Westland Distillery Luo Uuden Apurahan Ohratutkimukseen

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Westland-tislaamo

Seattlen Westland Distillery on yksi johtavista pyrkimyksistä tehdä kasvavasta yhdysvaltalaisesta mallasluokasta yhtä suosittu kuin bourbon. Tätä varten tislaamo on vapauttanut valikoiman viskejä, jotka on valmistettu 100% mallastetusta ohrasta ja jotka on vanhennettu erilaisissa tynnyrityypeissä, mukaan lukien sherry, portti ja neitsytamerikkalainen tammi. Westlandin Garryanseries on yksi mielenkiintoisimmista tislaamosta, rajoitettu vapautuminen, jota vanhennetaan useissa erilaisissa tynnyreissä, mukaan lukien Garry-tammi, joka on kotoisin alueelta eikä sitä käytetä laajalti amerikkalaisen viskin kypsytykseen.

Ohra on yksi tärkeimmistä ainesosista valmistettaessa amerikkalaista yksimaltaista yhdessä veden, hiivan ja kypsytetyn puun kanssa. On joitain tislaamoja, jotka tutkivat erityyppisten ohran vaikutuksia, kuten Skotlannin Bruichladdich, osana keskittymistä viskin terroir-käsitteeseen. Westland ilmoitti äskettäin, että se on perustanut stipendin Washingtonin osavaltion yliopiston Leipälaboratorioon Skagit-laaksoon tutkiakseen tarkemmin, miten ohranlajikkeet vaikuttavat niiden tekemän viskin makuun ja laatuun. Westland on asettanut tälle apurahalle kolme tavoitetta:

1. "Ohran on toimittava viljelijän hyväksi." Lajikkeiden on oltava sekä taloudellisesti kestäviä viljelijöitä viljelijöille että niiden on oltava terveellisessä maatalousjärjestelmässä, jotta ne eivät häiritse muiden jyvien kasvua.
2. "Ohran on toimittava muuttuvassa ympäristössä." Lajikkeiden on oltava "sertifioituja orgaanisia, uusiutuvia-orgaanisia tai" lohen turvallisia ", ja niiden on kyettävä vastustamaan ilmastonmuutoksen vaikutuksia nyt ja tulevaisuudessa.
3. "Ohran on toimittava loppukäyttäjälle." Lajikkeiden on oltava järkeviä viskille; toisin sanoen pitäisi olla vaikutusta makuun.

Ensimmäinen tohtori opiskelija on ilmoitettu: Louie Prager, joka perusti Prager Brothers Artisan Bakeryn San Diegoon, on menossa Washingtoniin aloittaakseen ohjelman.

"Westland on koko matkan päässä Länsi-Washingtonista", sanoi The Bread Labin johtaja Dr. Stephen Jones valmistellussa lausunnossa.”Omistaminen Westlandin kaltaisen kotiyrityksen tuella tällä tasolla on todellista positiivista tärinää muiden kuin hyödykejyvien, uutuuden ja maun koko liikkumiselle. Se on iso edistysaskel ohran jalostuksessa, viskin valmistuksessa ja alueellisen viljatalouden kasvussa kaikilla tasoilla kaikkiin tarkoituksiin. " Työn edetessä on erittäin mielenkiintoista nähdä, mitä tällaisen ohralle suunnatun tutkimuksen tulokset paljastavat ja miten tämä pyrkimys voi vaikuttaa viskin tuotantoon sekä täällä että ulkomailla tulevaisuudessa.