Kalan Puhdistaminen: Pikaopas

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Tämä vuosi on antanut meille täydellisen tekosyyn napata sauvamme ja tarttua laatikoihimme ja nauttia äidin luonnon vanhimmista toiminnoista - kalastuksesta. Talvikausi ei saisi sammuttaa sinua. Pilkkiminen on ollut vuosisatojen ajan pilkkimistä, jossa pari kaveria on vähässä, halvan oluen mukana.

Kuinka kalastat, on kyse missä soitat kotiin. Voit olla hip-syvällä joessa perhokalalla, katsomalla putoamistasi sauvassasi, kun se istuu turvallisesti rannalla hiekkaan kaivetussa pidikkeessä, tai vain istua venepeltipurkissa ystävien kanssa. Kuten kaikilla muillakin, kalastuksessa onnistuminen vaatii harjoittelua (ja upeita pyydyksiä). Ainoa ero tässä on, että vaikka et saakaan mitään kiinni, se tarjoaa silti mahdollisuuden toveruuteen tai rauhalliseen yksinäisyyteen.

Kaloilla on se, että kun kelataan hyvässä nostossa, on tehtävä jonkin verran työtä. Et voi vain pudottaa saaliasi koukusta ja liu'uttaa sitä alas ruokatorveesi ennen kuin vedät ehjän luurangon kuin olisit tosielämän Heathcliff. Meille muille kuin sarjakuva-kissoille jopa parhaat kalat on skaalattava, perattava ja puhdistettava ennen kuin niitä voidaan syödä. Onneksi oppiminen kalojen puhdistamisesta on melko yksinkertaista.

Mitä tarvitset kalojen puhdistamiseen

• Sanomalehti
• Ämpäri
• Terävä keittiöveitsi
• Skaalaus työkalu (tai voiveitsi)
• Jäähdytintä
• Vati puhtaalle kalalle
• Leikkuulauta
• Kertakäyttöiset käsineet (valinnainen)

Valmistautuminen kalojen puhdistamiseen

Tärkein asia, joka sinun on tiedettävä valmistautuessasi kalojen puhdistamiseen: Puhdista se mahdollisimman pian. Jos sinua odottaa vielä kalastuspäivä, yritä pitää kalasi vedessä tai jäällä, kunnes olet valmis puhdistamaan sen.

Tässä on joitain nopeita valmisteluvinkkejä:

• Koska kalojen puhdistaminen on melko sotkuista toimintaa, kannattaa tehdä se ulkona. Jos satut olemaan valtion puistossa, löydät todennäköisesti siivousaseman. Jos ei, etsi ulkopöytä ja laske sanomalehti. Varmista, että sinulla on käytettävissään juoksevaa vettä ennen aloittamista, sillä sinun on huuhdeltava kalat ja letkut alas asemalle, kun olet valmis.
• Huuhtele lima kalasta mahdollisimman hyvin. Ei ole hauskaa yrittää puhdistaa liukkaita kaloja - varsinkin kun pidät terävästä veitsestä.
• Kun olet huuhtelut kalan, taputtele se kuivaksi paperipyyhkeillä.

Kuinka skaalata kalaa

Suurimmalla osalla saamastasi kalasta on vaa'at, jotka tulisi poistaa. Vaaka pyrkii lentämään kaikkialla (ajattele kalavaakoja, kuten luonnon kimallus), joten se on toinen syy, miksi on hyvä tehdä tämä ulkona. Harkitse työskentelyä ämpäriin, jotta saat kiinni roistovaakoista. Jos sää on kauhea, skaalaa kalasi syvälle keittiöön.

1. Poista kala jäähdyttimestäsi ja aseta se niin, että pää osoittaa kohti hallitsematonta kättäsi. Tartu lujasti päähän ei-hallitsevalla kädelläsi ja poista vaaka hallitsevalla kädelläsi skaalausvälineellä tai voiveitsellä. Käytä lyhyitä, nopeita vetoja, kunnes kalan runko on sileä.
2. Käännä kala ympäri ja skaalaa toinen puoli.
3. Huuhtele viipyvät vaa'at vedellä. Varmista, että veden paine ei ole liian korkea, muuten saatat vahingoittaa herkkää kalanlihaa.

merkintä: Kaloille, joilla on iho eikä vaa'at (esim. Monni), tee yksinkertaisesti matala leikkaus pitkin rinnan evää ja sen takaosan pituutta ja käytä sitten pihdejä ihon irrottamiseksi.

Kuinka suolisto kala

Nyt miellyttävimmästä osasta. Kiusoittelen vain. Tämä osa on brutto. Luultavasti et kuitenkaan ajattele, että se on karkeaa viikon nälkää metsässä (ja se on parempi asia kuin mennä täysillä Bear Gryllsillä).

1. Aseta kala kyljelleen ja aseta ei-hallitseva kätesi tasaisesti päälle. Ajattele vihollisesi, aseta terävä fileeveitsi kalan peräaukkoon ja tuo sitten veitsi kokonaan alaleuan pohjaan. Älä upota veistä liian syvälle tai muuten lävistät suoliston. Tiedät, jos teit, koska se haisee melko pahalta.
2. Vedä ontelo erilleen ja vedä kalan sisäelimet. Saatat joutua käyttämään veitsiä irrottaaksesi kiduksen filamentit pään pohjasta. Tähän ei ole mitään sulavaa tapaa. Anna mennä.
3. Kaavi maksa, munuaiset ja muut jäljellä olevat elimet lusikalla. Sinun on myös poistettava musta vatsaontelo ontelon sisällä, koska se ei ole hyvä maku.
4. Käytä letkustasi, jotta ontelo on hyvä, pitkä huuhtelu. Pidä veden paine jälleen alhaisena, jotta liha ei vahingoitu.

merkintä: On turvallisempaa käyttää todella terävää fileeveitsiä. Jos käytät tylsää veistä, saatat olla taipuvainen käyttämään enemmän voimaa, vaarantamalla hallinnan. Harkitse lukea veitsemme teroitusopas, ennen kuin kaivaa sisään. Varmista myös, että veitsesi kahva ei ole liukas.

Kalafileetä

Kun on aika valmistaa kalasi ruoanlaittoon, sinulla on vähän vaihtoehtoja. Kalojen skaalaamisen ja suolen poistamisen jälkeen voit heittää kaiken grilliin tai uuniin. Jos haluat paistaa tai paistaa pari lihalevyä, kannattaa harkita kalasi fileoimista. Jotkut ihmiset filee kalaa ilman ruohoa, mutta aloittelijoille olisi viisasta suolistaa kalansa ensin.

1. Kun selkäevä on sinua kohti, leikkaa terävät, taipuisat fileeveitsi kidusten ja rintalevyn taakse. Leikkaa selkärankaan, mutta älä katkaise sitä.
2. Kun veitsi saavuttaa selkärangan, käännä veitsi tasaiseksi ja leikkaa selkärangaa pitkin ja alas. Tämän pitäisi luoda läppä, joka ulottuu kalan päästä hännään.
3. Nosta läppä ei-hallitsevalla kädelläsi ja jatka viipalointia fileeeltä, kunnes se on kokonaan poistettu kalasta. Pysy mahdollisimman lähellä selkärangaa maksimoidaksesi lihan määrän fileessäsi. Leikkaaminen kylkiluun läpi on OK - voit aina vetää luut ulos myöhemmin.
4. Toista toisella puolella.
5. Laita fileet pöydälle, iho ensin. Leikkaa ihon ja lihan väliin ja poista sitten iho sahaamalla. Voit jättää ihon päälle, jos aiot paistaa fileet.
6. Huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa paperipyyhkeellä.

merkintä: Kalatyypistä riippuen saatat joutua taistelemaan piikkeillä, hampailla ja terävillä evillä. Ole varovainen käsitellessäsi kaloja ja harkitse käsineiden käyttöä.

Kuinka pihvi kalaa

Kalojen leikkaaminen pihveiksi (menetelmä, jota käytetään tyypillisesti suurempiin kaloihin, kuten tonnikalalle, lohelle tai mahi-mahille) on toinen hieno tapa edetä. Kuten naudanlihapihvien kohdalla, voit vain lyödä nämä pennut grillille, keittää muutaman minuutin ja nauttia.

1. Kun olet skaalannut ja poissut kalasi, tee yksinkertaisesti useita leikkauksia, jotka ovat kohtisuorassa selkärankaan nähden. Neulo päästä päähän, jolloin jokainen pihvi on puolet ja yksi tuuma paksu.
2. Leikkaa luut ja rasva pois jokaisesta pihvistä, mutta jätä iho ja selkäranka ehjiksi.

Huomautuksia: Mätänevät kalan sisäosat ovat tunnetusti haisevia. Kun olet valmis skaalattavaksi, peratuksi, fileoimaan tai pihvii, puhdista valmistelusi välittömästi. Yksi tapa hävittää kalasuolet on tuplata pussit ja pitää ne pakastimessa roskapäivään asti. Jos sinulla on enemmän kalastusta, käytä sisua syötinä.

Kalojen puhdistaminen on välttämätöntä kalastajille ja mereneläviä kokkeille. Se voi myös olla hyödyllinen, jos löydät itsesi Cast Away -tilanteessa (se voi tapahtua). Yllä olevien ehdotusten pitäisi riittää suurimmalle osalle saamiasi kaloja. Jos kuitenkin pyydät kampeloita tai muita ainutlaatuisia lajeja, on hyvä etsiä ehdotuksia kyseisen kalan puhdistamiseksi, skaalattamiseksi ja fileiksi.