Miksi Viinin Toimittajilla On Tulipalo- Ja Huutokauppoja Karanteenin Aikana

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Epätoivoiset ajat vaativat epätoivoisia toimenpiteitä. Olemme nähneet sen urheilussa, alkoholijuomissa, ympäristömaailmassa ja melkein jokaisessa muussa elämässä maan päällä sellaisena kuin me sen tunnemme.

Planeetaravintolassa, jossa monet toiminnot pysyvät suljettuina tai kääntyvät noutoon ja vain toimitukseen perustuvaan lähestymistapaan, tietyt varat ovat kuluttavia. Erityisesti viini on jotain sommeljeita, ja viinijohtajat purkavat tällä hetkellä hiljaisia ruokailutilojaan ja takahuoneen kellareita.

Ollakseni oikeudenmukainen, on olemassa joitain valtavia löytöjä. Itse asiassa hooch-keräilijälle pandemia tarjoaa jotain hyötyä (katso esimerkiksi, mitä harvinainen viski tapahtuu). Arvostetut ja ikääntyneet tarjoukset istuvat vain useimmissa ravintoloissa ja niihin liittyvissä varastotiloissa. Karanteenin valossa annettu lainsäädäntö sallii useissa osavaltioissa sijaitsevien ruokapaikkojen myydä suoraan kuluttajille, olipa kyseessä sitten ammattitaidolla valmistettu cocktail tai pölyinen Chateau Petrus -pullo.

Portlandissa Le Pigeon on käynyt läpi arvostetun kellarin, jossa on myytäviä aarteita. Gabriel Ruckerin ravintola, joka jakaa seinän sisarusviinibaarin Canardin kanssa, tarjoaa yhden länsirannikon parhaista viinilistoista. Kellarimyyntiin sisältyy joka viikko kuratoituja puolitapauksia viiniä, joka kerätään viikonloppuna reunakivelle. "Olemme kaikki tässä yhdessä", verkkosivusto sanoo. "Ja kun juot hyvää tavaraa, no hei, pidät sen tyylikkäänä."

Kuuden pullon pakkaukset on suunniteltu teemoittain (tyypillisesti alueittain), ja ne sisältävät käteviä maistelumerkintöjä ja lisättyjä tietoja viineistä. Muutama viikko sitten debyytti paketti numero kolme sisälsi joitain aitoja helmiä kaikkialta Ranskasta, mukaan lukien Domaine Olivier Hillairen vuoden 2012 Châteauneuf-du-Pape, Mary Courtinin samppanja ja Loiren laakson Nicolas Jolyin vuoden 2001 Savennières.

Toiset seuraavat mallia, olipa se muutaman mailin päässä viinibaarissa Les Caves tai eri puolilla maata Four Horsemenissa New Yorkissa. Jotkut luovat luovia 11. tunnin viiniklubeja, kun taas toiset tarjoavat suoria viinihuutokauppoja. Ennen kuin valtiot löysivät perinteisiä rajoituksia vaikeuksissa olevan ravintolateollisuuden hyväksi, oli tarinoita laitoksista, jotka avasivat pullot ja kaataisivat ne viljelijöihin tai muihin astioihin (jotkut vanhemmista laeista kieltivät viinin poistumisen ravintolasta, ellei sitä avata, suljettu uudelleen ja suljettu laukku).

Jotkut tekevät mustan laatikon kokoelmia tarjoamatta niin paljon vihjeitä sisällön sisällöstä. Mutta ravintoloissa, joihin ihmiset ovat jo pitkään luottaneet, mainostaen teräviä kitalaita ja uskomattomia yhteyksiä vaikeasti löydettäviin julkaisuihin, se on hauska ja jännittävä tapa paitsi tukea teollisuutta, myös saada tassut samalla todella hyvällä mehulla. Varakkaat keräilijät ovat jo hyödyntäneet tätä myyntiä, ostaneet usealta tililtä ostorajoitusten välttämiseksi ja omien kellariensa täyttämiseksi. Mutta myös muillekin löytyy aarteita, jos olemme valmiita metsästämään vähän ja seuraamaan alan sisäpiiriläisten hyviä johtopäätöksiä (keskustele suosikkipullokauppasi, viinimiehesi, maahantuojan tai viininvalmistajan kanssa; he voivat käyttää sosiaalista vuorovaikutus).

Ravintolan ei ole aina helppo tehdä päätös. Parhaan viininpunaisen kellarointiaika vielä viidestä kymmeneen vuoteen voi olla ihanteellinen, mutta kuka tietää, millainen kohtaus näyttää sitten. Tuleeko tämä kaikki olemaan kaukaista muistia vai onko tekemisissä kehittyvän viruksen aallonumerolla viisitoista? Ravintolat eivät välttämättä pysty hakemaan korkeita hintoja, joita he perinteisesti pystyvät tarjoamaan tähtipohjaisen palvelun ja ruokaillun kokemuksen mukana, mutta ne voivat silti ansaita nopeasti käteistä. Me kaikki tiedämme, kuinka paljon viiniä on merkitty, joten vaikka ravintoloita myydään myyntihintoihin, rahaa on melko helppo saada.

Sallitaanko näiden liikkeiden avulla laitosten tehdä muutakin kuin pitää vain valot päällä ja vuokrat maksettu, ei ole vielä nähtävissä. Toivottavasti kaikkein älykkäin ja hyvin hoidettu viinimyynti antaa ovien jälleen avautua, henkilökunnan palkataan uudelleenkäynnistykselle ja koko teollisuuden palata takaisin parhaalla mahdollisella tavalla.