Kylmä Banna Katkarapu Ja Nuudeliresepti

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Se, että kesä on melkein ohi, ei tarkoita sitä, että ulkona ei ole vieläkään helvetin kuumaa. Ajatus viettää kauan aikaa lämpöä ruiskuttavan ruoanlaittoelementin edessä ei ole vielä houkutteleva (olemme kuitenkin tyytyväisiä siihen joulukuussa, jolloin ei koskaan näytä siltä, että huoneistojemme lämpö todella toimii).

Sen sijaan haluamme silti viettää aikaa ulkona, juoda olutta ja yleensä nauttia elämästä. Hyvän oluen mukana on kuitenkin suuri vastuu syödä, joten jos aiot tehdä koko päivän juomisen, on hyvä olla valmis.

Silloin törmäsimme tähän katkarapu- ja nuudeliruokaan, joka tarjoillaan kylmänä. Vaikka se vie jonkin verran ruoanlaittoa, vietät vain noin 20 minuuttia esivalmisteluun, mikä voidaan helposti tehdä ennen päivän lämpöä, jolloin sinulla on runsaasti aikaa tehdä yllä.

Tämä resepti tulee meille New Yorkin Little Tongin kokilta Simone Tongilta. Ravintola on erikoistunut ruokiin, joissa on sekoitettuja nuudeleita, eräänlaista riisinuudelia, joka on kotoisin Yunnanin maakunnasta Kiinasta. Nuudelit ovat ainutlaatuisia tuotannon aikana tapahtuvan käymisprosessin vuoksi.

(Huomaa: 1 gramma on 0,03 oz, mikä tarkoittaa 10 g yhtä 0,35 oz, joten sinun on vain kerrottava sieltä.)

BannShrimp-resepti

Ainekset:

• Katkarapu*
• 1 kuppi bannsauce **
• 2 rkl vihreää yrttikastiketta ***
• 1 tl suolakurkkua Serranon paprikaa
• Riisinuudelit ****
• Kourallinen paistettua salottisipulia
• Mintunlehdet
• Ripaus savusuolaa

Menetelmä:

1. Aseta lautaselle riisinuudelit kulhoon.
2. Lisää katkarapuja, 1 kuppi bannsauce, 2 rkl vihreää yrttikastiketta, ripottele paistettua salottisipulia, useita mintun lehtiä, teelusikallinen suolakurkkua Serranon paprikaa ja ripaus savusuolaa.

Katkarapu*

Ainekset:

• 65 g (noin 2,3 oz) katkarapuja, kuorittu ja kuorittu
• Sitruunan kuori
• Lime-kuori

Menetelmä:

1. Aseta 5-prosenttiseen suolaliuokseen 5 minuutiksi.
2. Keitä vesi ja pudota katkarapuja 1 minuutin ajan, kunnes ne ovat juuri kypsyneet.
3. Pukeudu katkarapuihin kalkkia ja sitruunankuorta.

BannKastike **

(Antaa 20 annosta)

Ainekset:

• 3 kokonaista espanjalaista sipulia, kuutioiksi iso
• 1 kuppi canoloil
• 4000 g vettä
• 500 g sitruunaruohoa
• 430 g savustettua tomaattipastaa (savustettu leppäpuuhakeella)
• 100 g raputahnaa
• 100 g valkosipuliöljyä (kotitekoinen)
• 70 g tuoretta inkivääriä
• 50 g valkosipulia
• 30 g kalakastiketta (suositellaan Red Boat -merkkiä)
• 30 g suolaa
• 20 g sokeria
• 5 g bonito-hiutale

Menetelmä:

1. Lämmin öljy pannulla.
2. Hauduta kaikki ainesosat (paitsi vesi) tuoksuvaksi.
3. Lisää maustetta (suola ja sokeri) ja jatka sekoittamista palamisen estämiseksi.
4. Lisää 10 minuutin kuluttua vettä, kiehauta ja vähennä kiehuvaksi vielä 10 minuuttia.
5. Jäähdytä 5 minuuttia ja sekoita se sitten tehosekoittimeen (kuten Vitaprep). Siivilöi hieno mesh siivilä tai chinois. Tarjoile kylmänä.

Vihreä yrttikastike ***

Ainekset:

• 1 13 oz tölkki kookosmaitoa
• 8 g mintunlehtiä
• 8 g thaimaalaista basilikaa
• 8 g korianteria
• 4 g suolaa
• 3 g sokeria
• 1 sitruunan mehu

Menetelmä:

1. Tuo kookosmaito kiehumaan.
2. Lisää kaikki yrtit ja hauduta 2 minuuttia.
3. Lisää suolaa ja sokeria.
4. Sekoita tehosekoittimeen (kuten Vitaprep) sitruunamehulla.
5. Jäähdytä ja tarjoile kylmänä.

Riisinuudelit ****

Ainekset:

1 paketti riisinuudeleita (mixian nuudelit, mieluiten ja tuoreet, jos mahdollista)

Menetelmä:

1. Kiehuva vesi.
2. Pudota nuudelit veteen ja sekoita 10 sekuntia.
3. Keitä 7 minuuttia.
4. Siivilöi ja huuhtele kylmällä vedellä.