Grillaa Kuin Michelin-kokki Snake River Farmsin Amerikkalaisen Wagyu-naudanlihan Kanssa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Lähes kaksi vuosisataa myöhemmin perheomistuksessa oleva Snake River Farms tarjoaa maukasta, mehevää amerikkalaista Wagyu-naudanlihaa, jossa on niin kaunista marmoroitua marmoria, että sen pitäisi olla museossa. He käyttävät myös huippuluokan kestävyyskäytäntöjä varmistaakseen, että rakkautemme herkulliseen, terveempään lihaan ei myöskään tuhoa ympäristöä.

Pitkä karjanhoitotarina katkaistaan suhteellisen lyhyeksi: Wagyu on japanilainen "japanilaisille lehmille", joka on nimetty tehokkaasti. He olivat ahkeria vedoseläimiä, jotka kehittivät paljon lihaksensisäistä rasvaa (miellyttävämmin nimellä marmoroituminen) pitääkseen yllä energiatasoja. Siihen aikaan, kun keisari Meiji ansaitsi todellisen keisarillisen vallan, Japani tunsi lännen vaikutusta. Se näki risteytymisen perinteisen Wagyun välillä tuotujen lehmien kanssa, kuten ruskea sveitsiläinen, Devon, Ayrshire ja korealaiset karjat. Tulos oli niin herkullinen ja erittäin arvostettu. Japanilaiset julistivat sen kansalliseksi eläväksi aarteiksi ja kieltivät sen viennistä. (Jos olet hämmentynyt Kobe-naudanlihan ja Wagyu-naudanlihan erotuksesta, Kobe on prefektuuri Japanissa ja vain Kobessa kasvatetut lehmät tunnetaan tällä nimellä. Muuten naudanliha tunnetaan nimellä Kobe-tyyli tai Wagyu).

Muut meistä menettivät tämän kansallisen elävän aarteen vuoteen 1975 asti, jolloin ensimmäiset Wagyu-nautakarjat vietiin Yhdysvaltoihin kasvatettavaksi amerikkalaisten karjarotujen kanssa. Hieman ironista kyllä, vietimme versiomme enimmäkseen takaisin Japaniin vuoteen 2003 saakka, ja silloin me amerikkalaiset huomasimme sen.

Wagyu-naudanliha ei ole vain historiallisesti viileämpi, pehmeämpi ja herkullisempi kuin keskimääräinen hampurilainen, se on sinulle parempi. Se on enemmän tyydyttymättömiä rasvoja, jotka sisältävät steariinihappoa, jonka tiede ihmisten mukaan on vähän vaikutusta kolesterolin nostamiseen.

Joten, jos olet valmis elämään parhaan elämäsi ja syödä amerikkalaista wagyua, Snake River Farms on sinun paikkasi. Heidän sitoutumisensa eläinten hyvinvointiin, ympäristön kestävyyteen ja tietysti uskomattomaan lihaan tekevät heistä karjankasvattajien Wagyu-naudanlihan.

Snake River Farmsin hoidossa olevat omat karjat saavat viettää ensimmäisen elämänsä vuoden laiduntamalla luonnollisesti Tyynenmeren luoteisosien korkeilla laitumilla. Jopa palatessaan karjatilalle, he vaeltavat, laiduntavat, leikkivät, nukkuvat, tekevät mitä tahansa onnellista lehmät tekevät. Työntekijöitä koulutetaan varmistamaan, että eläimet eivät ole stressissä edes kuljetuksen aikana. He noudattavat tiukasti sekä naudanlihan laadunvarmistusta että eläinten hoitoa ja hyvinvointia koskevia normeja ja etsivät usein tapoja ylittää ja ylittää eläimiään.

Karjoilla on päivittäiset tarkastukset ja 24 tunnin pääsy eläinlääkäriin. Jos eläin näyttää olevan sairas, siitä huolehditaan erikseen, eikä tarvetta pitää kokonaisia laumoja antibiooteilla, eikä laumalle koskaan anneta kasvuhormoneja.

Naudanlihan tuotanto on merkittävä saastumisen lähde, mutta Snake River Farms keskittyy vähentämään hiilijalanjälkeään mahdollisimman paljon. Suurin osa lehmien viljasta hankitaan 150 mailin etäisyydellä sijaitsevilta tiloilta, tuloksena oleva lanta kierrätetään lannoitteeksi paikallisille maanviljelijöille, ja heidän vuorotellen laiduntamispolitiikkansa auttavat pitämään nurmi terveinä. Vieläkin viileämpiä, he käyttävät metaanivibiogaasikupulia kompensoidakseen jalostamon tehontarpeen 20%. Lisäksi naudan talia käytetään polttoaineena biodieselitehtaallaan.

On tuskin yllättävää, että tämä hoito ja huomio johtaa ylivoimaisen naudanlihaan. Yhdysvalloissa käytämme lihan luokitteluasteikkoa, jonka USD on suunnitellut ja joka perustuu marmorointiin. Meillä on kolme tasoa: Select, Choice ja Prime. Prime, kuten nimestäkin käy ilmi, on paras: se on saanut korkeaa marmoroitua tasoa ja se on yleensä se, mitä löydät hienoista ravintoloista. Snake River Farmsin amerikkalainen Wagyu ansaitsee pääministerin melkein joka kerta. Se ei ole koskaan Valinnan alapuolella.

Mutta Snake River vie sen askeleen pidemmälle, luokittelemalla tuotteensa myös japanilaisen naudanlihan marmorointistandardiin, jolla on 12 marmoriluokkaa. suurin osa Yhdysvaltain Prime-luokitellusta naudanlihasta on noin neljä tai viisi Japanin mittakaavassa. Snake River tarjoaa naudanlihaa, joka on joko Black Grade, joka on kuusi tai enemmän, tai Gold Grade, joka on valtava yhdeksän tai enemmän, mikä tekee siitä amerikkalaisen naudanlihan huippukoiran.

Haluttu naudanlihan leikkaus, kaikki märkä-ikääntyneet täydellisyyteen: Jauhettu naudanliha, Ribeyes, T-luut, Filet Mignon, jopa loistava 2 tuuman Tomahawk-pihvi. Ne tarjoavat myös Kurobutpork-sianlihaa, joka on sianlihaa vastaava kuin Wagyu-naudanliha. He käyttävät vain Berkshire-sikoja, joista pienet perheyritykset pitävät huolta. Hot dogit, vauvan selkärenkaat, sian vatsat, nimität, heillä on se.

Heidän pakettinsa ovat huippuluokkaa ja tarjoavat kaiken mitä tarvitset grilliisi. Summer Sizzlerissä on hot dogeja ja jauhettua mehiläistä, kaikki mitä tarvitset unohtumattomalle grillille. Tai mene hulluksi ja valitse jotain Steak and Chops -pakettia, joka sisältää kaksi KurobutPork Porterhouses, kaksi Kurobutbonless porsaankyljystä, kaksi 8 oz. Filet Mignons ja kaksi 6 oz. Ribeye-filetit. Olisit kaupungin viehättävin grillaaja.

Siksi maailman huippuravintolat käyttävät Snake River Farmsin amerikkalaista Wagyua. On monia syitä. Heidän huolta eläinten hyvinvoinnista, ympäristöystävällisestä tuotannosta ja ehdottoman ylivoimaisesta tuotteesta on tarkoitus tehdä Snake River Farmsista uusi suosikki teurastajasi.

Kauppa Snake River Farmsilla