Paras Hurrikaanien Rommi, Baarimestarien Mukaan

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Tuhkakeskiviikkoa edeltävä päivä on merkittävä kulttuuritapahtuma Louisianassa. Yleisesti tunnettu nimellä "Mardi Gras" (tai "Fat Tuesday") on vilkas juhlapäivä, jossa on paraateja, kadun jazz-esityksiä, runsasta kreolirubbia ja innostuneita näytteitä kaupungin tunnetuista cocktaileista. Yksi juoma väittää erityisen vahvan yhteyden Mardi Grasiin: hurrikaani, rommipohjainen keitos, jonka väitettiin keksitty klassisessa NOLwatering-aukossa Pat O'Brien's Bar. Hurrikaani on ominaista passionhedelmisiirapille, sitrushedelmämehulle, runsaalle jäälle ja appelsiini-viipale- ja maraschino-kirsikkakoristeille, ja se näkyy koko Ranskan korttelissa Mardi Grasin aikana, usein muovikuppeissa, jotka on suunniteltu suojelijoille ulkoilman harrastamiseen ja nauttimiseen. Jos haluat vangita Mardi Grasin henki hyppäämättä lennolle Louis Armstrongin kansainväliselle lentokentälle, noudata näitä baarimikkojen neuvoja ja noutaa yksi (tai useampi) näistä hurrikaanista täydellisistä rommipulloista.

Three Roll Estate Spiced Rum ja Wray & Nephew White Overproof Rum

Perinteisesti New Orleans -tyylinen hurrikaani sisältää kaksi erilaista rommityyliä: "kevyt" rommi (yleensä hopea) ja "tumma" rommi (vanhentunut ja / tai maustettu). New Orleansin SoBoun baarikokki AmandThomas haluaa sisällyttää hurrikaaneihinsa ainakin yhden NOLrum-alkuperäiskansojen: "Hurrikaania luodessa on tärkeää saada oikea sekoitus kahdesta rommista. Hurricane-cocktail luotiin täällä New Orleansissa, joten haluan kokeilla paikallisia ainesosia; Three Roll Estate Spiced Rum on täydellinen tähän. Cocktail-versiossamme haluamme sekoittaa mausteet pienellä funkilla, joten pariksi [maustettu rommi] Wray & Nephew: n kanssa. Nämä kaksi rommia [antavat] täydellisen tasapainon mausteista ja funkeista, täysin uskollisia NOLstylellemme."

Bacardi Facundo Neo Silver Rum ja Bacardi Gran Reserv 10

Johtava baarimikko Onofrio Raimondi Fiolin Washingtonista, D. C. noudattaa myös New Orleansin kahden rommin standardia hurrikaaneille, mutta molemmat hänen valitsemansa rommit ovat peräisin Bacardi-väkevien alkoholijuomien perheestä: Facundo Neo Silver Rum ja Bacardi Gran Reserv 10 vuoden ikäinen rommi. Valitsin Facundo Neon tämän juoman perustaksi, koska se on premium-tuote, jota voi ostaa suhteellisen halvalla, ja se on täydellinen, kun tarvitaan trooppista juomaa. Se on kauniisti tasapainoinen, ja siinä on tuoreita hedelmäisiä banaani- ja vanilja-, Demerarsugar- ja pähkinätuotteita. Bacardi 10: n lisääminen parantaa vaniljan banannoteja ja lisää ripaus karamelli- ja kivihedelmäisiä makuja, kuten päärynä ja persikka”, Raimondi kertoo.

Novo Fogo Cachaçand Plantation Stigginsin hieno ananas

Brasilialainen henki, joka tunnetaan nimellä cachaçis, luokitellaan rommiksi Yhdysvalloissa, koska molemmat cachaçand-rommit ovat peräisin sokeriruokomehujen tai -tuotteiden tislauksesta. Cachaçtytyylisesti on vankat ja maanläheiset nuotit sekä kevyt ja pintarakenne, minkä vuoksi baarimikko Jeremy Hill Francois Frankie Chicagossa haluaa käyttää Novo Fogo Cachaçin -hopeista rommia hurrikaaneissaan. “Hurricanesini ovat vähän epätavallisia, koska tykkään leikkiä kerroksilla. Kevyen rommin osalta vannon cachaçan, erityisesti Novo Fogon. Hienot banaanilehtiset aromandihunaja-sävyt toimivat herkullisesti hirmumyrskyn passionhedelmän kanssa”, Hill selittää. Kun on kyse hänen suosimastaan tummasta rommista, Hill valitsee “Plantation Stiggins” Fancy Pineapple Dark Rum. Sileä ananas, kevyt savuisuus ja mausteisten ominaisuuksien yhdistelmä todella pyöristävät hyvän hurrikaanin."

Don Q Cristal Rum ja Ron Del Barrilito 3 tähden rommi

"Ironista käyttää Puerto Rican rommeja tälle cocktailille sen jälkeen, kun hirmumyrsky Mariis ei menettänyt minua", osakasomistaja ja pääsekologi Stefan Huebner Dot Dot Dotista Charlotte, NC kertoo valonsa ja tumman rommivalintansa hurrikaaneille. Hän perustelee valintansa kuitenkin toteamalla, että "uskon todella [että] nämä kaksi rommia tuovat yhteen täydelliset makut saadakseen uskomattoman version New Orleansin cocktailklassikosta."

