Sisällä Animal Restaurant, Los Angeles

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kokit ja ravintoloitsijat Jon Shook ja Vinny Dotolo avasivat Animalin toisen gastronomisesta menestyksestä, mukaan lukien Son of Gun, Jon & Vinny's ja Trois Familijust. Kaksi miestä, jotka tapasivat Floridandin ruokakoulussa, joutuivat lopulta länsirannikolle ruokkimaan kiitollista lihansyöjää Angelenon väestöä. Eläin on pieni, mahtuu vain noin 40 vierasta kerrallaan, ja se on heidän minimalistisen suunnittelunsa mukainen, joka pitää huomionne täysin ateriaan. Ei siitä, että voisit todella häiritä sitä.

Animalin tarjoamat leikkaukset eivät ole tavallinen hintasi, joten tämä paikka on vain ahmaille seikkailijoille. Ota heidän”mongolilaiset” leipänsä, tarjoillaan shiitake-sienien, kampasimpukoiden ja kuuman korealaisen mausteen Kochukarun kanssa. Makeileivät, jos et ole tuttu, ovat melko makeat, mutta eivät varmasti leipää. Se on perinteisesti karitsan tai vasikan kateenkorva ja haima. Vasikanlihasta puhuen, he tarjoavat vasikan kielen, jota tarjoillaan lohimätien ja mustan sinapin kanssa. Ei tarpeeksi jännittävä sinulle? Mene vasikan aivoihin, tarjoillaan intialaisten mausteiden ja aprikoosipyrän kanssa. Siellä on jopa sianpää - kyllä, luit sen oikein: ne tarjoavat kierteen klassiseen brittiläiseen ruokaan, Pig's Head Terrine. Heillä on siankorva, jos et ole valmis koko sikaan (päähän). Heidän paahdettu luuytimensä tarjoillaan terveillä chimichurri-kastikkeella, joka todella elävöittää sitä. Muut eläimet, jotka näkyvät illallismenussa, ovat kani, valkotonnikala, sian kylkiluut, runsaasti savustettu kalkkunanjalka ja luinen Ribeye, joka ui luuydinvoissa. Et todellakaan ole saanut voita, ennen kuin sinulla on ollut luuydinvoita.

Lihataivas tarjoaa myös brunssin, ja se on epäilemättä mielenkiintoisin brunssivalikko, jonka kohtaat. Eläin, joka on edelleen voimakkaasti lihassa, tarjoaa mielenkiintoisia käännöksiä klassikoista. Heidän Pastrami Reuben Benedict tekee erittäin iloisesta aamupalasta. Jos etsit vähemmän aamiaista ja enemmän lounasta, mene heidän Barbeque Pork Belly -voileilleen.

Älkäämme unohtako tukiruokia, koska Animal ei todellakaan ole. Muista tilata Poutine, joka on valmistettu härkätahkakastikkeella ja jonka päällä on cheddar. Ja jos sinulla on vielä tilaa aterian jälkeen, tilaa Tres Leches -kakku, joka on niin kevyt, kermainen ja yksinkertainen, että se räjäyttää mielesi.