Logo fi.masculineguide.com

Kiinalainen Hot Pot -opas Ja Kuinka Järjestää Hot Pot -juhlat Kotona

Sisällysluettelo:

Kiinalainen Hot Pot -opas Ja Kuinka Järjestää Hot Pot -juhlat Kotona
Kiinalainen Hot Pot -opas Ja Kuinka Järjestää Hot Pot -juhlat Kotona

Video: Kiinalainen Hot Pot -opas Ja Kuinka Järjestää Hot Pot -juhlat Kotona

Video: Kiinalainen Hot Pot -opas Ja Kuinka Järjestää Hot Pot -juhlat Kotona
Video: Как СПАТЬ, как МЛАДЕНЕЦ? - Теория ПЯТИ ПОДУШЕК - Му Юйчунь 2024, Maaliskuu
Anonim

suolainen liemi, joka on täynnä lihaa, äyriäisiä ja vihanneksia, hot pot on suosittu sosiaalisten kokoontumisten joukossa kaikkialla Aasiassa. Vaikka Aasiassa on lukemattomia hot pot -tyylejä, tässä oppaassa keskitytään kiinalaiseen hot pot -tyyliin.

Chinhas näennäisesti loputtomasti paikallisia hot pot -variaatioita. Pohjois-Kiinassa karitsa on valittuna liha, joka kypsennetään nopeasti hienovaraisesti maustetussa liemessä. Etelä-Kiinassa kaloja ja äyriäisiä täynnä olevat kattilat ovat yleinen näky ruokapöydissä. Sichuanin kuumapannu, ehkä suosituin versio, sisältää tulisen liemen, joka on täynnä suuta häiritseviä Sichuanin pippuria, kuivattuja chilejä ja mausteista punaista öljyä. Siellä on jopa kuiva potti, joka sisältää kuumien kattiloiden ainesosia ja mausteita tuoksuvaan sekoitukseen.

Image
Image

Hot Pot -laitteet

Image
Image

Kuten korealainen grilli, kiinalainen hot pot on myös kypsennetty pöydän ääressä jokaisessa ruokasalissa. Yleisin laite on kannettava butaanipoltin. Nämä polttimet ovat edullisia ja tarjoavat hyvän liekin hallinnan, mikä tekee kiehuvasta tai kiehuvasta typerästä. Muista, että näissä polttimissa ei ole butaania. Kanisterit on ostettava erikseen.

Vaikka mitä tahansa kattilaa voidaan käyttää, on tärkeää muistaa, että kuuma potti on tarkoitettu syötäväksi pöydän puolella sosiaalisessa ympäristössä. Ruukun korkeuden ja leveyden (vähintään kaksitoista tuumaa, jotta ruokitaan noin 4–6 henkilöä) tulisi olla sopivia yksilöille sekä sijoittaa että valmistaa omat aineksensa. Voit ostaa erityisesti kattiloita varten suunniteltuja kattiloita - näiden kattiloiden keskellä on jakaja, jotta kaksi erillistä liemiä (yleinen yhdistelmä on mausteinen ja maustamaton liemi).

Toinen hyödyllinen työkalu ovat pienet siiviläkauhat. Jotkut ainesosat kypsyvät kauemmin, kun taas toiset voivat hajota helposti haudutuksen aikana. Siivilän avulla ruokasali voi sekä valmistaa että löytää ainesosat kunnolla.

Liemi

Image
Image

Keitä yksinkertainen liemi yksinkertaista vettä yhdistelemällä raakaa valkosipulia, kampasimpukoita ja inkivääriä. Japanilainen kombu-rakkolevä on myös loistava, lainaa keittoon hienovaraista umami-makua.

