Musiikin Ja Oluen Puhuminen Dogfish-pääjohtajan Sam Calagionen Kanssa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Sam Calagionella oli hyvällä tuulella kävellessään Savannahiin, Georgian Crystal Beer Parloriin. Hän ja hänen vaimonsa Mariah olivat muutaman päivän matkalla itärannikolle, tapaamassa faneja, vähittäiskauppiaita ja jakelijoita - todellisessa mielessä kokoamalla joukot. Käsityöläismaisema on paljon erilainen vuonna 2018 kuin silloin, kun hänen yrityksensä, Dogfish Head Craft Brewery, aloitti toimintansa kesällä 1995. Nyt on enemmän käsityöpanimoita, enemmän olutmalleja ja vieläkin enemmän naapurimaiden panimoita, jotka pyrkivät saamaan huomiota ja käteistä. olutta rakastava yleisö. Siksi Sam pitää välttämättömänä järjestää nämä "Fireside-keskustelut" tai kasvotusten tapaamiset oluen vähittäiskaupan etulinjassa olevien kanssa.

Tuore lounaasta paikallisessa äyriäisravintolassa ja huuhtele ilolla, joka tulee kirkkaan keltaisen vaihtovelkakirjalainan vuokraamisesta kauniilla kevätpäivällä etelässä, Sam päätti puhua työskentelystä The Flaming Lipsin kanssa, hänen elämästään oluessa, johtajuustyyliään ja mikä on horisontissa. Kun aloitimme keskustelun, Dogfish Head -merkitty Crosley-levysoitin kehräsi levyjä ja kääntyimme luonnollisesti musiikin aiheeseen.

Käsikirja: Dogfish Head on Levykauppa-päivän virallinen olutsponsori. Mikä yhteys siellä on?

Sam Calagione: Olemme olleet Levykauppa-päivän ainoa virallinen olut Levykauppapäivän jälkeen. Amerikan 400-500 indie-levymyymälän todellisuus, niiden kamppailut ja mikä innostaa heitä, ovat niin samanlaisia kuin kamppailut ja mikä innostaa 6000 indie-käsityöläispanijaa eri puolilla maata. Se on hyvin samankaltaista Daavidin ja Goljatin tyyppistä taistelua maailman Spotifyjä ja Amazoneita vastaan, ja me vastustamme kahta ulkomaista ryhmittymää, jotka hallitsevat noin 90 prosenttia olutmarkkinoistamme. Joten tiesimme, että nämä levymyymälän omistajat olivat veljiämme, ja halusimme osallistua tähän asiaan. Se tuntui meille hyvin aidolta.

TM: Tänä vuonna teit yhteistyötä oluen kanssa Flaming Lipsin kanssa nimeltä Dragons & YumYums. Oliko (Flaming Lips -laulaja) Wayne Coyne mukana prosessissa?

SC: Joo, olemme tehneet yhteistyötä paitsi bändien, myös vaatetusyritysten, taiteilijoiden kanssa. Mutta tämä on ollut erityisen palkitseva yhteistyö, koska karmifia on ehdottomasti, molemmat yhteistyössä toimivat yhteisöt ovat yhtä mukana ja yhtä intohimoisia - se on eksponentiaalisesti mahtavaa. Yksi suurimmista aarteistani, joka minulla on aina panimourallani, on tekstikierteeni Wayne Coynen kanssa paitsi oluen ja reseptin ideoista, mutta sitten hän otti sen ja käyttää ainesosia kappaleiden sanoituksina ja julkaisi sitten albumin, jonka hän maalasi käsin. Se on todella monikerroksista yhteistyötä. Hän on ollut upea työskennellä. Lennän ulos OklahomCityyn levy-kaupan päivälle, hänen kotikaupunkiinsa. Aiomme ajaa polkupyörillä ja juoda oluita - ei samaan aikaan - ja tarkistaa heidän paikalliset levykaupat OklahomCityssä. Hän on todellinen kauppa. renessanssin mies ja taiteilija. Se on ollut inspiroiva projekti.

"Kun Dogfish avattiin vuonna '95, Amerikassa oli vain 600 panimoa, ja nyt niitä on 6000. Kun avasimme, avattiin yksi uusi panimo joka viikko - nyt on kaksi uutta panimoa joka päivä."

