11 Parasta Salaattireseptiä Keväällä 2021

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Vuonna 2021 ei ole olemassa tylsää salaattia. Niin monien keveiden vaihtoehtojen kanssa ei ole mitään syytä tuntea olevansa hukkua katsellessaan lehtivihreitä. Mitä sydämellisempi, sitä parempi, ja nämä suuret, runsasastiat ovat täynnä reunoja proteiineilla ja vihanneksilla ja lisättyjä tasoja antamaan salaatin makuja ja tekstuureja. Olipa se seuraavana arkipäivän lounaalla tai nopealla ja tuoreella illallisella, nämä ovat 11 upeaa salaattireseptiä.

Välimeren papusalaatti

(Suuren saaren näkymästä)

Tämä salaatti on täydellinen värikäs ja rapea sekoitettu papusalaatti. Se on täynnä proteiinia ja täydellinen kuin nopea purenta tai sivu.

Ainekset

• 15 oz kannellinipapuja voi tyhjentää ja huuhdella hyvin
• 15 oz tölkki garbanzo-pavut kikherneitä valutettu ja hyvin huuhdeltu
• 1 kuppi kirsikkatomaattipuolikkaita
• 2 pientä persialaista kurkkua, puolittuneet pituussuunnassa ja ohuiksi viipaleiksi (älä kuori)
• 1/4 punasipulia ohuiksi viipaleiksi
• 1/2 kuppi peppadew-paprikaa karkeasti hienonnettuna
• 1/2 cup mustia oliiveja puolittui
• 1/2 kuppi pimentotäytteisiä vihreitä oliiveja puolittui
• 1 kuppi valikoituja värikkäitä paprikoita kuutioiksi
• 1/2 kuppi murskattua fetcheeseä
• 1/2 cup hienonnettua marinoitua artisokkaa
• noin 10 isoa basilikaa

Pukeutumiseen

• 1/4 kuppi ekstravirkasta oliiviöljyä
• 4 rkl punaviinietikkaa tai enemmän maun mukaan
• 1 tl kuivattuja italialaisia yrttejä. Käytin timjamia, oreganoa ja rosmariinia
• 1 valkosipulinkynsi jauhettu
• suolaa ja tuoretta krakattua mustapippuria maun mukaan

Menetelmä

1. Vatkaa kastikkeen ainesosat yhteen ja mausta sopeutuaksesi. Lisää etikkaa, jos haluat maukkaampaa makua. Aseta syrjään.
2. Laita pavut isoon salaattikulhoon. Lisää loput ainesosat ja heitä runsaalla määrällä sidosta.
3. Salaatti pysyy hyvin peitettynä useita päiviä jääkaapissa.

Paras kreikkalainen salaatti

(Kaikista terveellisistä asioista)

Täynnä tuoreita vihanneksia, suolaista fetcheeseä ja juuri oikea määrä yrttejä ja mausteita, tämä helppo kreikkalainen salaatti on täydellinen viikonloppu-illallinen, jonka valmistaminen vie vain muutaman minuutin.

Ainekset

• 4 kuppia hienonnettua romanisalaattia
• 1 kuppi kirsikkatomaattia, puolittunut
• 1/2 cup kuutioitua vihreää paprikaa
• 1 kuppi kalamatoliveja
• 1 kuppi marinoitua artisokkaa, puolittunut
• 1/2 kuppi neljäsosaa englantilaista kurkkua
• 1/4 kuppi ohuiksi viipaloitua punasipulia
• 6 oz fetcheese, murskattu tai kuutioitu
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl krakattua mustapippuria
• 1/2 tl kuivattua oreganoa

Valinnaiseen kreikkalaiseen pukeutumiseen

• 1/4 kuppi oliiviöljyä
• 3 rkl punaviinietikkaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1/2 tl oreganoa
• 2 neilikkaa jauhettua valkosipulia
• 1/2 tl suolaa (plus lisää makuun)
• 1/4 tl mustapippuria

Menetelmä

1. Lisää kaikki ainekset isoon sekoitusastiaan.
2. Jos teet kreikkalaista kastiketta, lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja sykki tai sekoita, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä.
3. Jos käytät kreikkalaista kastiketta, tippu vähän kastikkeesta salaatin kaikkien ainesosien päälle. Käytä suurta sekoituslusikkaa tai salaattipihtejä salaatin heittämiseen, kunnes se on hyvin yhdistetty. Lisää salaattiin tarvittaessa lisää kastiketta tai jos et käytä kastiketta, lisää maun mukaan suolaa, pippuria ja oreganoa.
4. Tarjoile salaattia ja nauti!

Lue lisää: Parhaat salaattikehittimet

Balsamipihvisalaatti

(Aberdeen's Kitchenistä)

20 minuutin herkullinen pihvi- ja salaattiruokaresepti, joka sisältää tomaatteja, punasipulia, kotigrillattua maissia, gorgonzolcheese-murenemista, gremolataa ja balsamivinaigrettiä. Täydellinen kesägrillauskuukausille!

Ainekset

Marinadelle

• 1 lb ulkofileepihvi
• 2 rkl balsamietikkaa
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• ¼ kuppi ekstra-oliiviöljyä
• ½ tl Dijonin sinappia
• ¼ tl valkosipulijauhetta
• ½ tl karkeaa suolaa
• ¼ tl jauhettua mustapippuria

Salaatille

• 1 kuppi kirsikkatomaattia, puolittunut
• ½ punasipulia, ohuina viipaleina
• 4 oz: n gorgonzolcheese, murskattu
• 2 päätä endivisalaattia, ulkolehdet poistettu, puolitettu ja karkeasti hienonnettu 2 tuuman paloiksi
• 6 kuppia sekoitettua kevätvihreää
• 1 maissintähkä, kuori poistettu
• 1 rkl ekstra-oliiviöljyä maissin tihkuttamiseen

Gremolatille

• 2 rkl basilikaa, jauhettua
• 2 rkl persiljaa, jauhettu
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 1 rkl sitruunankuorta

Balsamiviinietikkaan

• 3 rkl balsamietikkaa
• ½ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
• ½ tl Dijonin sinappia
• Viiva suolaa ja tuoretta jauhettua mustapippuria

Menetelmä

1. Marinoi pihvi: Sekoita keskikokoiseen kulhoon marinadin ainekset. Aseta pihvit suureen ziplock-pussiin. Kaada marinadi pihvien päälle, sulje pussi ja ravista päällysteeksi. Jäähdytä jääkaapissa 30 minuuttia.
2. Tee gremolata: Yhdistä basilika, persilja, sitruunankuori ja valkosipuli pieneen kulhoon. Aseta syrjään.
3. Esilämmitä valurautainen grillipannu keskilämmöllä tai ulkogrilli. Valuta maissintähkä 1 rkl oliiviöljyä ja ripottele runsaasti suolaa ja pippuria. Aseta pihdit lämmitetylle grillille. Keitä molempia puolia, kunnes maissin ytimiin muodostuu grillimerkkejä ja ne ovat hieman pehmenneet noin 10 minuuttia. Poista valmis lämmöltä ja anna jäähtyä. Viipaloi maissiydin irti.
4. Poista pihvi jääkaapista. Aseta grilli tai grillipannu. Grillaa molemmat puolet 4-5 minuuttia harvinaisista tai keskiharvinaisista. Poista pihvi lautaselle ja anna levätä viisi minuuttia. Viipaloi ohut viljaa vasten.
5. Vatkaa pienessä kulhossa vinaigrette-ainekset.
6. Heitä yhteen puolet vinaigretistä, puolet gremolatasta, sekoitetut vihreät, endiivit, tomaatit, gorgonzola, viipaloitu maissi ja punasipuli suuressa kulhossa.
7. Laita viipaloitu pihvi salaatin päälle. Ripottele pihvi ja salaatti gremolatilla ja jäljellä olevalla vinaigretellä haluamallasi tavalla.

Iso lohisalaatti

(RecipeTin Eatsista)

mahtava lohisalaatti, joka on sinulle yhtä hyvä kuin herkullinen! Avokado, edamame, tomaatti, kurkku ja kullanmuotoinen lohi yhdistettynä upeaan aasialaiseen inkivääri-seesamin kastikkeeseen antavat tälle salaatille kerroksia makuja.

Ainekset

• 3-4 lohifileetä, nahatonta
• 3/4 tl suolaa ja pippuria, kukin
• 1 rkl öljyä
• 1,5 kuppia kirsikkatomaattia, puolittunut
• 2 kurkkua, viipaloitu (tai 1 englanti / lennätin pitkä kurkku)
• 1 iso avokado, leikattu 2/3 tuuman paloiksi
• 6 punaista retiisiä, viipaloitu
• 5 oz valinnainen lehtikas rapea salaatti (6 isoa kourallista)
• 1 kuppi edamame, kypsennetty per paketti
• 1 vihreä sipuli, viipaloitu hienoksi
• 1/4 kuppi rapeaa paistettua salottisipulia

Aasialainen inkivääri seesamikastike

• 2 rkl soijakastiketta (kevyt tai yleiskäyttöinen)
• 2 1/2 rkl riisietikkaa (akrice-viinietikka)
• 1 rkl seesamiöljyä (paahdettua)
• 3 rkl oliiviöljyä (tai muuta neutraalia maustettua öljyä)
• 1,5 tl sokeria, mitä tahansa tyyppiä
• 2 tl tuoretta inkivääriä, raastettu
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 1/2 tl mustapippuria

Menetelmä

1. Aseta kastikkeen ainesosat purkkiin ja ravista hyvin.
2. Ripottele lohen molemmat puolet suolalla ja pippurilla.
3. Kuumenna öljy nonstick-paistinpannussa keskilämpötilalla. Aseta lohi ylösalaisin (ts. Iho ylöspäin), keitä 3 minuuttia tai kunnes syvä kultainen. Käännä ja keitä vielä 2-3 minuuttia tai kunnes se on keitetty makusi mukaan. Poista levylle ja jäähdytä 5 minuuttia.
4. Aseta salaatti isoon kulhoon. Tiivistä vähän pukeutumista ja nakata. Aseta salaatti isoon tarjoilukulhoon (tai yksittäisiin levyihin). Yläosa lohella, aseta sitten tomaatti, kurkku, avokado, edamame ja retiisi kasoihin sen ympärille.
5. Ripottele vihreää sipulia ja rapeaa salottisipulia. Pisaroita kaikkialla jäljellä olevalla sidoksella juuri ennen tarjoilua.

Lue lisää: Terveellisintä syötävää kalaa

Jerk Chicken Cobb -salaatti

(Maustetusta alusta)

Tämä Jerk Chicken Cobb -salaatti on ilahduttavan täynnä, erittäin maukasta, helposti valmistettavaa salaattireseptiä Jamaikan kierteellä. Se on täynnä vihreää lehtisalaattia ja sen päällä on täydellisesti marinoitua jerkkua, viipaloituja avokadoja, kirsikanpunaisia tomaatteja, pekonia, fetor-sinihomejuustoa, punasipulia ja yrttejä. Lisää runsas tihkusade kotitekoista hunaja-sinappikastiketta täydelliseen lounaan tai illallisen täyttämiseen.

Ainekset

Hunaja-sinappikastike

• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl Dijonin sinappia
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1 neilikka valkosipuli, jauhettu
• 1/2 tl italialaista maustetta
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Jerk-kananrinta

• 2 luutonta, nahatonta kananrintaa, lyöty tasaiselle paksuudelle
• 4 rkl jerk-maustemarinaattia, katso huomautukset
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl voita

Cobb-salaatti

• 2 päätä vihreää lehtisalaattia, huuhdeltu ja karkeasti hienonnettu
• 2 kypsää avokadoa, siemenet poistettu, puolitettu ja viipaloitu
• 20 kirsikkatomaattia, puolittunut
• 1/4 kuppi sinihomejuustoa tai fetaa, murskattu
• 2 kovaa keitettyä munaa
• 5 nauhaa pekonia, hienonnettu
• 1/2 pientä punasipulia, ohuina viipaleina
• 1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettu
• 1 rkl tuoretta ruohosipulia, hienonnettu

