Yksinkertainen Opas Pinot Noiriin

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Pinot Noir on monimutkainen. Se on hiljainen ystäväsi, joka muutaman juoman jälkeen tulee kaunopuheiseksi ja suorapuheiseksi, paljastaen olevansa kokopäiväinen taiteilija, joka menestyy yllättävän hyvin taloudellisesti.

Viinirypäle on ajanut viinitarhurit hulluksi vuosisatojen ajan. Sen lisäksi, että se kasvaa vain tietyissä ilmastoissa, se on ohutnahkainen, suhteellisen matala-satoinen ja altis kaikenlaisille sairauksille ja tuholaisille. Onko kidutus sen arvoista? Ilman epäilystäkään.

Kun Pinot Noir suoritetaan oikein, se on mystinen rajalinja. Se pakkaa niin paljon hahmoja yhteen keskikokoiseen pakettiin, josta naarmutat päänne miten. Se rakastaa jakaa pöydän valikoiman ruokia, mutta on yhtä vakuuttava yksin. Ehkä paras, se on yksi planeetan ilmeikkäimmistä lajikkeista, joka kääntää äänenvoimakkuuden säätimen ylöspäin terroiriin, viininvalmistustyyliin ja vuosikertaan.

Sen historian ydin on seuraava: Pinot Noir alkoi Burgundista. Hienompaa, kesti jonkin verran kunnioittaa Vanhan maailman kunnioitusta, joka on yleensä varattu esimerkiksi Bordeaux'lle. Lopulta se löysi muutama tasku muualle menestyä, mukaan lukien Pohjois-Kalifornia, Willamette Valley, osat Uudesta-Seelannista ja Australiasta sekä Austriand Saksa. Se rakastaa leuto ilmastoa ja syttyy käytännössä liekkeihin (tai kalliisiin rusiniin) suurimmalla osalla maailman kasvavista alueista. Monet kopioivat rypäleen temperamenteiksi, mutta se on vähättelyä.

Yksi Pinot Noirin monista vahvuuksista on sen monimuotoisuus. Kappaleista on lukemattomia klooneja (etunimet kuten Dijon, Pommard, 115 jne.), Ja tuloksena olevat makut voivat olla dramaattisesti erilaisia, jopa yhden viinitarhan sisällä, saati vintage. Monet etiketit, kuten arvostettu WillaKenzie Estate, osoittautuvat kloonien nimeämiksi useimmiten. Anna heille yrittää teroittaa Pinot-kitalaesi teriä.

Willametten laaksoa pidetään pitkälti Pinot Noirin uutena pääkonttorina. Vaikka monet muut lajikkeet ovat juurtumassa, se tarkoittaa periaatteessa, että tässä valikossa on vähintään yksi Pinot. Ja vaikka rypäle päätyy yleensä jonkinlaiseksi punaviiniksi, kaksi ei ole täsmälleen samanlaisia. Lisäksi monipuolisesta viinirypäleestä voidaan tehdä upeita valkoisia pinoja, Provencen kanssa kilpailevia ruusuja ja maukkaita kuohuvia.

Toistaiseksi monet ajattelivat, että Pinot ei voinut ikääntyä hyvin, mutta tämä ajattelutapa on sittemmin peruutettu. Suurin osa genren hyvistä viineistä voi kestää vähintään 10-15 vuotta, mikä ei ole huono, kun otetaan huomioon sen suhteellisen alhainen tanniinipitoisuus. Paras tapa juoda se on avata pullo ja maistella sitä ajan myötä. Yritä kaataa joka tunti ja katso, miten yksi Burgundin tunnetuimmista vienti kehittyy lasissa.

Nyt on sinun vuorosi kokeilla näitä erinomaisia riffejä Pinot Noir -kentän mestareilta:

Eyrie-viinitarhat

Eyrie Vineyards aloitti Willamette Valley -alueen OG: n vuonna 1965 itse”PapPinot”, David Lettin toimesta. Hänen poikansa, Jason, on ollut jo jonkin aikaa pääviinaaja ja valmistanut saman hienovaraisen, yksityiskohtaisesti upotetun Pinot Noirsin, jonka isä tiesi, että alueesta tulee jonakin päivänä maailmankuulu.

Domaine Serene -viinitila

Dundee Hills -tuottaja tykkää flirttailla ekstravagantin kanssa, kuten sen rönsyilevä maisteluhuone, helikopterikierrokset ja kolminumeroiset viinin hintalapput viittaavat siihen. Mutta Serene-viineille on luokkaa, etenkin Pinot Noir -osastolla. He hakevat rutiininomaisesti joitain parhaita kuviteltavissa olevia pisteitä ja ovat edelleen hintansa arvoisia.

McKinlay Vineyards

McKinlayn Estate Pinot -tuotteen hinta on yleensä noin 20 dollaria ja se on yksi nimityksen varastamista. Etiketiltä puuttuu verkkosivusto, mutta siitä on syytä kysyä paikallisesta pullokaupasta. Älä unohda vuosikerta, se on aina valittuna, nojaten kohti burgundilaisempia tyylielementtejä, joissa on matalampi alkoholi ja happamuus, mikä tekee siitä erittäin ruokaystävällisen.

Valkoinen ruusu Estate

Valkoinen ruusu menetti viime vuonna syksyllä erittäin lahjakkaan viininvalmistajan Jesus Guillenin. Hän oli yksi harvoista meksikolaisamerikkalaisista viininvalmistajista laaksossa (tutustu tulevaan Alumbrlabeliin, kun olemme aiheesta) ja hänellä oli tiettyjä kellarin taitoja. Hänen Pinot, usein tehty viwhole-klusteri fermentaatiot, tuotti yksittäisiä viinejä, jotka jongleerisivat kiehtovia hedelmiä ja suolaisia ominaisuuksia. Uusi viininvalmistaja Tresider Burns, joka on aiemmin arvostettu Brittan-etiketti, auttaa pitämään perinnön hengissä.

Littorai-viinit

SonomCoast on yleensä tarpeeksi viileä Pinotille, mikä tekee siitä eniten istutetun punaisen. Tutkaasi kiinnitettävä Littoris-etiketti sekä biodynaamisen tarkennuksen että Pinot Noirin ansiosta, joka on todella hillitty ja tyylikkäästi. Toki, CaliforniPinot voi olla isompi ja mehukkaampi, mutta et tiedä sen maistavan näitä hienostuneita viinejä.

Baxterin viinitila

Pohjois-Californiisin Andersonin laakso soveltuu hyvin myös Pinot Noirin valinnalle. Perheomistuksessa oleva Baxter korostaa viinitarhan vaihtelevien paikkojen persoonallisuutta todellisen puhtaiden viinien kautta. Se vastaa tyypillisesti tammen neutraalia ikääntymistä ja luonnollisesti käynyt mehua.