Kuinka Saada Parempaa Jäätä Cocktaileille

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Mahdollisuudet ovat hyvät, ettet kiinnitä riittävästi huomiota jääsi. Mikä on hieno, koska tällä hetkellä on paljon tärkeämpiä asioita.

Koska julkiset vesireiät pysyvät suljettuina tai avoimina rajoitetun kapasiteetin perusteella, olisit viisasta lisätä kotipalkkisi. Tähän liittyy joitain päivityksiä, olipa kyseessä korkeamman hyllyn viski, parannetut laitteet tai peliä muuttavat lisäykset, kuten hyvät katkeruudet tai tikiystävällinen falernum. Mutta älä unohda kylmiä juttuja - sinun pitäisi myös luoda parempaa jäätä. Olet sen velkaa kaikelle, mitä juot, olipa kyseessä mukana oleva cocktail tai virkistävä lasi limonadia.

Camper English on väkevien alkoholijuomien ammattilainen San Franciscosta. kirjailija, juomatuomari, kouluttaja, puhuja ja paljon muuta, hän on myös hyvän, puhtaan jään kannattaja. Hänen mukaansa jäädytettyä vettä ei useimmissa tapauksissa pidetä edes osana suurempaa yhtälöä useimmissa juomien korjaamisessa kotona.

"He viettävät 60 taalaa bourbonille tai ostavat ylimmän hyllyn inkivääriolutta ja heittävät sitten rumaa jäätä lasiin, joka tuoksuu kuin makkararullat, joita se on varastoitu", hän kertoo useimmista kotitakeista. "Mutta jää ei ole vain jotain, joka muodostaa 20% cocktailin tilavuudesta; on täysin ilmaista tehdä rajoittamattomia määriä, kun ostat tarjottimen tai kaksi."

Kuinka luodaan parempaa jäätä? Ensinnäkin, suojaa se muilta invasiivisilta jääkaapin asunnoilta. "Jää on todella huokoista, joten kaikki jääkaapissa tai pakastimessa olevat avoimet ruoat saavat sen hajuiksi", hän lisää. "Joko jää- tai jääkuutioalustat joko Ziplocsissa tai Tupperware-laitteessa tai varmista, että kaikki ruokasi ovat suljetuissa astioissa. On niin kovaa siemailla lasillista jäävettä ja huomata, että se maistuu pizzalle, koska heitit laatikon vain jääkaappiin suljetun astian sijaan. Kääri se!”

Muoto on myös tärkeä. Englanti toteaa, että jää sulaa sen pinnalla, joten kyse on suhteista. Siksi pidämme suurista kuutioista Old Fashionedsille ja murskattuista paloista Mint Julepsille. "Jos haluat saada huoneenlämpöisen kylmän mahdollisimman nopeasti kuumana päivänä, käytä eteenpäin ja käytä sitä puolikuun jäätä sisäänrakennetulla jääkoneella", hän sanoo. "Mutta skotlannin kaltaiselle hitaalle sipulille, jota et halua vetistää, on paras yksi iso kuutio tai pallo."

Toinen näkökohta on selkeys. Parhaat baarit käyttävät niin puhdasta tavaraa, että se näyttää kynitty suoraan arktiselta alueelta. Jotkut määräävät veden kiehumisen etukäteen liuenneen ilman poistamiseksi (se voi myös parantaa veden makua hanan laadusta riippuen). Englanti; Kuitenkin sanoo, että tämä on kaupunkien legenda, joka on kokeillut kiehumista ja nähnyt hyvin vähän vaikutuksia. Toiset vievät sen kokonaan uudelle tasolle, jäädyttävät käsityöläiset vedet, jotka heidän mukaansa tarjoavat tiettyjä makuja tai jopa mineraalisuuden tunteita.

Joissakin baareissa, kuten Chicagossa sijaitsevassa Aviaryssä, on jääkokit käsillä tuottamaan minkä tahansa määrän jään inkarnaatioita. Vaikka on ilo todistaa (ja jotain, mitä kaipaamme vielä enemmän pandemian keskellä), jotain sen kaltaista voidaan toistaa kotona. Englanti on käyttänyt menetelmää, jota hän on ajautunut jo vuosikymmenen ajan. Hän on hyvien tarjotin- tai pallomuottien ystävä, mutta jos sinulla on tilaa pakastimessa - ja kiinnostuksesi tehdä joitain omia leikkauksiasi -, hänellä on koko sivu kokeiluja.

Hänen jään tekeminen perustuu suunnattuun jäätymiseen, mikä viittaa siihen, että jäätyminen ylhäältä alaspäin aiheuttaa pilvistä jäätä vain yhdessä lohkossa. Tämä eroaa useimmista lokerojärjestelmistä, jotka jäätyvät kaikilta puolilta ja siten hämärtävät koko asiaa. Hän ehdottaa kovanpuoleisen jäähdyttimen täyttämistä vedellä ja pakastamista sen yläosalla. Englanti sanoo, että kaksi kolmasosaa on selkeä ja ne voidaan leikata pilvisemmästä alaosasta. "Jääpalojen leikkaaminen kuulostaa suurelta työltä, mutta se on todella hauskaa, kun siinä onnistut."

Voit tehdä melko vähän hyvällä hammastetulla veitsellä, malletilla ja hyvällä paritusveitsellä. Tarvitset myös joitain rättejä valmiina ja jääpalaa tai jotain vastaavaa. Katso itse leikkauksen opas tästä kappaleesta Tales of the Cocktail. Nauti ratsastuksesta ja tuloksena olevasta jäästä; se parantaa huomattavasti kotibaarin luomuksiasi ja antaa sinulle hauskaa (veitsillä) karanteenin aikana.