Menetelmä

1. Vatkaa pienessä kulhossa oliiviöljy, hunaja, punaviinietikka, valkosipuli, italialainen mauste, suola ja pippuri maun mukaan. Jatka vispilää, kunnes sidos on emulgoitunut.
2. Aseta tasaiseksi painetut nahattomat, luuttomat kananrinnat tasaiselle kannelle. Lisää jerk-kanan marinadi ja anna marinoitua vähintään tunnin - mieluiten yön yli.
3. Kun olet valmis keittämään, lämmitä oliiviöljyä grillipannulla tai tasaisella paistinpannulla. Lisää molemmat kananrinnat kuumaan paistinpannuun ja keitä 5-7 minuuttia liikuttamatta niitä. Käännä molemmat kananrinnat yli ja lisää tarvittaessa vielä yksi rkl voita paistinpannuun. Jatka kanan keittämistä vielä 8-10 minuuttia tai kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 165 ° F (73 ° C). Aika vaihtelee kananrintojen paksuuden mukaan. Poista kananrinnat paistinpannusta; aseta sivuun ja pidä peitettynä.
4. Suuressa salaattikulhossa tee sänky (pohja) lehtivihreällä salaatilla. Laita kana, avokado, kirsikkatomaatit, feta, munat, pekoni ja punasipulit vihreiden päälle ja koristele salaatti hienonnetulla persiljalla ja ruohosipulilla. Tarjoile kastikkeen kanssa erikseen tai heitä salaatin kanssa

Katkarapu Caesar-salaatti

(Gourmet-rakkaudesta)

Ota tavallinen Caesar seuraavalle tasolle lisäämällä hiiltä grillattua sitruunan valkosipulin katkarapua, jonka päällä on kermaisia avokado-viipaleita, rapeita krutonkeja, ajeltua parmesanjuustoa ja pehmeää keitettyä kananmunaa.

Ainekset

• 3 viipaletta kuutioitua hapanleipää
• 4 rkl oliiviöljyä jaettuna
• ½ rkl valkosipulisuolaa
• 1 lb. Raakaa katkarapua, kuorittu ja deveined
• ½ tl. suola
• ½ tl. tuoretta jauhettua mustapippuria
• 1 tl chilijauhe
• ½ tl. valkosipulijauhe
• ½ tl. sipulijauhe
• 1 pääromaani tai vihreä lehtisalaatti, pesty ja hienonnettu
• Silputtu parmesaanijuusto täytteenä

Pukeutuminen

• ½ cup majoneesia
• ¼ kuppi hienoksi raastettua parmesanjuustoa
• 1 rkl sitruunamehua
• ½ rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 rkl Dijonin sinappia
• ½ tl. suola
• ½ tl. valkosipulijauhe
• ½ tl. tuoretta jauhettua mustapippuria
• 1 pieni jalapeno, siemenet poistettu, hienonnettu (valinnainen)

Menetelmä

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Levitä hapantaikale reunustetulle leivinlevylle ja tiputa 2 rkl oliiviöljyä. Ripottele valkosipulisuolalla ja heitä käsillä yhdistääksesi. Paista 10-12 minuuttia kullanruskeaksi.
2. Keitä samalla katkarapuja. Kuumenna loput 2 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa tai paistinpannussa. Lisää katkarapuja, suolaa, pippuria, chilijauhetta, valkosipulijauhetta ja sipulijauhetta. Kypsennä vaaleanpunaiseksi eikä enää läpikuultavaksi, käännä kypsentämään molemmin puolin tasaisesti.
3. Sidoksen tekemiseksi vatkaa yhteen majoneesi, parmesaanijuusto, sitruunamehu, Worcestershire-kastike, sinappi, suola, valkosipulijauhe, pippuri ja hienonnettu jalapeno (jos käytät).
4. Kokoa salaatti laittamalla salaatti isoon kulhoon ja heittämällä noin puolet kastikkeesta. Lisää lisää sidosta tarpeen mukaan. Lisää katkarapuja ja krutonkeja ja anna heittää yhdistää. Tarjoile heti parmesanjuustolla.

Lounais-Tofu-salaatti

(Helvettiin Kyllä se on vegaani)

Tämä lounaasalaatti, jossa on tofua ja chipotle-karjatila-kastiketta, on erittäin täyteläinen ja täynnä herkullisia ainesosia, kuten rapeaa maustettua tofua, mustia papuja, maissia, avokadoa, tomaattia, terveelliseen mutta runsasan ateriaan.

Ainekset

• 1 pakkaus erittäin kiinteää tofua
• 1 rkl ekstra-oliiviöljyä
• ½ paketti taco-maustetta
• 1 lb jousiseosta
• 10 oz kirsikkatomaattia (viipaloitu puoliksi)
• 4 scallions (hienonnettu)
• 2 korvaa maissi (ytimet ajeltu pois)
• 1 tölkki mustapapuja (valutettu ja huuhdeltu)
• 1 avokado (viipaloitu)
• ½ kuppi korianteria (hienonnettu)
• ½ cup chipotle ranch dressing (tai enemmän maun mukaan)
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Menetelmä

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Viipaloi tofu ½ tuuman kuutioiksi. Lisää kulhoon ja heitä varovasti oliiviöljyllä, taco-mausteilla ja maissitärkkelyksellä.
2. Levitä tofua leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla ja paista 40 minuuttia (tai kunnes kullanruskea) kääntämällä puolivälissä.
3. Kokoa lounassalaatti tofulla. Lisää suuressa kulhossa vihreät, tomaatit, kampasimpukat, avokado, mustat pavut, maissi ja korianteri.
4. Yläosassa maustetut tofu-nugetit ja mekko chipotle-karjatila-kastikkeella. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kale Apple Goat -juustosalaatti

(Nykyaikaisesta varsinaisesta)

Tämä värikäs, terveellinen lehtikaalisalaatti resepti on täynnä raikkaita omenoita, vuohenjuustoa ja kurpitsa siemeniä, sitten heitetään kermainen omenaviinietikka kastike kevyt ja virkistävä ottaa tavallinen lehtikaali salaatti.

Ainekset

• 2 nippua italiakaalia, varret irrotettu ja hienonnettu
• 1/2 kuppi kermaista omenasiiderikastiketta (tai enemmän maun mukaan)
• 2 Sweetango-omenaa, leikattu tulitikuksi
• 4 oz vuohenjuustoa, murskattu
• 1/2 cup kurpitsansiemenklustereita

Kermainen omenasiiderikastike

• 3/4 kuppi oliiviöljyä
• 1/4 kuppi omenasiideriä
• 1/4 kuppi omenaviinietikkaa
• 1 rkl majoneesia
• 1 rkl hunajaa
• 1/2 tl kanelia
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl tuoretta jauhettua pippuria
• 3/4 cup kurpitsa siemeniä
• 1/2 tl kanelia
• 1/4 tl cayenne-pippuria
• 1 tl kasviöljyä
• 3 rkl sokeria

Menetelmä

1. Pienennä kulhoon kaikki kurpitsansiemenklustereiden ainesosat. Aseta pieni kattila keskilämpötilalle ja lisää seos. Lämmitä, heittämällä jatkuvasti, kunnes sokeri alkaa sulaa, noin 3-4 minuuttia.
2. Käännä lämpö keskitasolle tai keskitasolle (matalasta). Jatka seoksen heittämistä, kunnes kaikki sokeri on sulanut ja kurpitsa siemenet ovat kevyesti paahdettuja, noin 2-3 minuuttia pidempään. Käännä pergamentti- tai vahapaperille. Anna jäähtyä kokonaan ja hajota suuriksi paloiksi.
3. Lisää kaikki kastikkeen ainesosat pieneen kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Aseta syrjään tai tee eteenpäin. Pukeutuminen kestää jääkaapissa jopa 2 viikkoa.
4. Kokoa salaatti heittämällä lehtikaali kastikkeeseen. Käytä enemmän kastiketta, jos salaatti näyttää liian kuivalta. Purista tai “hiero” lehtikaalia kädelläsi pukeutumisen aikana. Tämä tekee lehtikaalasta pehmeämmän. Yläosassa on omenatikku, murskattua vuohenjuustoa ja makeita kurpitsansiemenklustereita.

Salaatti Nicoise

(Lpfedmeltä)

klassinen ranskalainen kesäsalaatti, joka valmistetaan tomaateista, kovaksi keitetyistä munista, oliiveista ja sardellista tai tonnikalasta, pukeutuneena sitruunavinaigrettiin kirkkaan, suolaisen maun lisäämiseksi.

Ainekset

• 4-6 sardellifileetä
• 1 lb tuoretta lohta tai tunfilet, pannulla
• 1/2 kiloa MonLispotatteja, keitetyt + neljännekset
• ½ kuppi viipaloituja mustia oliiveja
• 4 kuppia mâche tai 1 pää voisalaattia
• 2 rkl oliiviöljyä

Pukeutuminen:

• ½ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
• ¼ kuppi punaviinietikkaa
• ¼ kuppi tuoretta sitruunamehua
• 2 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• Suolaa ja pippuria

Menetelmä

1. Vatkaa pienessä kulhossa kastikkeen ainesosat, jäähdytä tarjoiluun asti.
2. Kuumenna oliiviöljyä suurella pannulla keskilämmöllä. Lisää lohi / tunfilet ja keitä 3-4 minuuttia kummallakin puolella.
3. Aseta suurelle tarjoilulevylle salaattilehdet ja päätä sipuli, tomaatit, perunat, retiisit, oliivit, lohi / tonnikala ja sardellit.
4. Valuta kastike ja ripottele suolaa ja pippuria.

Marokon QuinoSalaatti

(Cotter Crunchista)

Quinoa, maustettu kikherne, kuivatut hedelmät, pistaasipähkinät, fetcheese ja vihannekset tekevät tästä salaatista upean kasvisruokaa tai lisuketta.

Ainekset

• 1 1/2 kupillista 2 kuppia keitettyä quinoaa
• 2/3 kuppia kikherneitä (purkitettuja / valutettuja kikherneitä tai valmiiksi paahdettuja, jos löydät niitä)
• 1/3 kuppi hienonnettua sipulia (punasipuli tai vihreä toimii parhaiten)
• 4–6 kuppia lehtivihreää
• 2/3 kupillista kuutioitua tomaattia
• 1/2 kuppia murskattua tai kuutioitua neste (noin 1 oz)
• 4 viikunaa (kuivattu tai tuore) tai kuorittu (viipaloitu tai kuutioitu)
• 1 kuppi kuutioitua porkkanaa tai kesäkurpitsaa
• 1/2 - 1 oz pistaasipähkinöitä

Pukeutuminen ja koristeet

• 1/4 c ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 rkl balsamietikkaa tai punaviinietikkaa
• Sitruuna ja tilkka mehua
• 2 tl hunajaa
• 1/4 tl kutakin jauhettua paprikandikuminaa,
• sesaltti ja pippuri maun mukaan
• 1/4 c hienonnettua persiljalehteä (tuore)
• 2 rkl hienonnettua minttua (tai 3 mintunlehteä)

Menetelmä

1. Valmistele ensin quino-tilauksesi pakkauksen mukaan. Pörrö haarukalla ja aseta sivuun.
2. Huuhtele kikherneet (jos käytät purkitettuja) ja heitä ne sitten ripaus kurkumaa, inkivääriä ja pippuria. Sekoita keitetyn quinoan kanssa.
3. Seuraavaksi kerros salaatti. Vihreät, jyvät, vihannekset, viikunat, feta, kikherneet, sipuli, pistaasi ja niin edelleen.
4. Vatkaa hunaja, 1/3 kuppi oliiviöljyä, 2 rkl balsamietikkaa ja jäljellä olevat kastike mausteet. Kaada salaatin päälle ja heitä. Sekoita hienonnettu persilja. Lisää tilkka sitruunaa ja sitruunaviipaleita koristeeksi. Tuoretta minttua koristeluun (hienonnettu tai kokonainen)
5. Tarjoile heti tai peitä ja aseta jääkaappiin enintään 2 päiväksi. Pidä kastike erillään, kunnes se on valmis tarjoamaan pidempään säilytykseen tai aterian valmisteluun.

Mausteinen thai-sianlihan sisäfileesalaatti

(New York Timesista)

Tämä kirkas ja rohkea makuinen sianlihasalaatti on valmistettu chilillä, inkiväärijuurella ja korianterilla marinoitua vähärasvaista porsaan sisäfileetä, grillattua tai paahdettua, yhdistettynä sitten kaaliin, tuoreisiin yrtteihin ja pähkinöihin sekä kookospähkinään eloisaan ruokalajiin, joka on täydellinen mausteita rakastavalle väkijoukko.

Ainekset

Marinadille ja kastikkeelle

• 1 1/2 kiloa luutonta sianlihaa (yleensä 2 sisäfileetä)
• 2/3 kuppia ohuiksi viipaloitu salottisipuli (noin 4 salottisipulia)
• 2/3 kuppia hienonnettuja korianterilehtiä ja varret
• 5 rkl vaaleanruskeaa sokeria
• 6 valkosipulinkynsiä, raastettu
• 5 rkl soijakastiketta
• 5 rkl maapähkinä- tai rypsiöljyä
• 4 limetin mehu ja kuori
• 3 tuuman pala kuorittua inkiväärijuuria, raastettu
• 2 rkl aasialaista kalakastiketta
• 1/2 tl kosher-suolaa, enemmän maun mukaan
• 1-2 thaimaalaista lintua, serranoa tai jalapeño-chilipippuria, siemenet ja jauhettu

Salaatille

• 8 kuppia tavallista Naporin kaalia ohuina viipaleina
• 5 kokonaista kampasimpukkaa, leikattu ja ohuiksi viipaleiksi
• 2 pientä Kirby- tai persialaista kurkkua, ohuina viipaleina
• 1 punainen paprika, ohuina viipaleina
• 1 1/2 kupillista korianterilevyä
• 1 1/2 kuppia mintunlehtiä
• 1 kuppi basilikaa
• 1 1/4 kuppia paahdettuja cashewpähkinöitä tai maapähkinöitä, paahdettuja ja hienonnettuja
• 1/4 kuppi makeuttamatonta kookospähkinää tai suuria hiutaleita, paahdettua

Menetelmä

1. Pat sianliha kuivaksi paperipyyhkeellä. Yhdistä kulhoon salottisipuli, korianteri, 2 rkl sokeria, valkosipulia, soijakastiketta, maapähkinä- tai rypsiöljyä, limen kuorta ja mehua, inkivääriä, kalakastiketta, suolaa ja chileä. Kaada neljännes seoksesta tehosekoittimeen, lisää jäljellä oleva sokeri ja sose, kunnes muodostuu tasainen, irtonainen tahna. (Tallenna sekoittamaton seos kastikkeeksi.)
2. Aseta sisäfileet isoon kulhoon ja levitä tahna sianlihaan. Marinoita huoneenlämmössä 2 tuntia tai peitä ja säilytä kylmässä 24 tuntia; käännä sisäfileetä ajoittain.
3. Sytytä grilli tai lämmitä broileri ja järjestä teline vähintään 4 tuumaa lämmöstä. Grillaa tai paista porsaanlihaa, kääntämällä sitä toisinaan, kunnes se on hyvin ruskistunut ja liha saavuttaa sisäisen lämpötilan 135 astetta, 4-10 minuuttia per sivu, riippuen broilerin tai grillin lämmöstä. Pidä sitä silmällä, jotta se ei ylikuivu. Anna lihan levätä valmistellessasi salaattia. (Tai kypsennä sianliha 1-2 tuntia etukäteen ja tarjoile sitä huoneenlämmössä.)
4. Yhdistä suuressa kulhossa salaatin ainesosat varaamalla yrtit, cashewpähkinät ja kookos. Vatkaa kastike ja käytä tarpeeksi salaatin pukeutumiseen yhdistämällä. Anna istua muutaman minuutin ajan, jotta makut sulautuvat, lisää juuri sitten ennen tarjoilua yrttejä ja heitä uudelleen.
5. Palvele viipale sianliha. Järjestä salaatti lautaselle ja päätä viipaloidulla sianlihalla. Hajota päälle cashewpähkinöitä ja kookospähkinää, tippu pienellä määrällä jäljellä olevaa kastiketta maun mukaan.