Kuinka Tehdä Paras Spagettikastike Jamie Oliverin Mukaan

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Spagettikastike on subjektiivista. Suurin osa sen tekijöistä väittää, että reseptinsä on paras, kiitos muutamien lisäaineiden tai joidenkin he eivät halua julkistaa.

Huolimatta siitä, miten se on koottu, on mahdotonta mennä pieleen hyvällä punaisella kastikkeella. Kuten kuuluisa kokki Jamie Oliver sanoo, kastike toimii ihana pohja huipulla, jota voit hemmotella ja kokeilla. Kun olet saanut kastikkeen ytimen hoidettua, voit viettää loppuviikon hienosäätöä ja leikkiä erilaisilla riffeillä perinteisillä spageteilla. Ja ennätyksen mukaan Oliverin spagettikastike on epäilemättä paras siellä, parista keskeisestä syystä.

Ensinnäkin hän voittaa tuoretta basilikaa. Voimakas yrtti virkistää spagettikastiketta sekä aromaattisesti että maun kannalta. Toiseksi Oliver ei liioittele sitä valkosipulin kanssa. Emme yritä ajaa pois vampyyreja. Yritämme tehdä meheviä spagetteja, jotka ansaitsevat mukavan pullon Chiantia tai Pinot Noiria. Lopuksi Oliver valitsee maukkaan injektion happamasta viinistä tai balsamista. Tämä on loistava tapa käyttää edellisen yön Cabernet- tai Merlot-ravintolaa ja parantaa samalla spagettikastikkeen selkärankaa.

Kaiken kaikkiaan se on yksinkertainen resepti, kuten sen pitäisi olla, kun kyse on hyvästä spagettikastikkeesta. Kannustamme sinua huijaamaan sitä lisäyksillä, kuten lihapullia, kapriksia, kuutioituja oliiveja, jopa mustekalaa, jos merenelävät ovat sinun juttusi. Pastan suhteen sinun spagettityylisi on täysin riittävä, mutta voit todella nostaa koko aterian käyttämällä jotain bucatiniä. Kokeile täysjyväpasta terveellisemmäksi. Leikkiä myös yrtti- ja maustelisäaineilla, nimittäin sitruunapippurin, rakuunan, oreganon ja timjamin muodossa.

Yksi parhaista asioista spagettikastikkeessa on, että kun kaikki on potissa ja kiehuu, se tekee siitä melkein itsensä. Voit vain istua alas, juoda kädessä ja antaa makujen silmiin. Valmistautuessasi tee kuitenkin kuten italialaiset: Käytä laadukasta oliiviöljyä kaikkialla ja löydä hyvä kastike-pastratio. Oliivipuutarha on opettanut kasaamaan massiivisia maapalloja menneisyytemme päälle, mutta emme tee muhennosta tai tomaattikeittoa, me teemme spagettia. Osoita maltillisuutta ja aloita pienestä. Voit aina lisätä lisää, kun sekoitat pastankastiketta yhteen (päinvastoin on vaikeampaa).

Voit parantaa spagettipeliäsi pari muuta helppoa asiaa. Yritä saada koko parmesaania (tai pecorinoa, granpadanoa jne.) Silputun version sijaan. Jos tomaatit ovat kaudella tai sinulla on pääsy mukaviin viiniköynnöksen kypsymiin, mene tälle reitille. Muussa tapauksessa valitse laadukas tölkki kuutioituja tomaatteja, kuten Cento.

Muista, että spagettikastike säilyy jääkaapissa, joten voit tuplata tai kolminkertaistaa seuraavan reseptin saadaksesi valmiiksi seuraavaa kertaa.

Ainekset:

• 1 nippu tuoretta basilikaa
• 1 keskipitkä sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 8 unssin tölkkiä hienonnettua tomaattia (käytä tuoretta vastaavaa, jos kausi)
• 1 rkl punaviiniä tai balsamietikkaa
• 1 laatikko menneisyyttä (16 unssia)
• Oliiviöljy
• pieni parmesanjuustokiila

Menetelmä:

1. Valitse basilikan lehdet leikkuulaudalle (varaa muutama vauvanlehti koristeluun), sitten pilko karkeasti loput lehdet ja pilko varret hienoksi.
2. Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipuli hienoksi. Jos käytät tuoretta, leikkaa tomaatit kahtia, sitten pilko ne karkeasti tai avaa varovasti tomaatit.
3. Laita kattila keskilämmölle ja lisää 1 rkl oliiviöljyä ja sipulia, keitä sitten noin 7 minuuttia tai kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanväristä.
4. Sekoita valkosipulin ja basilikan varret muutaman minuutin ajan, lisää sitten tuoreet tai tinatut tomaatit ja etikka.
5. Mausta pienellä ripaus suolalla ja pippurilla, jatka sitten keittämistä noin 15 minuuttia sekoittaen.
6. Sekoita hienonnetut basilikan lehdet, vähennä sitten mataliksi ja jätä tikittymään. Sillä välin…
7. Täytä iso astia varovasti kolme neljäsosaa ylöspäin kiehuvalla vedellä, lisää pieni ripaus suolaa ja kiehauta.
8. Lisää spagetti ja keitä pakkausohjeiden mukaan - haluat kokata pastillisi, kunnes se on al dente. Tämä tarkoittaa "hampaan" ja tarkoittaa, että sen pitäisi olla tarpeeksi pehmeä syötäväksi, mutta silti siinä on vähän puremista ja lujuutta. Käytä pakettien ohjeiden ajoituksia oppaana, mutta kokeile joitain juuri ennen kuin aika on kulunut, varmistaaksesi, että ne ovat täysin kypsät.
9. Kun pastis on valmis, kaada ulos ja varaa kuppi keittovettä ja pidä se toisella puolella, tyhjennä sitten siivilässä pesualtaan yli ja kaada spagetti takaisin kattilaan.
10. Sekoita spagettia kastikkeeseen lisäämällä menoveden roiskeet löysäämään tarvittaessa.
11. Tarjoile varattujen basilikanlehtien kanssa, jotka on ripoteltu päällekkäin, ja hierrä juusto hienoksi mikrotasolla ja ripottele sitten päälle.