TM: Olen suuri fani teidän kirjoistanne, erityisesti Off-Centered Leadership: The Dogfish Head Guide to Motivation, Collaboration and Smart Growth. Jos sinulla olisi mahdollisuus lisätä kirjaan luku sen perusteella, mitä olet oppinut kahden viime vuoden aikana julkaisun jälkeen, mitä käsittelisit?

SC: Olutteollisuus on aina ollut kilpailukykyinen, mutta kilpailu vain oluen käsityökalussa on todella kiihtynyt siitä lähtien kun kirjoitin kirjan. Ja luulen, että mahdollisuus antaa kilpailukykyisen todellisuuden vaikuttaa työtänne tai positiivisuuteesi siitä, miten tulette markkinoille … Olen nähnyt, että se vaikuttaa haitallisesti joihinkin veljiin ja sisariin, jotka johtavat pieniä panimoita. Voit nousta joka päivä ja vihastua tai voit ottaa haastavan hetken sellaisenaan ja yrittää löytää positiivinen tapa käyttää tätä energiaa ajaaksesi yrityksesi hyvään suuntaan. Et voi antaa sen vaikuttaa sinuun, kun se on negatiivinen, varsinkin kun se on ympäristössä työtovereiden kanssa. Johtajana he ruokkivat sitä, mitä tuot työhön.

TM: Näyttääkö tämä uudempi panimoerä, joka nyt avataan, erilainen kuin aloitit? Aalto näytti tulevan harrastuspuolelta alkaen kotipanimoista; näetkö siellä muutosta?

SC: Luulen, että olet oikeassa ja aion kuulostaa vanhalta mieheltä, mitä luulenkin. Olemme tehneet tätä 23 vuotta, mutta tämä uusien panimoiden sukupolvi, luulen, että suurempi osa heistä tulee ensin "intohimo liiketoimintaan". intohimo tehdä menestyvää, tuottoisaa liiketoimintaa ensin ja alhaisempi suhde kuin aloitimme, tulee kotipanimoiden intohimosta, joka haluaa ilmaista itseään luovasti ja tulla osaksi tätä olemassa olevaa luovaa yhteisöä. Se ei ole välttämättä paha tai negatiivinen, se on vain erilaista, ja olen varma, että Piilaakson ensimmäiset ohjelmoijat ja koodaajat tarkastelivat siellä olevia uudempia yrittäjiä silmäillen, mutta tämä on tosiasia, että menestyvä markkinarako siirtyy valtavirtaan. Joten en syötä panimoa, jos heidän kiinnostuksensa on ensisijaisesti tehdä jotain, jonka he toivovat olevan kannattavaa.

Kun Dogfish avattiin vuonna 95, Amerikassa oli vain 600 panimoa, ja nyt niitä on 6000. Kun avasimme, avattiin yksi uusi panimo joka viikko - nyt on kaksi uutta panimoa joka päivä. Voisit päästä eroon aikaisemmasta kohdasta keskittyen vain yhteen tai kahteen siitä, mitä kutsun onnistuneen käsityöpanimon kolmeksi pilariksi, riippumatta sen laajuudesta: Laatu, johdonmukaisuus ja hyvin erilainen. Nykyään kuluttaja on niin hyvin koulutettu ja hänellä on pääsy tietoihin verkossa. Jokainen panimo, joka avautuu, riippumatta siitä, haluako hän olla vähän maistelua tai haluaa olla rannikolta rannikolle, kuten olemme olleet onnekkaita tulemaan, heidän on keskityttävä yhtä lailla laatuun, johdonmukaisuuteen ja erilaistumiseen. Ja sanoisin, että on liian monta, jotka eivät ole keskittyneet kaikkiin kolmeen, ja se aiheuttaa minulle jonkin verran ahdistusta.

Tiedän, että kuluttaja päättää, kuka tekee sen ravistelun kautta, ja juuri he puolustavat hyvää olutta. Paikallinen ei tarkoita hyvää. Siellä on mahtavia paikallisia panimoita, mutta on myös paikallisia panimoita, jotka mielestäni kulkevat käsitteellä: "Olen paikallinen, sinun pitäisi juoda olutta", toisin kuin "Olen maailmanluokan laadussa, johdonmukaisuudessa ja hyvin erotettavissa."

"Olen niin iloinen, että niin monet panimot tekevät nyt oluita eksoottisilla ainesosilla."

TM: Sinun on oltava mielenkiintoista katsoa taaksepäin alalle, jonka autoit määrittelemään

SC: Älä ymmärrä minua väärin. Se lämmittää sydäntäni, kun vaimoni Mariah ja minä ajamme nyt ylös rannikolla makealla, kirkkaan keltaisella, vuokratulla Camaro-avoautolla, jolla on kevätloma, jota olemme aina halunneet yliopistossa, mutta meillä ei ole varaa. On ollut hauskaa tulla eri kaupunkeihin ja kokeilla paikallisia oluita. Jotkut heistä ovat mahtavia. Jotkut ovat vähemmän kuin mahtavia. Nähdään ehdottomasti suuntaus siitä, että panimot tekevät paljon enemmän oluita, jotka ovat Reinheitsgebotin ulkopuolella, käyttämällä hedelmiä ja yrttejä ja mausteita sekä kahvia ja lakritsiä. Joo, 20 vuotta sitten minua naurettaisiin tai huudettaisiin siitä, että tein oluita tuon tavaran kanssa, mutta en ole kateellinen, vihainen tai katkera siitä, että muut ihmiset tekevät niin. Se vahvistaa vain sen, mitä olemme tehneet. Joten olen iloinen. Olen niin iloinen, että niin monet panimot tekevät nyt oluita eksoottisilla ainesosilla.

TM: Kun aloitit ensimmäisen kerran, kuvitteletko koskaan, että Sessionable Sour olisi olutluokka ja että olisit oikeassa sen keskellä?

SC: Ei. Jos katsot Dogfishia, meillä on aina ollut pieniä ABV-oluita. Mutta jopa kahdeksan vuotta sitten keskimääräinen ABV-oluemme oli todennäköisesti lähempänä 9 prosenttia. Nyt se on todennäköisesti 6,5 prosenttia. Kuten tiedätte, istuttavat hapot kasvavat todella nopeasti, ja SeaQuench Ale on myydyin istuntohappo Amerikassa. Siitä on tulossa toiseksi myydyin olut 60 minuutin IP-vuoden jälkeen. Joten se on tulessa meille.

TM: KOOZIE®paloozis on tämän tavata ja tervehtiä -kiertueen virallinen nimi. Se vie sinut Floridto Mainen. Mistä tuo nimi tuli?

SC: Kuluttajatapahtumat, oluen ystävien kanssa viettäminen on KOOZIE®palooza. Kysyin kaikilta myynti- ja markkinointihenkilöiltäni, että jos teemme nämä tapahtumat, pyydän vain, että laitamme vain täydellisen, runsaan määrän Kooziesia. Riippumatta siitä, kuinka monta tölkkiä joku ostaa, se ei ole kuin "saitko yhden ilmaisen Koozien" - ei, haluan joka kerta, kun ostat olutta, haluamme upottaa sinut Kooziesiin. Jos haluat minun allekirjoittavan sen ja vähentävän sen puolestasi, teen sen mielelläni.

TM: Työskentelet vaimonsa Mariahin (Dogfish Headin varapuheenjohtaja) kanssa ja tiedän, että kaikilla pariskunnilla ei ole tällaista suhdetta. Tunnette toisensa lukiosta lähtien. Onko tämä osallisena menestyksessäsi tiiminä?

SC: Meistä tuli kirjaimellisesti aikuisia yhdessä, joten mielestäni aivomme olivat vielä likaiset, kun tapasimme. Olemme kirjaimellisesti eräänlaista tietoa siitä, kuinka toiset kasvoivat. Joten mielestäni on paljon vaistomista, jonka olemme tavallaan jakaneet lähestymistapamme asioihin. Harvoin pääsemme tekemään matkoja tielle näiden monien tapahtumien kanssa. Mariah on yrityksemme digitaalinen medivoice. Hän on todella hieno siinä. Mutta harvoin hän tekee tapahtumia julkisesti kanssani. Olemme nyt tyhjiä pesittäjiä ja sanoimme: "Tehdään tämä yhdessä", ja hän oli alaspäin, joten meillä on räjähdys. Tapaaminen jakelijoiden ja jälleenmyyjien kanssa ja sitten tapahtumien tekeminen myös oluen ystävien kanssa.

TM: Olet sanonut, että näet edelleen Dogfish Headin äiti-pop-perheyrityksenä. Luulen, että monille ulkopuolisille he näkevät monipuolistumisen, jota ilmaisette harrastamalla intohimoanne, Dogfish Head -tislaamosta Dogfish Inniin, kokemuksina, joita vain suurempi yritys voi kokea. Mikä innostaa tätä lisätyötä?

SC: No, sinun täytyy nähdä majatalo. 17-huoneen hotelli, aivan sataman edessä Lewesissa (Delaware). Kutsumme ihmisiä, jotka rakastavat olutta ja väkeviä alkoholijuomia ja ovat vain ulkona, tulemaan käymään hotellissamme.

TM: Menin kaninreikään lukemalla arvosteluja Dogfish Innistä Tripadvisorissa. En ole koskaan nähnyt hotellia hotellisi saamien arvostelujen innostuksella

SC: Mikä lämmittää sydämeni lukiessani näitä arvosteluja, on se, kuinka usein työtovereihimme viitataan nimellä. Tuotemerkkimme ei ala tuotteistamme, vaan ihmisistämme. Se keskitetty kulttuuri, jota yritämme rakentaa ja jonka toivon olevan ainutlaatuinen maailmassa 6000 panimolla. Tästä hotellissamme on kyse - antaa Dogfishista kiinnostuneille ihmisille mahdollisuus mennä 24 tunnin syvyyteen ihmisten, ominaisuuksien ja tuotteiden kanssa. Se on ollut mielestäni erittäin tehokasta.

TM: Panimon ja Innin lisäksi on myös Dogfish Head Distillery, jolla on uutta tuotantoat: Sonic-arkeologia. Mikä tarina siellä on?

SC: Yritämme tehdä samanlaisen lähestymistavan väkevien alkoholijuomien valikoimaan kuin oluen kanssa. Samoin heille tiedotetaan rakkaudestamme historiaan ja taiteeseen, ja he yhdistävät erilaisia vaikutteita eri tyylilajeista. Sonic Archaeology on loistava esimerkki tästä. Viime vuonna PBS: ssä oli sarjoja, jotka puhuivat historian hetkestä, enimmäkseen Kaakkois-maailmasta, jolloin rock 'n roll syntyi näistä erilaisista amerikkalaisista taidemuodoista jazzista gospeliin bluesiin, jotka kaikki leikkasivat yhdessä. Se osui samaan aikaan kiellon kanssa. Tämän hetken kunniaksi keksimme hengen, joka samalla tavoin ottaa nämä erilaiset henkilajit - viski, kotitekoinen; paikallisesti kasvatettu omenabrändi; rommimme; granaattiomenamehu ja sitruunamehu - ja yhdistimme sen esisekoitettuun cocktailiin, jotta kuka tahansa voi olla mikologi kotona 750 ml: n pullolla. Sinun tarvitsee vain lisätä jäätä ja kierre sitrushedelmiä ja olet saanut makean, huippuluokan cocktailin. Olemme innoissamme siitä. Vastaanotto on ollut loistava. Tislaamomme on todella pieni verrattuna panimoon.

TM: Missä pidät James Beard -palkintosi? (Vuonna 2017 Calagione voitti arvostetun kulinaarisen palkinnon Vuoden erinomainen viini, väkevät alkoholijuomat tai oluen ammattilainen -kategoriassa.)

SC: Laitamme sen yleisesti kehykseen ja laitamme sen ravintolan seinälle. Ilman sanoja tai mitään sen ympärillä, laita se vain ravintolan seinälle.

TM: Milloin Brew Masters -fanin fanit näkevät sinut taas televisiossa?

SC: No, meillä on uusi show, jota ammutaan. Wayne Coyne on jaksanut Levykauppa-päivä. Ammuttiin show Seanin (Evans) kanssa, joka on Hot Onesin isäntä. Se on Complex / Fuse-verkossa nimeltä That's Odd, Let's Drink It. Teimme jaksoja puolitoista vuotta sitten, ja ihmiset olivat innoissaan niistä, joten sanoimme "Tehdään vielä yksi kausi siitä". Ammutaan heitä nyt, ja heidän pitäisi alkaa ilmestyä loppukesästä.