Keittiömestari Josh Caponin Ja National Tailgate Weekend -tapahtumarepat

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kansallinen takaluukun viikonloppu luotiin: "Anna yliopiston jalkapallofaneille oikea foorumi juhlia suosikki harrastuksiaan: takaluukku." Tänä vuonna yli 600 koulua osallistui juhlimaan kansan rakkautta grilliverkkoihin.

Tämän vuoden showdownin isännöijänä (ja omien alkuperäisten takaluukun reseptien käärimisenä) oli kokki Josh Capon, New Yorkin Lure Fishbarin, B&B Winepubin, El Toro Blancon ja Bowery Meat Co: n pääkokki ja kumppani. Hän on myös viisi kertaa People's Choice -palkinnon voittaja New York City Wine Festivalin Burger Bash -kilpailussa.

Chase McPeak / Käsikirja

Keittiömestari Capon tarjoili herkullisen herkullisen grillatun mignonfileepihvi-voileipän yhdessä grillattujen porkkanoiden kanssa punasipulihilloa ja viljasinappia. Hän valmisti ruokaa edessämme ennen peliä, osoittaen voileipien kokoamisen ja antamalla muutamia perälaatikkovinkkejä: valmistele kaikki mahdolliset ennen takaluukun aikaa ja pidä käsillä raskaita esineitä lautojen, lautasliinojen ja kaiken muun punnitsemiseen puhaltaa talven tai syksyn iltapäivällä, äläkä säästele olutta.

Kokki Capon ja National Tailgate Weekend olivat ystävällisiä antamaan meille salaiset takaluukun reseptinsä hämmästyttävistä syömistä, joita kokimme. Jos haluat hemmotella takaluukkua ja tehdä vaikutuksen ystävillesi tällä kaudella, nämä ovat reseptit, jotka sinun on tiedettävä.

Grillattua Johnsonville Bratsia, punasipulihilloa ja sinappiaoliia (8 annosta)

Ainekset

• 8 Johnsonville Brats
• 8 Martinsin”pitkä roll” -perunarullaa
• 1 kvartti punasipuliaJJam
• 1 pint viljan sinappiaoli *

* Vilja sinappi aioli

• 1 tuopin viljan sinappi
• 1 kuppi Hellmanin mayoa
• 2 rkl tuoretta sitruunamehua

Menetelmä: Sekoita yhteen ja laita astioihin.

** Punasipulihillo (tuottaa noin 3-4 litraa)

• 5 paunaa kuutioitua punasipulia
• 0,5 kuppia punaviinietikkaa
• 0,5 kuppia canoloil
• 2 rkl sokeria
• Suola ja pippuri maun mukaan

Menetelmä: Lämmitä suuressa rondeau-öljyssä ja lisää sipulia. Karamellisoi punasipulia kullanruskeaksi matalalla lämmöllä sekoittaen usein tarttumisen estämiseksi (noin 30-35 minuuttia). Deglaze etikalla ja lisää sokeri. Jatka keittämistä, kunnes se on melkein kuiva. Mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä ja laita astioihin.

Asennusohjeet

Menetelmä: Grillaa lattiat kullanruskeaksi kaikilta puolilta. (Niiden oluen salametsästys ennen käsin on valinnaista, mutta on erittäin suositeltavaa). Aseta pullaan ja päälle sipulit ja aiolit. Nauttia!

Grillattua Filet Mignon-pihvileipää, karamellisoitua sipulia, piparjuurikermaa ja Gruyereä (Tarjoilee 6-8)

Ainekset

• 1 koko filee puhdistettu, sidottu, maustettu, kypsytetty ja keitetty keskiharvaan
• 2 italialaista leipää
• 1 litra karamellisoitua sipulia *
• 1 litra piparjuurivoide **
• 1 lb ohuiksi viipaloitu Gruyere-juusto

* Karamellisoitua sipulia

• 5 lb viipaloituja Vidalionioneja
• 1/2 kuppia oliiviöljyä
• 1/2 kupillista samppanjaetikkaa
• Suolaa ja pippuria

Menetelmä: Kuumenna suuri rondeau, lisää öljyä ja sipulia. Keitä noin 30 minuuttia ruskeaan sekoittaen usein. Deglaze etikalla ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kuiviin. Jäähdytä ja aseta astioihin.

** Piparjuurivoide

• 4 kuppia valmistettu piparjuuri (valutettu)
• 2 kuppia smetanaa
• 1 kuppi Dijonin sinappia
• Suola pippuri

Menetelmä: Lisää kaikki ainekset isoon sekoitusastiaan ja sekoita hyvin. Laita muovikortit.

Asennusohjeet

Menetelmä: Viipaloi leipä pituussuunnassa. Paahtoleipää molemmin puolin. Laita kerma molemmille puolille ja sitten kerros liha, juusto ja sipulit. Sulje voileipä ja lämmitä uunissa tai grillissä. Leikkaa kiiloiksi ja tarjoile lämpimästi.