Tervetuloa Vehnäviiniin, Uuteen Olutmalliin, Jonka Edelläkävijänä Ovat Yhdysvaltain Panimot

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Amerikan käsityöläisvallankumous on synnyttänyt muutakin kuin vain talouskasvun ja sosiaalisten mallien muutokset. Se on myös tuonut luovuutta ja innovaatioita kulinaarialalle, joka on pysynyt pääosin muuttumattomana vuosisatojen ajan. Tämä nykyaikaistaminen mitataan helpoimmin käytettävissä olevien olutmallien lisääntyneellä määrällä. Maisema kehittyy jatkuvasti SierrNevadan määrittelemästä amerikkalaisesta Pale Alesta vuonna 1980 uusiin Milkshake IPA: hin, joita näemme pieniltä panimoilta vuonna 2018.

Yksi viimeaikaisimmista amerikkalaisten panimoiden edelläkävijöistä on Wheat Wine Ale. osa suuremmista”Strong Ale” - ja “Wheat Ale” -alaryhmistä, vehnäviinit tunnetaan keskimääräistä korkeammasta alkoholimäärästä (8–14 prosenttia), vaaleammasta väristä ja maltillisemmasta katkeruudesta kuin usein verrattu Ohra-viini-sekti.

Mallasperusta on tyypillisesti 40-60 prosenttia vehnää jyvien tai lisäaineiden sijaan. Vehnän vaikutus löytyy paitsi vaaleammasta väristä myös pehmeästä, keskisuuresta suusta. Mieto vehnäpohja mahdollistaa tynnyrin vanhenemisen ja lisättyjen mausteiden paistaa läpi. Yksittäiset reseptit voivat tuottaa vaihtelevaa makua ja aromiprofiileja makeasta ja hartsimaisesta kuivaan ja kukkaiseen.

Smuttynose-vehnäviini on ehkä tunnetuin amerikkalainen vehnäviini. Huolimatta Smuttynose Brewingin viimeaikaisista taloudellisista vaikeuksista (huutokauppa on tarkoitus järjestää 9. maaliskuuta), sen 24 vuoden pituinen ura on antanut heille mahdollisuuden kokeilla - ja monissa silmissä määritellä - vehnäviinityyliä. Olut ikääntyy hyvin, täyteläiseksi makeaksi, lämmittäväksi sipiksi. Mutta niille, jotka pitävät aggressiivisemmasta yrttihumalasta, juominen tuoreena antaa potkun.

Boulevard Brewing Co: n Harvest Dance Wheat Wine, joka on osa Smokestack-sarjaa, sisältää Hallertaun ja Citrhops. Olut kypsytetään sekä ranskalaisella että amerikkalaisella tammella. Lopputuote onnistuu yhdistämään trooppisten, tuoreiden sitrushedelmien elementit tasaisempaan, puhdistettuun valkoviiniin.

The Brueryn valkoinen tammi on tällä hetkellä Beer Advocaten juomareiden parhaiten arvioitu vehnäviini. Valkoinen tammi on sekoitus 50 prosenttia bourbon-tynnyriin vanhentettua vehnäviiniä ja 50 prosenttia The Bruery's Mischiefistä, Golden Strong Ale. Makea alkoholi ja puumaiset aromit antavat kitalaelle vanilja-karamellimakujen puhkeamisen. Se on melko viehättävä yli 12 prosentin ABV: llä, mutta oluen asiantuntijatasapaino peittää lämmön ja tukee sitä makuja, jotka muistuttavat mietoja hedelmiä ja toffeita.

Vehnäviinit yhdistyvät erinomaisesti juuston, äyriäisten ja grillatun lihan kanssa. Olutta nautitaan parhaiten sniperissä, ja jos haluat kokeilla ikääntymistä, vehnäviini voidaan jopa pitää kellarissa pitkiä aikoja asianmukaisissa olosuhteissa.