Logo fi.masculineguide.com

32 Helppoa Reseptiideota, Jotka Kuka Tahansa Voi Oppia Tekemään

Sisällysluettelo:

32 Helppoa Reseptiideota, Jotka Kuka Tahansa Voi Oppia Tekemään
32 Helppoa Reseptiideota, Jotka Kuka Tahansa Voi Oppia Tekemään
Anonim

Mahdollisuus ruokkia itseäsi on tärkeää, mutta mahdollisuus valmistaa ateria on vaikuttavaa. Nykyään ruoanlaitto on tullut välttämättömäksi, ja kuten kaikki, mitä enemmän teet sitä, sitä paremmin sinusta tulee. Astian vatkaaminen tyhjästä voi kuulostaa pelottavalta. Kuitenkin, kun olet saanut sen ymmärryksen, huomaat, että se on halvempaa, terveellisempää ja hauskempaa. Anna yksinkertaisesta suolaisesta aamiaisesta seksikkääseen iltaan noutotauko ja kokeile yhtä näistä 32 reseptistä, jotka jokaisen miehen tulisi tietää.

Aamiainen

Frittata

Image
Image

(Kitchnistä)

Tämä Frittatis on helpoin tapa tehostaa munapeliäsi.

Ainekset

  • 6 isoa munaa, riittää kattamaan ainesosat
  • 1/4 kuppi raskasta kermaa
  • 1 tl kosher-suolaa jaettuna
  • 4 viipaletta paksuksi leikattua pekonia (8 oz), hienonnettu (valinnainen)
  • 2 pientä Yukon-kultaperunaa, kuoritut ja ohuiksi viipaloidut
  • 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
  • 2 kuppia vauvan pinaattia (2 oz)
  • 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
  • 2 tl tuoretta timjamilehteä
  • 1 kuppi silputtua juustoa, kuten Gruyère, Fontina tai Cheddar (valinnainen)

Laitteet:

  • 1 (10-12 tuumaa) nonstick-uunin kestävä paistinpannu tai valurautainen paistinpannu
  • Lastalla
  • Kokin veitsi
  • Mandoliini käsisuojalla (valinnainen)
  • Vispilä

Menetelmä

  1. Kuumenna uuni. Järjestä teline keskelle uunia ja lämmitä 400 asteeseen Fahrenheit.
  2. Vatkaa munat, raskas kerma ja 1/2 tl suolaa yhdessä pienessä kulhossa; syrjään.
  3. Keitä pekoni. Aseta pekoni kylmään 10 - 12 tuuman uunittomaan pannuun tai valurautapannuun ja käännä sitten lämpö keskitasolle. Kypsennä pekonia sekoittaen ajoittain 8–10 minuuttia. Poista pekoni ura-lusikalla paperipyyhkeellä vuoratulle levylle ja kaada pois kaikki paitsi 2 rkl rasvaa. (Jos jätät pekonin pois, lämmitä 2 rkl öljyä paistinpannussa ja jatka sitten perunoiden lisäämistä).
  4. Saute perunat pekonirasvassa. Palauta pannu keskilämmölle, lisää perunat ja ripottele pippurilla ja jäljellä olevalla 1/2 tl suolalla. Kypsennä, sekoittaen ajoittain, kunnes se on hellävaraista ja kevyesti ruskeaa, 4-6 minuuttia.
  5. Nosta pinaatti valkosipulin ja timjamin kanssa. Pinoa pinaatti pannulle valkosipulin ja timjamin kanssa ja keitä sekoittaen 30 sekunnista 1 minuuttiin tai kunnes pinaatti haihtuu. Lisää pekoni takaisin pannulle ja sekoita tasaisesti.
  6. Lisää juusto. Levitä vihannekset tasaiseksi kerrokseksi litistämällä lastalla. Ripottele juustoa päälle ja anna sen alkaa sulaa.
  7. Kaada munasekoitin paistinpannuun. Kaada munasekoitus vihannesten ja juuston päälle. Kallista pannua varmistaaksesi, että munat asettuvat tasaisesti kaikkien vihannesten päälle. Keitä minuutti tai kaksi, kunnes näet munat pannun reunoilla alkavan kovettua.
  8. Paista frittat 8-10 minuuttia. Paista, kunnes munat ovat kovettuneet, 8-10 minuuttia. Tarkasta leikkaamalla pieni rako frittatan keskelle. Jos raakamunat törmäävät leikkaukseen, paista vielä muutama minuutti; jos munat on asetettu, vedä frittat uunista. Käytä ruskistettua, rapeaa yläosaa broileria pitkin minuutin tai kahden ajan kypsennyksen lopussa.
  9. Jäähdytä ja tarjoile. Jäähdytä pannulla 5 minuuttia, sitten viipaloi kiiloiksi ja tarjoile.

Köyhät ritarit

Image
Image

(Kirjoittanut Chrissy Teigen)

aamiainen, joka tekee aamuista syytä nousta sängystä.

Ainekset

Mansikkakastike

  • 1 lb mansikoita, päät on leikattu, jätetty kokonaisiksi (tai puolitettu, jos todella iso)
  • 1⁄4 kuppia sokeria
  • 1 suuren sitruunan mehu ja kuori
  • Ripaus hienoa sesaltia

Köyhät ritarit

  • 1 (1-lb) leivän haaste
  • 4 munaa
  • 1¾ kupillista täysmaitoa
  • 1⁄4 kuppi raskasta kermaa tai puoli ja puoli
  • 1 tl vaniljauutetta
  • Kosher-suola maun mukaan
  • Viiva raastettua muskottipähkinää
  • Voi paistinpannulle
  • 1 kuppi smetanaa
  • Tuore minttu ja jauhettu kaneli tarjoilua varten

Menetelmä

  1. Tee mansikkakastike: Yhdistä marjat, sokeri, sitruunamehu ja suola kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes marjat alkavat vapauttaa nestettä ja neste kypsyy ja sakeutuu 10-15 minuuttia. Poista lämmöltä, sekoita sitruunankuori ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
  2. Tee ranskalainen paahtoleipä: Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa leipä 1½ tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Vatkaa 8 tuuman neliön muotoisessa leivinastiassa munat, maito, kerma, vanilja, muutama ripaus suolaa ja muskottipähkinä.
  3. Kasta jokainen leipäpala munasekoitukseen 10 sekuntia per sivu, jos haluat kevyempää, pehmeämpää ranskalaista paahtoleipää tai 20 per sivu tiheämmälle kermaisemmalle ranskalaiselle paahtoleivälle. Laita leipäviipaleet leivinpaperille pitämään kiinni.
  4. Kuumenna suuri paistinpannu tai paistinpannu keskilämmöllä matalalla lämmöllä. Voitele paistinpannu runsaasti voilla ja lisää niin monta leipäviipaa kuin mahtuu mukavasti yhteen kerrokseen. Keitä, kunnes leipä on kultaista ja paahtavaa, 3-4 minuuttia per sivu. Siirrä reunoitettuun leivinlevyyn ja pidä lämpimänä, peitettynä kalvolla, kun teet lisää eriä. Toista jäljellä olevalla leivällä ja rasvaa paistinpannu uudelleen erien välillä.
  5. Järjestä valmis ranskalainen paahtoleipä lautaselle ja kermavaahtoon hapankermaa. Kaada mansikkakastike päälle ja koristele mintulla ja ripottele kanelia, jos haluat.

Huevos Rancheros

Image
Image

(Omasta LatinTable-taulukosta)

Vaikuttava lisä brunssivalikkoon.

Ainekset:

  • 2 isoa munaa
  • 2 maissitortillaa
  • 1/4 sipulia, hienonnettu
  • Paistetut pavut, kotitekoiset tai ostetut
  • 2 perunaa
  • Paksu leikattu kinkku leikattu kuutioiksi
  • Salsa, kotitekoinen tai ostettu kaupasta
  • Suola ja pippuri maun mukaan
  • Queso Fresco ja Cilantro koristeluun

Menetelmä:

  1. Hauduta perunat, sipuli ja kinkku pienessä määrässä oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Aseta syrjään.
  2. Paista tortillat kevyesti ja kuivaa. Laita lautaselle.
  3. Lämmitä uudelleen paistetut pavut ja levitä tortilloille.
  4. Paista muna haluamallesi tasolle ja laita tortillan ja pavun päälle.
  5. Yläosassa salsaa, queso-freskoa ja tuoretta korianteria.
  6. Tarjoile peruna-, sipuli- ja kinkkuseoksen kanssa.

Shakshuka

Image
Image

(“Shakshouka” Zahavista: Israelin ruoanlaittomaailma)

Halkeile muutama muna ja avaa kokonaan uusi aamiaisen suosikki.

Ainekset:

  • ½ kuppi oliiviöljyä
  • 2 sipulia, hienonnettu (noin 3 kuppia)
  • 4 punaista tai vihreää paprikaa, hienonnettu
  • 6 valkosipulinkynttä, viipaloitu
  • 2 rkl jauhettua kalkkia (valinnainen)
  • 6 rkl makeaa paprikaa
  • 2 tl jauhettua kumina
  • 2 tl jauhettua korianteria
  • ½ tl kosher-suolaa
  • 8 kuppia tomaattisose
  • 1 rkl plus 1 tl sokeria
  • 16 isoa munaa
  • Serrano chiles, ohuina viipaleina
  • Tuore korianteri, hienonnettu

Menetelmä:

  1. Kuumenna ¼ kuppi oliiviöljyä keskipitkällä valurautaisessa paistinpannussa, joka on riittävän suuri 16 paistettua munaa varten. (Jos sinulla ei ole niin suurta paistinpannua, käytä kahta pannua jakamalla ainekset tasaisesti niiden välille.) Lisää sipulit, paprikat, valkosipuli, kuivattu kalkki (jos käytät), paprika, kumina, korianteri ja suola ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, mutta eivät ruskistuneet, noin 10 minuuttia. Lisää tomaattisose ja sokeri ja hauduta, kunnes se vähenee noin kolmanneksella, 10-12 minuuttia. Vatkaa jäljellä oleva ¼ kuppiöljy.
  2. Halkeile munat paistinpannuun ja sijoita ne tasaisesti kastikkeeseen. Laske lämpöä, peitä ja keitä, kunnes munanvalkuaiset ovat kovettuneet, mutta keltuaiset pysyvät vuotavina, noin 5 minuuttia. Yläosaksi serrano-chilejä ja korianteria ja tarjoile heti pannusta.

Lue lisää: Israelin keittiön opas

Yöpyminen Kaura

Image
Image

(Keittiön Jessiciniltä)

Vaivaton aamiainen tai jälkiruoka, niin hyvä, että unohdat melkein kaurapuuron.

Ainekset:

  • 1 kuppi mantelimaitoa
  • ½ cup gluteenittomia sertifioituja vanhanaikaisia kauroja
  • 1 banaani, viipaloitu
  • ¼ tl kanelia
  • 1 tl kookos sokeria
  • 1 rkl maapähkinävoita
  • Valinnainen: kookoshiutaleet, hienonnetut pähkinät, chiseeds

Menetelmä:

  1. Sekoita kaikki ainesosat purkkiin paitsi banaanit. Sekoita yhdistääksesi ja peitäksesi. Voit lisätä banaanit yläosaan tai sekoittaa jälkikäteen.
  2. Aseta jääkaappiin yöksi.
  3. Seuraavana aamuna poista ja syö purkissa tai aseta ruukkuun keskilämmöllä lämmössä kaurajauhon lämmittämiseksi tai mikroaaltouunissa, jos se kuumennetaan mikroaaltouunissa noin 45 sekunnin ajan. Yläosassa on suosikki täytettäsi - saksanpähkinät, chiseeds, lisää maapähkinävoita ja enemmän kookospähkinäsokeria (tai mitä tahansa muuta haluat!).

Verkkovirta

Koko paistettua kanaa

Image
Image

paahdettu kana on yksinkertainen ruokalaji, joka menee pitkälle.

Ainekset

  • 1 kokonainen kana
  • 1 lb perunoita, kuutioitu
  • 2 porkkanaa, kääritty
  • 1 viipaloitu sipuli
  • 2 rkl kasviöljyä
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl sipulijauhetta
  • Suolaa maun mukaan
  • Mustapippuria, maun mukaan

Menetelmä

  1. Kuumenna uuni 450 asteeseen F.
  2. Aseta kuutioidut vihannekset paistinpannun pohjaan. Heitä öljyllä, suolalla ja pippurilla.
  3. Aseta kanan rintapuoli alaspäin ja käytä keittiöleikkureita (voit käyttää veistä, mutta sakset tekevät prosessista paljon helpompaa), leikkaa selkäranka kanasta. (Voit halutessasi tallentaa selkärangan varastotuotantoon).
  4. Avaa kana ylöspäin niin, että näet kylkiluut ja rintalastan. Tartu kanaan ja paina alas rintalastan murtamiseksi.
  5. Aseta linnun iho ylöspäin vihannesten päälle ja mausta halutulla tavalla. Aseta uuniin kypsentämällä noin 40 minuuttia tai kunnes reiden lämpötila on 165 astetta F.
  6. Anna levätä viisi minuuttia ennen tarjoilua.

Grillattu pihvi

Image
Image

(Mastrosta)

Hyvää pihviä on enemmän kuin vain heittää se grillille.

Ainekset:

  • 2 luullista ribeye-pihviä, 22 oz kutakin
  • 1 oz voita, sulatettu
  • 1 tl persiljaa, hienonnettu
  • Pihvihieronta (Mastro's käyttää sekoitusta hienoa sesaltia, mausteita, tärkkelystä ja papaiiniuutetta)

Menetelmä:

  1. Poista pihvit jääkaapista ja anna niiden levätä huoneenlämmössä 30-60 minuuttia. (Vinkki: koska haluat tasaisesti kypsennetyn pihvin, sitä paremmin saat pihvin lopulliseen kypsennettyyn lämpötilaan.)
  2. Valmista kaasu- tai hiiligrilli (tai esilämmitä broileri ja aseta teline 4 tuumaa elementistä). Suihkuta grilliteline kevyesti kasviöljyn keittosuihkeella. Hiilen tulee olla keskikuuma hiiligrilliä varten. Polttimien tulisi olla korkealla kaasugrilliä varten.
  3. Mausta pihvit ruoppaamalla ne molemmin puolin pihvin hierontaan. Ravista ylimääräinen.
  4. Jos käytät hiiligrilliä, keitä toisella puolella 10 minuuttia. Käännä pihteillä ja grillaa toista puolta 10–12 minuuttia keskiharvinaiseksi tai kunnes haluttu karkeusaste. Jos käytät kaasugrilliä, grillaa 7-8 minuuttia. Käännä pihteillä ja grillaa toinen puoli 6-7 minuuttia keskiharvinaista varten tai kunnes haluttu lujuusaste. Jos käytät broileria, paista 4 tuumaa lämmönlähteestä 8 minuutin ajan. Käännä pihteillä ja paista toista puolta 6-7 minuuttia keskiharvinaiseksi tai haluttuun lujuusasteeseen asti.
  5. Poista pihvit lämmöltä ja anna istua 8-10 minuuttia.
  6. Tarjoile viipale pihvit 0,75 tuuman paksuisiksi viipaleiksi, aseta keittolevylle ja tippu haluttaessa sulatetulla voilla ja tuoreella hienonnetulla persiljalla.

Koko paahdettua kalaa

Image
Image

(Ruoka ja viini)

Ihmisen opettaminen kalastamaan on turhaa, jos hän ei osaa valmistaa sitä (ja puhdistaa).

Ainekset:

  • Yksi 4 lb kala, kuten punainen snapper tai sebass, puhdistetaan ja skaalataan
  • Extra-neitsytoliiviöljy harjaukseen
  • Suola
  • Tuoretta jauhettua pippuria
  • 8 persilja varret
  • 3 murskattua valkosipulinkynttä
  • 6 puolittunutta sitruunaviipaletta
  • 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä

Menetelmä:

  1. Esilämmitä uuni 450 asteeseen F. Anna kalojen seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia.
  2. Aseta kala isoon, matalaan paistinpannuun. Sivele kaikki öljyllä ja mausta runsaasti sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla. Täytä ontelo persiljavarsilla, valkosipulilla ja sitruunalla. Lisää viini pannulle.
  3. Paahda kalaa uunin keskellä noin 30 minuuttia ja lusikoi pannunmehut toisinaan kalan päälle. Kala tehdään, kun liha on kaikkialla valkoista ja pikatilaan pään läheisyyteen asetettu pikalukema lämpömittari rekisteröi 135 astetta F. Anna kalojen seistä 10 minuuttia, siirrä se sitten varovasti suurelle astialle ja lusikoita pannun mehut alkuun.

Munakoiso Parmesan

Image
Image

(Bon Appétitiltä)

Munakoisot ovat miellyttäviä.

Ainekset:

Marinara

  • ¼ kuppi oliiviöljyä
  • 1 pää valkosipulia, neilikka murskattu
  • 1 iso punasipuli, hienonnettu
  • 3 öljypakattua sardellifileetä (valinnainen)
  • ½ tl murskattua pippurihiutaleita
  • 1 rkl tomaattipastaa
  • ¼ kuppi kuivaa valkoviiniä
  • 2 28 oz tölkkiä kokonaisia kuorittuja tomaatteja
  • ¼ kuppi revitty basilikan lehtiä
  • ½ tl kuivattua oreganoa
  • Kosher suola

Munakoiso

  • 4 paunaa italialaista munakoisoa (noin 4 väliainetta), kuorittu, viipaloitu pituussuunnassa ½ – ¾ tuumaa paksu
  • Kosher suola
  • 3 kuppia pankoa (japanilaista leipää)
  • 1½ tl kuivattua oreganoa
  • 1 tl vastajauhettua mustapippuria
  • 1½ kuppia hienoksi raastettua parmesaania jaettuna
  • 1½ kuppia yleiskäyttöistä jauhoa
  • 5 isoa munaa sekoitettuna
  • 1 kuppia oliiviöljyä
  • ½ kuppi hienonnettua basilikaa ja persiljaa sekä basilikanlehtiä tarjoilua varten
  • 6 oz matalan kosteuden mozzarellaa, raastettu (noin 1⅓ kuppia)
  • 8 oz tuoretta mozzarellaa, ohuina viipaleina

Menetelmä

Marinara

  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Lämmitä öljyä suuressa raskaassa uuninkestävässä kattilassa keskilämmöllä. Kypsennä valkosipulia sekoittaen usein kultaiseksi, noin 4 minuuttia. Lisää sipuli, sardellit (jos käytät) ja pippuripippurit ja keitä usein sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultava, noin 5 minuuttia. Sekoita tomaattipasta ja keitä usein sekoittaen, kunnes se on hieman tummunut, noin 2 minuuttia. Lisää viini, kiehauta ja keitä, kunnes se on melkein täysin haihtunut, noin minuutin. Lisää tomaatit, hajottamalla kädet, ja niiden mehut; lisää basilika ja oregano ja sekoita sekoittaaksesi. Pyöritä 1⁄2 kupillista vettä yhteen tomaattikannuun, sitten toiseen, huuhtelemaan ja lisää kattilaan; mausta suolalla. Siirrä potti uuniin; paahtokastiketta sekoittaen puolivälissä, kunnes paksut ja tomaatit ovat ruskistuneet kattilan päällä ja reunojen ympärillä, 2–2½ tuntia.
  2. Anna kastikkeen jäähtyä hieman. Ohita monien reikien läpi prosessissa tai prosessissa monitoimikoneessa, kunnes se on pääosin tasaista. Maku ja mausta suolalla.

Munakoiso ja kokoonpano

  1. Mausta munakoisoviipaleet kevyesti suolalla; aseta yksi kerros useille kerroksille paperipyyhkeitä reunustetun leivinpaperin sisällä. Yläosaan toinen kerros paperipyyhkeitä ja lisää viipaleita; toista tarvittaessa. Päälle viimeinen kerros paperipyyhkeitä, sitten toinen reunustettu leivinlevy; punnita raskas potti. Anna munakoisojen istua, kunnes siitä on vapautunut ylimääräistä nestettä, 45-60 minuuttia. Tämä vaihe antaa munakoisolle kermaisen koostumuksen paistettaessa.
  2. Sillä välin pulssi panko, oregano, pippuri ja ¾ kuppi parmesaania monitoimikoneessa, kunnes se on hyvin hienoksi jauhettu. Siirrä matalaan kulhoon.
  3. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Aseta toinen matala kulhoon ja munat kolmanteen matalaan kulhoon. Työskentele yksi kerrallaan, ruopata munakoisoviipaleet meidän, sitten kastaa munaan, jolloin ylimääräinen tippuu pois. Takki leivänmuruissa, pakkaa ympäri, ravista sitten ylimääräinen. Aseta ritilöille.
  4. Kuumenna ⅔ kuppiöljyä suuressa paistinpannussa, mieluiten valuraudassa, keskikorkealla. Kypsennä niin monta munakoisoviipaleita kuin mukavasti pannulla, kääntämällä kerran, kunnes syvä kultainen, noin 5 minuuttia. Siirrä paperipyyhkeisiin ja paina heti lisää paperipyyhkeitä öljyn imemiseksi. Toista erissä, toista jäljellä olevilla viipaleilla, lisää jäljellä oleva ⅔ kuppiöljyä ja pyyhi paistinpannu tarpeen mukaan. Anna jäähtyä. Maku ja mausta tarvittaessa lisää suolaa.
  5. Heitä hienonnetut yrtit, vähäkosteinen mozzarella ja loput ¾ kuppi parmesaania keskikokoiseen kulhoon. Levitä 1 kuppi kastiketta 13 x 9 tuuman leivinpannun pohjalle; päälle kerros munakoisoviipaleita (leikkaa tarvittaessa). Valuta 1 kuppi kastiketta päälle ja ripottele 1/3 juustoseosta. Lisää toinen kerros munakoisoa, jota seuraa 1 kuppi kastiketta ja puolet jäljellä olevasta juustoseoksesta. Toista kerrokset jäljellä olevilla viipaleilla, kastikkeella ja juustoseoksella. Peitä folio ja paista reunustetulla leivinpaperilla, kunnes munakoiso on vaniljakastiketta, 45-60 minuuttia.
  6. Poista uunista ja järjestä tuore mozzarellover munakoiso. Nosta uunin lämpötila 425 asteeseen F ja paista ilman kantta, kunnes juusto kuplii ja ruskistuu täplinä 15-20 minuuttia pidempään. Anna levätä 30 minuuttia. Yläosaan basilikan lehtiä juuri ennen viipalointia.
  7. Munakoiso-parmesaania voidaan valmistaa 2 päivää etukäteen. Anna jäähtyä; peitä folio ja jäähdytä. Lämmitä 350 ° F: n uunissa, paljastaen puolivälissä, kunnes kuplii varovasti reunoista.

Nautapata

Image
Image

(Kirjoittanut Judy Joo)

Mikään tässä naudanlihan muhennoksessa ei tule purkista.

Ainekset:

  • 3 kuppia punaista viininpunainen viiniä
  • 1 kuppi karkeasti hienonnettua valkosipulia, kuorittu
  • 1 kuppi karkeasti hienonnettua porkkanaa, kuorittu
  • 3 isoa valkosipulinkynttä, kuorittu ja karkeasti hienonnettu
  • 1 laakerinlehti
  • 4 oksaa litteä persilja
  • 4 oksaa timjamia
  • 3 rkl ekstra-oliiviöljyä
  • 3 rkl suolattua voita
  • ¼ lbs suolaa sianlihaa, kuutioiksi
  • 1 lb sieniä (kriminit ja napit, sekoitettu)
  • 8 oz helmisipulia
  • 20 vauvan porkkanaa
  • 3 rkl jauhoja
  • 3 lbs naudan posket, leikattu 1½ tuuman paloiksi
  • 50 ml konjakki
  • 2 kupillista runsaasti gelatiinia sisältävää naudanlihaa (mieluiten kotitekoinen)
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl aasialaista kalakastiketta
  • 1 lb oxtails
  • Hienoksi hienonnettu litteä persilja koristeeksi

Menetelmä:

  1. Kuumenna uuni 300 asteeseen F.
  2. Lisää viini, valkoinen sipuli, hienonnettu porkkana, valkosipuli, laakerinlehti, persilja ja timjami keskikattilaan ja kiehauta. Laske kiehuvaksi ja keitä 45 minuuttia tai kunnes se vähenee puoleen. Siivilöi vihannekset ja hävitä varastoimalla neste.
  3. Tiputa suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä oliiviöljyä ja lisää voi. Lisää suolainen sianliha ja paista rapeaksi ja kullanruskeaksi. Poista sianliha ura-lusikalla ja aseta sivuun.
  4. Lisää sieniä hollantilaiseen uuniin ja keitä kullanväriseen, poista sitten uralla ja aseta sivuun. Toista helmi-sipulien ja vauvan porkkanoiden kanssa lisäämällä tarvittaessa lisää öljyä.
  5. Peitä naudan poskipalat jauhoissa ja mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Paista kuutiot erissä, kunnes ne ovat ruskeat. Poista naudanliha uralla ja aseta sivuun.
  6. Lisää brandy hollantilaiseen uuniin deglaamaan raaputtamalla ruskeat palat pohjasta. Lisää aiemmin varattu punaviiniliuos naudanlihan, soijakastikkeen, kalakastikkeen ja naudan poskien kanssa.
  7. Lisää oxtails hollantilaiseen uuniin ja hauduta 2,5-3 tuntia kattilan peitettynä.
  8. Kun naudanliha on pehmeää ja pehmeää, palauta helmisipulit, vauvan porkkanat ja sienet hollantilaiseen uuniin ja laita uuniin hautumaan 30-45 minuutiksi.
  9. Poista hollantilainen uuni uunista ja riisuta liha oxtaileista hävittämällä luut. Rasvaa ylimääräinen rasva haudun pinnalta.
  10. Lisää suola-sianliha ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
  11. Koristele hienonnetulla persiljalla ja tarjoile perunamuusin tai munanuudeleiden kanssa lasillisella Burgundin viiniä.

Paistettua lohta

Image
Image

(From Wildwood Grilling)

Tapaa uusi suosikki viikonpäiväproteiini.

Ainekset

  • 1 setri-grillilevy (varmista, että saat suuren, joka sopii täyteen lohifileeseen)
  • 1,5 paunaa lohta
  • 2 rkl italialaista persiljaa, tuore ja hienonnettu
  • 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
  • 1 rkl ruohosipulia, tuoreita ja hienonnettuja
  • 1 sitruuna, viipaloitu
  • Suola ja pippuri (karkea)

Menetelmä

  1. Liota setripalaa kuumassa vedessä vähintään 15 minuutin ajan.
  2. Kuumenna uuni tai grilli 400 asteeseen F.
  3. Mausta lohi suolalla, pippurilla ja lisää yrtit ja sitruunaviipaleet.
  4. Lisää lankku grilliin tai uuniin ja sulje kansi.
  5. Keitä 15-20 minuuttia tai kunnes haluttu makea.
  6. Kun olet valmis, poista grilli tai uuni ja tarjoile heti sitruunan kanssa.

Ankanrinta

Image
Image

(Hank Shaw)

Keskustele ja syö iso peli tämän tyylikkään siipikarjan reseptin avulla.

Ainekset:

  • 4 ankanrintaa (kahden ankan rinnat)
  • Suola
  • 1 tl ankanrasva tai oliiviöljy

Menetelmä

  1. Ota liha jääkaapista. Jos käytät kotimaista ankkaa tai erittäin rasvaa villi-ankkaa, pisteytä iho (mutta ei liha) ristikkoviivakuviona, jolloin ristiluukut ovat noin 1/2 tuumaa poikki; tämä auttaa rasvaa ja antaa sinulle raikkaamman ihon.
  2. Suolaa se hyvin molemmin puolin ja anna sen seistä leikkuulaudalla tai muulla vastaavalla vähintään 15 minuuttia ja hanhenrinnalla jopa 45 minuuttia. Sisäistä lämpötilaa on paljon helpompi hallita huoneenlämmöllä kuin jääkylmällä.
  3. Taputtele ankan rinnat kuiviksi paperipyyhkeillä. Jos kypsennät kotimaista ankkaa tai erittäin rasvaa villi-ankkaa, laita 1 tl ankan rasvaa tai ruokaöljyä isoon pannuun; älä käytä tarttumattomia kattiloita, koska ne eivät salli lihan sekä teräksen tai valuraudan repimistä. Aseta rinnat iho puoli alaspäin ja käytä niitä rasvojen levittämiseen koko pannun pinnalle. Käännä lämpö keskitasolle. Kyllä, luit oikein: Älä kuumenna pannua. Haluat mahdollisimman paljon rasvaa, joten aloita viileällä pannulla.
  4. Jos työskentelet normaalien luonnonvaraisten ankkojen rintojen kanssa, ts. Laihojen kanssa, kuumenna pannua korkealla lämmöllä 1 minuutin ajan ja lisää sitten 2 rkl ankanrasvaa, voita tai muuta öljyä. Anna tämän lämmetä, mutta älä anna rasvaisen savun. Vasta sitten asetat ankkarinnat pannulle iho alaspäin. Kummassakin tapauksessa, kun ankka rinnat alkavat keittää, huomaat ihon ja rasvan "hännät" fileen päästä ja hännän puolelta heti. Kun iho supistuu, saat joskus pienen soikean laastarin rinnan takapäästä, joka käpristyy ja ei ole kosketuksessa pannun kanssa. Paina pihdeillä tätä osaa 30-60 sekunnin ajan. Tämä antaa sinulle tasaisemman särkyn.
  5. Anna pannun tehdä työnsä. Kypsennä pilkulla - ei inferno, ei gurgle. Mieti, miten pekoni kuulostaa pannulla, kun kypsennät sitä, ja sinulla on oikea idea. Kuinka kauan? Se riippuu. Pidän ankastani keskipitkältä keskipitkälle harvinaiselle. Voit tehdä tämän pienillä ankoilla, kuten sinivihreällä tai punaroskalla, tarvitset vain noin 3 minuuttia ihon puolella, ja haluat ehkä pitää lämmön korkeammalla. Keskikokoiset ankat, kuten rattaat, gadwall- tai puun ankat, tarvitsevat 3-5 minuuttia. Sinisorsa, pintail, kangas selkä ja kotimaiset ankat tarvitsevat 5-8 minuuttia.
  6. Jos keität hanhenrintaa, haluat lämmön keskitasolta matalalle ja sinun on kypsennettävä ihon puoli kiinteänä 10-12 minuuttia. Tärkeintä on antaa rintojen tehdä suurin osa ruoistaan tällä puolella - se on tasaisinta ja antaa sinulle sen upeasti rapean ihon, jonka me kaikki tunnemme ja rakastamme. Toistan vielä kerran: Kun keität ankanrintaa, 3/4 koko kypsennysajasta on ihon puolella.
  7. Käännä rinnat ympäri. Kun? Noudata yllä olevia ohjeita, mutta käytä myös korviasi: Kuulet sizzlen muutoksen; se kuolee, vain vähän. Silloin käännyt. Nyt - tämä on tärkeää - suola nyt paljastunut iho kevyesti heti. Tämän tekeminen näyttää absorboivan mahdollisen ekstroilin ja antaa sinulle ehdottomasti vielä yummierin, rapeamman ihon.
  8. Anna ankkojen kypsyä lihapuolella vähemmän aikaa. Suosittelen: 1-2 minuuttia pienille ankoille; 3-4 minuuttia keskikokoisille ankoille; 4–6 minuuttia suurille villiankoille ja kotiankalle; 5-7 minuuttia hanhille.
  9. Enemmän kuin pelkkää aikaa sinun on kuitenkin käytettävä Voimaa vain tietääksesi, milloin ankka on valmis. Etkö ole sopusoinnussa Voiman kanssa? Seuraava paras asia on sormetesti donenessille. Käytä tätä selvittääksesi, milloin olet melkein valmis. Minun neuvoni on siirtyä seuraavaan vaiheeseen, kun ankka rinnat ovat harvinaisia.
  10. Nyt “suudella” rintojen paksua puolta seisomalla kaksi puoliskoa toisiaan vasten. Huomaat, että ankka- ja hanhenrinnat pullistuvat ja supistuvat keittäessään. Fileen toinen puoli on leveämpi kuin toinen, ja tämä puoli tarvitsee lämpöä. Kuvassa näkyy leveämpi puoli. Kallista vain rinnat kyljelleen ja keitä 30-90 sekuntia vain saadaksesi hyvän värin.
  11. Poista ankka lämmöltä ja anna sen levätä leikkuulaudalla iho ylöspäin. Teal tarvitsee vain minuutin tai kaksi lepoa, kun taas iso Canadgeese tarvitsee 10 minuuttia. Kaikelle muulle hyötyy noin 5 minuutin lepo. ankkarinta on kuin pihvi: Jos et lepää sitä, mehut valuvat leikkuulaudalle - eikä leukaasi, missä niiden pitäisi olla.
  12. Voit leikata rinnan kummastakin päästä, molemmilta puolilta ylöspäin. Voit saada ohuempia viipaleita aloittamalla lihan päästä, mutta menetät vain vähän ihon rapeaa. Jos tarjoat koko rintaa, tarjoile sitä aina iho ylöspäin, kastikkeen alla.

Lue lisää: Kuinka valmistaa riistalintuja

Pizza

Image
Image

(Maukkaasta)

Se ei ole toimitus eikä DiGiorno, se on vain vähän parempia ainesosia parempien pizzat-tuotteiden valmistamiseksi kotiin.

Ainekset:

  • 2 ½ kupillista lämmintä vettä (600 ml)
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl aktiivista kuivahiivaa
  • 7 kuppia yleiskäyttöistä jauhoa (875 g) ja lisää pölyä varten
  • 6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää voiteluun
  • 1 ½ tl kosher-suolaa
  • ¼ kuppi semolinjauhoa (30 g)

Valinnaiset täytteet:

Tomaattikastike

  • 28 oz kokonaisia tomaatteja (795 g)
  • 1 rkl kosher-suolaa

Margherita

  • Tomaattikastike
  • Tuore mozzarellcheese, repeytynyt pieniksi paloiksi
  • Tuore basilikan lehti

Pepperoni

  • Tomaattikastike
  • Tuore mozzarellcheese, revitty pieniksi paloiksi
  • Mausteinen pepperoni-siivu
  • Tuore raastettu parmesanijuusto

Menetelmä

  1. "Kukkaa" hiiva ripottelemalla sokeri ja hiiva lämpimään veteen. Anna istua 10 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu kuplia.
  2. Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Tee hyvin keskelle ja lisää oliiviöljy ja kukkiva hiivasekoitus. Sekoita lusikalla, kunnes takkuinen taikina alkaa muodostua.
  3. Kun jauhot ovat enimmäkseen hydratoituneet, käännä taikina puhtaalle työpinnalle ja vaivaa 10-15 minuuttia. Taikinan tulee olla pehmeää, sileää ja pomppulista. Muotoile taikina tiukaksi pyöreäksi.
  4. Voitele puhdas, iso kulho oliiviöljyllä ja laita taikina sisälle kääntämällä päällyste öljyllä. Peitä muovikelmulla. Annetaan nousta vähintään tunnin ajan tai jopa 24 tuntia.
  5. Leikkaa taikina alas ja käännä se kevyesti jauhotetulle työtasolle. Vaivaa noin minuutin ajan, leikkaa sitten 4 yhtä suureen osaan ja muotoile pyöreiksi.
  6. Jauhaa taikina kevyesti, peitä sitten keittiöpyyhkeellä ja anna levätä vielä 30 minuuttia - tunti samalla kun valmistat kastiketta ja muita ainesosia.
  7. Kuumenna uuni niin korkealle kuin uunisi sallii, välillä 450 - 500 astetta F. Aseta uuniin pizzakivi, raskas leivinlevy (käännä ylösalaisin, jotta pinta on tasainen) tai valurautainen paistinpannu.
  8. Samaan aikaan tee tomaattikastike: Lisää suola tomaattipurkkeihin ja sose upota sekoittimella tai siirrä tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sose tasaiseksi.
  9. Kun taikina on levännyt, ota annos ja aloita työntämällä pintaa sormenpäilläsi, kunnes kuplat muodostuvat eivätkä tyhjene.
  10. Venytä sitten ja paina taikina ohueksi pyöreäksi. Tee siitä ohuempi kuin luulet sen olevan, koska se kutistuu ja paisuu paistamisen aikana.
  11. Ripottele semolinonto ylösalaisin leivinlevyyn ja aseta venytetty kuori sen päälle. Lisää valitsemasi kastike ja ainekset.
  12. Liu'uta pizzonto esilämmitettyä pizzakiviä tai pannua. Paista 15 minuuttia tai kunnes kuori ja juusto ovat kullanruskeita.
  13. Lisää haluamasi koriste.

Lue lisää: Kuinka tehdä Pizzatista koti

Höyrytetyt simpukat

Image
Image

(Lähettäjä lpfedme)

Höyrymatkaasi mehevään äyriäisillalliseen.

Ainekset:

  • 3-4 paunaa simpukoita, puhdistettu
  • 1 lb simpukoita, puhdistettu
  • 8 oz chorizo-makkaraa, kuoret irrotettu ja murskattu
  • 1 kuppi kananlientä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 salottisipuli, jauhettu
  • 2 valkosipulinkynsiä, kuutioiksi
  • 4 oksaa tuoretta timjamia
  • 2 sitruunaa, mehustettu
  • sesaltti

Menetelmä:

  1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
  2. Lisää pannulle salottisipuli, valkosipuli, chorizo-sekoitus ajoittain, 6 min.
  3. Poista kypsennetty chorizo ja 1/2 valkosipulin salottisekoitusta kattilasta, aseta sivuun.
  4. Kaada liemi kattilaan, kiehauta. Lisää simpukat, simpukat ja sitruunamehu, peitä, vähennä lämpöä, keskitasoa.
  5. Höyryä äyriäisiä, noin 10 minuuttia. Kierrä äyriäisiä varovasti, kunnes kaikki ovat avautuneet. [hävitä avaamattomat]
  6. Levy suurelle kulholle ja alkuun chorizo ja jäljellä oleva salottisipuli valkosipulin sitruunamehu ja timjami ja seesali.

Lue lisää: Kuinka kerätä simpukoita

Iso perse salaatti

Image
Image

(Ote vihanneksista, vapauttaneet José Andrés ja Matt Goulding. Tekijänoikeudet 2019, kirjoittanut José Andrés. Otteena Eccon luvalla, HarperCollins Publishersin painatus.)

Tämä on jäävuori, joka upotti titaanisen.

Ainekset

  • 4 keskipitkää punajuurta tai 4 pakattua keitettyä keskipitkää punajuurta (1 paunaa), leikattu 0,5 tuuman noppuiksi
  • 1 kuppi merileväsalaattia (sushi-tiskiltä gourmet-markkinoilla tai ruokakaupassa)
  • Furikake
  • 2 kampasimpukkaa, vain valkoisia ja vaaleanvihreitä osia, ohuina viipaleina
  • Siideri-inkivääri marinadi *

Siideri-inkivääri marinadi:

  • 5 kupillista vettä
  • 1 kuppi omenaviinietikkaa
  • .25 kuppia sokeria
  • 2 tl kosher-suolaa
  • 1 tl kokonaisia mustapippuria
  • 1 1 tuuman pala tuoretta inkivääriä, kuorittu ja jauhettu
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • 2 porkkanaa, kuorittu ja leikattu 0,25 tuuman noppiksi
  • .5 kupillista kuutioitua makeaa sipulia, kuten Maui tai Vidalia
  • 3 kuppia keitettyä valkoista riisiä

Lue lisää: Kokki José Andrésin sokerijuurikkaan salaattireseptit

Menetelmä:

Marinoituja punajuuria

  1. Jos käytät tuoretta punajuurta, keitä kokonainen, kunnes haarukka on pehmeä, noin 50 minuuttia. Tyhjennä ja aja kylmän veden alla. Kuori punajuuret paperipyyhkeellä ja leikkaa sitten ½ tuuman noppiksi.
  2. Laita punajuuret keskilämpöön kulhoon. Yhdistä vesi, etikka ja sokeri pieneen kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä sekoittaen sokerin liuottamiseksi.
  3. Lisää suola ja pippurit ja kiehauta. Siivilöi kuuma marinaatti punajuurien päälle ja sekoita inkivääri. Anna jäähtyä, peitä sitten ja säilytä jääkaapissa yön yli.
  4. Seuraavana päivänä tyhjennetään punajuuret ja siirretään kulhoon. (Voit varata marinadin käytettäväksi uudelleen; säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.)
  5. Lisää soijakastike ja seesamiöljy punajuuriin ja heitä hyvin.

Riisikulhot

  1. Heitä kuutioiksi porkkanat ja makea sipuli yhteen toiseen kulhoon.
  2. Jaa punajuuret, riisi, merileväsalaatti ja porkkana-sipuli-sekoitus neljään matalaan kulhoon ja sijoita ne erillisiin kasoihin niin, että värit ja tekstuurit todella erottuvat.
  3. Ripottele riisiin furikakea ja viipaloidut kampasimpukat ja tarjoile.

Carbonara

Image
Image

(BBC Good Foodilta)

Se on kuin pekoni, muna ja juusto, mutta pastana.

Ainekset:

  • 100 g pancetta
  • 50 g pecorino-juustoa
  • 50 g parmesaania
  • 3 isoa munaa
  • 350 g spagettia
  • 2 pullea valkosipulinkynsi, kuorittu ja jätetty kokonaiseksi
  • 50 g suolatonta voita
  • Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

Menetelmä

  1. Laita suuri kattila vettä kiehumaan.
  2. Pilko 100 g pancetta hienoksi poistamalla ensin kuori. Raasta hienoksi 50 g pecorino-juustoa ja 50 g parmesaania ja sekoita ne keskenään.
  3. Vatkaa 3 isoa munaa keskikokoiseen kulhoon ja mausta vähän juuri raastettua mustapippuria. Aseta kaikki syrjään.
  4. Lisää 1 tl suolaa kiehuvaan veteen, lisää 350 g spagettia ja kun vesi palaa kiehuvaksi, keitä tasaisella kiehuvalla pinnalla 10 minuuttia tai kunnes al dente (juuri kypsennetty).
  5. Squash 2 kuorittua pulleaa valkosipulinkynsiä veitsiterällä vain mustelmaksi.
  6. Kun spagetti kypsyy, paista pannu valkosipulin kanssa. Pudota 50 g suolatonta voita isoon paistinpannuun tai wokiin ja heti kun voi on sulanut, tiputa pannulla ja valkosipulilla.
  7. Annetaan keittää keskilämmöllä noin 5 minuuttia sekoittaen usein, kunnes pannu on kultainen ja raikas. Valkosipuli on nyt antanut makunsa, joten ota se ulos uralla ja heitä pois.
  8. Pidä lämpö pancettonin alla matalalla. Kun pastis on valmis, nosta se vedestä pastilla tai pihteillä ja laita se pannulle pannulla. Älä huoli, jos myös pannulle putoaa vähän vettä (haluat tämän tapahtuvan) ja älä heitä vielä vettä pois.
  9. Sekoita suurin osa juustosta munien kanssa, pitäen pieni kourallinen takaisin sirottelemiseksi myöhemmin.
  10. Ota spagettipannu ja tyhjennä lämpö. Kaada nyt nopeasti munat ja juusto. Nosta pihteillä tai pitkällä haarukalla spagetti ylös niin, että se sekoittuu helposti munasekoitukseen, joka sakeutuu, mutta ei sekoita, ja kaikki on päällystetty.
  11. Lisää keittovettä, jotta se pysy kastelevana (usean rkl pitäisi tehdä se). Et halua sitä märkä, vain kostea. Mausta tarvittaessa vähän suolaa.
  12. Kierrä pastoni pitkälankaisella haarukalla tarjoilulevyyn tai kulhoon. Tarjoile välittömästi ripottelematta jäljellä olevaa juustoa vähän ja raastamalla mustapippuria. Jos astia kuivuu vähän ennen tarjoilua, roiskuta vielä kuumaan makeaan veteen ja kiiltävä kastike elvytetään.

Lue lisää: Kuinka valmistaa menneisyyttä

Fancy Ramen

Image
Image

(Kirjoittaja kokki Nick Sorrentino)

Ota tuo Top Ramen uudelle tasolle.

Ainekset:

  • 5 lb (750 g) tuoretta ramen-nuudelia
  • 3 lb sianlihaa (luulla, jos mahdollista), leikkaa suuriksi paloiksi
  • 1 paunaa tupakansavupekonia
  • 8 valkosipulinkynttä, hienonnettu
  • 1 iso espanjalainen sipuli, karkeaksi hienonnettu
  • 1 purjo, valkoiset ja vihreät osat puolittuvat pituussuunnassa ja karkeaksi
  • 1 muna koristeluun (valinnainen)
  • 3 qt runsaasti paahdettua kanaa
  • 6 oz kuivattua shiitake-sieniä
  • 4 oz inkivääriä, kuorittu ja hienonnettu
  • 2 rkl canoloil
  • Soijakastike ja seesamiöljy maustamiseen
  • Kosher-suola maun mukaan

Menetelmä

  1. Mausta ja paista sianlihan olkapää, aseta sianliha ja pekoni yhdessä suuressa kattilassa kullanruskeaan.
  2. Poista liha pannusta ja aseta sivuun valumaan.
  3. Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri kattilaan ja paista hieman.
  4. Palauta varattu liha kattilaan.
  5. Lisää kananliha, hienonnettu purjo ja kuivatut sienet.
  6. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä kiehua.
  7. Säädä maustetta soijakastikkeella.
  8. Annetaan kiehua ja vähennetään 4 tuntia.
  9. Tyhjennä liemi ja palauta liemi uuniin.
  10. Silputa sianliha kevyesti ja palauta sianliha liemeen.
  11. Keitä ramen-nuudelit pakkauksen mukaan.
  12. Lisää nuudelit liemellä.
  13. Koristele viipaloiduilla sipulilla, paistetulla munalla ja seesamiöljyllä.

Lue lisää: Kuinka tehdä Ramen

Buffalo Wings

Image
Image

(PartidTequilasta)

Sinun ei tarvitse odottaa pelipäivää saadaksesi siipesi.

Ainekset:

  • 1 lb kanansiipiä, leikattu segmentteihin, kärjet poistettu ja heitetty pois
  • 1 rkl suolaa
  • 1 rkl vasta krakattua mustapippuria

TequilKalkkikastike

  • 1/2 cup limetin mehua
  • 1/4 kuppi PartidTequil (Blanco tai Reposado)
  • 1 rkl agave-siirappia, jota joskus kutsutaan mektariksi (hunaja on ihana vaihtoehto, ellei agave ole käsillä)
  • 1 tl kalkkikuorta
  • 1 tl jauhettua kumina
  • 1 tl adobokastiketta
  • 1/2 rkl vasta krakattua pippuria
  • 1/2 tl suolaa

Menetelmä:

  1. Esilämmitä uuni 350 asteeseen F. Mausta siivet suolalla ja pippurilla ja aseta leivinpaperille yhtenä kerroksena. Keitä vasta ruskeaksi ja rapeaksi noin 45 minuuttia.
  2. Tee kastike: Yhdistä limen kuori ja mehu, tequila, agaavisiirappi, kumina, adobokastike, 1/2 tl suolaa ja 1/2 rkl pippuria kulhoon. Kaada lämpimät siivet ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia. Kun siivet marinoituvat, pyöritä uunia 500 asteen F.
  3. Aseta marinoidut siivet takaisin puhtaalle leivinpaperille yksikerroksisena ja uuniin. 10 minuutin kuluttua käännä kaikki siivet kerran ja aseta ne takaisin 5 - 10 minuutin ajaksi, kunnes siivet ovat raikkaita ja kullanruskeita.
  4. Siirrä jäljellä oleva marinadi kattilaan ja keitä, kunnes se on hieman paksua, noin 8 minuuttia. Valuta siivet kastikkeella ja päällystä korianterilla, jos haluat.

Risotto

Image
Image

(Kirjoittanut Amy Riolo)

Jokainen tarvitsee todella mukavan riisireseptin.

Ainekset

  • 6-8 kuppia kananmunaa, lämmitetty
  • 5 rkl suolatonta voita jaettuna
  • 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
  • 2,5 kuppia Arborio-riisiä
  • 1 kuppi valkoviiniä
  • .25 tl sahramia
  • .5 kuppia juuri raastettua Parmigiano Reggiano -juustoa

Menetelmä

  1. Sulata 4 rkl voita isossa kattilassa keskilämmöllä. Kun voi vaahtoaa, lisää sipuli ja keitä matalalla pehmeäksi.
  2. Sekoita Arborio-riisiä ja keitä voin kanssa. Lisää viini, sekoita ja lisää lämpö korkeaan. Sekoita, kunnes viini on haihtunut. Sekoita sahrami.
  3. Lisää kauhaa, joka on täynnä kantaa, ja sekoita jatkuvasti kattilan sisäpuolelta nostamatta lusikkaa. Keitä, kunnes massa on haihtunut. Jatka massan lisäämistä yksi kauha kerrallaan, keittämällä ja sekoittamalla keskilämmöllä, kunnes suurin osa varastosta on käytetty ja riisin koostumus on al dente.
  4. Kun riisi on saavuttanut "al dente" -sakeuden ja siinä on vielä tarpeeksi nestettä "liikkua kuin aalto", kun ravistat ruukun sivuja edestakaisin polttimessa, poistat lämmöltä ja sekoitat Parmigiano Reggianoa ja loput yksi rkl voita. Tarjoile heti.

Lue lisää: Kuinka tehdä risotto

Käsintehty pasta

Image
Image

(Kirjoittaja kokki Kyo Koo)

Kotitekoinen pastis nopea, helppo ja erittäin italialainen.

Ainekset

Tortellini-taikina

  • 2 kuppia jauhoja
  • 1 muna
  • 1/2 kupillista vettä
  • 1 tl suolaa

Sianliha ja rapu Tortellini

  • 6 oz jauhettua sianlihaa
  • 4 oz Dungeness-rapu liha, poimittu ja kuivattu
  • 1 kokonainen muna
  • 2 rkl hienoksi jauhettua kampasimpukkaa
  • 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
  • 1 rkl hienoksi raastettua inkivääriä
  • 1 rkl hienonnettua salottisipulia
  • 1 tl hienoksi jauhettua valkosipulia
  • 2 rkl tamari-soijakastiketta
  • 2 tl perunatärkkelystä

Menetelmä:

Tortellini-taikina

  1. Yhdistä muna ja vesi yhteen sekoitusastiaan. Vatkaa kevyesti haarukalla.
  2. Seulaa jauhot ja suola yhteen erilliseen kulhoon. Lisää muna- ja vesiseos jauhoihin kahdessa erässä, kunnes se on yhdistetty. Vaivaa käsin 5 minuuttia, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja taikina on sileä. Lepo 1 tunti.
  3. Rulla taikina kahtena eränä pastakoneen läpi alkaen "6" -asetuksesta ja siirtymällä vähitellen "1" -asentoon. Huomaa: Voit käyttää myös kaulinaa, vaikka sinun on saatava taikina todella tasaiseksi. Pastakoneet ovat helposti saatavissa ja edullisia. Tämä on saatavana Amazonissa 30 dollaria.
  4. Leikkaa taikina noin 3”x 3” neliöksi

Sianliha ja rapu Tortellini

  1. Täytä yhdistämällä sianlihan olkapää, taskurapu ja muna, sekoita varovasti.
  2. Lisää loput ainekset ja varmista, että täyte sekoittuu tasaisesti.
  3. Aseta pieni määrä täytettä jokaiselle taikinan neliölle (oikean määrän saaminen voi viedä muutaman harjoittelukierroksen).
  4. Taita tortellinitaikina ja täyte varovasti ja taita sitten molemmat sivut takaisin toisiinsa.
  5. Keitä suolaisessa vedessä 3-5 minuuttia tai haluttuun sopivuuteen.

Sivut

Perunagratiini

Image
Image

Koska paistetut ja perunamuusat ovat tylsiä.

Ainekset

  • 1,5 kuppi raskasta kermaa
  • 1,5 kuppia kananmunaa
  • 5 valkosipulinkynttä, murskattu veitsen puolella
  • 1-2 oksaa rosmariinia
  • 2 tl kosher-suolaa
  • 2 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
  • 6 Idahon rusettiperunaa
  • 2 rkl suolatonta voita
  • .75-1 kuppi raastettua Gruyereä
  • . 5 tl raastettua muskottipähkinää

Menetelmä

  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
  2. Hiero yksi valkosipulinkynsi, joka on jaettu kahtia, yli 10 x 14 tuuman gratin-astia. Anna levätä 10 minuuttia. Voi gratiiniastia ja aseta sivuun.
  3. Yhdistä massa, raskas kerma, valkosipuli, rosmariini, muskottipähkinä, suola ja pippuri keskikattilassa.
  4. Kuumenna keskilämpötilaan, alenna lämpöä ja jatka haudutusta 30-45 minuuttia. Keitä paksuksi ja hieman vähentyneeksi.
  5. Siivilöi valkosipulinkynsi ja rosmariini.
  6. Kuori perunat ja leikkaa 1/8 tuuman viipaleiksi.
  7. Järjestä ensimmäinen perunakerros peitettyyn pannuun päällekkäin perunapalan kanssa.
  8. Ripottele perunat.5 kuppiin nestettä ja 2 rkl raastettua juustoa.
  9. Toista loput perunat ja kerma, noin 4 kerrosta.
  10. Lisää loput juusto viimeisen perunakerroksen jälkeen.
  11. Peitä alumiinifoliolla ja paista 45 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 30 minuuttia, kunnes pää muuttuu kullanruskeaksi.
  12. Poista uunista, anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Ratatouille

Image
Image

(Anthony Herve)

Tämän ratatouille-reseptin avulla ei ole koskaan ollut helpompaa saada päivittäinen vihannesannos.

Ainekset

  • 2 sipulia, ohuina viipaleina
  • 2 romtomaattia
  • 1 vihreä kesäkurpitsa
  • 1 keltainen kurpitsa
  • 1 munakoiso
  • Herbes de Provence, maun mukaan
  • Extrvirgin oliiviöljy, maun mukaan
  • Suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria

Menetelmä

  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
  2. Laita viipaloidut sipulit pannulle ja keitä keskilämmöllä ekstra-oliiviöljyllä sekoittaen toisinaan, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kauniisti karamellisoituneita.
  3. Sipulien karamellisoitumisen aikana viipaloi tomaatit, kesäkurpitsa, kurpitsa ja munakoiso ¼ tuuman viipaleiksi.
  4. Kun sipulit ovat kypsyneet, kerro viipaloidut vihannekset tiiviisti karamellisoitujen sipulien päälle leivonta- tai paistinpannulla.
  5. Mausta ratatouille runsaasti Provence-herbesillä, suolalla ja pippurilla. Valuta oliiviöljyllä.
  6. Laita ratatouille esilämmitettyyn uuniin ja keitä 30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

Kotitekoiset sirut Guacin ja Pico de Gallon kanssa

Image
Image

Loputtomiin pelimerkkeihin ja kasteluun.

Ainekset:

  • 2 kypsää avokadoa
  • 2 rkl jauhettua punasipulia
  • 2 rkl tuoretta korianteria, hienonnettu
  • 1 rkl lime mehua
  • 1 tl mustapippuria
  • . 5 tl suolaa
  • .25 -.5 beefsteak-tomaatti, kuutioitu ja siemenet poistettu
  • .5 oz blanco tequilaa
  • .5 punainen chilipippuri (tai habanero, jos haluat sen todella kuumaa), siemenet poistettu ja jauhettu (valinnainen)

Menetelmä:

  1. Leikkaa avokadot puoliksi pitkiksi ja kierrä ne erilleen. Ota kuoppa ja kaada liha kulhoon. (Vinkki: Pese avokado ristikkäin veitsellä, jotta tämä olisi helpompaa. Vaihtoehtoisesti voit sijoittaa johonkin näistä avokado-veistä.)
  2. Lisää sipuli, lime mehu, korianteri, suola, pippuri ja tequila. Sekoita. Jos tarjoillaan heti, lisää tomaatteja. Jos teet guacamolea etukäteen, odota tomaattien lisäämistä, kunnes olet valmis tarjoilemaan - ne menettävät maunsa pidempään.
  3. Lisää potkut lisäämällä chilipippuria.

Lue lisää: Paras Guacamole-resepti

Hummus

Image
Image

(Ote avokado-pakkomielteestä, Lauren Paige Richeson, Rockridge Press)

Halvempi ja maukkaampi kuin mikään hummus, jonka löydät kaupasta.

Ainekset:

  • 2 keskikokoista avokadoa, kuorittu ja kuorittu
  • 2 (15 oz) tölkkiä kikherneitä, valutettu ja huuhdeltu
  • 4 valkosipulinkynsiä
  • 2 jalapeño-paprikaa, siemenet ja kuutioiksi jaettu
  • 1 kalkin mehu
  • 1/2 cup tuoretta korianteria
  • 1 tl jauhettua kumina
  • Suolaa
  • Tuoretta jauhettua mustapippuria
  • 2 rkl avokadoöljyä tai oliiviöljyä, plus enemmän tippua varten
  • 1/4 kupillista vettä
  • 1/4 kuppi murskattua fetcheeseä (valinnainen)

Menetelmä

  1. Sekoita sekoittimessa tai monitoimikoneessa avokadot, kikherneet, valkosipuli, noin ¾ kuutioiksi leikattuja jalapeñoja, limetin mehu, korianteri, kumina, suola ja pippuri maun mukaan, öljy ja vesi. Sekoita, kunnes muodostuu tasainen dippi. Maku ja säädä mausteita tarpeen mukaan.
  2. Siirrä kulhoon ja tippu lisää öljyä. Yläosassa on jäljellä oleva jalapeño, feta, jos käytät, ja sesaltti. Jäähdytä ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää.

Lue lisää: Jerusalemin Hummus-resepti

Caprese-salaatti

Image
Image

(Epicuriousista)

Vain muutama ainesosa upean salaatin valmistamiseksi.

Ainekset:

  • 1 tuoppi kirsikkatomaatteja, mieluiten perintö, puolittunut
  • 7 rkl (tai enemmän) ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
  • Hilseilevä sesaltti
  • 2 paunaa keskikokoisia ja suuria tomaatteja, mieluiten perinnettä, leikattu ohuiksi viipaleiksi ja / tai kiiloiksi
  • 8 oz buffalo mozzarellor mozzarella, huoneenlämpöinen, paloiteltu
  • Karkeaksi jauhettu mustapippuri
  • Pienet basilikanlehdet ja paahdettu maaleipä (tarjoilua varten)

Menetelmä:

  1. Heitä kirsikkatomaatteja 1 rkl öljyä pieneen kulhoon; mausta suolalla.
  2. Järjestä tomaattiviipaleet lautaselle, päällekkäin; mausta runsaasti suolalla. Järjestä mozzarellover-tomaatit; mausta mozzarell kevyesti suolalla. Lusikka kirsikkatomaatteja salaatin päällä ja tippua 6 rkl öljyä; mausta pippurilla. Anna seistä 30 minuuttia, jotta makut sulavat ja vapauttavat mehut tomaateista ja mozzarellasta.
  3. Ylä salaatti basilikaa ja tarvittaessa lisää suolaa ja öljyä. Tarjoile leivän kanssa.

Jälkiruoat

BanaaniLeipä

Image
Image

(Yksinkertaisesti resepteistä)

Jos et oppinut tekemään banaanileipää vuonna 2020, olet myöhässä.

Ainekset:

  • 2-3 erittäin kypsiä banaaneja, kuorittuja (noin 1 1/4 - 1 1/2 kuppia perunaa)
  • 1/3 kuppi sulatettua voita, suolaamatonta tai suolattua
  • 1 tl ruokasoodaa
  • Hyppysellinen suolaa
  • 3/4 cup sokeria (1/2 cup jos haluat vähemmän makeaa, 1 kuppi enemmän makeaa)
  • 1 iso muna, lyöty
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 1/2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja

Menetelmä:

  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F ja voita 4 x 8 tuuman leivinpannu.
  2. Sekoita kypsät banaanit sekoitusastiassa haarukalla täysin tasaiseksi. Sekoita sulatettua voita banaanimuusiin.
  3. Sekoita leivinjauhe ja suola. Sekoita sokeri, lyöty muna ja vaniljauute. Sekoita jauhot.
  4. Kaada taikina valmiiseen leivinpannuun. Paista 50 minuuttia - 1 tunti 350 ° F: ssa tai kunnes keskelle asetettu testeri tulee puhtaaksi.
  5. Poista uunista ja anna jäähtyä pannulla muutaman minuutin ajan. Poista sitten banaanileipä pannusta ja anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. Viipaloi ja tarjoile. (leipäveitsi auttaa tekemään viipaleita, jotka eivät ole murenevia.)

Sorbetti

Image
Image

(Kaikista resepteistä)

Me kaikki huudamme sorbettia.

Ainekset:

  • 1 lb kypsiä mansikoita, kuoritut ja hienonnetut
  • ½ cup valkoista sokeria
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 ½ tl maissitärkkelystä
  • 1 ½ tl kylmää vettä
  • 3 rkl sitruunamehua

Menetelmä:

  1. Aseta marjat monitoimikoneen kulhoon ja sose tasaiseksi. Yhdistä marjasose, sokeri ja suola suuressa kattilassa. Lämmitä, kunnes se on sulanut ja vain kiehuu. Vatkaa maissitärkkelys kylmään veteen; sekoita lämmitettyyn marjaseokseen. Poista lämmöltä ja sekoita sitruunamehua. Jäähdytä hieman. Jäähdytä marjasekoitus kylmään, noin 2 tuntia.
  2. Pakasta jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan. Pakastaa tämä sorbetti ilman jäätelöä; kaada mansikkaseos matalaan astiaan, laita astia pakastimeen, sekoita ajoittain, kunnes sorbetti saavuttaa halutun koostumuksen.

3 ainesosan pähkinävoievästä

Image
Image

(Maukkaasta)

Nämä evästeet ovat melkein liian hyviä ollakseen totta.

Ainekset:

  • 1 kuppi maapähkinävoita (240 g)
  • ½ kuppia sokeria (100 g)
  • 1 muna

Menetelmä

  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
  2. Sekoita suuressa kulhossa maapähkinävoi, sokeri ja muna.
  3. Kauha lusikallinen taikinaa ja rullaa palloksi. Aseta evästepallot tarttumattomalle leivinpaperille.
  4. Lisäkoristeluun ja jotta ne kypsyisivät tasaisemmin, litistä evästepallot painamalla haarukkaa niiden päälle ja paina sitten taas alas 90 asteen kulmassa muodostaaksesi ristikkäiskuvion.
  5. Paista 8-10 minuuttia tai kunnes evästeiden pohja on kullanruskea.
  6. Poista leivinpaperista ja jäähdytä.

Lue lisää: Parhaat evästemerkit

Mausteet

Pesto

Image
Image

(Anthony Spinolta, kokki / pitopalvelu, HUNGRY)

Panet tämän peston kaikkeen.

Ainekset:

  • 8 oz kuivaa täysjyväpastaa
  • 1,5 kuppia basilikaa
  • 4,5 kuppia pinaattia
  • 1,5 kuppia saksanpähkinöitä (voi käyttää paahdettuja kurpitsansiemeniä pähkinätön vaihtoehto)
  • 3 valkosipulinkynttä
  • .75 kuppi oliiviöljyä
  • 3 rkl valkoista misoa
  • 3 rkl ravintohiivaa
  • 1,5 tl mustapippuria
  • 1,5 rkl suolaa
  • 1,25 kuppia lehtikaalia hienonnettuna
  • .5 kuppi aurinkokuivattua tomaattia leikattu neljännekseen
  • 1 avokado, hienonnettu
  • .5 punasipulia, hienonnettu
  • .5 kurkku, hienonnettu
  • .25 kuppi mustia oliiveja, viipaloitu

Menetelmä

  1. Kypsennä pakkauksen mukaan ja säästä 0,75 kuppia vettä.
  2. Lisää basilika, pinaatti, saksanpähkinät, valkosipuli, miso, ravintohiiva, mustapippuri, suola ja vesi pastinto-tehosekoittimesta (Spino käyttää Vitamixia) tai monitoimikoneesta. Pulssi muutaman kerran hajottaa pinaatti ja basilika. Jatka sykkimistä lisäämällä oliiviöljyä hitaasti seokseen, kunnes siitä tulee tasainen tahna.
  3. Lisää pasta, pesto ja kaikki muut ainesosat suureen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Käytä koristeeksi ekstrasilaa.

Liemi ja varasto

Image
Image

(Kodin mausta)

Tee se ja juo sitä usein.

Ainekset

  • 2-1 / 2 paunaa luisia kananpaloja (jalat, siivet, kaulat tai selkäluut)
  • 2 selleri kylkiluita lehdillä, leikataan paloiksi
  • 2 keskikokoista porkkanaa, leikattu paloiksi
  • 2 keskipitkää sipulia, neljäsosaa
  • 2 laakerinlehteä
  • 1/2 tl kuivattua rosmariinia, murskattu
  • 1/2 tl kuivattua timjamia
  • 8-10 kokonaista pippuria
  • 2 qt kylmää vettä

Menetelmä:

  1. Aseta kaikki ainekset keittokattilaan tai hollantilaiseen uuniin. Anna kiehua hitaasti; vähennä lämpöä, kunnes seos on juuri kiehuvaa. Hauduta peitettynä 3-4 tuntia, kuorimalla vaahtoa tarvittaessa.
  2. Aseta kana sivuun, kunnes se on tarpeeksi viileä käsittelemään. Poista liha luista. Hävitä luut; tallentaa liha toiseen käyttöön. Siivilöi liemi, poista vihannekset ja mausteet. Jääkaapissa 8 tuntia tai yön yli. Rasvaa pinnalta.

Lue lisää: Opas luuliemi-ruokavalioon

Salaattikastike

Image
Image

(From kokonaan)

Olet kehittynyt karjatilan tarpeen ohi.

Ainekset:

Italialaiseen salaattikastikkeeseen

  • 2/3 kuppi ekstravirkasta oliiviöljyä
  • 1/4 kuppi punaviinietikkaa
  • 3 rkl hienoksi raastettua parmesaania
  • 1 rkl tuoretta jauhettua persiljaa tai 2 tl kuivattua persiljaa
  • 1/4 keskipitkää sipulia, kuutioiksi (noin 2 rkl) tai 2 tl sipulijauhetta
  • 1/2 sitruunan mehu (noin 2 rkl)
  • 1 rkl tuoretta jauhettua basilikaa tai 2 tl kuivattua basilikaa
  • 1 rkl tuoretta jauhettua oreganoa tai 2 tl kuivattua oreganoa
  • 1 valkosipulinkynsi, hienoksi jauhettu tai 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • 14 tl mustapippuria

Menetelmä:

  • Yhdistä kaikki ainesosat purkiin, jossa on tiukka kansi, ravista, kunnes se on hyvin yhdistetty. Vaihtoehtoisesti paksummille kastikkeille, kuten karjatila tai italialainen, voit yhdistää kaikki ainekset monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa ja pulssi, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä ja sileitä.
  • Jäähdytä ja anna makujen sekoittua vähintään 30 minuuttia, mieluiten 2 tuntia, ennen tarjoilua.

Aioli

Image
Image

(Kokki Alvin)

Se on mayo mutta seksikkäämpi.

Ainekset:

  • 1 kuppi majoneesia
  • 1/3 kuppi Dijonin sinappia
  • 2 rkl tilliä suolakurkku mehua

Menetelmä:

Lisää kaikki ainekset sekoitusastiaan ja sekoita sekoittaaksesi

Lue lisää: The Burger Show'n Alvin Cailan jakaa hampurilaisten salauksensa

Suositeltava: