Paras Daiquiriksen Rommi, Baarimikkojen Mukaan

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Ei voi olla helppoa (tai edes mahdollista) vierailla merenrantabaarissa ja nauttia trooppisista cocktaileista nykyään, mutta vähän DIY-päättäväisyyttä ja asiantuntijaneuvoja voi antaa sinulle kaikki tarvittavat työkalut rantajuhlien vapauttamiseksi omalle takapihallesi. Kun on kyse daiquirista, Cubandissa kehitetty lämpimän sään rommi- ja sitrushedelmäjuoma, jonka tunnetuksi on tehnyt suurin fani, kirjailija Ernest Hemingway, kotipartureiden on harkittava huolellisesti valittuja rommejaan. Vaaleat rommit, tummat rommit ja ikääntyneet rommit voivat kaikki luoda herkullisia daiquiris-ruokia henkilökohtaisten makutarpeidesi mukaan. Seuraavat 10 pulloa - kaikki ammattimaisten sekoittajien suosittelemat - kattavat laajan valikoiman rommityylejä, mikä antaa sinulle runsaasti vaihtoehtoja unelmiesi daiquirien valmistamiseen.

Plantation Original Dark Rum

Tumma rommi antaa tervetullutta rikkautta daiquirin muuten kirkkaille makuille, ja baaripäällikkö Sarah Clark Chicagon The Dearbornista nauttii erityisesti Plantationin tekemästä versiosta.”Mielestäni tummat rommit ovat ihanteellisia daiquirisille ja useimmille muille trooppisille juomille. Suosittelen käyttämään Plantation Original Dark Rumia. Se on rommia, joka on tislattu osittain Jamaikan kielellä (vanhentunut 10-15 vuotta) ja osittain Barbadoksella (1-3 vuoden ikäinen). Sitten se sekoitetaan Etelä-Ranskassa, sitten vanhennetaan puisissa altaissa 3-6 kuukautta. Tämä porrastettu tislaus- ja sekoitusprosessi tuottaa todella erinomaisia maku- ja viskositeettikerroksia. Löydät hedelmäisen valkoisen rusinan ja kuivatun ananaksen makuja sekä nuotteja kanelia, mausteita, mustapippuria ja melassia. Se on mukava ja kuiva, jotta haluat enemmän! Clark kertoo Käsikirjan.

SantTeres1796 SolerRum

Bourbon-tynnyreissä vanhentunut venezuelalainen rommi, SantTeres1796 SolerRum, on daiquirin pakollinen viinijohtaja Paul Sanchez AlmCocinLatinin Baltimoresta, joka selittää, että "Olemme Venezuelan ravintola Baltimore Cityssä, joten daiquirille parhaiten soveltuvan rommin valitseminen ei ole järkevää [meille]. Baarissamme on yli 57 rommia ympäri maailmaa, ja suosikkini daiquirille olisi The SantTeres1796 SolerRum. Tämä rommi on rohkea niin paljon kuin se on tasapainossa, mikä tekee siitä erittäin sileän rommin luomaan klassisen daiquirin uudelleen 1900-luvun alkupuolelta. Jennings Cox [yhdysvaltalainen insinööri huhutaan olevan daiquirin keksijä työskennellessään viime vuosisadan vaihteessa Cubatissa] käytti reseptissään vain yhtä henkeä, joten miksi ei tehdä siitä hienoa?"

Bacardi Superior White Rum

Jennings Coxista puhuen, alkuperäisessä daiquiri-reseptissään käytetty "yksi henki" on väitetysti peräisin Bacardi-rommien lähettämisestä Puerto Ricosta … joten baarimikon ja brändin suurlähettilään Ramon Diazin (Rums of Puerto Rico) mukaan daiquirin platonisen ihanteen on sisällettävä Bacardi Superior White Rum. "Daiquirin historia juontaa juurensa vuoteen 1898, jolloin pohjoisamerikkalaiset saapuivat Kuubiin ja ryhtyivät hyödyntämään rautakaivoksia. Kenraali Jennings Cox käytti juonut Bacardi-rommia kalkin ja sokerin kanssa. Hän jakoi tämän juoman joukolle kaivostyöläisiä Daiquirin kaivoskaupungista. Eräänä päivänä he päättivät nimetä tämän cocktailin kaivosten jälkeen. Siitä päivästä eteenpäin cocktail tunnettiin nimellä daiquiri. Tämän vuoksi uskon, että daiquirille ei todellakaan ole parempaa rommia kuin Bacardi [Valkoinen] rommi, aivan kuten se alun perin luotiin ", Diaz sanoo.

El Dorado 3-vuotias valkoinen rommi

Kun pääbaarimikko Nils Schabert, Fairview Bar & Restaurant, Alberta, Canadmakes, valmistaa daiquiria, hän tavoittaa El Dorado 3-vuotiaan valkoisen rommin, "upean englantilaistyylisen Guyanin valkoisen rommin [ihanteellinen] käytettäväksi daiquirisissa ja kaikissa hapanmuotoisissa cocktaileissa. Sen ikääntyneet vanillotit ja vaatimaton persoonallisuus loistavat daiquirissä ylittämättä juoman sitrushedelmien puremista. Paras valinta, jos etsit erittäin klassista daiquiria."

Kymmenen yhteen Karibian valkoista rommia

Trinidadin Ten To One Caribbean White Rum tarjoaa sekä houkuttelevan herkän tekstuurin, jota odotetaan valkoisista rommista, että vivahteikkaan maun syvyyden, joka tekee siitä erinomaisen lisäyksen klassiseen daiquiriin … tai mihin tahansa muuhun rommipohjaiseen trooppiseen cocktailiin. New Yorkin Wayanin baarimestarin Dylan Shueyn mukaan "Ten to One on uusi suosikkini. Valkoisella rommilla on mukava ripaus pot-still-funkia ja todisteita, jolloin se voi todella näkyä ja loistaa sen sijaan, että se häipyisi sekoitukseen. Makut pelaavat erityisen hyvin klassisessa daiquirissä, joka on aina ensimmäinen (ja tärkein) testi, jonka aikana rommi pannaan läpi. Wayanilla se toimii hyvin myös dekadenttista kotitekoista kookosmaitosiirappia vastaan Iñdo Colada -cocktailissamme, joka käyttää inkivääriä ja kanelia pidentäen ruoho-, sitrus- ja pippurimuunnoksia, jotka löytyvät kymmenestä yhteen."

Flor de Cañ4 -vuotinen rommi ExtrSeco

Aventurassa, Floridrestaurant Bartacossa, juomajohtaja Nicole Quist sanoo, että "me rakastamme Flor de Cañ4 Year Rum ExtrSecoa Nicaraguasta. [Se on] espanjalaistyylinen rommi, ja olemme ylpeitä siitä, että voimme tehdä yhteistyötä reilun kaupan sertifioiman ja kestävästi tuotetun luonnollisesti vanhennetun rommin kanssa. Daiquirilla on kyse vahvojen, makea- ja hapan [makujen] korostamisesta suoralla väkevyydellä, makeutusaineella ja tuoreilla sitrushedelmillä. Tuloksena on puhdas, virkistävä cocktail, jossa rommin luonnollinen vanilja ja puhtaat sitrushedelmät loistavat."

Wray & Nephew White Overproof Rum

Ernest Hemingwayn suosimalla daiquirikierroksella oli kaksi rommia (tästä johtuen sen vaihtoehtoinen nimi, "PapDoble") eikä sokeria, koska Hemingway piti vahvasta rommista cocktaileissaan. Chicagon Bar Biscayn toimitusjohtaja Neal Neumann yhtyy Hemingwayn rommia hallitsevaan daiquiri-filosofiaan ja kertoo meille, että "pidän alkoholijuomista, ja 126 todistuksella Wray & Nephew leikkaa lime mehun ja yksinkertaisen siirapin klassisessa daiquirissa. Alkuperäisen hiivan toimittamassa erityisessä hogo- tai funk-funktiossa on runsaasti ylikypsää banaania. Henki erottuu, mutta silti täydentää daiquirin makuja ja tunnelmaa."

