Kalifornian Burritot Ovat Täydellinen Kulinaarinen Hybridi

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Burrito. kädessä pidettävä kauneudenhoito, joka sisältää proteiinia, vihanneksia, juustoa, kuumakastiketta ja runsasta guacamolea, kaikki tiiviisti kääritty jauhotortillaan. Se on oikeutetusti rakastettu ja kunnioittama kaikilta raidoilta.

Lisälukemista

• Kuinka taittaa täydellinen Burrito
• Sushi Burriton alkuperä

Vaikka burrito väittää meksikolaisen alkuperän, useat ikonisemmista versioista tulevat meille Yhdysvalloissa asuvien meksikolaisten maahanmuuttajien luvalla. Monien vuosien ajan amerikanistettujen burritojen "kultastandardi" tuli Mission burriton, San Franciscon luomuksen muodossa, joka valmistettiin erityisen suuresta tortillasta, riisistä ja papuista, hienonnetusta tai silputusta lihasta, juustosta, salsaasta, cremasta, salaatista ja guac, kaikki tiiviisti kääritty alumiinifolio-koteloon rakennetukea varten.

Toinen länsirannikon luomus saattaa kuitenkin olla vain arvoinen Mission burriton valtaistuimelta: SoCal-erikoisuus, joka tunnetaan sopivasti nimellä Californiburrito. meksikolaisten makujen ja klassisen Americana-elementtien virheetön sulautuminen, tämä runsas herkku tuo tarpeeksi hiilihydraatteja, mausteita ja rasvaa vastustamaan kaikkein tuskallisimpia krapuloita (ja kauhistuttavimpia stoner-munchies, jos he kohtaavat sen). San Diegossa sijaitsevan Beerfishin toimeenpanevan keittiömestarin Richard Ortizin sanoin:”Yksinkertaisesti sanottuna, Californiburritot ovat katkottua [Etelä-Kaliforniassa]. Se mitä tilaat yön juomisen tai surffailun jälkeen. Carne-asadan, perunoiden, pico-juuston yhdistelmä lämpimissä tortillissa, joiden tiedetään parantavan pahimman nälänhädän tai krapulan."

Mikä on Californiburrito?

Vaikka Californiburritosia löytyy kaikkialta Etelä-Kaliforniasta, ne ovat todella San Diegon luomuksia. Kuten Mission burrito, Californiburrito on kääritty jauhotortillaan, ja sen täytteisiin kuuluu liha, juusto ja mausteet. Californiburrito sisältää kuitenkin myös salaisen aseen: ranskalaisia perunoita riisin ja papujen sijaan.

Kokki Alvin Cailan Eggslutista Los Angelesissa muistelee edelleen hellästi ensimmäistä tapaamistaan Californiburriton kanssa ja kertoi meille, että "Californiburritoa tulisi todella kutsua San Diegon burritoksi. Se on burrito, kun olet Encinitasin eteläpuolella. Kasvoin Itä-LA: ssa, [ja] söimme papu- ja juustoburritoja ja carne asadburritoja. Joten kun sain tarpeeksi vanhan ajamaan, menin poikien kanssa matkalle Kalifornian Vistaan, ja silloin kokin suuren Californiburriton. Carne asada, silputtu juusto, smetana ja ranskalaiset perunat! Se ravisteli maailmaa, [ja] söin burriton ikään kuin minulla ei olisi ollut sitä ennen."

Californiburriton edut ovat arvaamattomia, mutta harvat ominaisuudet tekevät siitä erityisen ainutlaatuisen lisäyksen Meksikon ja Amerikan kulinaariseen pantheoniin:

Ranskalaiset perunat lisäävät ainetta ilman ylivoimaisia makuja ja tekstuuria

San Diegon Union Kitchen & Tapin vastaava kokki Colten Lemmer mainitsee ranskalaisten rakenteelliset edut Californiburritosin sisällä heidän kruununsa kunniaksi.

meksikolaisten makujen ja klassisen Americana-elementtien virheetön fuusiointi, tämä runsas herkku tuo tarpeeksi hiilihydraatteja, mausteita ja rasvaa vastustamaan kaikkein tuskallisimpia krapuloita.

"Rakastan ainutlaatuista" suuhunsa ", jonka saat syödessäsi Californiburritoa - ranskalaisista on jäänyt rapeaa (kaikki kunnolliset paikat tietävät tekevän niistä röyhkeitä taistelemaan rullasta sisälle jääneitä höyryjä vastaan) kermaisen guacamole- ja hapankerma kerroksen kanssa. Parasta on käyttää silputtua juustoa, jotta saat ooey gooey -juustoisen venytyksen jokaisen puremisen yhteydessä. Suosikkiburritoissani on myös hyvä määrä pico de galloa, ja jotkut lisäsivät maustetta marinadista lihaa varten sekä tuoretta jalapeñoa tai Serranoa picoan”, Lemmer kertoo Manuaalille.

CaliforniBurritot ovat erittäin muokattavissa

Vaikka Californiburritos näyttää melko suoraviivaiselta, perunoiden sisällyttäminen avaa runsaasti perunapohjaisia mahdollisuuksia täytteille, jolloin kokit voivat omaksua luovuutensa. Yksi näistä kokkeista on RouhSadighi The Roosterista Los Angelesissa, joka haluaa antaa hänelle Californiburritos -brunssille sopivan kierteen: “Kukossa suosituin tilauksemme on Rico Suave, joka on suuri burrito, jossa on rapeaa tater-totsia, munia, pekonia., avokado, cheddar ja cojitcheese-sekoitus, molcajete-salsa ja korianterikreema. Joten tässä tapauksessa ranskalaiset ovat tater-annoksia, jotta se saisi aamiaisen. Burritossa olevat määrät lisäävät kokonaisen elementin tekstuuria, jota burritoilla ei tyypillisesti ole. Se murskaus ja se, että perunat ovat kuin pienet paistettujen purskeiden kussakin puremassa, vievät säännöllisen burriton seuraavalle tasolle! Se tekee siitä kalifornialaisen."

Mistä saada CaliforniBurrito

Nykyään Californiburritot eivät rajoitu SoCaliin; itse asiassa niitä löytyy koko osavaltiosta ja maasta. Jos kuitenkin suunnittelet vierailua äitilaivaan (San Diegon alueelle), Cailanilla on sinulle pari erityistä Californiburrito-suositusta: "Tänään, aina kun löydän itseni San Diegoon, indeksoin Californiburriton Taco-osastolta Juanitan, mutta ehdoton suosikkini on Don Carlos LJollassa, Kaliforniassa."