10 Mustan Kokin Must-read-keittokirjaa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Pandemian aiheuttamien seisokkien aiheuttama kotiruokien lisääntyminen ei hidastu pian, ja keittokirjat tuntuvat houkuttelevammilta ja tarpeellisemmilta kuin koskaan ennen. Jos olet tyydyttävien ja maukkaiden reseptien markkinoilla, sinun kannattaa lisätä nämä 10 loistavasti muotoiltua nidettä, jotka kaikki ovat mustien kirjoittajien kirjoittamia, lukulistallesi.

Makujen tavoittelussa kirjoittanut EdnLewis

Eteläisen keittiön kiistaton grande dame, kokki ja keittokirjojen kirjoittaja EdnLewis kirjoitti elämänsä aikana kvartetin keittokirjoista, joita kaikkia pidetään laajalti kulinaarisina teksteinä. Hänen vuoden 1988 keittokirja, In Pursuit Of Flavor, tutkii perinteisiä eteläisiä ruokia käyttämällä paikallisia, kausiluonteisia ja kestäviä ainesosia, mikä tekee siitä luonnollisen keittokirjan kaikille maanviljelijöiden markkinoille ja siellä oleville CSenthusiastsille. On mahdotonta mennä pieleen minkä tahansa tämän kirjan reseptin kanssa (vakavasti), mutta harvoista erityisistä suosikeista mainittakoon Sautéed Wild Mushrooms (Lewis oli innokas rehunvalmistaja), purjo- ja perunakeitto sekä paahdettu fasaani ja herukakastike.

Punainen kukko -keittokirja kirjoittanut Marcus Samuelsson

Marcus Samuelssonin ikoninen lippuravintola Red Rooster Harlem juhlii tänä vuonna 10-vuotisjuhliaan, joten tämä näyttää olevan täydellinen aika kokea Samuelssonin kiitetyt reseptit mukavasti omassa keittiössäsi. Red Rooster Cookbook sisältää monia Samuelssonin suurimpia hittejä (kuten lyhyet kylkiluut, joita hän palveli Obamalle vuonna 2011), mikä antaa lukijoille mahdollisuuden tutkia etelän klassikoiden sulautumista sekä afrikkalaisia ja skandinaavisia vaikutteita, jotka määrittelevät Samuelssonin allekirjoitustyylin.

Harlemin ja taivaan välillä kirjoittanut Alexander Smalls & JJ Johnson

Ravintolaravintola Alexander Smalls ja kokki JJ Johnson käyttävät Samuelssonin tavoin NYC: n Harlemin naapurustoa tärkeimpänä inspiraation lähteenä, ja heidän keittokirjansa, Harlemin ja taivaan välissä, juhlivat "Afro-Aasian ja Amerikan" ruoanlaittoa, jonka Smalls ja Johnson pitävät Harlemin tyylinä kulinaariseen kaanoniin. Tämä kirja toimii sekä rakkauskirjeen naapurustolle - reseptit ovat täynnä Smallsin ja Johnsonin henkilökohtaisia vinjettejä ja James Beard -palkitun kirjailijan VeronicChambersin esseitä - ja lähteenä eloisille ruokalajeille, kuten Collard Green Salad with Coconut Dressing ja Grilled Ribeye With West African Musta pippurikastike.

Musta tyttö leipoo kirjoittanut Jerrelle Guy

Leivonnan tieteellinen luonne - tarkat mittaukset, tiukat prosessit, vaativat lämpötilavaatimukset - voi tehdä siitä tunteen hieman pelottavalta niille meistä, jotka eivät ole perehtyneitä leivonnaisiin. Mutta ensimmäisessä keittokirjassaan ruokakirjoittaja ja vaikuttaja Jerrelle Guy sekoittaa mestarillisesti leivonnan tekniset näkökohdat henkilökohtaisiin tarinoihin, lapsuuden muistoista ja perheperinteisiin innoittamiin resepteihin (monissa terveystietoiseen kierteeseen) ja lämpimään, keskustelevaan proosa-tyyliin, joka vetoaa aistit. Älä missaa hänen reseptejään Brûléed-kirnupiimapiirakalle, bataatti-riisikroppeille ja kaurahiutaleille Cheddar-juustokakkuille.

Dooky Chase -keittokirja kirjoittanut Leah Chase

New Orleansin ruoka kuuluu Yhdysvaltojen rakastetuimpiin alueellisiin ruokiin, ja legendaarinen kokki / omistaja Leah Chase kuuluisasta Dooky Chase's -ravintolasta NOL: n Treme-alueella ymmärtää kaupungin ainutlaatuiset gastronomiset perinteet paremmin kuin kukaan muu. Hänen vuoden 1990 keittokirjansa vaaditaan kreolikeittiön ystäville, eikä Chasen reseptejä Crawfish Etoufféelle, rapuruokalle ja Seafood Gumbolle voida todellakin ylittää.

Fit Men Cook kirjoittanut Kevin Curry

Jos etsit ravitsevia ja energiaa antavia reseptejä, jotka sopivat harmonisesti terveelliseen ja aktiiviseen elämäntyyliin, sinun kannattaa noutaa tämä keittokirja kunto-vaikuttajalta Kevin Currylta. Fit Men Cook korostaa ateriavalmistelun merkitystä, mutta Curryn kirjoitustyyli tekee tästä pyrkimyksestä helpon, stressittömän ja jopa hauskan. Hän sisältää vaihtoehtoja lukijoille, jotka noudattavat syömissuunnitelmia, kuten Whole30, ja ruokavaliovaatimuksia, kuten gluteenittomia, ja reseptejä, kuten Juicy AF Moroccan Chicken, Lean Tex-Mex Turkey Chili, ja Tempeh and Butternut Squash Ginger Fry tarjoavat valtavan maun sinulle hyväksi paketti.

MamDoonkin Gullah-reseptit kirjoittanut TheresJenkins Hilliard

Carolinlow-maan Gullah-Geechee-kulttuurilla on merkittävä vaikutus tämän alueen ruokaan, yhdistämällä Länsi-Afrikan ja Yhdysvaltojen eteläiset maut ja ainesosat luomaan paikallisten äyriäisten, kausituotteiden ja runsaiden ruokien määrittelemää ruokaa, joka on tarkoitettu nautittavaksi ystävien, perheen kanssa ja rakkaansa. Kirjailija ja Gullahin säilyttäjät TheresJenkins Hilliard pohtii keittokirjansa isoäitinsä (samannimisen”MamDoonk”) ja muiden sukulaisten antamien reseptien ympärille. riisillä, lehmänpapuilla ja kinkkuilla).

Vihannesten valtakunta kirjoittanut Bryant Terry

Vegaanisen ruoanlaiton trendikkyyttä ei voida kiistää, mutta arvostettu kokki, kouluttaja ja ruokaoikeusaktivisti Bryant Terry käyttää vihannesten valtakirjaansa syventääkseen kasviperäisen syömisen historiaa ja periaatteita. Hänen ponnistelunsa tuloksena on kiehtova luku, joka tutkii afrikkalaisia ruokavalioita vegaanisen linssin läpi ja esittelee reseptejä, kuten lämmin voipapusalaatti paahdettujen paprikoiden, sitrushedelmien ja valkosipuli-yrttihaudutetun fenkolin kanssa ja kermainen porkkana-kookoskeitto Ras al Hanoutin, Dukkahin ja persiljan kanssa - jotka saavat veganisuuden tuntumaan osallistavalta, lähestyttävältä, kohtuuhintaiselta ja osaltaan pakottavia gastronomisia perinteitä.

LaBelle Cuisine: Reseptejä laulettavaksi kirjoittanut Patti LaBelle

Keittokirjan harrastajat kiinnittävät usein varovaisuutta muiden kuin kokki-julkkisten kirjoittamiin versioihin. Laulajatar Patti LaBellen LaBelle Cuisine: Recipes To Sing About on kuitenkin ehdottomasti todellinen juttu. LaBellen etelänkieliset reseptit, kuten Say-My-Name Smothered Chicken and Gravy ja Pass-It-On Pot Roast, paljastavat lapsuuden muistonsa keittiössä viettämisestä äitinsä, isänsä ja tätiensä kanssa sekä hänen kiintymyksestään näihin kokemukset loistavat hänen proosassaan. LaBellen kuuluisan bataattikakun fanit - josta tuli massiivinen hitti Walmartsissa ympäri maata ja myytiin säännöllisesti - ovat iloisia tietäessään, että hän sisällyttää bataattipiiras reseptin tähän kirjaan, ja se on ilmiömäinen.

Ansa-keittiö kirjoittanut Malachi Jenkins & Roberto Smith MarisMendezin kanssa

Compton, Kalifornialaiset (ja kilpailevien LA-jengien entiset jäsenet) Malachi Jenkins ja Roberto Smith aloittivat Trap Kitchen -kokonaisponnahdusikkunansa, kun he olivat tavanneet yhteisten ystäviensä kautta ja solmineet yhteisen rakkautensa ruokaan (Jenkins on kulinaarisen koulun aluna, kun Smith oppi kokata viettämällä aikaa keittiössä isoäitinsä ja tätien kanssa). Heidän ponnahdusikkunoidensa (ja heidän jatkuvasti kasvavan julkkisasiakasryhmänsä, johon kuuluvat Dave Chappelle, Kylie Jenner, Kim & Kanye ja Justin Bieber) menestys johti heidän debyyttikirjaansa, jossa on suosittuja reseptejä, kuten ananasastiat kanalla, lohi, ja katkarapuja, Mac n 'Juustoa ja Chicken n' Vohveleita.