Kuinka Luoda Omia Mausteisia Cocktaileja Kotona

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Lämpimämpi sää tarkoittaa musiikkifestivaaleja, uima-allasjuhlia, rantoja ja tienmatkoja. On myös hyvä aika piristää juomaa: ripaus lämpöä saa ginin, oluen ja tequilcocktailit tuntemaan olonsa virkistävämmäksi ja luovammaksi.

Vaikka micheladat, Bloody Marys ja jopa margaritat ovat käytännössä kerjäämässä pieniä Tabascoja tai viipaloituja jalapeñoja, miksi rajoittaa itseäsi? Minulla oli äskettäin tilaisuus auttaa tuomitsemaan 15 kauniisti muotoiltua mausteista cocktailia Booze & Infuse -kilpailun kansallisessa finaalissa vuotuisessa NYC Hot Sauce Expo -kävelyssä, kunnianosoitus kaikelle kapsaisiinilla ajetulle. Juomien moninaisuus - Martinis-, Daiquiris- ja jopa Tiki-aiheiset riffit olivat hämmästyttäviä. "Mausteisissa cocktaileissa on paljon enemmän kuin Bloody Mary", sanoo Hot Sauce Expon perustaja LisSeabury.

Expo antaa chilipäälliköille mahdollisuuden maistella satoja (enimmäkseen indie) tarroja, jotka vaihtelevat makeasta savuiseen ja vulkaaniseen, kuudessa kaupungissa ympäri maata vuosittain. 15 finalistia toivat pelinsä tuottamalla taitavia, tasapainoisia juomia alle 90 sekunnin nopeuskellolla noin 1 000 hypätyn fanin joukon edessä. "Olemme kuin cocktail-kilpailujen Slayer-konsertti", Seabury vitsailee. Voittaja (New Jerseyn Carlos Ruiz vuodelle 2018) sai 5000 dollaria. Uusin alueiden kierros on tarkoitus järjestää kesäkuussa Chicagon ensimmäisellä Hot Sauce Expo -näyttelyllä.

Juomat lämpenevät myös useammissa napeissa paikoissa. Liquid Lab, New Yorkissa sijaitseva cocktail-konsulttiyritys, tarjoaa perustaja Parker Boasen mukaan erittäin suosittua Tomaatti Basil Martinia (resepti alla) yksityisillä tapahtumillaan lämpimällä kosketuksella. New Yorkin LContentOestessa baaripäällikkö Alex Valenci tarjoaa laajan valikoiman agave-pohjaisia cocktaileja, joissa kaikki on lämpöä. Maya (kookospähkinäainetta sisältävä Milagro tequila, kotitekoinen maissisose ja limen mehu) sisältää habanero-katkeroita.

"Kuuma kastike on loistava tapa tasapainottaa hedelmäisiä cocktaileja ja antaa heille enemmän syvyyttä", Boase sanoo.”Martinin kanssa kokeilimme joukkoa kuumia kastikkeita, ja Tabasco toimi parhaiten. Laitoin henkilökohtaisesti Srirachonille kaikki ruokani, mutta tälle juomalle se oli liian jauhoista."

Oletko valmis luovaksi omien mausteisten cocktaileidesi kanssa? Pidä nämä vinkit mielessä:

Jokainen kastike on erilainen: Jokainen, joka on maistanut vaihtoehtojen karusellin paikallisessa taquerikissa, tietää, että kuumia kastikkeita on monenlaisia makuprofiileja. Boasen mukaan "etikkapohjaiset kastikkeet, kuten Tabasco, sopivat yleensä paremmin suolaisempien cocktailien kanssa, kun taas rikkaammat kastikkeet, kuten Cholulor Frankin [Red Hot], toimivat hyvin hedelmien, kuten ananas ja vesimeloni, kanssa." Harkitse myös tekstuuria (onko se sileä neste vai onko siinä hienonnettuja paloja?) Ja mahdollisia ruoka-aineallergioita.

Ajattele oman kastikkeen valmistamista: Ole luova! Räätälöi se suosikkijuomiesi mukaan! Oman Steven Johnin mukaan se on "naurettavan helppoa".

Tuoreet hedelmät ja vihannekset ovat plus: Kurkku, tomaatti, vesimeloni ja ananas lämmittävät kaikki vastapainoa hienosti.

Mauste voi tulla alkoholijuomasta: Monet NYC: n Hot Sauce Expon alkoholisponsoreista tarjosivat väkeviä alkoholijuomia, jotka tuovat omaa lämpöä. Tulipallo oli siellä, natch. Tanteo Tequilassa on maukkaita jalapeño- ja habanero-infusoituja ilmaisuja. Ja Rock'dilla, uudella vodkilla (osittain Symphony X: n ja Trans-Siberian Orchestrrocker -laulajan Russell Allenin tukemana), on Sweet Ghost Pepper -maku. Sen sijaan, että jalapeñot sekoitettaisiin esimerkiksi mausteiseen TequilSunriseen, voit käyttää infusoitua tequilaa. Ancho Reyes, mausteinen-makea meksikolainen likööri, joka on valmistettu kuivatuista poblano-paprikoista, on toinen erinomainen tapa muuttaa juomasi 11: een.

Harkitse muita lämmön indusoijia: Inkivääri, curryjauhe, tuore paprika ja mustapippuri antavat puremista (ja omaa luonnettaan) juotavaksi.

Älä liioittele sitä: Et halua kastikkeen voittavan juomaa. Käsittele sitä samalla tavalla kuin katkeroit tai Islay-viskin huuhtelu / kellunta. "Sanon yleensä, että vähemmän on enemmän, kun on kyse kuumasta kastikkeesta", Boase sanoo. "Kaksi tai kolme viivaa riittää yleensä."

Älä unohda jäätelöä: Varsinkin makutestauksen ja kokeilun aikana. Joskus jopa kauhistuneimmat chilipäät kohtaavat jatkuvaa kipua, joka ei vain kuole. Vanha hyvä vanillikreemi on paras tapa rauhoittaa palavaa kieltä. Lisäbonus: Se on jäätelöä!

Aloitetaan yksinkertaisella reseptillä, jonka voit tehdä kotona:

Tomaatti Basil Martini

(Luonut Parker Boase, Liquid Lab, New York)

• 2 oz vodkaa
• 1 oz sitruunamehua
• 1/2 oz yksinkertaista siirappia
• 4 rypäletomaattia, viipaloitu puoliksi
• 3 basilikaa
• 2-3 viivaa Tabasco (tai vastaava kastike)
• Hyppysellinen suolaa

Menetelmä: Cocktail-ravistelijassa, sekoita tomaatteja, basilikaa ja suolaa. Lisää loput ainesosat. Lisää jäätä, ravista ja suodata Martini- tai coupe-lasiin. Koristele tuoreella basilikanlehdellä ja rypäleen tomaatilla.