Lihalämpömittarin Käyttö Naudanlihalle, Sianlihalle Ja Siipikarjalle

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Lihalämpömittarit ovat keittiövälineiden maailmassa enemmän kuin silmänlihat. Toki, he tarkistavat hampurilaisten, kyljysten, kanan tai minkä tahansa tarkistettavan lihan sisäisen lämpötilan. Mutta sen lisäksi, mitä grillillä tapahtuu, voit käyttää niitä esimerkiksi tarkistaaksesi juoman tai keittoastian lämpötilan, jota tarjoat (tai annan) nuorelle poikalleni. Käytän sitä myös tarkistaaksesi kylpyveden lämmön, jota käytämme lapsen tyttärellemme, sekä keittokattilani tilan ennen hiivan asettamista homebrew-istunnon aikana. (Ja kyllä, steriloin koettimet hyvin jokaisen käyttökerran jälkeen, älä huoli.) Ja tietysti käytän luotettavia lihalämpömittareitani varmistaaksesi, että en ylikypsennä ribeyeä tai kypsennä hampurilaisia äläkä kuivaa kinkkua. Helvetti, juuri viime yönä käytin sellaista varmistaakseni, että valmistin Beyond Meat vegaanihampurilaisen oikein.

Jos mietit: "Mutta … pitäisikö minun käyttää lihalämpömittaria?" Vastaus on selvästi kyllä. Sanon tämän muunnokseksi, ennätykseksi. Vuosien ajan minulla oli outo, harhaanjohtava käsitys siitä, että yhden käyttö oli poliisi - jonkinlainen loukkaus miehellisillä grillaustaidoillani. Eikö herrasmiehen pitäisi vain tietää katsomalla, milloin pihvi on täysin kypsennetty? Tai että hampurilainen on hyvä ja mehukas, mutta tiedätkö, ilman bakteereja? Sitten keskustelin pitkään tunnetun brasilialaisen kokin André Limde Lucinin kanssa, jossa hän ylisti nopeasti luettavien lihalämpömittareiden hyveitä sanoen, että hän käytti niitä koko ajan varmistaakseen, että grillatut lihansa tulivat lämmöltä juuri oikeaan aikaan varmistaen täydellisen kypsennyksen joka kerta.

Tämän keskustelun lopussa olin vakuuttunut. Kun aloin valmistaa ruokaa lihalämpömittarin ollessa käden ulottuvilla, olin pian itsekin evankelistaja.

Nyt vakuuttamaan sinut. Aloitetaan perusasioista.

Mikä on lihalämpömittari?

lihalämpömittari on laite, jossa on koetin, joka voidaan laittaa lihapalaan tai muuhun ruokaan (tai kuppiin siideriä, keittokattilaa jne.) kyseisen aineen sisäisen lämpötilan nopeaan lukemiseen. Lihalämpömittareita on kaksi pääluokkaa: analoginen ja digitaalinen.

Lihalämpömittareita on kaksi pääluokkaa: analoginen ja digitaalinen.

Digitaalisessa luokassa on useita vaihtoehtoja hinnan ja suorituskyvyn spektrille. Siellä on välittömästi luettavia digitaalisia lihalämpömittareita, langattomia lihalämpömittareita, joissa on Bluetooth-yhteys, kaksoisanturiyksiköitä ja niin paljon muuta. Tästä huolimatta klassisella analogisella lihalämpömittarilla on edelleen etuja, josta keskustelemme myöhemmin.

Miksi sinun pitäisi käyttää lihalämpömittaria?

Kaksi syytä: Elintarvikkeiden turvallisuus ja elintarvikkeiden maku. Lihaa kypsennettäessä on varmistettava, että se saavuttaa vähimmäislämpötilan, jotta taudinaiheuttajat voidaan hävittää. Naudanlihan sisäinen vähimmäislämpötila on 145 astetta Fahrenheit (pihvi lähestyy hyvin 160 asteen Fahrenheit-puolivälissä). Sianlihan lämpötila on 160 astetta. Siipikarjan osalta sinun täytyy lyödä 165 astetta ollaksesi turvallinen. Ja voit tehdä oman tutkimuksen loput.

Pienin sisäinen lämpötila

Naudanliha: 145 astetta Fahrenheit Sianliha: 160 astetta Fahrenheit Siipikarja: 165 astetta Fahrenheit

Tässä temppu: Lihalämpömittarin asianmukainen käyttö ei tarkoita grillistä, paistinpannusta, paistinpannusta tai nuotiosta poistetun hampurilaisen, pilkkoa tai fileen sisäisen lämpötilan määrittämistä. Kyse on tietää, milloin liha on vedettävä lämmöltä varmistaakseen, että liha pääsee täydelliseen loppulämpötilaan.

Pihville, joka on keskimäärin harvinaista (noin 145 astetta Fahrenheit, kun se on valmis), sinun on saatava liha irti grillistä, kun sen lukema on 140 astetta sisällä. Keskitasolle (160 astetta Fahrenheit) vedä se 155 astetta. Ja hyvin tehty pihvi, ota se pois lämmöltä 165 astetta. Tämä johtuu siitä, että vaikka liha poistettaisiin lämmöltä, se jatkuu kypsymistä vähän aikaa. Jopa parhaiten koulutetut ja kokeneimmat kokit eivät pysty vastaamaan tarkan lämpötilanmittaustyökalun tarjoamaan säätöön, kun taas amatööri kokki voi valmistaa kunnollisen hampurilaisen tai pihvin, kun käytetään hienoa lihalämpömittaria.

Kuinka käyttää lihalämpömittaria

Kaikkien lihalämpömittareiden peruskäyttö laskee oikeaan asentoon, kun otetaan huomioon langattoman lihalämpömittarin ja kädessä pidettävän, nopeasti luettavan digitaalisen yksikön ja analogisen lämpömittarin, jossa on valitsinpinnan muotoilu, ilmeiset erot. Anturin tulisi olla upotettu vähintään puoli tuumaa lihaan (tai muihin elintarvikkeisiin) asianmukaista lukemista varten, joten vältä yleistä virhettä työntämällä kärki ohuempaan lihapalaan, kuten hampurilaiseen tai kalafileeseen.

Ohuempia lihapaloja varten aseta lämpömittari ruoan sivulle, jotta voit upottaa sen tarpeeksi syvälle hyvää lukua varten. Odota vähintään 15 sekuntia analogisella lämpömittarilla ja varmista, että lämpötila on lakannut vaihtelemasta vähintään viisi tai kuusi sekuntia nopeasti luettavalla digitaalisella laitteella. Helppo juttu.

5 parasta lihalämpömittaria ostettavaksi

Tällä hetkellä omistan ja käytän säännöllisesti kolmea erilaista lihalämpömittaria, ja ne kaikki palvelevat eri tarkoituksia. Olen myös testannut useita muita yksiköitä vuosien varrella ja huomannut, että on todella hyödyllistä, että monenlaisia työkaluja on käsillä. En aio kutsua mitään tiettyä yksikköä "Paras koskaan valmistettu kukan lämpömittari Oh Em Gee", koska se olisi kauheaa kirjoittaa, mutta myös siksi, että mikään näistä vaihtoehdoista ei täytä kaikkia tarpeita, joten mikään ei ole todella paras. Mutta ne kaikki ovat melko pirun hyviä.

MEATER + älykäs langaton lihalämpömittari

Joo, sata taalaa on paljon rahaa lihalämpömittarille, mutta lihalämpömittarille, jonka langaton etäisyys on 165 jalkaa ja joka yhdistetään älypuhelinsovellukseen, jotta saat reaaliaikaisia päivityksiä pihvin kypsennystilasta grillissä, paista uunissa, tai fileetä paistinpannussa, hinta on ymmärrettävä. Ja kun huomaat, että tämä yksi kapea teräsputki on kaksoisanturianturi, joka tarkkailee anturin kärjen lämpötilaa ja ympäröivää lämpöä, hinta näyttää kohtuulliselta. Ja kun otetaan huomioon MEATER + -sovelluksen Advanced Estimator Algorithm, joka ennustaa tarkan ajan, jolloin sinun tulisi leikata tiettyjen elintarvikkeiden lämpöä täydellisen kypsymisen varmistamiseksi, se näyttää suorastaan kohtuulliselta.

ThermoPro TP03Digital Instant Read Lihalämpömittari

Tämä alle 15 dollarin lihalämpömittari on minun valintani melkein kaikelle. Se ei voi olla paljon perustyökalu, mitä sen päälle / pois ja Fahrenheit / Celsius-painikkeet ovat ainoat kaksi painiketta. Mutta sillä on selkeä LCD-näyttö ja lukemat noin neljässä sekunnissa. TP03over-liekkigrillin käyttäminen voi olla vähän häiritsevää kokemusta, eikä tietenkään voi jättää sitä uuniin, mutta nopeana ja helpona vaihtoehtona halpa mutta luotettava ThermoPro ei ole vielä pettänyt minua.

Escali AH1 NSF-uuniturvallinen analoginen lihalämpömittari

Jos jätät digitaalisen lihalämpömittarin jumittuneen lihanpalaan, jonka paistat uunissa, pilaat lihalämpömittarin ja ateriasi nopeasti. Ei niin uuninkestävän analogisen Escali AH1 -lihatermometrin kanssa. Tämä edullinen, helposti luettava laite voi jäädä kalkkunaan, paistettua naudanlihaa tai kinkun puolelle ilmoittaen luotettavasti lihan sisäisen lämpötilan, vaikka ympäristön uunilämpö on satoja asteita kuumempi. Se toimii myös hienosti grillin tai paistinpannun päällä.

Inkbird IBT-4XS neljän koettimen lihalämpömittari

Inkbird IBT-4XS on toinen Bluetooth-yhteensopiva lihalämpömittari, joka linkittää puhelimeesi tai tablet-laitteeseesi, jotta lämpötilat voidaan lukea nopeasti ja kaukana. Vaikka se on vähemmän kompakti kuin hoikka MEATER +, koska johdotetut anturit on liitettävä perusyksikköön, IBT-4XS on hämmästyttävä yksikkö toisesta syystä. Tai pikemminkin neljästä syystä: Tämä on neljän koettimen lihalämpömittari. Kaikki perheenjäsenet pitävät hampurilaisistaan, jotka on valmistettu eri tavalla? Ei ongelmaa! Grillaa kalaa ja kanaa samanaikaisesti? Seuraa niitä erikseen suoraan puhelimestasi. Onko sinulla yksi asia uunissa ja jotain muuta liedellä? No, mitä tahansa, saat sen nyt.

Taylor Precision Products -lämpömittari

Tämä Taylor Precision Productsin erittäin tarkka keittiölämpömittari yhdistää sekä sisäisen anturin lihalämpömittarin että kosketuksettoman pinnan lukevan infrapunalämpömittarin yhdeksi yksiköksi. Tämä tekee siitä täydellisen valinnan täydellisesti repeytyneen lihan valmistamiseksi, jolloin voit tarkistaa ruoan sisäisen ja ulkoisen lämpötilan muutamassa sekunnissa. Se soveltuu erinomaisesti myös kiehuvan öljyn tai kupin kahvikupin lämpötilan testaamiseen ilman mittapäätä sekä paistinpannun, lieden tai pannun lämpötilan tarkistamiseen. Koska sillä on hullu laaja-alue, joka ulottuu -67 asteesta aina 626 Fahrenheit-asteeseen, se voi testata minkä tahansa lämpötilan, jota tarvitset koskaan ruoanlaitossa, ja sitten jonkin verran.