Rhum J. M. XO

Rhum agricole, joka on kotoisin Ranskan ja Karibian saarelta Martiniquesta, tulee puristetusta sokeriruokomehusta, ja sen ainutlaatuinen - ja hieman funky - makuprofiili on vastuussa sen kasvavasta suosiosta Yhdysvaltain cocktailbaareissa. Juomapäällikkö Kyle Harlan Mission Taco Jointista St. Louisista tykkää käyttää tuoreita hedelmämehuja Hurrikaaneissaan, ja hän kertoo meille, että "hyvä ranskalaistyylinen rhum [on erinomainen] täällä; ne ovat yleensä kasvillisempia ja maanläheisempiä kuin muut rommit, mikä tasapainottaa makeat [mehut] todella hienosti. Ole kuitenkin tietoinen siitä, että [rommit] voivat olla melko ruohoisia ja vähän hapan. Rhum J. M. XO [on] loistava vaihtoehto."

Rhum Barbancourt 5 tähden

Vaikka ruohonviljelyssä esiintyvät ruohomaiset maut saattavat koskettaa joitain mikologeja ja imbibereitä, baaripäällikkö Timothy Yee Pohjois-Unionista Ogunquitissa, ME pitää niitä arvokkaana voimavarana, varsinkin kun tehdään hurrikaaneja. Sokeriruokopohjainen rummi on se, mitä pidän Hurricanesista mieluummin niiden ruohomaisen nuotin ja puhtaan, makean aromin vuoksi, jotka toimivat poikkeuksellisen hyvin mehua eteenpäin tarjoavissa cocktaileissa. Rhum Barbancourt 5 Star on aina pikaradallani”, Yee sanoo.

Bali Hai Tiki kulta

Jos haluat käyttää hurrikaanissasi yksittäistä rommia eikä kevyiden ja tummien rommien sekoitusta, kultarommi on erinomainen keskitie molempien tyylien välillä. San Diegon Farmer's Table -baarimikko Vicky-Rose Baines huutaa erityisesti paikallista suosikkiaan Bali Hai Tiki Goldia, jota hän kuvailee "poikkeuksellisen sileäksi. Tämä rommi syntyy puhtaasta ruokosokerista ja fermentoituu viileänä. Se on todella täydellinen rommi klassisille trooppisille cocktaileille, kuten Hurricanes."

Pankit 7 kultaisen ajan sekoitus

"Hurrikaani kuuluu samaan [luokkaan] kuin tiki-cocktailit, jotka tarvitsevat rommin makujen ja ominaisuuksien yhdistelmän varmistaakseen, etteivät ne putoa tasaisiksi", kertoo lyijypartneri Sarah LM Mengoni Double Take -palvelusta Los Angelesissa. Täydellisen tasapainon saavuttamiseksi Mengoni käyttää Banks 7 Golden Age Blend -pulloa, joka "tarjoaa ainutlaatuisen seoksen 23 rommista 7 eri maasta, mikä johtaa monipuoliseen makuprofiiliin, joka koostuu kevyistä, funkyista ja makeista nuotteista. Tämän rommin lisääminen hurrikaaniin antaa tarvittavan monimutkaisuuden ja makukerroksen, jotta siitä tulisi laillinen cocktail."

Mount Gay Black Barrel

rikas ja monimutkainen keskirasva rommi, joka tulee Barbadokselta, Mount Gay Black Barrel on suosikki hurrikaani-ainesosa Chicagon SX Sky Bar -juomajohtaja Matthew McCahillille, joka kertoo meille, että "pysymme uskollisina alkuperäiselle Hurricane-reseptille käyttämällä rommiylijäämäämme, aivan kuten cocktailin luoja Pat O'Brien teki 1940-luvulla. Se, mitä käytämme nyt, Mount Gay Black Barrel, sattuu toimimaan todella hyvin. Yhdistämme sen intohimoinen hedelmäsoseeseen, vähän karhunvatukka- ja appelsiinimehua sekä grenadiinin kosketukseen kirsikan ja appelsiiniviipaleiden koristelua. Juomassa, jolla on jo niin paljon makua, kyse on vähemmän rommityypistä ja enemmän cocktailin takana olevan perinteen kunnioittamisesta."

Diplomático Reserva

Venezuelan kansainvälisesti tunnetuin rommitislaamo, Diplomático, tuottaa ikääntyneen Reserva-version, joka toimii erityisen hyvin klassisten hurrikaanimakujen kanssa, New Orleansissa sijaitsevan Double Dealer -juomajohtajan Miki Nikolicin mukaan: Tämä on minun rommini Hurricanesille sen makeus ja koko vartalo. Tämän rommin valmistuksessa käytetty ikääntymisprosessi antaa maun.

Appleton Estate Reserve -sekoitus

"Jotkut Hurricane-reseptit vaativat vain kevyttä rommia, [mutta] haluan käyttää vaaleaa ja tummaa rommia tekstuurin lisäämiseksi ja tasapainottaa intohimoisen hedelmän ja appelsiinin makeutta", kertoo juomajohtaja AndrJohnson, Serenatin Washington, DC, kun valitsen tummaa rommia hänen hurrikaaninsa, Johnson tavoittaa Appleton Estate Reserve Blendin (tai sen voimakkaammin ikääntyneen serkkunsa Appleton Estate 12 Year). "[Appleton Estate Reserve ja Appleton Estate 12 Year] lisäävinkkejä vaniljaan, kaneliin, karamelliin ja mausteisiin, jotka todella lisäävät tunnistettavaa makua hurrikaaniin", Johnson päättelee.