Sekoitustekniikat: Neljä Tapaa Ravistaa, Helistää Ja Rullata Cocktailejasi

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Sekoita

Työkalut: sekoittamalla lasia, rkl ja julep-siivilää

Aika: 45-120 sekuntia

"Lähes kaikkia alkoholijuomia sisältäviä cocktaileja, kuten Manhattan tai Bobby Burns, sekoitetaan lasin sekoittamisessa", Barrett sanoo. sekoitetun cocktailin tulisi olla samettinen, sileä suuhun, joka peittää sen sisällä olevan nesteen. Sekoitustekniikoissa aloittelijan on helppo aliarvioida sekoittamisen monimutkaisuus. Vaikka tärkein huolenaiheesi saattaa olla laimentaminen tai tehokas jäähdytys, sinun on myös oltava varovainen sekoittamalla liikaa sekoitusta kömpelösti.

Barrett suosittelee Yarai-sekoituslasin käyttämistä, mutta käsittää myös tuopilasin hyppysissä. Yarai viittaa lasiin leikattuun timanttikuvioon, ei brändiin, mutta saumattomat versiot löytyvät helposti. Täytä lasi vähintään ¾ jäällä, jättäen tilaa sijoittaa julep-siivilä kupoliksi (pikemminkin kuin kulhoksi), kun olet valmis. Tuomaristo selvittää, mikä sormien sijoitus toimii parhaiten sekoittamiseen, mutta tavoitteesi on pitää lusikka mahdollisimman liitettynä lasiin pyörein liikkein. Lusikan siirtäminen lasin yli heittää jään ja tuo enemmän ilmaa yhtälöön.

"Sekoitetut cocktailit ovat helpoimmin hallittavissa, koska voit maistaa tuotteesi tarkistaaksesi sekä lämpötilan että laimennuksen", Barrett ehdottaa olkia maistelua varten. "Jos et sekoita tarpeeksi kauan, saat pienen cocktailin ja hieman suuremman tehon. Sekoita liian kauan, todennäköisesti olet juonut cocktailin alas."

Rullaa

Työkalut: kaksi ravistinastia ja siivilä (Hawthorne tai julep)

Aika: 15-60 sekuntia

rullaa käytetään yleisimmin Bloody Maryssä, koska se on tehokkain tapa jäähdyttää ja sekoittaa juoma ohentamatta tomaattimehua. Tämä on paras hiilihapotettujen juomien sekoitustekniikoista, jotta vältetään seoksen paineistaminen ravistimessa tai juoman litistäminen sekoittaen. Sinun tulisi täyttää yksi tina hieman yli puolivälissä jäällä ja kiinnittää jää valitsemallasi siivilällä. Rakenna cocktail toiseen tinaan ennen kuin kaatat sen toiseen tinaan. Siirrä seos korkeintaan neljä kertaa ja kaada sitten juoma tarjoilulaseihin.

Kehityksen edistynyttä versiota kutsutaan heittämiseksi. Suosittu Espanjassa, Kuubassa ja baarikilpailuissa ympäri maailmaa, heitto korostaa tölkkien välistä etäisyyttä. Heittäminen on juomille, joissa on viini-elementtejä, kuten sherry tai vermutti, ja se on dramaattinen tapa sekoittaa seosta. Yksi tina voi olla yhtä korkea kuin pääsi, kun taas toinen on matalampi kuin polvesi, ja voit siirtää seoksen muutama kerta enemmän kuin perinteisellä rullalla. Varoitetaan: tämä on sotkuinen menetelmä; aloita vedellä ja jatka tietäsi ylöspäin.

Kuiva ravista / piiskaa

Työkalut: cocktail-ravistin ja sekoitin (valinnainen)

Aika: 15-60 sekuntia

Kuivaa ravistelua tai piiskaa käytetään sekoittamaan ainesosia, joilla on hyvin erilainen rakenne (kuten kerma tai munat) ja / tai kivillä tarjoiltavia juomia. "Esimerkiksi perinteiset hapanruoat vaativat vähän enemmän työtä, koska emulgoit munaa alkoholijuomalla, joka vaatii useimpien baarimikkojen / naisten käyttävän voimakasta kuivaa ravistelua ennen jään tuomista viimeiseen ravisteluun", Barrett sanoo.

Tarpeeksi yksinkertainen menetelmä, kuivapirtelöt edellyttävät vain ravistelun rakentamista. Sitten sinulla on mahdollisuus lisätä jäätä ravistimeen ja tehdä kivien ravistusta. Voit tehdä myös käänteisen kuivasekoituksen, jos olet kiinnostunut saamaan erittäin voimakasta vaahtoa viimeiseen juomaan. Tätä tekniikkaa varten vain ravistat kiviä, suodatat seoksesi sekoitinpelliin, hävität jäätä ja sekoitat juomasi uudelleen, kunnes saavutat halutun vaikutuksen.

Rocks Ravista

Työkalut: cocktail-ravistin

Aika: 10-45 sekuntia

Tällä ravistelulla on kaikkein taiteellinen vapaus. Jääsi koko, kuinka kauan ravistelet sekoitustasi ja kuinka voimakkaasti ravistat, vaikuttavat kaikki juomallesi. Kukaan ei todellakaan halua ylilaimennettua juomaa, mutta sinun on punnittava juoman lämpötila makua vastaan.

"Yhtä tärkeää on kuunnella jäätä ravistimessa ravistellessasi", sanoo Bennett korostaen jäätäsi lisäämisen tärkeyttä viimeisenä. "Jos kuulet jään räjähtävän ja hajoavan sirpaleiksi herkulealaisista lihaksistasi, olet todennäköisesti liian laimentanut juomasi."