Logo fi.masculineguide.com

Kuinka Keittää Pastaa Täydelliseksi Joka Kerta

Sisällysluettelo:

Kuinka Keittää Pastaa Täydelliseksi Joka Kerta
Kuinka Keittää Pastaa Täydelliseksi Joka Kerta

Video: Kuinka Keittää Pastaa Täydelliseksi Joka Kerta

Video: Kuinka Keittää Pastaa Täydelliseksi Joka Kerta
Video: Miten keität täydellistä pastaa osa 1 2024, Maaliskuu
Anonim

Savon prinssi Emanuele Filiberton mukaan pastin ruoanlaitto todella niin yksinkertaista kuin miltä se näyttää. Niin kauan kuin sinulla on tuoreita raaka-aineita ja noudatat italialaista reseptiä muuttamatta sitä, prinssi Emanuele (tunnetaan myös nimellä Venetsian prinssi) sanoo "kaikki pastat ovat hyviä". Loppujen lopuksi 48-vuotias kuninkaallinen tietää pari rakkaasta hiilihydraatista. Filiberto avasi äskettäin Venetsian prinssin, vilkkaan pikaruokaravintolan Los Angelesissa, joka on kuuluisa kotitekoisesta pastastaan.

Katso alla prinssi Emanuelen suosikki resepti ja lue sitten saadaksesi lisätietoja hänen herkullisista pastoistaan.

Liittyvät oppaat

  • Kuinka valmistaa riisiä
  • Kuinka tehdä leipää
  • Kuinka tehdä paras spagettikastike

Kuinka keittää pastaa

  1. Tuo suuri vesipannu kiehumaan. Siellä pitäisi olla paljon tilaa paston kiertämiseen. Joskus tuoreita pastisia, jotka on kypsennetty erissä, jotta vältetään ruukun ruuhkautuminen. Kiehauta nopeammin kannella.
  2. Suolaa vesi. Suolattomassa vedessä keitetyt eivät koskaan maistu oikein - ne imevät suolaa keittäessään. Aiemman ruoanlaittoveden tulisi olla vain hieman vähemmän suolaista kuin meri. (Jos käytät kastikkeessa suolaisia ainesosia, kuten suolattuja sardellia tai kapriksia, pidä tämä mielessä tasapainon takaamiseksi.) Poista kansi ja lisää kourallinen karkeaa sesuolaa kiehuvaan veteen. Tämä voi näyttää paljon, mutta suurin osa suolasta pesee pois, kun tyhjennät pastaa.
  3. Kun olet lisännyt suolaa, odota, että vesi palaa kiehumaan, ja lisää sitten pasta. Heti kun lisäät pastan, sekoita puulusikalla tai pitkäkahvalla. Älä katkaise pitkää pastoa. Odota vain hetki, kunnes veteen upotetut pastimmerkit pehmenevät, ja työnnä loput pastasta veteen. Sekoita usein pastiksen kypsennyksen aikana.
  4. Kokki pastal dente. Pastis kulutti kolmesta neljään kertaa viikossa (jopa keskipäivällä) Italiassa, joten prinssi Emanuelelle ei ole vieras tapa, miten pastaa tulisi valmistaa. Hän huomauttaa, että missä ihmiset yleensä menevät pieleen tehdessään pastiksia ylikypsentämällä sitä. "Sen pitäisi aina olla al dente", hän neuvoo. Liian paljon juustoa, suolaa ja raskaita kastikkeita, kuten Alfredo, ovat muita virheitä, joita hän sanoo useimpien ihmisten tekevän.
  5. Tuore pastis on yleensä valmis kun se kelluu keittoveden pinnalle. Kuivattu semoliinipasta on kypsennysaika pakkauksessa. Aloita testaus 1-2 minuuttia ennen annettua kypsennysaikaa. Ylikypsälle pastalle ei ole parannuskeinoa. Kuivatun semoliinipastan testaamiseksi kalaa yksi kappale kuorimalla tai haarukalla ja ota purema. Jos keskusta on hauras ja siinä on liidunvalkoinen väri, se ei ole valmis. Kun se on al dente, "hampaan" kohdistuu vähäinen vastustuskyky, mutta ei mitään kovaa, ja väri on pääosin yhtenäinen ja vain hieman vaaleampi väri keskellä. Kuten Riccoli d'Oro (tunnet hänet kultasukkina), etsit jotain oikein - ei ylikypsää eikä alikypsää.
  6. Tyhjennä pasta. Joko sijoita siivilä pesualtaaseen ja kaada pastandoitu vesi tynnyriin tai poista pastan astiasta ura- tai kuorimakoneella. Siirrä paston paistinpannu tai tarjoilukulho. Usein varaat osan keittovedestä. Sammuta poltin aina, kun poistat kattilan - älä koskaan jätä leivontaan sen keittoveteen lämmöltä.
  7. Tarjoile heti. Ei odota ketään.

Savoyn prinssi Emanuele Filiberto kasvatettiin maanpaossa 30-vuotiaana. Hän vietti varhaisen elämänsä haaveillen Italiasta ja koki, että paras tapa tuntea olevansa lähempänä maata oli keittämällä katkottua italialaista ruokaa, pastaa. Hän varttui katsomassa isoäitinsä tekemässä pastandia ja uskoo, että "ruoanlaitto tuo perheen yhteen". Hän luottaa myös siihen, että jos yrität rakastaa tätä erityistä naista, ruoanlaitto on tehokkaampaa kuin Viagra!

Prinssi suosittelee, että laitat kaiken mitä tahna.”Kun olet lähellä merta, käytä seurchinejä. Käytä talvella tryffeleitä. Haluan jopa käyttää tunteja ja kaviaaria muina aikoina."

Carbonar-resepti

Image
Image

(Tarjoilee 2)

”Rakastan Carbonarpasta. Se on erittäin hyvä ja maukas, koska se on valmistettu guancialesta ja munista. Se on mukava rakenne ja rakastan pekonin rapeutta. Se on erittäin hyvä."

Ainekset:

  • 11 oz spagettia
  • 4 oz guanciale
  • 1 oz raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa
  • 1 oz raastettua Pecorino Romano -juustoa
  • 2 munankeltuainen
  • Suola
  • Pippuri

Menetelmä:

  1. Pilko guanciale pieniksi paloiksi ja laita kulhoon.
  2. Laita toiseen munankeltuainen toiseen kulhoon.
  3. Lisää juusto kulhoon munankeltuaisilla.
  4. Lisää 1 unssi vettä kulhoon munankeltuaisen ja juuston kanssa.
  5. Sekoita vesi, juusto ja munankeltuaiset haarukalla.
  6. Lisää suolaa ja pippuria seokseen.
  7. Aseta vesipannu liedelle kiehumaan.
  8. Keitä pannulla hienonnettua guanciale-pannua 6-7 minuuttia, kunnes se on rapeita. Älä lisää öljyä pannulle!
  9. Aseta spagetti veteen ja keitä. Se on valmis tyhjentymään samalla, kun guanciale on valmis. "Kun guanciale on hienoa väriä, se on hienosti kypsennetty", prinssi Emanuele sanoo.
  10. Tyhjennä pasta.
  11. Aseta pastinpannu guancialle.
  12. Kaada muna-seos päälle ja sekoita 1 minuutti.
  13. Se on valmis tarjoiltavaksi!

Jos prinssi Emanuelen reseptin testaaminen jättää sinut kaipaamaan enemmän, voit maistella hänen pastoja, pizzoja ja italialaisia jälkiruokia hänen ravintolassaan, Venetsian prinssi, Los Angelesissa. Ravintolassa käytetään paikallisesti tuotettuja luomuvihanneksia, häkkittömiä munia, Californifarmsin vapaasti pidettävää lihaa, italialaisia jauhoja, italialaisia oliiviöljyjä ja italialaisia tryffeleitä. Älä odota mitään vähemmän kuin kuninkaalliset normit.

Artikkelin julkaisi aiemmin Sam Slaughter kesäkuussa 2020.

Suositeltava: