Suodattamaton: Ymmärrä Kahvipussin Etiketti

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Oletko tarkastellut kahvin etikettiä viime aikoina? Tämän päivän erikoiskahvipaahtimet ovat erityisen ylpeitä tarjoamastaan kahvista. Useimmat työskentelevät ahkerasti hankkiakseen kahveja, jotka täyttävät tietyt standardit - kahvit, joita kasvatetaan kestävästi, vaihdetaan vastuullisesti ja jotka maistuvat hämmästyttävältä kupillasi. He ymmärtävät myös, että nykypäivän kahvin kuluttajat eivät ole tyytyväisiä fancy name- ja brand label -merkkeihin. Haluamme tietää enemmän siitä, mitä juomme, mistä se on tullut, miten se on kasvanut ja kuka kosketti sitä matkalla kuppiimme. Jos tiedät mistä etsiä, voit yleensä löytää kaikki nämä tiedot - ja usein enemmänkin - kahvin etiketistä. Etkö ole varma, mitä kaikki nuo pienet sinetit ja aakkoskeittoketjut kahvipussissasi tarkoittavat? Tässä on lyhyt käännösopas, joka auttaa sinua navigoimaan kahvipussin etikettien maailmassa:

Mikä on nimessä?

Kahvin nimi voi kertoa sinulle paljon siitä, mitä pussissa on. Otetaan esimerkiksi CREMA: n El Salvador, Las Delicias PacamarReserve. Nimi kertoo, että pussiin mahtuu yhden alkuperän kahvi Las Deliciasin alueelta El Salvadorista ja että kaikki pavut ovat yhtä lajiketta - Pacamara. "Varaus" -tarra viittaa siihen, että kyseessä on erityinen kahvi, todennäköisesti mikrolotti. Kahvin nimi voi sisältää myös kartanon, kuten Cuvee Coffee's FazendPantano, tai tuottajan, kuten West Bean's RwandMusasDukundekawCooperative. Se voi sisältää luokittelutermin, kuten KenyAA, GuatemalSHB (ehdottomasti kovapapu) tai SHG (tiukasti korkeakasvuinen), kertoa, että se on sekoitus tai jopa ehdottaa parasta tapaa valmistaa se.

Paahdettu, sekoitettu ja kuppaus

Kahvitarrassa tulisi olla paistopäivä päivämäärällä. Monet paahtimet käyttävät tarraa, kun taas toiset kirjoittavat sen tai leimaavat sen itse pussiin. Jos kahvi on sekoitettu, etiketissä voidaan luetella alkuperäiset kahvit. Saatat löytää tietoa kahvin käsittelystä - kuiva, märkä, luonnollinen, hunaja ja massa on kaikki käsitteitä, jotka viittaavat jalostukseen. Monissa paahtimissa on indikaattori paistotasosta - vaalea, keskipitkä tai tumma ovat yleisiä, mutta jotkut saavat vielä rakeisemman. Lopuksi, monet paahtimet sisältävät nyt maku- tai kuppi-muistiinpanoja kahvitarroissaan auttamaan sinua valitsemaan ja nauttimaan eniten pitämistä kahvista.

Kahvin sertifiointitiivisteet

Vastuullinen hankinta

Reilu kauppa, TransFair USA, Maailman reilun kaupan järjestö

On olemassa useita organisaatioita, jotka tarjoavat jonkin verran vaihtelua reilun kaupan tunnisteesta. Niihin kuuluvat Reilu kauppa International, TransFair US ja Maailman reilun kaupan järjestö. Ne kaikki takaavat, että kahvinviljelijöille maksettiin vähimmäishinta kahvistaan, ja tarjoavat erilaisia muita takeita työntekijöiden kohtelusta. Voit oppia lisää näistä sertifikaateista Coffee Kind -kirjastosta.

Kestävä kasvu

USDOrganic, Rainforest Alliance, lintuystävällinen

USDOrganic myönnetään kahvinviljelijöille, jotka todistavat, etteivät he käytä epäorgaanisia kemikaaleja kahviensa kasvatuksessa ja täyttävät muut USDA: n määrittelemät erityiset standardit.

Rainforest Alliance -sertifioitu sinetti takaa, että pussissa oleva kahvi on kasvatettu ja korjattu sosiaalisesti, taloudellisesti ja ekologisesti kestävillä menetelmillä.

Smithsonianin muuttolintukeskus kehitti Lintuystävällinen sertifiointistandardit, joilla kannustetaan muuttavien lintujen ja muiden kotoperäisten eläinten biologisen monimuotoisuuden ja terveellisen ekosysteemin säilyttämistä. Bird Friendly -merkin saamiseksi kahvien on täytettävä erityiset kasvatetun sävyn vaatimukset ja oltava sertifioitu USDOrganic.

Muut tarramerkinnät

Suora kauppa, suoraan vaihdettu tai suhdekahvi viittaa kaikki kahviin, joka on ostettu suoraan kahvinviljelijältä sen sijaan, että käydään läpi yksi tai useampi keskimmäisten miesten kerros.

Yksi alkuperä kahvit ovat kahveja tietyltä alueelta, maasta tai kasvualueelta. Se on paljon laajempi termi kuin Estate kahvia, joka tarkoittaa tietyllä maatilalla tai tilalla kasvatettua kahvia, tai mikrolotti, joka viittaa kahviin, joka on peräisin tietyltä vain tietyllä kauden aikana kasvatetulla maatilalla.

Palkinnot

Cup of Excellence (CoE) -kilpailut ovat kuin Miss Universe -kilpailut kahvipavuille. Niitä pidetään kasvavassa määrässä kahvia tuottavia maita ja alueita ympäri maailmaa. Jos näet CoE-kupin etiketissä, tiedät, että saat siellä yhden hienoimmista kahveista.

Panimokuppi kilpailu on nopeasti saamassa näkyvyyttä erikoiskahvimaailmassa. Vaikka palkinnot myönnetään kahviloita valmistaville baristeille, pidetään suurena kunniana, että hänet valitaan viralliseksi Brewers Cup -kahviksi.

Cupping-tulokset palkitaan paistimelle 100 pisteen asteikolla ottaen huomioon maku, aromi, runko ja happamuus. Kahvit, jotka ovat saaneet yli 90 pistettä huippuyksiköiden kilpailuissa tai saavuttaneet korkeat pisteet Coffee Review -sivustolta, kantavat usein niiden kahvia 90+ pistemäärä etiketissä tai heidän mainonnassaan.

Hyvä ruoka -palkinto on uusi, mutta kahville on tulossa suuri kunnia sijoittaa Kahvi-luokkaan. Good Food Coffee -palkinnot myönnetään tietyille kahville tietyiltä paahtimilta.