Lisää maustetta lisää yhdistelmä tuoksuvia chiliöljyjä, mausteita ja aromaattisia aineita. Kätevin tapa saavuttaa tämä on ostaa valmiita hot pot -keittoseoksia paikallisilta Kiinan markkinoilta. Hongkongilaisella Lee Kum Kee -yrityksellä on erilaisia valmiita liemiseoksia, jotka vaihtelevat äyriäisten mausta mausteiseen Sichuaniin. Toinen suosittu tuotemerkki on Little Sheep Mongolian Hot Pot, joka tekee fantastisesta mausteisesta Sichuan-versiosta, joka on täynnä tunnottomia pippuria ja kuivattuja chilejä.

Ainekset

Parhaan hot pot -kokemuksen saavuttamiseksi on tärkeää, että eri ainesosat ovat tasapainossa. Hot potin ilo on lihan, vihannesten ja äyriäisten puremien välinen limitys. Ohut viipaloitu liha kypsyy nopeasti, kun taas ainesosat, kuten perunat tai lihapullat, vievät enemmän aikaa. Nuudelit tulisi lisätä aterian loppuun, jotta voidaan hyödyntää liemen täysi maku.

Liha

Image
Image

Kiinalaisen hot potin yleisimmin käytetyt lihat ovat naudanliha, lammas ja sianliha. Kaikilla paikallisilla Kiinan markkinoilla on ohut viipaloitu liha saatavana lihakäytävällä. Jos haluat leikata omasi, pakasta liha (mieluiten puolipakastettuna) ennen viipalointia. Tämä tekniikka mahdollistaa ohuemman viipaloinnin.

Liha kypsennetään joko "heittämällä" viipale syömäpuikoilla kuumaan liemeen tai asettamalla se pieneen siiviläkauhaan. Tämä tekniikka mahdollistaa paremman hallinnan lihan halutun hedelmällisyyden suhteen. Voit myös lisätä suurempia määriä lihaa kattilaan kerralla, vaikka tätä menetelmää ei suositella, jos käytetään kalliimpia paloja, koska se voi ylikuumentua nopeasti.

Rasva ja marmorointi ovat avain kuumapannun lihaan. Naudanlihalle, käytä ribeyeä, rintaa tai naudan vatsaa vähärasvaisen ja rasvan tasapainoon. Leaner-leikkaukset, kuten ulkofileetä tai pyöreää silmää, voivat myös toimia, vaikka ruokailijoiden tulisi olla erityisen varovaisia, jotta ne eivät kypsennä niitä. Käytä sianlihaa varten ohuiksi viipaloitu sianlihan vatsa, lapa tai selkä. Lopuksi karitsanlihaa, lihaa, joka erottaa kiinalaisen hot potin useimmista japanilaisista ja Kaakkois-Aasian versioista, syödään laajalti sekä Sichuanin että Pohjois-Kiinan kuumissa kattiloissa ja se on erinomaista keitetty mausteisessa liemessä. Saat parhaat karitsanleikkaukset käyttämällä joko jalkaa tai olkapäätä.

Eläinten muut osat, kuten maksa tai munuaiset, ovat myös suosittuja vaihtoehtoja kiinalaisissa kuumissa ruukuissa. Seikkailunhaluisemmat syövät voivat ostaa nämä kaikki Aasian markkinat. Viipaloi ne ohuiksi parhaan tekstuurin varmistamiseksi.

Merenelävät

Image
Image

Kala on loistava lisä hot potiin, mutta on tärkeää valita lajit, joilla on kiinteämpi liha. Kampela, vaikka se on herkullista, on liian herkkä kuumapannulle. Sen sijaan kiinteämmät kalat, kuten lohi, turska tai ruijanpallas, ovat parempia valintoja.

Kaikki äyriäiset, katkaravusta tai rapuista simpukoihin, ovat erinomaisia hot potille. Kiinalainen hot pot on kyse makujen yhdistelmästä, joten on hienoa sekoittaa näennäisesti erillisiä ainesosia, kuten katkarapuja ja karitsaa. Jos etsit klassisempaa makuyhdistelmää, käytä sianlihaa äyriäisten kanssa.

erilainen elementti kiinalaisessa hot potissa on kala ja äyriäiset. Nämä on valmistettu survotuista kaloista tai äyriäisistä, jotka on muovattu palloiksi, joilla on selkeä pomppiva rakenne. Jotkut muunnelmat ovat jopa täynnä maissia tai sianlihaa. Nämä äyriäispallot ovat saatavana valmiina missä tahansa kiinalaisessa ruokakaupassa.

