Ajo Texas Grillimaalla Chevy Silveradossa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kun Chevrolet kutsui minut alas Austiniin ajamaan kaupungin ulkopuolelle ja kokemaan tämän osavaltion (yhdessä uskomattoman BBQ: n kanssa), kummankin käsivarren vähäinen kiertäminen vaadittiin.

Saapuessaan lentokentälle Chevrolet “Special Ops” Silverado tervehti minua terminaalissa. Vaikka se olisi useiden vanhojen ystävien vitsejä koko viikonlopun ajan, se saisi myös paljon kunnioitusta uusilta ystäviltä ja ohikulkijoilta ympäri aluetta.

Tämä erityinen Silverado luotiin yhteistyössä Navy SEAL -museon Trident House -hyväntekeväisyysohjelman kanssa, joka hyödyttää kaatuneiden ja loukkaantuneiden perheitä sekä aktiivisotilaita.

Kun lähdimme trendikkään Hotel Van Zandtin kotipesästämme Austinin keskustassa, menin yli selvittämään reittiohjeet Tayloriin, Texasiin ensimmäiselle pysäkillemme Louie Mueller Barbecue. Silveradon sisäisessä navigointijärjestelmässä oli joitain ongelmia, joten käännyin luotettavan Google Mapsin puoleen saadakseni minut pois kaupungista (Google ja sisäinen OnStar-järjestelmä taistelevat tietä tietä pitkin koko matkan).

Kun olet valtatiellä, ymmärrät, miksi Silverados ovat yhtä yleisiä kuin Texas Two-Step. Kuorma-auto on rakennettu pitkiä matkoja varten avoimilla kulkuväylillä. Kiihtyvyys on sujuvaa, ja jos joku hidastaa sinua nopealla kaistalla, ohitus on tuulta ja selkeät näköviivat jokaisesta ikkunasta.

Taylor on osa Austinin esikaupunkia, mutta pääasiassa Texasin pikkukaupunki, jonka pääreitti on osavaltion reitti 79. Louie Mueller (mies) oli tämän yhteisön kulmakivi, joka alun perin myi lihaa ja keitti halvempia leikkauksia huoltoaseman takana kadun toisella puolella ruoanlaitoksen nykyisestä sijainnista. Hän rakensi ensimmäisen kuoppansa vuonna 1946 ja aloitti BBQ-toimintansa vuonna 1949.

Vuonna 1974 Louie luovutti avaimet pojalleen Bobbylle, joka valvoi tuotantoa ja toiminnan kasvua, kunnes poika Wayne aloitti tehtävänsä vuonna 2007. Edellisenä vuonna yritys voitti James Beard -palkinnon tunnustamalla ruokapaikan Amerikkalainen klassikko.

Kun kävelet heidän hiiltyneeseen vastapalveluravintolaan, tunnet ja haistat historian. Tummanruskeat seinät on koristeltu rintakehän ja sianlihan savun kerroksilla tinder-sukupolvista. korkkilevyssä on käyntikortteja, jotka vanhenevat helposti sävynsä rikkauden perusteella.

Vieraanvaraisuuden tapaan Wayne Mueller tervehti meitä ja antoi nopean yleiskuvan tilaamisesta (kyllä, Texasissa on olemassa tapa tilata grilli, ja on parasta noudattaa sitä). Jokainen asiakas saa näytteen ja sävynsäätö. Muellerin rinta tupakoi 7-11 tuntia riippuen mistä tahansa lämpötilasta ja sääolosuhteista. Pelkkä savun ja maun taso muuttaa peliä.

Kun paletti on puhallettu, tilaaminen näyttää turhuuden harjoitukselta. Päädyimme vähän kaikkeen.

Vaikka heidän kana ja makkara ovat tähtiä, tulet tänne kahdesta asiasta: sianliha ja rinta. Molemmat sopivat parhaiten kuuluisan savuisen kuoren (tunnetaan kuorena) kehittämiseen, joka on melkein paras kirjanpitäjän koskaan ollut liha.

Se saa ajan loppumaan. Se saa sinut ajattelemaan kaikkea muuta, mitä olet syönyt, ja ihmettelet, miksi kesti yli 20 vuotta, ennen kuin tulit tänne. Ja syöt paljon enemmän kuin mitä aivosi luulevat kykenevänne. Kun tällainen liha on edessäsi, syöt, kunnes huudat armoa.

Tässä vaiheessa kaikki muu on vain kastike (jotain mitä et todellakaan tarvitse ruokapöydällä). Wayne vei meidät tiskin taakse etsimään heidän tiukkoja kuoppaansa. Fysiikan ja tekniikan taustalla hän sukelsi syvälle grillausta ja sen itäisen Euroopan juuria koskevan keskustelun tieteeseen. Enemmän kuin mitä, tämän taiteen täydentäminen vaatii paljon hienovaraisuutta ja kärsivällisyyttä, ja se vaatii Texas-kokoisen hengen, kuten Mueller-miehet.

Aja Taylorista Lockhartiin, Texasiin, on yksinäinen. Päivän toinen ja viimeinen pysähdyspaikka oli kriitikoiden ylistämä "BBQ Capital of Texas", jossa vähintään neljä osavaltion parhaista lihanivelistä on kahden mailin päässä toisistaan.

Risteilemällä pitkin valtion reittiä 130 (ja keskellä vähäistä lihakoomaa) kukkulat jatkoivat kurkistamista mediaanin yli ja sitten vetäytyivät nopeasti, kun päivän paras merkki luki”Nopeusrajoitus 85”. (Tämä kirjailija ei todellakaan työntänyt kuorma-autoa kohti kolminumeroita eikä ehdottaisi risteilyä tällä nopeudella pelkän rentouttavan nautinnon vuoksi.)

Paksu iltapäivän kosteuden laskiessa, voimakas ilmastointijärjestelmän jatkuva räjähdys piti asiat kurissa (ja auttoi tämän kirjoittajan ruoansulatuskanavaa).

Noin 45 minuutin kuluttua Lockhart ilmestyy melko äkillisesti. Osavaltion vanhin BBQ-talo, Black's, on ensimmäinen vaihtoehto, joka vetää kaupunkiin, mutta päätin löytää kaupungin aukion vähän kävelyä ja löytämistä varten.

On selvää, että Lockhart on nähnyt parempia päiviä. Se on taustalla useille elokuville, mukaan lukien Waiting for Guffman maalaa ruusuisen kuvan tästä unisesta pikkukaupungista, mutta ikääntyvät rakennukset ja vanhat mainokset viittaavat toisin.

Löysin maan länsimaiden vaatekaupan yhtenä harvoista myymälöistä, joiden ovet ovat auki, joten kävelin sisään ja löysin Brooklynin naapurustosta mahdollisesti vetäytyneen herrasmiehen soittamassa pystysuoraa bassoa jonkin kappaleen sävelessä, jota en tunnistanut. Hänen vaimonsa nousi nopeasti varastointiluukun takaa melkein kuin miehensä kopio, jolla oli samanlaiset paksut, mustat lasit ja vanhemmat kuviolliset puvut. Kuuntelin enimmäkseen tarkkailijana oppien Lockhartin perinnöstä ja siitä, mikä vetosi heitä perustamaan myymälän olennaisesti keskelle mitään (hän on texasilainen, hän on Floridasta).

Kun uusi grillipaikka avautuu julistetussa taiteen pääkaupungissa, siitä tulee tärkeä keskustelupiste. Jen ja Ben, kun oppisin kutsumaan heitä, huomasivat, että uusi grillipaikka oli avautunut muutaman mailin tiellä perävaunusta, mutta he eivät olleet kokeilleet sitä vielä. Kaikki he tiesivät, että se oli pieni, halpa ja kenellä tahansa, joka avasi sen, oli vakava rohkeus tehdä niin tässä kaupungissa.

Kiehunta korkealla, ajoin alas ja löysin "Thumper's BBQ" -koristeltu yhden auton sivun yli käytettyjen autojen erässä. Jos olisin etsinyt minkäänlaista tavallista ravintolaa, olisin ajautunut ohitse.

PamelStokem on paikallisten nuorisovankiloiden upseeri, joka vakuutti aviomiehensä Davidin muuttamaan Lockhartiin pitmasteriksi. Hän valmistaa sivut ja hän käsittelee lihaa (ei kommenttia nimeä "Thumper's"). Heidän mukaansa he ovat kuuluisia silputusta sianlihastaan, mutta olivat loppuneet melko kauan aikaisemmin päivällä, joten "asettuin" rintaan.

Tässä vaiheessa ¼ lb. kasa oli kaikki, mitä ruoansulatuskanavani pystyi kokoamaan, joten otin sen ja puolen coleslawin heidän väliaikaiselle patiolleen perävaunun takana. Kun tuuli sinnikkäästi puhalsi rutiininomaisesti lihakauppapaperin kasvoilleni, liha korvasi enemmän kuin haastavat olosuhteet. Herra Stokemin menetelmät johtivat herkkään kuoreen, joka oli yhtä hyvä kuin mitä kaikki muellerit tekivät pohjoiseen. Liha itsessään ei ollut missään lähellä tätä standardia, mutta yksinomaan kuori on edestakaisen matkan arvoinen.

Teksasin hengessä otin ¼ lb.: n takaisin ystävilleni kaupungin aukiolle kiitoksena. Kun ajaa erikoispainotteista kuorma-autoa massiivisilla pyörillä Lone Star State -alueen ympärillä, pääset tiettyyn iloon. Sinusta tuntuu innoittamana jakaa hienon päivän tien tiellä.

Se asettaa melko korkeat standardit edestakaiselle matkalle, kun odotan jälleen kerran risteilyä "Speed Limit 85": n ohi.