Logo fi.masculineguide.com

Kotitekoinen Pastaresepti: Kuinka Tehdä Pastaa Kotona

Sisällysluettelo:

Kotitekoinen Pastaresepti: Kuinka Tehdä Pastaa Kotona
Kotitekoinen Pastaresepti: Kuinka Tehdä Pastaa Kotona

Video: Kotitekoinen Pastaresepti: Kuinka Tehdä Pastaa Kotona

Video: Kotitekoinen Pastaresepti: Kuinka Tehdä Pastaa Kotona
Video: Kuinka: Itsetehty Pasta 2024, Maaliskuu
Anonim

Tässä maassa harkitsemme harvoin pastan valmistamista. Se on jotain, jonka ostamme valmiina, jolloin voimme keskittyä muihin asioihin, kuten hyvään kastikkeeseen tai lisukkeeseen.

Silti tuskin on perinteitä, jotka olisivat palkitsevampia ajaa keittiössä ja tehdä sitten omat menneisyytesi naarmuilta. Ei, se ei ole kirjan helpoin kulinaarinen teko, mutta se on hauska, lähestyttävä ja selvästi italialainen. Lisäksi voit ylpeillä päivällispäivällesi tai vieraillesi, jotka olet itse sekoittanut, leikannut ja keittänyt nuudelit.

Liittyvä lukeminen

  • Kuinka tehdä paras spagettikastike
  • Kuinka keittää pastaa

Tasaisella kädellä ja vähän leivontaosaa, lähes kuka tahansa voi pudottaa pastaa. Lisäksi voit huijata eri tyyleillä ja jopa valita terveellisempiä versioita, kuten täysjyvätuotteita. Tehtävä voi olla vieläkin nautinnollisempi hyvällä soittolistalla ja lasillisella jotain hyvää ja pastaystävällistä, kuten Chianti. Mitä olet kiertänyt haarukastasi tuoreeksi eräksi, et voi koskaan palata valmiisiin juttuihin.

Image
Image

Perusteet

Ajattele menneisyyttä kuten teet leipää. Se on valmistettu taikinasta, mieluiten taistelupuolelta oikealla jauhotyyppien suhteella. Pidämme alla olevasta Bon Appétitin reseptistä. Se on teknisesti tarkoitettu ravioleille, mutta se on joustava resepti, joka voi toimia lähes kaikenlaisten pastojen kanssa.

Mene rutiinipotilaan tietämään, että kotitekoisten tavaroiden kääntäminen ei ole aivan nopeaa. Ole valmis ottamaan muutama pistos taikinaan, sillä huomaat, että pidät erilaisista kosteustasoista paremmin tekemäsi mukaan. Sama voidaan sanoa munankeltuaisen sisällön kanssa. Kokeilut ja virheet ovat parhaita täällä, joten älä tunne, että sinun täytyy lyödä ensimmäistä erääsi puistosta.

Kun on aika keittää pastaa, ole valmis. Tuoreena se kypsyy paljon nopeammin kuin kuivatut tavarat, joten pidä lautaset, pihdit ja siivilät valmiina flash-kiehumiselle. Älä hukuta ensimmäistä vaivaa kastikkeessa. Itse asiassa kokeile joitain itse, kun se jäähtyy nähdäksesi, miten se eroaa ja miten sitä voitaisiin parantaa seuraavalla kerralla (ehkä enemmän suolaa tai erilaista jauholaskua muuttuneesta tekstuurista).

Ainekset

  • 3 isoa munaa sekoitettuna
  • 2 kuppia yleiskäyttöistä jauhoa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl kosher-suolaa

Menetelmä

  1. Sekoita munat, jauhot, öljy ja suola seosastian kulhossa käsillesi, kunnes muodostuu takkuinen taikina. Vaivaa taikinakoukulla, kunnes taikina on sileä ja joustava, noin 10 minuuttia. Peitä taikina muovikelmulla ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
  2. Leikkaa ja rullaa haluamallasi tavalla.
  3. Tee eteenpäin: Taikina voidaan valmistaa 1 päivä eteenpäin; kääri tiukasti ja jäähdytä.

Laitteet

Pohjimmiltaan tarvitset vähän niittejä pastaa valmistettaessa. Tien varrella, kun sinusta on tullut asiantuntija, voit lisätä kelloja ja pillejä, kuten erikoistuneita kuivaustelineitä. Mutta ensimmäistä pistoa varten voit aloittaa vain kiinteällä sekoittimella taikinan valmistamiseksi.

Ensinnäkin tarvitset kunnollisen rullan ja, koska jauhot ja munat ovat kuvassa, hyvä esiliina. Jos teet tiettyä pastamuotoa, joka on muotokohtainen, tarvitset erityisen leikkurin (jos esimerkiksi teet ravioleja, haluat jotain tällaista).

Tarvitset myös pastrolleria, joka tuntuu impulssiostokselta, kunnes teet erän ja koukut. Pidämme tästä erittäin perinteisestä italialaisesta Marcato Atlas -rullasta sekä tyylikkäästä ja nykyaikaisemmasta Ovente-versiosta. Haluat myös hyvän lokeron. Useimmat ammattilaiset suosittelevat lasia metalliin verrattuna tasaiseen leivontaan ja vähemmän tarttumiseen pannuun.

Jos et halua täysjyrää, voit päästä eroon kunnollisella kokin veitsellä ja tarkalla leikkauksella. Voit myös usein päästä eroon kunnollisella rullalla, kuten pizzaleikkurilla.

PastTypes

Pastis käytännössä omaa kieltään. Muunnelmia on monia, monia. Tarkoituksissamme keskitymme joihinkin yleisempiin kotona valmistettaviin tavaroihin. Vaikka olisit innovatiivinen ja haluaisit tehdä oman orecchiettesi, kuten he tekevät Etelä-Italiassa, ole vieraamme.

Valintasi on eniten pastare-spagetteja ja pappardelleja. Ensimmäinen on joustava ja melko vakiokokoinen, kun taas jälkimmäinen on leveämpi, tukevampi ja fotogeenisempi, loistava, mukana enemmän reseptejä. Rakastamme bucatinia, joka on pohjimmiltaan paksumpaa spagettinuudelia, jonka läpi kulkee reikä. Linguini ja fettuccine ovat melkein samassa perheessä.

Cavatelli näyttää pieniltä korvilta, ja se voidaan tehdä pienellä harjoittelulla ja peukaloilla työkalua varten. Katso lisää lajikkeita ja visuaalista kumppania katsomalla tämä video. Pienemmät putkimaiset pastat, kuten ziti ja penne, vaativat hienovaraista (ja ohutta telaa tasaisuuden vuoksi), kun taas koristeellisemmat pastat, kuten farfalle (tunnetaan myös nimellä rusetti), vaativat erityistä puristusta. Ei ole väliä mihin suuntaan menetkin, se on hauskaa ja jopa vähemmän näyttävät tavarat maistuvat hyvältä.

Mangia!

Suositeltava: