7 Helppoa Cornbread-reseptiä Seuraavaan Kokkiin

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Yhtenä olennaisena osana hyvin suunnitellun grillin leviämistä maissileipä onnistuu palvelemaan useita hyödyllisiä toimintoja: Se on hiilipohjainen sieni (erittäin kätevä, kun sinulla on ollut vähän liikaa oluita tai piikkejä sisältäviä makeita teetä), se täyttää jäljellä olevan grillin kastike, kuten samppanja, ja se on helppo mukauttaa mihin tahansa määrään makuja, lisäosia ja lisättyjä ainesosia. Jos haluat kaataa myymälöistä ostamasi tavarat oman kotitekoisen maissileivänne hyväksi, ota huomioon nämä 7 yksinkertaisesti toteutettavaa reseptiä, jotka kaikki tarjoavat ammattimaiset leipurit ja kokit.

Klassinen maissileipä

(Michelle A. Roberts, kokki / omistaja, Dr. Shells Soul Food Kitchen, Jonesboro, Georgia)

Aloitamme luettelomme klassisella, pohjimmiltaan maissileipäreseptillä, joka ei ole riippuvainen kelloista ja pillistä, vaan osoittaa maissijauhon luonnollisen makeuden ja tuottaa täydellisen koostumuksen. Kun kokki vaatii maissileipää käytettäväksi kangasna minkä tahansa määrän kastikkeita, grillattuja lihoja ja lisukkeita varten, löydät oikean istuvuuden tästä versiosta.

Ainekset

• 2 kuppia yleiskäyttöistä jauhoa
• 2 kupillista maissijauhoa
• 1 kuppi sokeria
• 2 rkl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 5 munaa
• 2,5 kuppia maitoa
• 1 kuppi kasviöljyä

Menetelmä

1. Sekoita jauhot, maissijauho, sokeri, leivinjauhe ja suola yhteen suuressa kulhossa.
2. Vatkaa erillisessä kulhossa 5 munaa maidolla ja öljyllä.
3. Kaada märkä seos kuivaan seospalaan kerrallaan ja sekoita, kunnes se on täysin yhdistetty.
4. Kaada taikina voideltuun pannuun tai valurautapannuun. Paista 350 Fahrenheit-asteessa 40-45 minuuttia.
5. Poista pannu uunista ja voita pää vielä lämpimänä.

Gochujang & vihreän sipulin maissileipämuffinit

(Joy Cho, perustaja / kondiittikokki, Joy Cho Pastry, New York)

Maissijuustomuffinit toimivat hyvin ulkona pidettävälle piknikille tai grilleille, koska niiden kädessä pidettävä luonne eliminoi tarjoiluvälineiden tarpeen. Leivonnaiskokki Joy Cho haluaa tuoda maustetta maissileipämuffineilleen gochujangilla (korealainen punainen chilipasta), jonka hän sanoo "lisää hienovaraista lämpöä tässä hauskassa kierteessä klassisiin maissileipämuffineihin. Voit vapaasti valita määrän ylös tai alas mauste-asetusten mukaan. Nämä helpot muffinit erehtyvät tiheämmällä puolella, mutta se tarkoittaa vain enemmän makeaa ja suolaista makua täydentämään seuraavaa grillaus-, piknik- tai rentoa arkipäivän illallista."

Ainekset

• 1 kuppi (130 g) jauhoja
• . 5 tl leivinjauhetta
• . 5 tl ruokasoodaa
• . 5 tl hienoa suolaa
• .5 kuppia (80 g) keltaista maissijauhoa
• Tuoretta jauhettua pippuria, maun mukaan
• .5 kuppi kirnupiimää (huoneenlämmössä)
• .5 kuppi (105 g) smetanaa (huoneenlämmössä)
• .25 kuppi (50 g) ruskeaa sokeria, pakattu
• 1/8 kuppi vaahterasiirappia
• 1 muna (huoneenlämmössä)
• 1 rkl gochujang
• 1 tikku suolatonta voita, sulanut ja hieman jäähdytetty
• .5 kuppi kuutioitua vihreää sipulia

Menetelmä

1. Esilämmitä uuni 375 asteeseen F. Pinnoitetaan tavallisesti 12 kupin muffinssipannu nonstick-ruiskulla.
2. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola isoon kulhoon. Lisää maissijauho ja jauhettu pippuri ja vispilä yhdistääksesi.
3. Vatkaa keskipitkässä kulhossa kirnupiimä, smetana, ruskea sokeri, vaahterasiirappi, muna ja gochujang tasaiseksi. Lisää vähitellen sulatettua voita ja vatkaa, kunnes kokkareita ei ole jäljellä.
4. Kaada märät ainesosat kuiviin ainesosiin ja vatkaa, kunnes ne ovat sekoittuneet. Taita kuutioiksi vihreät sipulit.
5. Jaa taikina tasaisesti 12 muffinssikupin kesken ja paista 16-18 minuuttia pyörittäen puolivälissä tai kunnes keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaana. Anna jäähtyä pannulla 10 minuuttia ennen kuin purat.

