä Los Angelesin laitokselta Guelaguetziltä (tietysti Lhas enemmän Oaxacan-ravintoloita kuin missään muualla Oaxacan ulkopuolella). Suosittelemme nippupakettia, joka sisältää ruokapaikan mustat, punaiset ja Coloradito-moolit.

Image
Image

Guelaguetzis arvostetaan myyrän valtakunnassa, kun hän on tullut hienoja Koreatown-ravintolastaan melkein 30 vuoden ajan. Se on nyt toisen sukupolven etuvartio, joka tunnetaan vilkkaasta ilmapiiristään yhtä paljon kuin värikkäät myyrät. Ravintolassa on aina vierailun arvoinen ollessaan enkelien kaupungissa, mutta toistaiseksi meidän on noudatettava verkko-oppaita ja ruokapaikan reseptejä.

On olemassa muutamia muita vaihtoehtoja niille, joilla ei ole aikaa tai ainesosia koota oikea mooli. XILLI New Yorkista on mukava, monimutkainen vaihtoehto. Voit myös saada kiinteän myyrän, joka tuodaan suoraan Oaxacvithen ihmisiltä Zingerman'silta. Jos haluat lyödä omaa, Rick Bayless on loistava resurssi kaikenlaiseen meksikolaiseen ruokaan. Varmista, että sinulla on kaksi margaritoria valmistellessasi asioita.

Monet parhaista ovat tietysti huolellisesti koottu kotona tai ravintoloissa. Jos suosikki meksikolainen ravintolasi ei tee noutoa karanteenin aikana, varmista tuotuja myyröitä erikoisliikkeistä ja ruokakaupoista. Ja kun olemme kaikki taas matkalla ja kokoontumassa, tutustu maan suurimpaan moolifestivaaliin.

Suositeltava: