Kuinka Valmistaa Kovaa Omenasiideriä: Laiskan Miehen Opas

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Se on syksyllä ympäri vuoden, kun aloitat kovan omenasiiderin juomisen. Ja jos tarvitset uutta harrastusta, kun olet jumissa kotona ja etsit jotain parempaa tekemistä koko kuluvan ajan kanssa, suosittelemme, että opit tekemään oman.

Emme kuitenkaan puhu oluesta (ainakaan juuri nyt). Puhumme täällä kovasta siideristä, joka ei ole vain yhtä herkullista kuin olut, vaan myös yksinkertaisempi tehdä kodin / huoneiston Quonset-mökissä. Voi kestää vähän aikaa sen käyminen, mutta hei, mitä muuta sinulla on tekeillä tässä vaiheessa? Lue ja aloita panimoida oma kova omenasiideri.

Liittyvät oppaat:

• Paras kova siideri
• Kovan omenasiiderin historia
• Homebrewing 101

Yhteenveto

Laajasta näkökulmasta oppiminen kovan siiderin valmistamisesta ja sitten sen tekeminen on melko suoraviivaista. Periaatteessa vain hankit itsellesi tuoretta omenamehua (joko murskaamalla omenat itse tai ostamalla esipuristettua mehua), lisää hiiva (samppanjahiiva on loistava valinta) ja odota sitten muutama viikko, että kaikki käy. Siellä on muutama hienompi kohta, mutta se on idea.

Mitä sinun täytyy tehdä kovasta siideristä

• 2 1 gallonan lasikuppia (akdemijohns) kannella
• Ilmalukko
• Bung (ak “tulppa, jossa on reikä”, joka sisältyy usein ilmalukoon)
• 1,5 tuuman kannellinen lasipurkki
• Suppilo
• Mittalasi
• Sifoniletku
• Tähti San
• Laasti ja survin (valinnainen)

Vaikka saatat onnea ja pystyt pisteyttämään yllä olevat laitteet Craigslistin kaltaisilla sivustoilla, voit etsiä sitä paikallisesta kotitekoisesta kaupasta tai verkkosivuilta, kuten Northern Brewer. Toinen loistava vaihtoehto on Amazon - löydät ilmalukolla varustetut perävaunupaketit noin 15 dollaria ja saat tarjouksia suurikokoisista hiilikuituista.

Riippumatta siitä, mistä laitteesi tulee, varmista, että se on täysin steriili. Tähän tähti San on tarkoitettu.

Ainekset kovaan siideriin

• 1 gallona tuorepuristettua omenamehua
• 1 paketti samppanjahiivaa
• 1 Campden-tabletti

Omenamehua voi saada haluamallasi tavalla, mutta varmista, että se on mahdollisimman tuoretta ja puhdasta. Pahin tapa tehdä tämä on omenoiden murskaaminen ja mehuttaminen itse, mutta se voi olla vähän työvoimavaltaista toimintaa, joten ymmärrämme, jos et halua sitä. Jos olet kuitenkin, on olemassa kaikenlaisia DIY-oppaita oman siideripuristimen tekemiseen verkossa.

Toinen vaihtoehto on ostaa esipuristettua omenamehua kaupasta tai viljelijöiden markkinoilta. Jos valitset tämän reitin, muista lukea tarra. Kaupassa ostetut tavarat sisältävät usein säilöntäaineita (varsinkin jos mehu tuli osavaltion ulkopuolelta), jotka voivat estää tai estää käymistä. Vältä mitään säilöntäaineilla, kuten kaliumsulfaatilla tai natriumbentsoaatilla. Nämä estävät bakteerien (mukaan lukien hiiva) kasvamisen mehussa - mikä valitettavasti tarkoittaa, että se ei käy. Tästä huolimatta älä vältä "UV-käsiteltyjä" tai "lämpöpastöroituja" tavaroita - nämä prosessit eivät estä fermentaatiota lainkaan.

Kovan siiderin panimo

Vaihe 1

Ennen aloittamista älä unohda steriloida kaikkea Star Sanilla. Tämä estää villin, ei-toivotun bakteerin pilaamasta panimoasi.

Vaihe 2

Suppilo mehu lasikonttiin ja murskaa laastilla ja survimella (tai lusikan takaosalla) Camden-tabletti. Lisää murskattu tabletti mehuun; tämä auttaa tappamaan kaikki mehussa mahdollisesti olevat bakteerihiivat ja sallimaan valitun samppanjahiivan menestymisen, kun se lisätään. Laita korkki päälle ja ravista kevyesti. Sijoita sivuun 48 tunniksi. Kaada 1 kuppi nestettä säiliöstä 48 tunnin kuluttua puhtaaseen lasipurkkiin ja pakasta myöhempää käyttöä varten reseptissä.

Vaihe 3

Mittalasissa hydratoidaan samppanjahiiva uudelleen pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti ja lisätään mehutäytteiseen vaahtomuoviin. Asenna tulppa ja ilmalukko perävaunuun, avaa ja lisää varovasti vähän vettä ilmalukkoon (etsi täyttölinja jostain keskeltä). Tämä päästää CO2 ulos päästämättä happea sisään. Tarkista se säännöllisesti ja varmista, että veden taso pysyy vakiona käymisprosessin ajan.

Vaihe 4

Aseta variaatti astiaan tai ainakin pyyhkeen päälle, siltä varalta, että käymisen alkaessa tapahtuu ylivuotoa, jonka pitäisi alkaa 24-48 tunnissa. Kun käyminen on alkanut, voit sijoittaa astian turvallisesti pimeään viileään paikkaan tekemään työnsä. Ihannetapauksessa käymisen tulisi tapahtua noin 55-60 astetta Fahrenheit-astetta (syvän kellarin tai keväällä tai syksyllä lämmittämättömän autotallin pitäisi toimia). Tarkista se päivittäin ja tee muistiinpanoja, jos haluat tulevia siideriprojekteja varten.

Vaihe 5

Ota kolmen viikon kuluttua varattu jäädytetty mehu pakastimesta ja suppilo se käymissiideriin. Tämän varatun mehun sokerit alkavat sitten käydä, joten muista pitää paikoillaan ilmalukolla ja pullalla.

Vaihe 6

Käyminen voi kestää 4–12 viikkoa - tiedät käymisen olevan valmis, kun et enää näe pieniä kuplia nousemassa huipulle. Kun kaikki vaahtoaminen ja kuplat ovat vähentyneet, syötä siideri puhtaaseen lasiastiaan huolehtimalla siitä, ettei se siirry käymiskannun pohjassa olevista pohjoista pitämällä letkua juuri sedimentin yläpuolella. Joko korkki ja jäähdytä gallonakannussa tai suppilossa kääntyviin pulloihin, jolloin yläosaan jää 1,5 tuuman tilaa (tarvitset noin seitsemän 500 ml: n pulloa gallonaa siideriä). Pidä jääkaapissa ja juo yhden kuukauden sisällä varmistaaksesi, että käyminen ei käynnisty uudelleen, koska se voi aiheuttaa paineen muodostumista ja lasin rikkoutumisen. Jos haluat säilyttää siideriä pidempään, kysy paikalliselta kotimehupoikalta stabilointivaihtoehtoja.