Taikinainen Cornbread GranPadanolla

(Matt Bolus, kokki, The 404 Kitchen, Nashville, Tennessee)

Valurautaiset paistinpannut suosittelevat säännöllisesti parhaiden monikäyttöisten keittiövälineiden luetteloa, joten ei pitäisi olla yllätys, että ne valmistavat täydelliset astiat maissileivälle. Executive-kokki Matt Bolus lisää GranPadano-juustoa paistinpannulle ja tarjoilee sitä durra-makeutetun voin kanssa, mikä johtaa voittavaan yhdistelmään.

Ainekset

• 1 kuppi keltaista maissijauhoa
• .5 cup GranPadano, raastettu
• 1 rkl sokeria
• .75 tl sooda
• 12 rkl huoneenlämmössä voita
• 1 kuppi rasvaa kirnupiimää
• 1 kokonainen muna
• 2 rkl durra

Menetelmä

1. Esilämmitä uuni lämpötilaan 375 F (konvektio) tai 425 F (tavanomainen). Laita 2 valurautapannua uuniin kuumenemaan.
2. Suuressa kulhossa sekoita maissijauho, sokeri, sooda ja suola vispilällä. Lisää juusto ja sekoita hyvin.
3. Sulata 2 rkl voita pienessä pannussa matalalla lämmöllä.
4. Lisää kirnupiimä kuiviin ainesosiin ja sekoita hyvin. Lisää muna ja sulatettu voi ja lisää se kokonaan. Taikinan tulee olla paksu, mutta ei taikinan kaltainen.
5. Sulata vielä 2 rkl voita pienessä pannussa matalalla lämmöllä.
6. Poista valurautapannut uunista. Jaa sulatettu voi tasan pannujen kesken. Jaa taikina tasaisesti 2 pannun väliin.
7. Paista uunissa 14-16 minuuttia konvektiouunissa tai 18-20 minuuttia perinteisessä uunissa. Leivän tulee olla kultaista (tumman kultaista, jos käytetään konvektiolämpöä) ja työnnetty hammastikku tulee puhtaana, kun leipä on valmis.
8. Vatkaa huoneenlämmössä 8 rkl voita sekoittimen mela-lisälaitteella, kunnes se on vaalea ja pörröinen. Lisää durra ja sekoita, kunnes se on sekoitettu. Tarjoile lämpimän maissileivän kanssa.

Toreado Cornbread

(Kirjoittaja Marisol Puentes, konditori, The PlazHotel Pioneer Park, El Paso, Texas)

Rakkulaiset chilepippurit (tunnetaan myös nimellä chiles toreados) tuovat molemmat savuisen aromandilaisen lämpövaikutelman perinteiseen maissileivään, minkä vuoksi leivonnaiset kokki Marisol Puentes haluaa taittaa ne taikinaansa. Sitten hän täyttää maissileivänsä suolaisella cotijcheese-juustolla, joka luo aromisen kuoren leivontaan.

Ainekset

• 1 kuppi jauhoja
• 1 kuppi maissijauhoa
• .25 kuppia sokeria
• 4 tl leivinjauhetta
• 1 rkl suolaa
• 2 munaa
• 1/3 kuppi voita (sulatettu)
• 1 kuppi kirnupiimää
• 1/3 cup toreadoja (voit käyttää valitsemiasi chilejä, mutta suosittuja suosikkeja ovat jalapeñot tai Serranos)
• .25 kupin queso cotija

Menetelmä

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
2. Vatkaa jauhot, maissijauho, sokeri, suola ja leivinjauhe suuressa kulhossa.
3. Vatkaa toisessa kulhossa munat, kirnupiimä ja munat.
4. Lisää muna-maitoseos ja sulatettu voi kuiviin ainesosiin ja sekoita kevyesti haarukalla paakkuiseksi, jättäen kuivia täpliä.
5. Taita toreadot ja kaada taikina mihin tahansa leivontamuottiin. Ripottele päälle juustoa ja paista 25 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja pomppiva.
6. Poista uunista ja aseta kylmään.

Hunajakaneli Cornbread

(Bonnie Shuman, johtava kokki, Weavers Way Co-op, Pennsylvania)

Vaikka jotkut maissileipäpuristit saattavat pilkata versiota, joka korostaa klassisia jälkiruokien ainesosia, kuten hunajaa ja kanelia, toimeenpaneva kokki Bonnie Shuman omaksuu maissileivän makuprofiilin herättämän makean nostalgian. Tämä maissileipä toimii hyvin välipalana, lisukkeena, aamiaisleivonnaisena, jälkiruokana - mahdollisuudet ovat rajattomat!

