11 Parasta Keittiöveistä Aterian Valmistamisen Tehostamiseksi Vuonna 2021

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kun teet mitä tahansa työtä, sinulla on oltava oikeat työkalut. Maalarit tarvitsevat joukon pensseleitä tehtäviensä hoitamiseen. Hammaslääkäreillä on aarteita poimijoita, raaputtimia ja pokereita paitsi kiduttamaan meitä myös saamaan hampaamme mahdollisimman puhtaiksi. Kokit ja kokit eivät eroa toisistaan.

Olitpa ammattikokki tai kotikokki, tarvitset veitsipakkauksen, joka voi leikata, leikata, poistaa luut, fileet, jauhaa, pilkkoa ja mitä muuta reseptikirjasi voi heittää sinulle. Voit ymmärtää paremmin, minkä tyyppisiä veitsiä tarvitset, tutustumalla oppaasemme keittiöveitsien tyyppeihin ja niiden käyttötarkoituksiin.

Toinen tapa valita veitset on ajatella ruokaa, jota valmistat useimmiten. Teurastatko paljon lihaa ja kalaa? Viipaloi paljon leipää? Kuori ja pilko hedelmät ja vihannekset? Autamme meitä erittelemään parhaat valintamme keittiötehtävien mukaan, joihin he soveltuvat parhaiten.

Paras mihin tahansa työhön: Kokinveitsi

Kokin veitsi on paras veitsi, joka on suunniteltu suorittamaan kaikki tehtävät. Kokenut kokki, jolla on erinomaiset veitsitaidot, voi valmistaa kokonaisen 8 ruokalajin aterian vain kokin veitsellä. Kokenut kokki tietää kuitenkin myös, että kokin veitsi ei ole paras veitsi jokaiseen työhön. Siksi he joutuvat vaivaan rakentamaan laadukkaita veitsisarjoja aluksi, ja pakki ilman kokin veistä on puutteellinen.

Koska olemme jo perehtyneet kokin veitsiin (linkitetty yllä), emme aio liikaa yksityiskohtiin. Alla on kolme suosikkikokomme veistä, jotka perustuvat tyyliin.

Saksan paras teräkokkiveitsi: Wusthof Classic Ikon 8-tuumainen kokkiveitsi

Saksalaisia teräveitsiä kutsutaan keittiön työhevosiksi, ja tämä Wusthof Classic Ikon on tallin ahkerin hevonen. Tämä Wusthof-malli tuo esiin Precision Edge Technology (PEtec) -tekniikan, joka tuottaa 20% terävämmän terän ja on kaksi kertaa reuna pidempi kuin aiemmat mallit. Sen ergonominen kahva ja kaksinkertainen tuki antavat veitselle hyvän painotuksen ja erinomaisen tasapainon. Puolipidikkeen avulla voit teroittaa hiiliteräksisen terän koko pituuden. Wusthof on ansainnut paikkansa ammattikeittiöissä maailmanlaajuisesti valmistamalla poikkeuksellisia veitsiä, ja tämä veitsi voi hyvinkin olla heidän paras veitsi.

Paras japanilainen kokkiveitsi: Sakai Takayuki Gyuto -kokkiveitsi

Japanilaisen kokin veitset tunnetaan poikkeuksellisesta terävyydestään, keveydestään ja tarkasta leikkauskyvystään. Tämä Sakai Takayukin Gyuto-kokkiveitsi on poikkeuksellisen ammattitaitoinen tuote. Se on taottu VG-10 Damaskoksen teräksestä, joka koostuu 45 kerroksesta terävyyden ja kestävyyden säilyttämiseksi. Paitsi, veitsen käsintehty magnolihandle tekee työkalusta vedenpitävän, jolloin se voi säilyttää ylevän kauneutensa. Jos haluat oikean tasapainon estetiikasta ja toiminnasta, suosittelemme kokeilemaan tätä kokkiveitsiä.

Paras Santoku-kokinveitsi: Mercer Culinary Genesis 7-tuumainen Santoku-veitsi

Klassisen kokkiveitsen ja santokun välillä on pieniä eroja, jotka voivat tehdä niistä parempia leikkaustyylin ja tehtävän perusteella. santoku-terällä ei ole kärkeä ja se on vähemmän kaareva kuin klassisen kokin veitsi, joka käyttää viipalointia keinuttavalla liikkeellä oikein käytettynä. Santoku soveltuu enemmän ylös ja alas leikkaamiseen, joka voi todella tehdä työn nopeammin, jos olet taitava veitsellä. Terän halkeamainen (Granton) reuna antaa tuotteen liukua helpommin, jotta se ei estä valaistusnopeita leikkauksiasi. Jos haluat mieluummin tämän leikkaus- ja viipalointimenetelmän, tämä Mercer Culinary Genius -santoku tekee erinomaista työtä kohtuuhintaan.

Paras veitsi vihannesten viipaloimiseksi:

Nakiri-veitsi: Shun-ruokailuvälineet Klassinen 6,5 tuuman Nakiri-veitsi

Nakiri-veitsi (tai Nakiri bōchō) on toinen japanilaistyylinen terä, joka on hyvin samanlainen kuin santoku, mutta erikoistunut vihanneksiin. Sen litteän terän avulla on helppo leikata leikkuulautaan saakka ilman keinutusta tai sahaamista, ja se sopii erinomaisesti vihannesten, kuten munakoisojen, leikkaamiseen pituussuunnassa. Terän muoto on hyvä myös kaatamaan valmiita vihanneksia. Shun Cutlery Classic 6,5-tuumainen Nakiri-veitsi kuuluu huippuluokan veitsien luokkaan. Vaikka siellä on halvempia nakiri-veitsiä, tämä Shun toimii erinomaisesti ja kestää koko eliniän asianmukaisella hoidolla.

Paras veitsi lihan viipaloimiseksi

Veistosveitsi: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-tuumainen

Jos yrität leikata deli-lihaa käsin tai loma-kylkiluun paistettua, veistosveitsi mahdollistaa tarkat viipaleet haluamallasi paksuudella. Veistosveitsen erikoispitkä (ja erittäin terävä) terä tekee siitä veitsen kaiken raskaan nostamisen. Eli et hakkeroi eikä sahaa lihaa. Kuten santokussa, useimmissa veistosveitsissä on Granton-reuna, jotta liha ei tartu terään. Lihan veistäminen on tyypillisesti päivittäinen keittiötehtävä, myös ammattikeittiöissä. Joten ei ole välttämätöntä pudottaa tonnia rahaa yhteen. Tämä Mercerin 14 tuuman veistosveitsi on luotettava työkalu kokkien keskuudessa.

Paras veitsi lihan teurastamiseen

Victorinox 10-tuumainen Sveitsin armeijan ruokailuvälineet Fibrox Pro -leikkuri

Jos hajotat alkuperäiset lihaleikkeet pihveiksi, tarvitset veitsen, joka on suunniteltu tekemään juuri tämä. Teurastajaveitsi perustuu samoihin ideoihin, kuten veistosveitsi, mutta terään rakennettu kestävämpi ruston ja luun leikkaamiseksi. Victorinox on sama yritys, joka toi sinulle luotettavan Sveitsin armeijan veitsen ja palautti kaikki tuotteet elinikäisellä takuulla.

Lue lisää: Parhaat pihviravintolat

Paras veitsi kaloille

Dalstrong 10,5-tuumainen YanagibSushi-veitsi - Ronin-sarja

Kalojen hajoamiseen tarvitaan erittäin tarkka ja erittäin terävä terä. Tämä Ronin-sarjan YanagibSushi-veitsi toimitetaan molemmissa luokissa. Olitpa nylkemässä lohen puolta tai viipaloin tunfor sashimia, tämä veitsi antaa sinun tehdä työn yhdellä iskulla.

Paras veitsi luiden poistamiseksi

Paudin luuttoveitsi

Luita käsiteltäessä joskus tarvitset tarkkuusveistä päästäksesi lihan säilyttämisalueille. Luuttoveitsiä käytetään myös luiden ylläpitämiseen erityisesti lihaleikkeissä, kuten sianlihassa tai lentoyhtiön kananrintoissa. Kuitenkin, jos sinun on otettava luut kokonaan kanasta leikkaamatta sitä osiin, luuttavat veitset ovat myös siihen tarkoitettu työkalu. Tämä Paudinin luuttomaksi leikattu veitsi on erittäin terävä ja mukava kädessäsi sen tyylikkään ergonomisen ja erittäin tyylikkään pakkauspuun kahvalla.

Paras veitsi luun leikkaamiseen

Mueller 7-tuumainen lihanleikkuri

Tämän 7-tuumaisen Mueller-lihanleikkurin avulla sinun ei tarvitse huolehtia luiden kiertämisestä; voit mennä suoraan sen läpi. Lihanleikkurit ovat pienempiä ja tyypillisesti painavampia kuin teurastajan veitset, joten ne voivat helposti leikata luut. Varmista vain, että leikkuulauta on yhtä raskas kuin tämä veitsi.

Paras veitsi leivän viipaloimiseksi

Henkles Classic 7-tuumainen leipäveitsi

Yllättäen yksi vaikeimmin leikattavista elintarvikkeista voi olla leipä. Leipäveitsillä on erittäin terävä hammastettu reuna, joka on suunniteltu sahan leivän läpi kuten voin ja leivän muodon säilyttämiseksi. Tämä Henkels Classic 7-tuuman leipäveitsi on välttämätön veitsi omistamiseen, jos omistat myös leipäkoneen. Koska nuo kotitekoiset leivät eivät tule viipaleiksi.

Paras veitsi kuorintaan

Victorinox 4-tuumainen sveitsiläinen klassinen veitsi suoralla terällä

Paring-veitset ovat pieniä, mutta mahtavia ja ratkaisevia veitsiä veitsesi paketissa. Paring-veitset voivat kuoriutua, pisteyttää, ytimellä, poistaa siemenet ja poistaa kaikki hedelmät tai vihannekset. Ne ovat terve järki, kun käsitellään pienempiä hankalan muotoisia ruokia. Mutta jos et arvosta sormiasi, mene eteenpäin ja käytä kokin veistä. Pro-veitsen pari on halvemmat, ne ovat melkein aina parempi vaihtoehto kuin kallis kahdesta syystä. Ensimmäinen on, että terä on aina kadonnut keittiössä. Toiseksi teroitusveitsen teroitus on ikävä ja ärsyttävä tehtävä. On melkein sen arvoista ostaa toinen halpa veitsi kuin kokea kallis teroitus tai vaihto.