Revel Spirits Lanseeraa Uuden Agave Spirit -kategorian, Joka On Kopioitu Avila

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Patron margaritat Los Angeles -baari muutti vuonna 2010 agave-henkien maailmaa.

Micah McFarlane määräsi sen marginaalisesti lähinnä sen perusteella, että hänen tietonsa ylimmistä henkistä tuolloin oli parhaimmillaan rajallista. Tämä sekä kysymys siitä, miksi hän valitsi suojelijan baarissa olevalta muukalaiselta - muukalaiselta, joka osoittautui tequilcompanyn omistajaksi - johti ystävyyteen ja agave-henkien etsintäretkelle McFarlaneille.

Tuolloin julkkisten suosittelemat tequilat alkoivat nousta tosissaan Sammy Hagarin Cabo Wabo Tequilan johdolla, McFarlane sanoi, ja siksi se johti keskusteluihin MacFarlanen omista musiikkiteollisuuden yhteyksistä matkanhallintayhtiönsä kautta. Vaikka se ei johtanut tapaamiseen Sammy Hagarin kanssa tai vastaavaan, keskustelut ja tutkitut työnsivät McFarlanea lanseeraamaan uuden luokan agavahenkiä nimeltä Avila.

McFarlane, Jacqui Thompson, Susan Clausen ja Hector Ruiz perustivat Revel Spiritsin vuonna 2012. Minneapolis-ravintolan omistaja Ruiz sai tietää McFarlanen halusta perustaa tequilcompany ja haastoi hänet suuntaamaan Meksikoon. viikkoa myöhemmin he tutustuivat Meksikon osavaltioon Morelosiin ja maistivat kotitislauksia.

"Ruizilla on serkkunsa Moreloksessa, ja he ovat ylpeitä tekemistään", McFarlane sanoi. "Tislaajamestarimme keksi nämä sekoitukset ja tyylit, jotka toin jatkuvasti ihmisille, jotka sanoivat jatkuvasti olevan erinomainen."

Nimi "avila" tulee Revelin tislaajan mestarista, jonka sukunimi on Avila. Henki käyttää tällä hetkellä sinistä weber-agavea, samaa kuin tequilassa, mutta se voidaan laajentaa tulevaisuudessa eri lajeihin.

Nauti sekä höyryistä (kuten tequila) että paista (kuten mezcal) agavesta ennen sekoittamista. Paahtamisprosessi sisältää kuitenkin vaiheen savun vapauttamiseksi piñoista, mikä johtaa vähemmän savuiseen tuotteeseen - jota edistetään sekoittamalla höyrytettyihin piñoihin. Moreloksen osavaltiossa asuu aktiivinen tulivuori, joka antaa maaperälle uskomatonta laatua ainutlaatuiselle avila-terroirille.

Revelillä on tällä hetkellä kolme lauseketta: Blanco, Reposado ja Añejo. Blanco on sileä ja sitrushedelmäinen, ja siinä on hieman savua. Reposado viimeistelee samalla kevyellä savulla, mutta johtaa 12 kuukauden ikäisellä vanilja-aineella kerran käytetyissä amerikkalaisissa viskitynnyreissä.

Añejo viettää 24 kuukautta uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä, mikä johtaa monimutkaisiin ja voimakkaisiin tammi- ja suklaaominaisuuksiin, joita seuraa sama hieman savuinen pinta.

Virallisella nimityksellä muita Morelosissa valmistettuja agave-väkeviä alkoholia ei voida kutsua mezcaliksi tai tequilaksi, joten tislatut tuotteet valmistetaan ystävien kanssa, jotka tekevät alkoholijuomia ystäville. Morelosissa oli jonkin aikaa hallitusohjelma, joka antoi viljelijöille tukea insuliinin agaven istuttamiseen, ja yli 20 vuoden ajan viljelijät tislaivat lähialueidensa sivutuotteita, McFarlane sanoi.

Revel on ensimmäinen tuote, joka julkaistaan kaupallisesti nimellä Avila, mutta McFarlane pyrkii tähän luokkaan. Morelosissa on jo tislaajien osuuskunta, joka toivoo pääsevänsä Yhdysvaltoihin (ja muulle maapallolle), ja McFarlane näkee olevan samanlainen kuin Del Maguey Single Village Mezcal.

"Standardi on juuri tehty 100-prosenttisesti agaveksi ja Morelokselta", hän sanoi. "Revel on vain lippulaiva, meillä voi olla kaikenlaisia yksittäisiä kartanoita ja sekoituksia sekä agavekasvien lajikkeita, höyrytettyjä tai paahdettuja."

Revel on tällä hetkellä Kaliforniassa, Minnesotassa ja New Yorkissa ja toivoo voivansa laukaista Floridassa, Teksasissa, Nevadassa ja Chicagossa ensi vuonna, hän sanoi. Muusikko Babyface on myös liittynyt kumppaniksi.

McFarlane sanoi, että yritys on jo sijoittanut "vähän" rahaa takaisin Morelos-yhteisöihin, mikä on parantanut olosuhteita.

Hän ei myöskään näe muita meksikolaisia väkeviä alkoholijuomia - kuten tequilaa, mezcalia, Bacanoraa ja sotolia - kilpailuna. Hän toivoo, että kasvavien segmenttien yhdistetyt ponnistelut voivat tehdä siitä niin, että viinakaupat eivät enää merkitse käytäviä vain rommille, vodkalle, ginille, tequilalle.

"Emme voineet - emmekä halua - mennä vastakkain tequilor mezcaliin, mutta agavahenkissä on tarpeeksi tilaa Avilalle", McFarlane sanoi. "Casamigos-liiketarina on yksi asia, mutta tosiasia, että he tekivät mezcalin ja auttavat tekemään siitä kaupallisempaa, se kehittää koko teollisuutta ja on mahdollisuus kouluttaa agave-väkevistä alkoholijuomista sen vuoksi, mitä George Clooney tekee."