Kuinka Käyttää Strega-likööriä Cocktaileissa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Italialaisen amarin maailma on valtava. On erittäin suosittuja tuotemerkkejä, kuten Fernet-Brancand Campari, ja on muita, jotka ovat vain yleistymässä kotiparturien piireissä, kuten Ramazzotti ja Sfumato.

Sitten sinulla on tuotemerkkejä, joita pidetään edelleen hämärinä. Ehkä se on kerännyt pölyä Nonnan liköörikaapin takaosaan pari vuosikymmentä, ja juuri nyt löydät sen ruoansulatuskanavan. Näin me suhtaudumme Stregaan, kirkkaan keltaiseen, nurmikasvien amaroon, joka on ilmestynyt cocktailvalikoihin ympäri maata tänä vuonna.

Stregwas kehitti isä-poika -tiimi Carmine Vincenzo Alberti ja Giuseppe Alberti vuonna 1860 kotikaupungissaan Beneventossa, Italiassa, kaupungissa, joka on kuuluisa seitsemännen vuosisadan juurista. Legendan mukaan Benevento keräsi paikkaa noidille, jotka tapaisivat saksanpähkinän alla Sabato-joen lähellä, kohtaus, joka on kuvattu Stregan pullolla (streg on italiaa "noita"). Voimakas likööri on valmistettu noin 70: stä kasviperäisestä ainesosasta (Jägermeister käyttää 56), mutta se saa kirkkaan keltaisen värinsä lisäämällä sahramia, joka on yksi kalleimmista mausteista maailmassa.

Vaikka olemme varmoja siitä, että Streghas pysyi suosittuna italialaisissa kotitalouksissa ympäri maailmaa viime vuosikymmeninä, se ei ole jotain, jota näit usein, jos koskaan, cocktail-valikoissa viime aikoina. Mutta viime aikoina vilkasta likööriä on esiintynyt kaikkialla, emmekä voi saada tarpeeksi.

"Mielestäni cocktail-kuluttaja on koulutetumpaa kuin koskaan ennen", sanoo kirjailija ja Amor y Amargo -baarin johtaja Sother Teague.”Tämä tiedonjano saa heidät etsimään mielenkiintoisia komponentteja, ja kiinnostus hyvin tehtyihin likööreihin on ehdottomasti uusiutunut. Ammattimaisen baarimikon on päivitettävä jatkuvasti kuluttajan tietämystä, ja näen Stregreclaiming-istuimen, joka sillä oli kerran sekä siistinä [juoma] että cocktail-komponenttina.

Streghas on vahva makuprofiili, joka kannattaa ottaa huomioon sekoitettaessa sitä cocktaileihin. "Suosikkipohjani Stregare-rommin ja viskin kanssa", sanoo Sweet Auburn Barbecuen palvelupäällikkö Kate Fugate.”Muista vain, että niin voimakkailla yrttimakuilla vähemmän on enemmän. Stregisä käytetään paremmin aromiaineena pääaromiprofiilin sijaan."

Teague on samaa mieltä ja mieluummin sekoittaa Stregw ikääntyneiden väkevien alkoholijuomien kanssa. "Ylittää jotkut sillat - se on samanaikaisesti makeaa, kukkaista ja suolaista", hän sanoo. "Mieleen hyppäävät pariliitokset ovat r (h) um, viski ja gini."

Stregis myös älykäs ostaa, koska se voi toimia kalliimpien muuttajien sijasta. "Se on myös kustannustehokkaampi korvaaja Chartreuselle, joka on win-win", Fugate sanoo.

Jos kaikki tämä Stregtalk saa sinut janoiseksi, olet onnekas. Nämä kolme cocktailia on helppo tehdä ja herkullisia tapoja tutustua italialaiseen pullotukseen.

Juurikkaat

(Luonut Jamie Dodge ja NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

Joskus Stregis vain tapasi antaa juomalle yrttimakeista. Muina aikoina se toimii koko inspiraationa cocktailin takana. "Rakastuin kaikkeen tähän henkeen!" sanoo Reylan Jamie Dodge ja NerissAlberts.”Se oli todella kirkas väri, jonka halusin kaapata Beet It -tuotteeseen. Kultaisten punajuurien syvä maanläheinen maku hienovaraisella makeudella innoitti minut todella työskentelemään Stregan kanssa. Halusin, että tämä cocktail tuntuu lämpimältä kuin kesän aurinko. " Dodge ja Alberts rakastavat tapaa, jolla Stregpairs kevyemmillä väkevillä väkevillä alkoholijuomilla, jotka ovat täynnä kasvitieteellisiä aineita, ja se toimii erityisen hyvin tämän juoman kuminanvärisen aquavitin kanssa.

• 2 oz Rowhouse Aquavit
• .5 oz Strega
• 1 oz kultainen juurikkaan pensas *
• .75 oz sitruunamehua
• 2 viivaa oranssia katkeruutta
• 2 viivaa sitruunan katkera
• Oranssi kierre koristeluun

Menetelmä: Lisää kaikki ainesosat cocktail-ravistimeen, jossa on jäätä. Ravista ja siivilöi coupe ja koristele oranssilla kierteellä.

* Kultainen sokerijuurikkaan pensas: Lisää 10 kultaista punajuurta (kuorittu, kuutioitu ja riittävän pieni sekoittamiseen) ja neljä kupillista omenaviinietikkaa sekoittimeen. Sekoita ja siivilöi chinois. Lisää kaksi ruokalusikallista sesalttia, kaksi ruokalusikallista paahdettua ja murskattua korianteria ja neljä kupillista valkoista sokeria ja sekoita. Anna istua kaksi päivää ja rasittaa uudelleen.

Totuus vallitsee

(Luonut Sother Teague, Amor y Amargo, New York)

Sextonin irlantilainen viski on yksi suosikkilausekkeistamme viime vuodesta - ja noin 28 dollarin pullolla se on todellinen varastaminen. Se on tarpeeksi sileä siemaamaan siististi, ja se toimii erityisen hyvin myös voimakkaissa, sekoitetuissa libationeissa. "Käytin Stregas-makeutusainetta Truth Prevails-cocktailissani lisätäksesi kukkaista makua", Teague sanoo.”Irlantilaisessa viskissä on jo kanerva, joten sahramin lisääminen tuntui luonnolliselta. Vuorovaikutus Becherovkin (kaneli- ja neilikkalikööri Tsekin tasavallasta) kanssa on kaunis tässä vanhanaikaisessa muunnelmassa. " Emme voineet olla samaa mieltä.

• 1,25 oz Sextonin irlantilaista viskiä
• .5 oz Becherovka
• .5 oz Strega
• 2 viivaa DeGroff-katkeruutta
• Greippi kierre koristeluun

Menetelmä: Kaada kaikki ainesosat, lukuun ottamatta koristelua, kaksinkertaiseen kivilasiin. Lisää jää ja sekoita varovasti yhdistääksesi. Ilmaise greipin kierteestä saadut öljyt juoman päälle ja aseta lasiin.

StregNona

(Luonut Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

Sweet Auburn Barbecuella Fugate haluaa leikkiä Streginin kanssa eri tavoin jokaisena kautena. Syksyyn hän päätti luoda lämpenevän Tiki-innoittaman libationin, joka sekoittaa yrttiliköörin maustetulla rommilla, sitruunamehulla ja inkivääri-ale. Sen tasapainoiset makeat ja katkerat maut tekevät siitä täydellisen yleisön miellyttävän seuraavaa pelipäivää varten.

• 1 oz merimies Jerry maustettua rommia
• .25 oz Strega
• 1 oz sitruunamehua
• .5 oz hunajasiirappia
• Inkivääri ale, alkuun
• Sitruunapyörä koristeeksi

Menetelmä: Lisää hunajasiirappia, rommia, sitruunamehua ja Stregto-cocktail-ravistelija jäällä. Ravista ja suodata tiki-mukiin tai jäällä täytettyyn Collins-lasiin. Päälle inkivääriä ja koristele sitruunapyörällä.