Vihannekset

Erilaisia vihanneksia, joita käytetään potissa, on loputon. Lehtivihreät, kuten napssi- tai krysanteemivihreät, ovat klassisia lisäyksiä. Perunat, taro, lootuksen juuret ja maissi ovat herkullisia, kun haudutetaan liemessä.

Siellä on strategia kuumapannuille vihanneksille, ja se tulee kypsennysaikaan ja makuun. Juureksen ja maissin kypsyminen kestää kauemmin, joten ne tulisi laittaa ensin kattilaan. Vihreät syödään parhaiten myöhemmin aterian jälkeen osan lihan ja äyriäisten jälkeen. Nopeasti kypsyvät vihreät hyötyvät hyvin haudutetun liemen umamista.

Tofu ja nuudelit

Image
Image

Soijatuotteet ovat valtava osa kiinalaista ruokavaliota, joten ei pitäisi olla yllätys, että hot pot on herkullinen väline näille ainesosille. Varmista, että käytät kiinteää tofua, koska rakenne nousee kypsennyksen aikana. temppu tofulle on jäädyttää se etukäteen. Pakastetulla tofulla on täysin erilainen rakenne (kuten sienellä), joka imee liemen kypsennettäessä. Vain varovasti sulata tofu kokonaan ennen kypsentämistä. Paistetut tofupussit, tofu-kiilat ja miellyttävän pureskeltava tofu-iho ovat myös upeita hot pot -lisäyksiä.

Nuudelit tulisi lisätä kuuman potin aterian lopussa. Tämä antaa nuudeleille imeä keiton valmiin maun. Jos mahdollista, käytä mitä tahansa kiinalaista valkoista nuudelia. Japanilaiset udon-nuudelit ovat hyviä korvikkeita.

Kastikkeet

Yksi parhaista ja hauskimmista hot potista on kastike. Paras tapa rakentaa oma kastike on hankkia monipuolinen määrä ainesosia. Soijakastike, seesamiöljy, hienonnettu raaka valkosipuli, kuuma kastike, chilipastat, riisietikka ja tuoreet yrtit, kuten korianteri ja kampasimpukat ovat kaikki upeita.

Kiinalainen suosikki on yhdistelmä paksua seesamipastaa ja kiinalaista grillikastiketta nimeltä Schjiang. Toisin kuin amerikkalainen grillikastike, schjiang ei ole makea. Sen sijaan se on paksu ja mausteinen kastike, joka sekoittuu saumattomasti seesamipastaan. Yhdistä nämä kaksi kastiketta soijaa, korianteria ja valkosipulia sisältävään kastikkakastikkoon.

Kuinka asettaa pöytä ja etiketti

Image
Image

Koska hot pot on suunniteltu kypsentämään yksittäisiä ruokailijoita pöydän ääressä, pöydän asennus on erittäin tärkeää. Potti tulisi sijoittaa pöydän keskelle tai paikkaan, jossa kaikilla ruokailijoilla on kohtuullinen pääsy. Ainesosat on jaettava tasaisesti, jotta kaikki ruokailijat voivat auttaa itseään mieltymystensä mukaan.

Etiketti on myös tärkeä. Käytä siivilää löytääksesi ainekset potista sen sijaan, että kalastaisit sitä henkilökohtaisilla syömäpuikoillasi. Voi olla myös hyödyllistä saada erilliset välineet raaka-aineiden (erityisesti lihan) käsittelyyn. Lopuksi, yritä olla tarttumatta jonkun muun ainesosaan pottiin.

Suositeltava: