Kuinka Valmistaa Pihvi Uunissa Ja Tehdä Siitä Herkullista

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Pihvi. Mikään liha ei saa enemmän kunniaa kuin lehmältä leikattu paksu ja suolainen keskiosa. Teurastamosta löydät suosittuja alkuleikkauksia, kuten kylkiluu, filet mignon tai nauhat, ja jokaisella on oma erillinen koostumus ja maku.

Hellävarainen leikkaus, joka on vähärasvainen rasvalle, mutta raskas maulle, nauhapihvi on täydellinen paleolevyllesi. Selästä tulee myös nauhan luokiteltu serkku, filee, joka tunnetaan voisesta ja vankasta maustaan. Lauman kärjessä on ribeye. Rasvainen marmoroitu kylkileikkaus kuluttaa lihansyöjäkruunua rikkaaksi ja mehukkaaksi poikkeuksellisen maulla ja arkuudella. Luiden sisään tai ulos, se on huippuluokan ravintola-laatuinen pihvi-ilta.

Liittyvä lukeminen

• Kuinka kypsentää kylkiluut uunissa
• Kuinka lämmittää pihvi
• Kuinka grillata pihvi

Mikä tekee suuresta pihvistä, voi olla pohja kiihkeälle keskustelulle, mutta oikean pihviravintolan valinta riippuu todella mieltymyksistäsi arkuus, maku ja hintaluokka.

Vaikka avotuli on optimaalinen pihvitilanne, grillin lisääminen ei ole aina vaihtoehto. Kuitenkin laadukkaalla naudanlihan leikkauksella ja hyvällä valurautapannulla yksinkertaisin tapa valmistaa mehevä pihvi on liesi.

Kuinka valmistaa pihvi uunissa

Amy Ellis Photography

Amy Ellis Valokuvaus

Amy Ellis Valokuvaus

Ainekset:

• 1 Rib-eye, Strip tai Filet Mignon
• Suolaa
• Tuore säröillä pippuria
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl suolattua voita

Menetelmä:

1. Tuo pihvi huoneenlämpöiseksi ja mausta voimakkaasti suolalla ja pippurilla, hieromalla mausteet pihvin molemmille puolille.
2. Kuumenna valurautapannua uunissa 450 ° F: n uunissa 15 minuutin ajan. Poista valurautapannu uunista ja aseta se liedelle kuumalla lämmöllä.
3. Peitä pihvi kevyesti öljyllä, ripottele lisää suolaa ja aseta pihvi pannun keskelle. Lisää voita pannulle ja anna pihvin repeytyä 30 sekunnin ajan kummallakin puolella.
4. Sammuta lämpö ja palauta pannu uuniin broilerin ollessa korkealla. Broil-pihvi 2 minuutin ajan kummallakin puolella harvinaisia (125F) varten. (lisää ylimääräinen minuutti kummallekin puolelle keskiharvinaisille 135F).
5. Poista pihvi pannusta ja siirrä leikkuulaudalle. Anna pihvin levätä 3-5 minuuttia ennen tarjoilua.

NOLGrillattua perunasalaattia

(David Guas, kokki / omistaja, Bayou Bakery, Arlington, Virginia)

Ainekset:

• 2,5 lbs pieniä punaisia perunoita, iho (noin 20-22)
• 1 kuppi vettä
• .25 kupin majoneesia (Guas mieluummin herttua majoneesia)]
• 1 rkl kreolisinappia (Guas mieluummin Zatarainin)
• .5 kuppi vihreää sipulia, ohuina viipaleina
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl kosher-suolaa
• ⅓ kuppi piparjuurta
• .25 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
• 1 tl Louisianhot-kastiketta (Guas mieluummin Crystal)

Menetelmä

1. Leikkaa punaiset perunat kahtia. Jaa kahteen ryhmään ja kääri kukin ryhmä alumiinikalvoon kuin pieni kukkaro. Ennen pakettien sulkemista kaada puoli kupillista vettä jokaiseen kalvopakkaukseen.
2. Aseta paketit hiilien sivuille grillin vatsaan. Paahda suoraan hiileen noin tunnin ajan tai kunnes haarukka on hellä. Kun olet valmis, poista se lämmöltä ja anna seistä noin 10-15 minuuttia jäähtyä hieman.
3. Sekoita suuressa sekoitusastiassa majoneesi, sinappi, vihreät sipulit, omenaviinietikka, kosher-suola, piparjuuri, mustapippuri ja kuuma kastike. Lisää jäähdytetyt / leikatut perunat seokseen. Käytä käsineitä, käytä kätesi murskaamaan noin kolmasosa salaatista tai käytä puulusikan takaosaa. Tarjoile huoneenlämmössä.