Maailman Pohjoisin Viski On Nyt Saatavilla

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Norjan AurorSpirit Distillery on julkaissut sen, mitä se kutsuu maailman pohjoisimmaksi viskiksi, tutkimuksessa siitä, miten ilmasto vaikuttaa viskin kypsymiseen. Viski on yksi mallas, nimeltään Bivrost, joka on viikinkisana, joka viittaa norjalaiseen myyttiin siitä, että revontulet ovat silta Asgardin ja maailmamme (Keski-Maa) välillä. Se on valmistettu Suomessa tuotetusta Viking Maltista peräisin olevasta ohrasta ja Lyngenin Alppien jäävedestä. Mallas mursataan ja fermentoidaan pesuksi Mack-panimossa Nordkjosbotnin kylässä, 70 km tislaamosta etelään, ja kuljetetaan sitten tislaamon pesusäiliöihin. "Tällä hetkellä meillä ei ole suunnitelmia tehdä omaa pesua", sanoi tislaamon edustaja.”Luotamme siihen niille, jotka ovat tehneet tätä melkein 150 vuotta. Teemme kuitenkin useita erilaisia kokeita viskikehityksemme suhteen, mukaan lukien paikallisen arktisen ohran hyödyntäminen. Tämä on projekti, jonka aloitimme vuonna 2019 ja jossa teemme yhdessä paikallisten maanviljelijöiden kanssa maailman pohjoisinta ohraa viskituotantoa varten. Teimme kaksi testierää viime vuonna ja jatkamme arktisen ohran erien jatkamista."

Viski kypsytettiin pienemmissä tynnyreissä, jotta nopeutettaisiin ikääntymisprosessia Pohjois-Norjan suhteellisen matalissa lämpötiloissa (pienemmät tynnyrit lisäävät nesteen ja puun vuorovaikutusta). Kuten skotlantilaisessa viskin kypsytyksessä, käytettiin erilaisia tynnyrityyppejä - sherry, bourbon ja neitsytammi. Aquavit-tynnyreitä on tarkoitus käyttää myös tulevaisuudessa. Tislaamon ympärillä on vanha linnake, jonka saksalaiset rakensivat, kun he miehittivät Norjan toisen maailmansodan aikana. Varastot ovat itse asiassa vanhoja Naton bunkkereita, jotka sijaitsevat hyvin lähellä merta, mikä voi vaikuttaa viskin luonteeseen, koska monet meren rannalla sijaitsevat skotlantilaiset tislaamot väittävät, että tämä läheisyys lisää suolaiseen vihjeeseen kitalaessa. Viskinvalmistajat väittävät, että varastoissa on erittäin hyvät lämpötilan vaihtelut ja kosteustasot.

Ensimmäinen viskitestisäiliö asetettiin marraskuussa 2016. Tiimi sai lopulta maistaa sen kolme vuotta myöhemmin, oli erittäin tyytyväinen tuloksiin ja julkaisi ensimmäisen pullotuksen viime toukokuussa. Tällä hetkellä tarjonta on rajallista, kun tislaamon asettama viski kypsyy edelleen. Tiimi pitää vuotta 2025 vuotena, jolloin se lanseeraa lippulaivansa Bivrost Whiskyn. Siihen asti suunnitelmissa on julkaista vuosittain kaksi pienempikokoista, rajoitetun painoksen viskiä keräilyesineinä. Nykyisen julkaisun nimi on Niflheim, joka on nimetty norjalaisen mytologian "sumujen maailman" mukaan, ja se on saatavana muutamassa Euroopan maassa (vaikka Master of Malt toimittaa ilmeisesti kansainvälisesti). Maku sisältää balsamipuuta, pippuria ja vaahterasiirappia. Seuraava julkaisu, joka ilmestyy tämän vuoden marraskuussa, on nimeltään Nidavellir, joka viittaa "pimeyden maailmaan". Se vanhennettiin bourbon-tynnyreissä ja viimeistelty”entisissä Islay-punaviinitynnyreissä”.