Tunne Veitsesi: Opas Parhaaseen Terään Veitsille

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

On hyvin vähän ihmisiä, jotka olisivat eri mieltä siitä, että veitset ovat hienoja. Veitsen valmistusprosessi, teräksen taonta ja terän teroitus ovat ikivanha taito, jonka useimmat meistä haluaisivat omistaa. Jos haluat pitää veitsentekoa harrastuksena tai haluat vain omistaa korkealaatuisen terän, sinun on lisättävä teräsosaamistasi.

Olitpa sitten veitset käytännön jokapäiväiseen käyttöön, henkilökohtaiseen suojaamiseen tai ruoanlaittoon, kaikki riippuu teräksestä. Koska teräs on peräisin luonnollisesti maasta, tiettyjen alkuaineiden läsnäolo tai puuttuminen tekee teräksestä korkea- tai huonolaatuista. Koska teräs on seosta, jota valmistetaan noin miljoonalla eri tavalla, tietää mikä on hyvää ja mikä ei, voi olla huimaavaa kokemusta. Tästä syystä olemme koonneet pikaoppaan joihinkin yleisimmistä veitsissä käytetyistä teräksistä, jotta voit tehdä tietoisemman päätöksen seuraavan kerran, kun ostat terän.

Lisää veitsioppaita

• Veitset, jotka kaikkien tulisi omistaa
• Tyypit Keittiöveitset

Ennen kuin sukeltaa sisään, käymme läpi yleisimmät teräksessä esiintyvät elementit ja niiden antamat ominaisuudet.

• Rauta on teräksen pääainesosa.
• Hiili on yksi tärkeimmistä tekijöistä, koska se toimii kovettavana elementtinä ja tekee raudasta vahvemman. Kaikissa terästyypeissä on jonkin verran hiiltä, ja usein määrä voi kertoa terän laadusta. Vähähiilinen tarkoittaa, että seoksessa on 0,3% tai vähemmän hiiltä, keskipitkän hiilen pitoisuus on tyypillisesti 0,4% - 0,7%, ja korkean hiilen katsotaan yleensä olevan 0,8% tai enemmän.
• Kromi mikä tekee ruostumattomasta teräksestä ruostumattoman. Teknisesti kaikki teräkset voivat ruostua, mutta tyypit, joissa on enemmän kromia (yleensä noin 12-13%), ovat paljon vähemmän alttiita sille.
• Koboltti lisää terän voimaa.
• Mangaani kovettaa terän, mutta tekee siitä myös hauraan, jos sitä lisätään suurina määrinä.
• Nikkeli lisää sitkeyttä terään.
• Molybdeeni auttaa terästä säilyttämään lujuutensa korkeissa lämpötiloissa.
• Volframi lisää kulutuskestävyyttä.
• Vanadiini lisää kulutuskestävyyttä ja tekee terästä kovempaa.

Nyt kun tiedät vähän teräksen valmistuksessa käytetyistä eri elementeistä, tässä on nopea luettelo muutamista yleisimmistä veitsissä todennäköisesti esiintyvistä tyypeistä. Tämä ei todellakaan ole tyhjentävä luettelo, joten jos koskaan törmäät teräkseen, jota et tunne, älä epäröi tehdä tutkimusta.

400-sarja

• 420 Teräs: Tämä teräs sisältää noin 0,38% hiiltä. Alhainen hiilipitoisuus tarkoittaa, että se on erittäin pehmeää verrattuna useimpiin muihin, eikä se pidä reunaa hyvin. Tästä materiaalista valmistetut terät on teroitettava usein ja ne todennäköisesti sirpoutuvat. Kirkkaalta puolelta kaikki 420 ruostumaton teräs on erittäin ruostetta kestävä. Tämä tekee siitä erinomaisen materiaalin sukellusveitsille, koska niiden jatkuva kosketus suolaveteen saa ne todennäköisesti ruostumaan.
• 425M teräs: Tämä on samanlainen materiaali kuin 400-sarjassa, jossa on 0,5% hiiltä. Ei missään nimessä suuri teräs, mutta se ei ole myöskään huono, ja se on kohtuullisen kova hinnan suhteen.

• 440 Teräs: 440-terästä on kolme erilaista tyyppiä: 440A, 440B ja 440C. Mitä kauempana aakkosissa, sitä paremmin se paranee. Ainoa ongelma on, että usein valmistajat yksinkertaisesti leimaavat “440” terän tangoon ilman kirjainkokoa, joten ostamasi tietäminen on hankalaa. Nyrkkisääntönä, jos se ei nimenomaisesti sano 440C, se on todennäköisesti alemman tason versio, kuten 440 tai 440B. Jotkut veitsenvalmistajat ovat jopa menneet niin pitkälle, että nimeävät 440C: n muiksi asioiksi tuotteen laadun erottamiseksi.

  • 440Teräs: Tämän edullisen ruostumattoman teräksen hiilipitoisuus vaihtelee.65% -.75%. Se on kaikkein ruostumattomin 440-teräksestä, ja 440C on vähiten ruostesuojattu kolmesta. 400-sarja koostuu kuitenkin kokonaisuudessaan eräistä ruostumattomimmista teräksistä, joita voit ostaa.
  • 440B terästä: Tämä on hyvin samanlainen kuin 440, mutta sillä on korkeampi hiilipitoisuusalue (.75% -.95%), joten sillä on parempi reunanpidätys.
  • 440C terästä: Tämän teräksen hiilipitoisuus vaihtelee välillä 0,95% - 1,20%, ja sitä pidetään yleensä korkealaatuisempana teräksenä. Se on erittäin yleinen veitsissä, koska se tarjoaa hyvän sekoituksen kovuutta ja korroosionkestävyyttä, mutta ei myöskään ole kovin kallista.

AUS-sarja

Suurin parannus AUS-sarjassa (valmistettu Japanissa) 400-sarjaan verrattuna on vanadiinin lisääminen, joka parantaa kulutuskestävyyttä ja tarjoaa erittäin sitkeyttä. Tämän oletetaan myös helpottavan teräksen teroitusta.

• AUS-6 teräs: AUS-6-teräksessä on.65% hiiltä ja sitä pidetään yleensä heikkolaatuisena teräksenä. Se on verrattavissa 420: een, mutta paremmalla reunanpidolla ja vähemmän korroosionkestävyydellä.
• AUS-8 teräs: Tällä melko suositulla teräksellä on.75% hiiltä, mikä tekee siitä melko kovan. Siinä on myös enemmän vanadiinia kuin AUS-6, joten se pitää reunan paremmin. Cold Steel haluaa käyttää tätä tavaraa terissään.
• AUS-10 teräs: Viimeinen vaihtoehto tässä sarjassa on 1,1% hiiltä ja on suunnilleen verrattavissa 440C: een. Siinä on enemmän vanadiinia ja vähemmän kromia kuin 440C, mikä tekee siitä hieman kovemman verrattuna, mutta on myös vähän vähemmän ruostetta kestävä.

ATS-sarja

• ATS 34 Teräs: Tämä teräs on hyvin samanlainen kuin 154 CM (lueteltu alla) ja sitä pidetään yleensä yhtenä parhaista teräksistä, joita voit ostaa. Siinä on 1,05% hiiltä, ja siellä on paljon huippuluokan mukautettuja veitsiä, jotka käyttävät sitä, koska se on vain erinomaista metallia. Benchmade ja Spyderco näyttävät suosivan tätä terästä, koska näet sen paljon tuotteissaan.
• ATS 55 Teräs: Tällä teräksellä (hiilipitoisuus 1,00%) ei ole vanadiinia, jota on sekä ATS-34: ssä että 154-CM: ssä (katso alla). Tämä tarkoittaa, että se ei pidä reunaa yhtä hyvin ja sen on myös ilmoitettu olevan vähemmän ruostesuojattu kuin ATS-34.

SXXV-sarja

Tästä sarjasta on tulossa varsin suosittu, koska sillä on vahvuus, kyky vastustaa ruostetta ja kuinka hyvin se pitää reunaa. Nämä ovat vaikeasti teroitettavia teräksiä, jos joudut antamaan niille reunan. Kaikki nämä veitset ovat erittäin kulutusta kestäviä. 30, 60 ja 90, jotka näet tässä sarjassa, edustavat 3%, 6% ja 9% vanadiinia seoksessa.

• S30V teräs: Tämä teräs on suunniteltu käytettäväksi veitsissä. Tämä teräs on erittäin kestävä ja silti sillä on suuri kulutuskestävyys. Sillä kuinka kovaa teräs on, sillä on myös erittäin hyvä kovuus, minkä vuoksi monet pitävät sitä yhtenä parhaista valinnoista veitsenvalmistuksessa. Sen hiilipitoisuus on 1,45%.
• S60V teräs: Tällä ruostumattomalla teräksellä on korkea kulutuskestävyys. Siinä on paljon vanadiinia ja myös hiilipitoisuus 2,15%. Se on vain askel S30V: n yläpuolella, mutta on suhteellisen harvinainen veitsissä, koska se on kalliimpaa.
• S90V teräs: Tällä teräksellä on erinomainen reunanpidätys, mutta sen naurettavan kovuuden vuoksi sitä voi olla melkein mahdotonta teroittaa. Löydät sen tyypillisesti vain mittatilaustyönä valmistetuista veitsistä, ja sen hiilipitoisuus on noin 2,30%.

Muut huomionarvoiset teräkset

• 154 CM terästä: Tämä on korkealaatuista terästä - epäilemättä yksi parhaimmista käytettävissä olevista veitsistä. Sen hiilipitoisuus on 1,05%, sillä on reuna hyvin ja sillä on melko hyvä sitkeys teräksen kovuuteen. Se on kovempaa kuin 440 ° C ja sitä verrataan usein ATS 34: ään, koska nämä kaksi ovat niin samanlaisia. Jotkut ihmiset suosivat tätä terästä ATS 34: een, koska tämän valmistaa Crucible, amerikkalainen yritys.
• M390 teräs: M390 on 1,9% hiiltä, on erittäin tahrankestävä ja sillä on erinomainen kulutuskestävyys. Siinä on vanadiinia lisäaineena ja siksi suosittu kovateräs. Tätä terästä käytetään myös useimmiten kirurgisiin sovelluksiin.
• N680 teräs: Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, N680: ssa on.54% hiiltä. Tämä on toinen erittäin kova teräs, joka on erittäin tahrankestävä, joten se on hyvä suolaveden sovelluksiin.