Koiranpään Pää On Edelleen Hapan Sulttaani Uusilla Pienierillä Villisillä Aleilla

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Hapan oluen sulttaani, Dogfish Head Craft Brewery, aloittaa uuden villiolutohjelman nimeltä Wooden It Be Nice! Se otetaan käyttöön julkaisemalla kolme rajoitetun erän villi ale ennen vuoden loppua, joista kukin käyttää puun ikääntymistä ja yrttien, mausteiden ja paikallisten Delaware-hedelmien soseita.

Nopeana yhteenvetona Dogfish Headin motto on "Off-Centered Ales for Off-Centered People" - on täysin järkevää, että he tekisivät tämän. Muista, että nämä ovat samoja kavereita, jotka tekivät mace-olutta.

Koskaan kuullut villiolut?

Toisin kuin perinteinen panimo, villi ale fermentoidaan "villihiivamuunnelmilla, kuten Brettanomyces, ja usein bakteereilla Lactobacillus tai Pediococcus", sanoo Dogfish Head virallisessa julkaisussa. Hiiva ja bakteerit lisätään sitten hienovaraisesti puuta vanhentavaan oluen, mikä edistää joukko makuja ja hapan, funkiness ja hedelmäisyys. Hiivan "tuntemattoman luonteen" vuoksi olut voi istua tynnyrissään kuukausia tai vuosia, kunnes Dogfish-panimot pitävät sitä valmiina napautukseen.

Ensimmäinen Wooden It Be Nice! julkaisu on villi ale, nimeltään KnottyBits, jonka alkoholipitoisuus on 8,2 tilavuusprosenttia ja joka on saatavana 29. syyskuuta. Yritä olla haluttomat olutta sen lukemisen jälkeen: KnottyBits on vuoden ikäinen puu-ikäinen Brettanomycesin kanssa, ennen kuin se varastoidaan satojen kilojen päälle. makeat ja hapan kirsikat ja paikalliset raparperit Fifer Orchardsilta. Kun pullotettu, KnottyBitsillä on kohonnut hiilihapotustaso, joka on samanlainen kuin rubiininpunaisella kuohuviinillä. Se tulee 375 ml: n pulloon ja maksaa sinulle 10 dollaria, mikä voittaa pullon valkoisen tuomisen illalliselle, kun haluat mieluummin maistella hapan.

Julkaistu 29. syyskuuta vain 2000 pullotettua, korkkia ja maalattua solmua on saatavilla. Ja sitä myydään vain Dogfishin kotona Miltonissa, Delaware. Valmista mustan perjantaisi kyynärpäät, sillä jos KnottyBits osoittautuu olevan missä tahansa niin herkullista kuin Dogfish Headin istunto hapan SeaQuench Ale, taistelet pullosta.

"SeaQuench Ale … on tällä hetkellä myydyin happamuus Amerikassa", sanoo Dogfish Head Craft Breweryn toimitusjohtaja ja perustaja Sam Calagione. Tarkoituksena on, että se on parempi kuin persikkainen villi ale FestinLente, ensimmäinen hapan koirakala, joka on koskaan luotu noin 15 vuotta sitten ja joka voitti pronssin vuoden 2006 World Beer Cupissa.

Puinen se on mukavaa! ei ole vain viileä, käsityöohjelma, mutta lupaa, että Dogfish Headin henki (emme ole päättäneet, onko kyseessä koiranpäätä tai päinvastoin), ei unohda sen nöyrää käsityöläistä alkuperää eikä rakkautta happamien ja villien ale-etsintöjen suhteen. Loppujen lopuksi Dogfish sanoo, että ne avattiin 23 vuotta sitten maan pienimmäksi amerikkalaiseksi käsityöpanimoksi ja se on kunniamerkki.

Marraskuu on toinen Wooden It Be Nice! julkaisu maalaistalon ale Wet Hop American Summerin kanssa (7,75 prosenttia ABV). Ainoastaan 1500 pulloa valmistetaan tästä Chardonnay-tynnyri-ikäisestä, sitrushedelmistä, funkyista, humalahaudusta. Vuoden lepoajansa Brettanomycesin kanssa märkä hopia telineisiin vasta korjattuihin ja käsin valittuihin kokonaisiin lehtipitoihin, jotka olivat vielä märät pelloilta.

Sitten joudut odottamaan vielä yhden kuukauden, kunnes karhunvatukkailla ja rantalumilla keitetty Wild ale Eastern Seaboard (8 prosenttia ABV) julkaistaan joulukuun puolivälissä. Sen jälkeen kun puoli vuotta on vanhentunut viinitynnyreissä, Eastern Seaboard on täynnä satoja kiloja karhunvatukkaa ja luumuja, jotka Dogfish-panimot valitsevat ja valitsevat käsin. Karhunvatukan upea hillomaisuus ja luumujen pari sopivat hyvin tämän oluen kuivuuteen. Pullotettu samppanjaa muistuttavassa kunnossa, väri on loistavasti violetti. Vain 2000 pulloa on saatavana Milton Brewerystä.