Logo fi.masculineguide.com

Anthony Bourdain Opetti Minulle Enemmän Kuin Kuinka Matkustaa Ja Syödä

Anthony Bourdain Opetti Minulle Enemmän Kuin Kuinka Matkustaa Ja Syödä
Anthony Bourdain Opetti Minulle Enemmän Kuin Kuinka Matkustaa Ja Syödä

Video: Anthony Bourdain Opetti Minulle Enemmän Kuin Kuinka Matkustaa Ja Syödä

Video: Anthony Bourdain Opetti Minulle Enemmän Kuin Kuinka Matkustaa Ja Syödä
Video: ROADRUNNER: A Film About Anthony Bourdain - Official Trailer [HD] - In Theaters July 16 2024, Maaliskuu
Anonim

Aivan kuten useimmat meistä, sain selville tuijottaen puhelinta. Olin markkinoilla Firenzessä, Italiassa, ja minua ympäröivät ihmiset, jotka olin tuntenut alle viikon, vaikka se ei tuntunut siltä matkan siinä vaiheessa. Olimme juuri kiipeäneet Il Duomo di Firenzen (Firenzen katedraali) huipulle ottaessamme näkymiä, imemällä historiaa ja kertoen itsellemme, että skaalatut 463 askelta tekivät OK sika. Olisimme syöneet vain paikallisia herkkuja - trippileipiä - ja siellä oli pizzan jäänteitä tuoreimmista tomaateista, joita olen koskaan syönyt. BirrMoretti-oluissamme oli vain viimeinen pieni vaahto. Suunnittelimme metsästää baaria, jossa Negroni "keksittiin". Elämä oli hyvää. Kuinka se ei voisi olla?

Sitten luet yhden lauseen ja tunnet heti peratuksi, kuin joku olisi puhalsi aukon paitsi vatsasi, myös koko olemuksesi läpi.

Anthony Bourdainin ilmoitettiin kuolleen itsemurhasta 61-vuotiaana.

Hän oli syy, miksi seisoin markkinoilla kaikkialla maailmassa, missä asuin, syömällä elämäni parhaita ruokia. Minusta ei olisi tullut ruoka- ja juomakirjoittaja, ellei Anthony Bourdain olisi. Ja nyt hän oli poissa eikä koskaan matkustanut mihinkään muualle tarjotakseen ajatuksiaan siitä, miten kulttuuri vaikuttaa paitsi elämän suuriin kertomuksiin myös jokapäiväiseen vuorovaikutukseen ympärillämme olevien kanssa.

Image
Image

Olin 18- tai 19-vuotias ja yliopistossa. Olen ollut ruoanlaitto perheelle ja ystäville kolmenvuotiaasta asti. Olin katsellut ruoanlaittoa koskevia ohjelmia pian sen jälkeen. Yliopistossa aloin lukea ruoka- ja juomateollisuudesta. Yksi ensimmäisistä tapaamistani kirjoista oli Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000).

"Kehosi ei ole temppeli, se on huvipuisto. Nauti kyydistä."

Aikana, jolloin en tiennyt tarkalleen, mitä olin tekemässä elämäni kanssa, kuinka se ei voinut vetää minua mukaan lainaukseen? Se oli kavalieria, se oli tuoretta, se sai minut haluamaan tehdä saman asian kuin Bourdain. Sieltä aloin lukea yhä enemmän - M. F. K. Fisher, Jean Anthelme Brillat-Savarin, Ruth Reichl. Mitä enemmän kirjoja kulutin, sitä enemmän palasin takaisin Bourdainiin.

"Kehosi ei ole temppeli, se on huvipuisto. Nauti kyydistä."

Ehkä se kuuli hänen äänensä televisiossa ja käänsi sen sanoiksi edessäni. Ehkä se oli matkustamisen, syömisen ja juomisen houkutus. En tiedä mikä vetää minua Bourdainiin uudestaan ja uudestaan. Tiesin vain, että aina kun otin Kitchen Confidential- tai Cook's Tour -lehden (2001) tai minkä tahansa hänen peräkkäisen kirjansa, näin kaverin, joka varttui Jerseyssä kuten minä, saamaan tehdä mitä tajusin haluavani.

Sanoin hänelle jopa sen 20-vuotiaana. Hän puhui läheisessä Durhamissa Pohjois-Carolinassa. Yleisön jäsenet voisivat kirjoittaa kysymyksiä; yksi viidestä valitusta kysymyksestä oli minun, ja muistan kuulleeni sen lukevan loppuunmyytyyn auditorioon. Muistan jokaisen sanan:

"Ensinnäkin, olen kotoisin myös Jerseyn esikaupungista, ja annat minulle toivoa, joten kiitos."

Emcee pysähtyy täällä ja Bourdain nauraa.

"Jos voisit lyödä muita kirjailijoita kasvoihin, kuka se olisi ja miksi?"

Toinen nauru. Vastaus? James Frey. Bourdain sanoi olevansa ainoa henkilö, jonka hän tarkoituksellisesti ylitti kadun lävistääkseen.

Klassinen Bourdain.

Tuolloin ajattelin, että tämä olisi ainoa vuorovaikutukseni Bourdainin kanssa sen ulkopuolella, mistä suurin osa meistä tunsi hänet: ääninäyttelijänä televisio-ohjelmassa tai valokuvana kirjan kannessa ja kehottamalla meitä oppimaan todella vierailemastamme paikasta, ylitä turisti-paska ja ymmärrä, että nämä ihmiset ovat ihmisiä eivätkä vain sinulle esillä (monien, monien muiden oppituntien joukossa, kuten tämä meksikolaisista työntekijöistä ravintoloissa).

Seuraavat yhdeksän vuottani näki peräkkäisiä työpaikkoja ravintoloissa ja baareissa. Kaksi astetta englanniksi. Kodit, jotka eivät olleet koteja, mutta väliaikaiset hengähdystauot, kun minun tarvitsee työntää kaikki paskaani autoon ja siirtää ne muualle. Koko ajan pakattuna kuin niin monta laatikkoa kirjoja tämä pakeni: halusin silti kirjoittaa, matkustaa ja syödä. Jos saisin tatuoinnin ohjaavasta maksimistani tuolloin, se olisi lukenut: "Fake it 'til you make it". Tiesinkö kuinka aion kirjoittaa, matkustaa ja syödä? Enkö välittänyt? En. Sanoin vain itselleni, että selvitän sen jotenkin.

Image
Image

Ja tein, koska löysin itseni lopulta kirjoittamassa juomista. Ei paljon, mutta kirjoitin niistä. Ansaitsin vähän rahaa ja aloin oppia lisää. Sitten kirjoitin enemmän ja enemmän ihmisille. Muutin New York Cityyn päästäkseen irti asiasta, johon olin tylsistynyt - se ei tuntunut totta, vaikka kuinka monta kertaa nipistin itseäni. Aloin matkustaa, nähdä erilaisia kulttuureja ja syödä erilaisia aterioita. Tajusin, että kaikki, mitä voisin saada kirjasta tai artikkelista, ei ollut mitään verrattuna seisomiseen valtavan kuparin varjossa, joka oppii edelleen viskin valmistamista, tai lähistöllä leijailevan omistajan tarjoamia joitain parhaita barbacoin Jalisco -tuotteita nauttien kylläisistä huokauksista pakeni suustamme jokaisen puremisen jälkeen, vain hiljaiseksi siemaillen tuoretta Paloma.

Image
Image

Anthony Bourdain ja kirjailija, Sam Slaughter Kohteliaisuus Sam Slaughter

Ja sitten kaiken joukossa löysin itseni istumalla sohvalla, kahden jalan päässä Anthony Bourdainista. Meillä oli edessä skotlantilaista viskiä. Minulla oli 15 minuutin haastattelujakso ja juoksin läpi kaikki kysymykseni pelästyneen kanin leikkeessä; haastattelumme tehtiin seitsemässä minuutissa ja 10 sekunnissa. Yritin tehdä lisää kysymyksiä paikan päällä - pidentää tätä aikaa istumalla idolini vieressä, mutta en voinut. Aivoni olivat autopilotissa, ja autopilotti asetettiin kaatumaan ja palamaan. Tiesin tämän, olen varma, että Bourdain tiesi tämän, mutta hän oli ystävällinen. Hän puristi kättäni. Hän otti valokuvan. Kuvassa näytin peurolta ajovaloissa, mutta kokous oli tapahtunut ja se toistuu.

Vuotta myöhemmin istuin samalla sohvalla nyt rauhallisemmin ja puhuin Bourdainin kanssa tatuoinnista.

En nopeutanut kysymyksiäni. Hän puristi taas käteni. Toinen valokuva. allekirjoitettu kirja tällä kertaa (hänen viimeinen keittokirja, Appetites). Näiden kahden haastattelun välillä olin matkustanut enemmän. Olisin syönyt, kirjoittanut, oppinut ja oppinut ja oppinut. Tämä oli tavoite, eikö olekin? Parantaakseni jatkuvasti tietoni, mieluiten ei muiden kustannuksella? Varmistaaksemme, että muut, joilla ei ole samoja etuoikeuksia tai mahdollisuuksia, saavat kokea jotain täysin erilaista kuin mitä he tietävät, ja tehdä se tavalla, joka saa heidät palaamaan haluamaansa lisää?

”Matkailu muuttaa sinut. Kun liikkut tämän elämän ja tämän maailman läpi, muutat asioita hieman, jätät jälkiä, vaikka pieniäkin. Ja vastineeksi elämä - ja matka - jättää jälkiä sinuun. Suurimman osan ajasta nämä merkit - kehossasi tai sydämessäsi - ovat kauniita. Usein he kuitenkin satuttavat."

Kuulimme uutiset hänen kuolemastaan lounasaikaan Italiassa, kun ihmiset Yhdysvalloissa heräsivät. Se istui kanssani loppupäivän. Sinä iltana - viimeinen ryhmämme Firenzessä - söimme Cibreossa, yhdessä kaupungin tunnetuimmista ravintoloista. Matkalla pöydällemme yksi johtajista kysyi, olemmeko kuulleet Bourdainista. Kierre, joka oli ollut vatsassani koko päivän, kiristyi ja me kaksi nyökkäsimme. Hän oli ollut täällä viime viikolla, johtaja sanoi - kahdesti.

Yhdessä viimeisistä esseekokoelmistaan, The Nasty Bits, Bourdain puhuu matkustamisen muutosvoimasta. Hän kirjoittaa:

”Matkailu muuttaa sinut. Kun liikkut tämän elämän ja tämän maailman läpi, muutat asioita hieman, jätät jälkiä, vaikka pieniäkin. Ja vastineeksi elämä - ja matka - jättää jälkiä sinuun. Suurimman osan ajasta nämä merkit - kehossasi tai sydämessäsi - ovat kauniita. Usein he kuitenkin satuttavat."

Matkailu on muuttanut minua ja Anthony Bourdain on muuttanut minua. Kuka tietää missä olisin, jos en olisi noutanut sitä kirjaa, enkö olisi tilannut DVD: ltä Ei varauksia DVD: llä joululahjakortteja, toistaessani New Jerseyn jaksoa, koska siinä oli kaupunkini leipomo ja huudettiin joka kerta: "Minä Olen ollut siellä. Olemme molemmat olleet siellä."

Hän on nyt poissa, mutta häntä ei unohdeta. En minä enkä miljoonat ihmiset ympäri maailmaa, jotka etsivät häneltä sanoja, nokkeluutta ja viisautta. Hän on tehnyt liikaa pirun hyvää tuomalla ruokaa ja kulttuuria ihmisille, jotta se tapahtuisi. Oliko hän täydellinen? Ei, mutta kukaan meistä ei ole.

Hänen takia jatkan matkustamista ja syömistä ja kirjoittamista niin kauan kuin ruumiini ja mieleni sallivat sen. Saan kauniita merkkejä ja saan arvet. Tunnen muiden jättämät jäljet, syömisen paikoissa, joissa muut ovat, ja jos olen onnekas, saan jakaa tarinoita siitä. Jätän jälkeni maailmaan kuten hän teki, ja toivottavasti teen sen tavalla, jota hän arvostaisi.

"Me kaikki voimme auttaa estämään itsemurhan", sanoo National Suicide Prevention Lifeline. Olemme samaa mieltä. Tämä ilmainen palvelu tarjoaa ympärivuorokautisen luottamuksellisen tuen ja resursseja kriisissä oleville ihmisille sekä ystäville ja perheenjäsenille. Soita numeroon 1-800-273-8255 tai keskustele verkossa.

Suositeltava: