Cochon555 Tuo Perinnesianlihaa 14 Amerikkalaiseen Kaupunkiin

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Jos et tunne Cochon555: tä, se on pohjimmiltaan paras sianlihan ystävien tapahtuma, joka lakaisee kansakunnan. Jotkut sataprosenttiset kokit, maanviljelijät, sommeljeet, tislaajat, panimot ja baarimikot kokoontuvat tapahtumaan joka vuosi tuomaan sinulle parasta sian ruokaa ja siihen liittyviä juomia. Kiertue alkoi New Yorkissa 21. tammikuuta, kun viidelle paikalliselle kokille annettiin tehtäväksi kokata kokonaisia perinnöllisiä sikoja läheiseltä perhetilalta.

Kokit saavat sian kaksi viikkoa ennen tapahtumaa, ja heidän on kypsennettävä korkeintaan kuusi ruokaa käyttäen eläintä nenästä hännään. Sitten he esittävät tuomarikilven 20 kuuluisan tuomarin paneelille, joka analysoi makua, käyttöä ja tekniikkaa. Lisäksi yleisö valitsee päivän suosikki puremansa, mikä auttaa myös määrittämään, mikä kokki kruunataan "Sianlihan prinssiksi tai prinsessaksi". Jokaisen kaupungin kilpailun voittaja kilpailee Grand Cochonissa Chicagossa 30. syyskuuta. Jos janoat ystävällisempää kulinaarista kilpailua, viisi baarimikkoa kilpailee myös suurikokoisessa juomakilpailussa Punch Kings, ja viisi sommeljääriä menee päähän. Somm Smackdownissa, kun he yrittävät yhdistää parhaan viinin sian kanssa.

Ehkä suosikkiosamme Cochon555: ssä on pop-up-teurastaja ja hiljainen huutokauppa. Jokaisessa tapahtumassa paikallisten teurastajien joukkue hajottaa kokonaisen sian live-yleisön edessä ja huutokauppaa osat Piggy Bankin hyödyksi. Vuonna 2015 perustettu Piggy Bank on aloitteleva maatila Missourissa, joka tarjoaa hyödyllistä tietoa kulttuuriperintösikojen kasvattamiseksi pienille viljelijöille, jotka aloittavat teollisuuden. Organisaatio toimittaa porsaita näille tiloille vastineeksi liiketoimintasuunnitelmista, jotka julkaistaan verkossa avoimen "avoimen lähdekoodin maatalouden" nimissä. Ne toimivat myös turvaverkkona näille pienille maatiloille, jos niihin on vaikuttanut katastrofit, kuten tulva, tulipalo tai taudit. Säästöpossu pyrkii edistämään terveellistä, kestävää, vahvaa ja oikeudenmukaista maailmaa maatalouden kautta, mikä on idea, jonka voimme aina takana saada.

Vaikka jokaisessa Cochon555 -tapahtumassa on tarjolla noin 1500 kiloa mehukasta perinnesianlihaa, on tarjolla paljon enemmän käsityöläisten puremia ja vapauttamisia. New Yorkin tapahtuman tervetuliaisloungessa oli Buffalo Trace -bourbonbaari ja juustobaari, jossa oli Schuman-juustoa ja Cypress Grovea. NapValleyn AnticWines oli valmiina yhdistämään vinosinsa erilaisiin tartareihin, ja useampia viinivalintoja sovitettiin rikkaiden ja herkullisten luomupastojen kanssa Kolmesta Porsasta. Runsaasti leivonnaisia kokkeja oli paikalla näyttämässä jälkiruokiaan kenellekään makealta.

Kuvat kohteliaasti Cochon555

Jos haluat liittyä paikalliseen kokkien, baarimestareiden, teurastajien, sommeljeiden ja ravintolan omistajien yhteisöön, lähelläsi on Cochon555. Seuraava tapahtuma järjestetään Dallasissa 11. helmikuuta, ja se siirtyy San Franciscoon, Los Angelesiin, Minneapolisiin, Chicagoon, Seattleen, Austiniin, Miamiin ja Denveriin koko kevään ja alkukesän. Kolme Heritage Fire -tapahtumaa (samanlainen kuin tavalliset Cochon555 -kilpailut, mutta ulkona tulipesän ruoanlaitto) pidetään tänä kesänä Aspenissa, Bostonissa ja NapValley'ssa, kaikki johtavat Grand Cochon Finale -tapahtumaan Chicagossa 30. syyskuuta. Siellä voittajia kaikista Cochon555 -tapahtumat koko maassa kokoontuvat menemään päähän nenästä hännään, voittaja vie kaikki kulinaariseen näytökseen.