Portlandin Takibi Yhdistää Telttailun Ja Keittiön

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Vaikka ravintolat kestävät pitkää ja tuskallista karanteeniaikaa, on mukavaa häiritä itsemme hyvillä uutisilla, vaikka se olisi muutama kuukausi.

Yksi maan mielenkiintoisimmista ravintola-aukkoista oli tarkoitus pitää tänä keväänä Portlandissa. Takibi-nimisenä se on odottamaton yhdistys japanilaisen ulkomerkin (Snow Peak) ja ravintolan välillä. Vaikka ravintola viivästyy nykyisten epävarmojen olosuhteiden vuoksi, ravintola toivoo avaavansa joskus heinäkuussa.

Takibi on merkittävä myös kulinaarisella rikkaalla Tyynenmeren luoteismaisemalla: Ravintolassa yhdistyvät Michelinin tunnustama kokki Alex Kimissä cocktailguru Jim Meehanin kanssa. Kim on kirjautunut tunteihin planeetan hienoimmista ravintoloista, Kajitsusta ja Rintarosta Yhdysvalloissa Kappo Sakamotoon ja Kikunoi Honteniin Japaniin. Meehania pidetään suurelta osin sukupolvensa vaikutusvaltaisimpana cocktail-kirjailijana, jonka nimissä on kirjoja, baareja ja sekoitustuotteita.

Jos glampingilla olisi oma keittiö, tämä voisi olla se. Kulinaarisen tyylin ytimessä on itse "takibi", joka tarkoittaa japaniksi kokkoa. Aihe, jonka mukaan ruoka jaetaan, ja liekki, innoittamana hienosta samannimisestä Snow Peak -gadgetista. Japanilaisen kulttuurin mukaan se on puhdas, viileä ja esteettisesti miellyttävä. Vaikka amerikkalaiset kokit yleensä pilkottavat kastikkeisiin ja märkiin napoihin, tämä versio tuntuu siistimmältä, siistimmältä ja taiteellisemmalta.

Kokki Kim sanoo, että mikä inspiroi häntä eniten japanilaisessa keittiössä, on sen syvyys. "On melkein loputtomia puolia", hän sanoo. "Joten se on aina mielenkiintoista minulle, koska siellä on aina jotain opittavaa. Minua inspiroi aina sen yksinkertaisuus ja ajaton laatu sekä se, että keittiö juhlii jokaisen ainesosan väriä, muotoa ja makua sellaisenaan."

Tällainen yksittäinen huomio voi esiintyä erittäin mielenkiintoisesti Willamette Valley -laaksossa, jossa on loputtomia kausiluonteisia ainesosia. Se on tärkein syy niin monien kokkien ja kulinaaristen mielien laskeutumiseen Portlandin alueelle. "Meitä ohjaavat tuotteet, jotka ovat ainutlaatuisia Oregonille ja Tyynenmeren luoteiselle osavaltiolle ja luovat ruokia, jotka eivät ole rajattomia, mutta näkevät japanilaisen keittiön linssin läpi", Kim sanoo Takibi-lähestymistavasta.

Kim hyötyy runsaasta Japanissa vietetystä ajasta ja siihen liittyvästä ajattelutavasta. "Olen oppinut, kuinka tärkeää on ottaa vierailija huomioon kaikin tavoin ruoan ulkopuolella", hän sanoo. "Olen myös oppinut ajattelemaan ja näkemään asioita eri näkökulmista, ja tämäkin ei koske pelkästään ruokaa." Jos Takibi pystyy hyödyntämään sekä Kiotossa omaksuttua kokonaisvaltaista vieraanvaraisuuden ajattelutapaa että Oregonin runsaita maatiloja, kalastusta, hedelmätarhoja ja muuta, se on odotuksen arvoinen.

Snow Peak syntyi 1950-luvun lopulla. Karu NiigatPrefecturein japanilainen vuorikiipeilijä tarvitsi parempia varusteita, joten hän alkoi tehdä niitä itse. Tuotemerkistä on tullut yksi ulkoilman tyylikkäimmistä asusteista, joka on vastuussa vaatteista, vaelluksille sopivista keittiövälineistä, huonekaluista ja retkeilyvarusteista. Se on nukkua tähtien alla Mujista.

Takibin tuotemerkkien välinen otos on mielenkiintoinen ja ehkä merkki jatkuvasti muuttuvassa kulinaarisessa maailmassa tulevista asioista. Leirintäruokaa pidetään suurimmaksi osaksi välttämättömänä eikä luksuksena, ainakin tässä maassa, ravintola on syytä seurata. Ja siinä ei edes mainita Meehanin ja kokki Kimin palkitun menneisyyden varmasti hienoa cocktailmenua.

Jos et voi odottaa paikan avaamista tai olemme edelleen jumissa karanteenissa kesän aikana, voit kokeilla omaa kättäsi takibi takapihallasi.