Dewarin Lanseerattu Uusi Skotlantilainen Valmista Mezcal-tynnyreissä

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Dewar's on jo pitkään maininnut sen, että sen viski on "kaksinkertainen ikä". Tämä tarkoittaa, että alkukypsytyksen jälkeen viski sekoitetaan ja palaa sitten takaisin tynnyreihin uudelleen noin kuudeksi kuukaudeksi, jotta aromit voivat mennä naimisiin. Mutta viime aikoina kerroksellinen tuotemerkki on kokeillut muita kypsymisprosesseja. Viime syksynä Dewarin lanseerattu viskityttöinen viski nimeltä Caribbean Smooth, kahdeksan vuotta vanha sekoitus, joka valmistettiin rommitynnyreissä (jotka ovat valmiina suurina toimituksina, kun otetaan huomioon, että tuotemerkki on Bacardin omistama). Ensi kuussa uusi tynnyriin valmis sekoitus ilmestyy Ilegal Smooth -hyllyille.

Tällä kertaa kahdeksan vuotta vanha sekoitus on valmis Ilegal Mezcal -tynnyreissä (Bacardi omistaa vähemmistöosuuden Ilegalissa). Vaikka saatat olettaa, että tämä toisi paljon savua kitalaelle, se on todella vain ohut, joka kiertyy muiden makujen, kuten karamellin, voita ja kirkkaan sitrushedelmien, ympärille. Kaiken kaikkiaan tämä on mukavaa siemailla viskiä, joka toimisi myös melko hyvin yksinkertaisessa juomassa, kuten highball.

Ennen tätä julkaisua on ollut muissa kategorioissa valmistettuja viskkejä. JJ Corry laukaisi pataljoonan viime vuonna, irlantilainen viski, joka valmistui mezcal- ja tequilcask-astioissa. Ja Wigle Whiskyllä on OaxacRye, joka vietti koko vuoden mezcal-tynnyreissä. Ilegal Smoothia ei todennäköisesti kuitenkaan olisi sallittu aiempien skotlantilaisen viskiliiton sääntöjen nojalla. Nämä säännökset eivät oikeastaan olleet täysin tarkkoja kypsytykseen käytettävien tynnyrien tyypistä, mutta käytännössä ne rajoittuivat enimmäkseen bourbon- ja sherry-tynnyreihin.

Viime kesänä jätettiin muutos, joka sallii nyt erityisesti teksilän, mezcalin, calvadoksen ja muiden väkevien alkoholijuomien kypsyttämiseen käytettyjen tynnyrien käyttämisen skotin viskin viimeistelyyn. SWA: ssa on edelleen joitain poikkeuksia:”viini, olut / ale tai väkevät alkoholijuomat, jotka on valmistettu tai valmistettu kivihedelmistä; olut / ale, johon hedelmiä, aromiaineita tai makeutusaineita on lisätty käymisen jälkeen; tislattua alkoholia, johon on lisätty hedelmiä, aromiaineita tai makeutusaineita. Tarkoitus näyttää siltä, että skotin eheys ja luonne säilyisivät ennallaan, samalla kun mahdollistetaan laajempi tynnyripintojen valikoima - mitä Diageon kaltaiset suuret henkialan yritykset ovat etsineet jo jonkin aikaa.

Dewar'sille muutoksen ajoitus toimi hyvin. "Olimme ajatelleet ideof mezcal-viimeistelyä jonkin aikaa, mutta tuolloin sovellettava lainsäädäntö ei olisi sallinut tämän tuotteen syntymistä sellaisena kuin näette sen tänään", sanoi Dewarin päätehosekoitin Stephanie Macleod sähköpostissa.. "Sitten kokeilumme aikana lainsäädäntö muuttui ja se antoi DEWARin Ilegal Smoothille mahdollisuuden syntyä … Se on jännittävä aika viskin ja innovaatioiden tulevaisuudelle. Uusi tarkistus avaa tynnyriin vanhentamisen käytön uuden maun lisäämiseksi nesteeseen samalla kun noudatetaan juhlittavaa makua ja laatua, josta skotlantilainen tunnetaan."

Ilegal Smooth on saatavana huhtikuussa 22 dollarin SRP: llä.