Tu, Charleston, Etelä-Carolinan Paras Uusi Ruokapaikka On Liian Hyvä

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kun syöt ravintolassa tarpeeksi usein tunteaksesi henkilökunnan, se antaa sinulle vähän huijausta joka kerta, kun kävelet ovesta ja kaikki heiluttavat (Cue, "Norm!" Sinulle, Cheers-faneille). Näin minusta tuntuu joka kerta kun kävelen Xiao Bao Biscuitiin (tai yksinkertaisesti XBB: lle niille meistä, jotka eivät koskaan osaa sanoa `` Xiao '' oikein) Charlestonissa, viikoittain käyn herkullisimmalla Bo Bo Ji: llä, Chao Shou, ja tietysti heidän kuuluisa Okonomiyaki. Kaikki on maatilan tuoretta (se on Charleston!) Ja valikko muuttuu tarpeeksi usein, jotta se ei ole koskaan rutiinia.

Sitten on cocktaileja. Baaripoika-ihme ja XBB: n osaomistaja Joey Ryan valmistaa monia omia ainesosiaan, kuten petrimalaan chilihunajaa, joten vaikka voit aina tilata Martinin, miksi vaivautua, kun voit kokeilla yhtä hänen täydellisesti kaadetuista keksistä? Kun Ryan kertoi meille, että he aikovat avata toisen ravintolan, olimme innokkaita tietämään enemmän, mutta he pitivät aiheesta melko hiljaa jonkin aikaa. Tämä alkuperäinen keskustelu tapahtui noin vuosi sitten, ja marraskuussa he lopulta avasivat Tuin samassa Cannonborough-Elliotborough -asuinalueessa, mutta paljon lähempänä kaupungin turisti-puolta.

Älä kuitenkaan ajattele, että Tu-miehistö on löysä. Ravintolan avaaminen Charlestonissa on valtava kärsivällisyysprojekti. Sijainnin etsiminen, sijainnin rakentaminen, yhteistyö Arkkitehti-arviointilautakunnan kanssa (onko pyöreä ikkuna historiallisesti merkityksellinen?), Laatutiimin löytäminen. Ryan ja hänen liikekumppaninsa Josh Walker onnistuivat ja uusi ravintola on täynnä. Sijaitsevat historiallisessa Charlestonin yksittäisessä talossa, he lisäsivät pieneen lasitäytteiseen lisäykseen, joka on saanut inspiraationsa kasvihuoneesta (vaikkakin ilman lasikattoa, koska olemme hurrikaanialtis kaupunki). Tässä pienessä kuutiossa on vain kahdeksan pöytää ja se on ravintolan sydän, kun taas historiallisessa talossa on kaksi omaa ruokasalia, yksi yksityisille juhliin, disco-pallolla varustettuna, ja toinen, tumma, kodikas huone, joka on täynnä banketteja jotka eivät halua olla kaiken keskellä.

Hyvää Tu tapaat

Nyt nimestä Tu on kiinankielinen "maa" tai "kaikki", ja juuri sitä suojelijoiden pitäisi odottaa - valikko kaukana Aasian ainoasta XBB-teemasta. Ajattele Lähi-idän karitsaa, jossa on harissand labneh, espanjalaista munakoisoa salsverdellä ja italialaista valkoista papukeittoa pepperonilla parm-liemessä. "Kuten pizzsoup", niin tarjoilijamme kuvasi sitä.

Ruoka

Vaikka valikko muuttuu vuodenajan ja paikallisten maatilojen tuoretta, tässä on mitä kaivoimme ja rakastimme ensimmäisellä matkallamme Tu. XBB: n tapaan on pieniä ja suuria levyjä, ja jakamista suositellaan.

Ensinnäkin meillä oli hetken ekstaattinen hiljaisuus kylkiluiden yli. Marinoituna Dr. Pepperin ja sinapin seoksella ne peitetään kevyesti rapealla välipalasekoituksella, joka lisää jännittävää tekstuuria, kun champ alas näitä taivaan kostea ja lempeä viipaleita. Kiitos kokki Alex Yellanille tästä dekadentista ruokalajista.

Koska tämä on Charleston, äyriäiset eivät ole tuoreita, joten nautimme crudosta guavan, juustojään (lisää myöhemmin) ja habaneron (akbonnet-paprikat) kanssa.

Melkein kaksinkertaistimme Pierogin naudanlihasta ja kimchistä valmistaman tilauksen ja valmistimme piparjuuri- ja vuohenjuustokastikkeella. Jos olet onnekas, olet siellä, kun he koristelevat tätä ruokaa mustilla tryffeleillä.

Koska Tu on siellä, missä viileät lapset ripustavat, heillä on erillinen menu klo 23-13 myöhään illalla. Se muuttuu aina, mutta odota esimerkiksi ranskalaisia perunoita hummerimajoneesilla, falafelia mortadellparm-leivällä (talon sisällä) ja hasselpähkinäpirtelöitä.

Jälkiruoka on yhtä eksentrinen karnevaalimatka makuun. Suosikkimme oli ajeltu jää, joka, luota meihin, kannattaa käydä yksin.

Ajeltu jäätilanne

Ajeltu jää.

Kuukausia sitten, syödessään XBB: ssä, Ryan kertoi minulle uutiset viimeisimmästä ostoksestaan - vintage-ajeltu jääkone. Hän kuvitteli tämän hirviökoneen istuvan baarin vieressä, johon oli asetettu jättiläinen jääpalakappale. Joka ilta vieraat voivat katsella ihmetellessään, kuinka baarimikko kättelee tätä pedoa tuottaakseen täydelliset jääpalat juomiinsa. No, kone ei todellakaan sopinut baarin sisustukseen lopulta, joten he asettivat hänet keittiöön ja kokki sai vähän luovaa. Kohokohtia ovat:

• Juustojää crudolle - viileä ja täydellinen lisäys.
• Concord-rypäleen ajeltu jää maapähkinävoi-vaahtokarkilla - stonerin ilo.
• Ajeltu jää Mansikka Quikin kanssa. Kyllä, se, jolla on kani nimeltä Quicky. Tämä. Tämä saa sinut repimään ja menemään sikiöön, se on niin hyvä. Tilaa kaksi. Tätä et halua jakaa.

Juomat

Juomien suhteen Ryan on syventynyt rakkauteensa punaviinistä Espanjasta sekä Sherrystä (joka on sinänsä punaista espanjalaista viiniä!). Tämä johtuu siitä, että XBB: ssä hän keskittyi todella valkoviiniin, koska ne sopivat paremmin aasialaisen keittiön kanssa. Älä tuskaile, valkoviinien ystävät, valikossa on yhdeksän.

Koska minulla oli mieliala jotain Manhattanin kaltaista, kokeilin 'Paras istuin' (Bulleit Bourbon, Jelinek, Carpano Antica, Oloroso akSpanish Sherry) enkä pettynyt. Harlem Rose (Mezcal, ruusuviinilikuri, sitruuna ja ripaus ananasromia) laski myös hyvin.

Ne. Omistaa. Oranssi. Viini

Rakastamme appelsiiniviiniä ja kokeilemme sitä kaikkialla, missä se löytyy. Tämä Californista tuli hyvin yhteen kaiken kanssa. Mutta heillä on myös helmeilevää kreikkalaista, joka teki jälkiruokasta vielä herkullisemman.

Varatkaa Charleston-matkallanne (etukäteen) juhlaillalle Tuissa. Et ehkä ole Norm, mutta takaamme, että he toivottavat sinut tervetulleeksi hymyillen. Se on loppujen lopuksi Charleston.