Don Pancho 8 vuoden rommi

Oregonin Portlandissa sijaitsevan Quaintrellen baaripäällikkö rakastaa myös käyttää Wray & Nephew -tapahtumia daiquirisissään, mutta "Olen valtava fani halkoista [cocktaileissa], kuten puolen Reposadon ja puolen Blancon [tequilan] käyttäminen margaritoissa ja puolet vermutista ja puolet viskistä Manhattanilla. Daiquirisille [käytän] jako vanhentuneen rommin ja kevyen Jamaikan rommin välillä. " Kevyestä Jamaikan rommistaan hän menee Wray & Nephew: n kanssa, mutta ikääntyneelle rommilleen hän valitsee "Don Pancho 8 Year Rum", keskitäyteläinen panaman henki, jossa on muistiinpanoja nahasta, karamellista, vaniljasta ja tammesta.

Kō HanKoho Havaijin Agricole Rum

Ranskan Karibialta peräisin olevan rommityylin mukaan rhum Agricole tislataan suoraan sokeriruokomehusta melassin sijasta, ja tuloksena olevalla alkoholilla on ainutlaatuinen ruohoinen, melkein kasviperäinen profiili. Rhum agricolen suosio kasvaa jatkuvasti uteliaisien alkoholinkäyttäjien keskuudessa, jolloin Karibian ulkopuolella sijaitsevat tislaamot harjoittavat tämän tyyppistä romminvalmistusta. Yksi tällainen tislaamo on Kō Hana, joka sijaitsee Havaijilla. Johtava baarimikko AliciYamachikof Nobu Honolulu selittää affiniteettinsa Kai HanKoho Hawaiian Agricole Rumiin daiquiriin seuraavasti: “Minulle cocktailkokemus koskee aromandirakennetta yhtä paljon kuin makua. Kō HanKoho Hawaiian Rum Agricole, valmistettu muinaisesta Havaijin sokeriruoko-lajikkeesta - Ke– lainaa [maun] leivinmausteita chardonnaystään ja Maker's Mark -tynnyri-lepoineen yhdessä Kean trooppisten ylikypsän banaanien aromien kanssa. [Lisäksi] O'ahu-terroirin merenpinnan määräämä suolaisuus antaa Kō HanKoholle täytelaisen suuhunsa. Kun sitä ravistetaan jäällä tuoreella lime mehulla ja pienellä kotitekoisella yksinkertaisella siirapilla, [tämä rommi tuottaa] paitsi kaunista, maukasta daiquiria, myös täydellisen kunnianosoituksen ranskalaiselle Karibian rommiperinnölle, paikalliselle havaijilaiselle kulttuurille ja kulinaariselle taiteellisuudelle."

CañadRum

Toinen Ranskan Karibian ulkopuolella valmistettu farmoleikkityyppinen rommi, CañadRum kotoisin Oaxacasta, Meksikosta, ja se toimittaa rommia varmasti houkutteleville niille, jotka haluavat ruskealkoholia cocktaileissaan, kuten juomajohtaja NikTheil PapCenarista, Topazista ja Citrinestä Chicagossa. "Olen viskin juoja ja olen erityisen kiinnostunut rommistani. Pidän jotain, jota voin sekoittaa tai juoda vain jääpalan kanssa, ja siinä on OaxacRumin CañadRum. Siinä on erinomainen tynnyrin maku, joka ei ole ylivoimainen, mutta myös tarpeeksi maatalousmaistoa, jotta tiedät, että lasissasi on rommia. Jos haluat vaihtaa daiquiri-kokemustasi [käyttämällä] tätä rommia, aseta oranssi [kalkin sijasta]. Tällaisina aikoina, kun et voi mennä rannalle, tunnet vähän lomaa kotona”, Theil suosittelee.