Ainekset

• 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoa
• 1 kuppi keltaista maissijauhoa
• .5 kuppi valkoista sokeria
• 1 tl suolaa
• 3 tsps leivinjauhetta
• 1 muna
• 1 kuppi maitoa
• 1/3 kuppi kasviöljyä
• 1 rkl kanelia
• .25 kuppi hunajaa (Shuman suosittelee apilahunajaa, mutta kertoo meille, että "mikä tahansa hunaja tekee")

Menetelmä

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F ja levitä keittosuihkeella 9 x 9 tuuman leivinpannun perusteellisesti.
2. Lisää kaikki ainesosat suureen kulhoon ja sekoita hyvin.
3. Kaada taikina pannulle ja paista 20-25 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.

Jalapeño Cornbread “Whoopie Pie”

(Kirjoittaja Krystle Smith, bloggaaja / reseptikehittäjä, Baking Beauty)

Uusi-Englannin kuvakkeet, jotka tunnetaan nimellä "whopie pie", koostuvat tyypillisesti kahdesta pyöreästä suklaakakusta, joita vaahtokarkkitäyte pitää yhdessä. Whopie-piirakoita koskevassa käänteessään reseptikirjoittaja Krystle Smith käyttää maissileipää herkullisen kakun elementtinä ja valmistaa "creme" pekonia ja vuohenjuustoa. Lopputulos? suolainen kädessä pidettävä purenta, joka sopii parhaiten kesän BBQ-hintaan.

Ainekset

• 1,25 kuppia yleiskäyttöistä jauhoa
• 1 kuppi maissijauhoa
• .25 kuppi ruskeaa sokeria, pakattu
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 kuppi kirnupiimää
• 4 rkl voita, pehmennetty
• 1 muna
• 2 jalapeño-paprikaa, siemenet poistettu ja kuutioiksi
• 6 viipaletta pekonia, keitetyt rapeat ja karkeasti hienonnetut
• 4 oz vuohenjuustoa, hieman pehmennettyä
• 4 oz tuorejuustoa, pehmennetty
• 2 rkl täysmaitoa
• 1 rkl tuoretta ruohosipulia, hienonnettu

Menetelmä

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Ruiskuta leivinlevy tarttumattomalla keittosuihkulla.
2. Sekoita suuressa kulhossa jauhot, maissijauho, fariinisokeri, leivinjauhe ja suola. Sekoita kirnupiimää, voita ja munaa, kunnes se on vain yhdistetty. Taita jalapeño-paprikat.
3. Pudota taikina pyöristetyllä ruokalusikalla leivinpaperille. Paista 12-15 minuuttia tai kunnes vaaleanruskea reunojen ympärillä. Jäähdytä pannulla 3-5 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ritilällä.
4. Lisää vuohenjuusto, tuorejuusto ja maito keskikokoiseen kulhoon ja sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi. Taita pekoni ja ruohosipuli.
5. Levitä tai putki noin 1 rkl täytettä puoleen jokaisesta höyhenpiirakasta. Yläreunaan jäljellä olevat puolikkaat.

Cornbread Hush-pennut

(Brie Golliher, omistaja, Boyce General Store, Alvaton, Kentucky)

Kyllä, se on totta … puhumme täällä paistetuista maissileivistä. Leipuri ja ravintolan omistaja Brie Golliher antaa maissileivälle hiljaisen pentuhoidon tekemällä "pannukakun kaltaista taikinaa" ja pudottamalla sen paistoöljyyn, kunnes se saa rapean ulkopinnan, pehmeän sisäpuolen tekstuurin.

Ainekset

• 2,5 kuppia itsestään nousevaa maissijauhoa
• 1,5 kuppia itsestään nousevaa jauhoa
• .75 kuppia sokeria
• 1 tl suolaa
• 2 munaa, lyöty
• 1-2 kuppia kirnupiimää
• Paistamisöljy

Menetelmä

1. Yhdistä kaikki kuivat ainesosat kulhoon.
2. Vatkaa munat yhdellä kupillisella kirnupiimällä ja lisää sitten seos hitaasti kuiviin ainesosiin puulusikalla. Lisää lisää kirnupiimää saadaksesi paksun pannukakun kaltaisen taikinan. Älä sekoita liikaa.
3. Anna taikinan istua huoneenlämmössä 10 minuuttia. Kuumenna paistoöljy 375 Fahrenheit-asteeseen valuraudassa tai emalipannussa.
4. Kaada taikina öljyyn 1 tl: n välein. Paista kunnes kullanruskea.