Paras Chiliresepti

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Jalkapallokausi ei olisi melkein yhtä hauskaa ilman sen runsasta juustoa, lihavaa välipalaa. Rakastamme nachoja ja siipiä, mutta yksi suosikki pelipäivän aterioistamme on iso runsas chilierä. Siinä on jotain, joka on luonnostaan lohduttavaa, yhden potin ihme, joka ei koskaan vanhene. Vaikka rakastamme perinteistä chilireseptiä, pyörittäminen alkuperäiseen on se, mikä pitää tämän ruokalajin tuoreena kauden jälkeen. Joten käytimme tämän parhaan chilireseptin apua keittiömestari Kathy Fangin, San Franciscossa asuvan, joka varttui perheensä kiinalaisen ravintolan keittiössä.

Kathy sai muodollisen koulutuksensa Le Cordon Bleu -kokkikoulussa, ennen kuin avasi Fang-ravintolan isänsä kanssa San Franciscon SoMneighborhoodssa vuonna 2009. Siellä hän pystyi yhdistämään kantonilaisen kasvatuksensa kulinaarisen perinnön globaalien matkojen ja runsaan palkkion inspiraationa. tarjottavia Californihas-tuotteita. Hänen jalkapallokauden chilireseptinsä ei ole erilainen. Kolmenlaista lihaa ja kahden tyyppisiä papuja käytettäessä se on ensi silmäyksellä luonnostaan amerikkalaista. Mutta monenlaiset chilit ja soijakastike antavat sille mausteisen potkun ja rikkaan umami-maun - yhden pureman, etkä ehkä koskaan palaa vanhaan reseptiisi.

"Kun katson ruokaa, kuten chili, ajattelen, kuinka voin tehdä siitä tyydyttävän ja ravitsevan", Kathy sanoi. "Siitä soijaelementti tuli. Kiinalaisissa muhennoissa käytetään paljon soijaa, joskus erilaisia soijakastikkeita. Lisäsin tähän 1/4 kuppia nostaaksesi chiliin umamimakua, koska se lisää toisen ulottuvuuden makuun ja suolaisuuteen."

Lisäksi Kathy roiskuu johonkin Guinnessiin tuodakseen vihjeitä makeudesta lihasta ja BBQ-kastikkeesta. "Ajatelkaapa, runsas, paksu, runsas chili, joka osuu sinuun ripaus makeutta, lämpöä ja rohkeita umami-makuja", hän lisäsi. "Kaikki nuo makut herättävät aistisi."

Mutta älä ota sitä meiltä - kokeile itse reseptiä ja tee vaikutukset kaikille ensi sunnuntaina.

Kat's Football Season Chili

Tarjoilee: 4

Ainekset: 1,5 litraa naudanlihaa 3/4 kiloa jauhettua naudanlihaa 2 mausteista italialaista makkaralinkkiä, kotelo irrotettu 1,5 kiloa luutonta naudanlihaa 1/2 cup kuutioitua ruskeaa tai keltaista sipulia 2 jalapeñoa, siemenestä poistettu 12 oz tulipaahdettua hienonnettua tomaattia 6 oz tomaattipastaa 3 oz purkitettua chili-chiliä 1/4 kuppi soijakastiketta 1 kuppi BBQ-kastiketta 1 rkl Louisianhot-kastiketta 12 oz munuaispapuja 12 oz uudelleen paistettuja papuja 1 iso tomaatti kuutioiksi 1/4 cup McCormickin taco-maustetta 1 rkl paprikaa 1/2 pulloa Guinness-olutta Suolaa ja pippuria maustettavaksi Täytteet: riisi, terävä cheddar, raaka sipuli, smetana, korianteri, kultakalakeksejä (vain muutama vaihtoehto

Menetelmä:

Kuumenna iso varastopannu rypsiöljyllä tai avokadoöljyllä ja lisää taco-maustetta. Anna taco-mausteen paahtua öljyssä tuoksuvaksi. Lisää kaikki lihasi ja sekoita päällystämään jauhettu naudanliha, makkara ja lyhyt kylkiluu taco-mausteessa. Lisää sipulit, hienonnetut tomaatit ja tomaattipasta. Sekoita ja keitä 2 minuuttia. Lisää nyt kaikki muu ja anna sen kiehua. Anna sen kiehua ilman kantta tunnin ajan.

Käännä lämpö tunnin kuluttua matalaksi ja peitä kansi. Chili sakeutuu ja muuttuu muhennokseksi kuin haudutettuna vielä 45 minuuttia. Mausta lopussa suolalla ja pippurilla, jos tarvitset sitä. Tarjoile kulhoissa valikoiman täytettä.