Hillrock Estate Distillery Tekee Parhaista Viskeistä Amerikassa

Video: Hillrock Estate Distillery Tekee Parhaista Viskeistä Amerikassa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Ennen kieltoa New Yorkin osavaltiossa asui kymmeniä kiinteistöjen tislaamoja, joissa väkevien alkoholijuomien tuottajat korjasivat omalla maallaan kasvatettua viljaa valmistamaan juhlittuja viskejä ja ginejä. Kiellon jälkeen alueelta ei vain puuttunut tällaista toimintaa, vaan itse asiassa kansakunta oli ilman kiinteistövälineitä, kunnes Hillrock Estate Distillery avasi ovensa vuonna 2011.

Hillrock Estate Distillery sijaitsee Ancramin kukkuloilla New Yorkissa, hieman yli sadan mailin päässä New Yorkista pohjoiseen, 100 hehtaarin maa-alueella, joista monet on omistettu ohran, vehnän ja ruisen kasvattamiselle. (Ja itse asiassa he omistavat tai vuokraavat yhteensä 850 eekkeriä viljeltävää maata, joten varo laajentumista.) Palautetun georgialaisen talonhoitotuomioistuimen rakennutti vuonna 1806 viljakauppias, joka oli toiminut kapteenina vallankumouksellisessa sodassa. Tänään kotona on Jeffrey Baker ja Cathy Franklin, aviomies ja vaimo, jotka perustivat ja omistivat Hillrockin ja jotka edesmenneen Master Distiller Dave Pickerellin avulla - luokkansa huippuinsinööri, 14 vuotta Maker's Markin kanssa, luetteloa jatketaan - ja kokenut tislaaja ja viininvalmistaja Tim Welly tuottaa kolme viskiä, jotka alan johtavat asiantuntijat luokittelevat maailmanluokan alkoholijuomiksi.

Saamme viina hetkessä. Ensinnäkin muutama sana siitä, mikä tekee paikasta erityisen.

Jeff Baker, joka on kumppani investointipankkiyrityksessä, jonka epäillään auttaneen tislaamon perustamisessa, oli toiminut Hillrockia karjatilana vuosia. Hän oli sitoutunut paikalliseen ruokaliikkeeseen jo 1980-luvulla. Vuosituhannen vaihteessa, nyt naimisissa oleva isä, ja kun taloon on hankittu ja lisätty entistä enemmän maata, Jeff tunsi olevansa valmis toiseen maatilapohjaiseen liiketoimintaan, ja tällä kertaa halusin sen tekevän todellista maailmanluokan tuotetta.”

Hän jatkoi selittämällä, kuinka kyseinen tuote päätyi viskiksi. "Teimme valtavasti tutkimusta asioista, joita voisi tehdä omalla alueellamme, ja tämän prosessin aikana paljastin tosiasian, että New York tuotti jotain noin kaksi kolmasosaa maan ohrasta 1800-luvun alussa. Siellä oli todellinen viljanviljelyperinne, ja ennen kieltoa oli tuhat plus maatilalla toimivia tislaamoja. Mutta kukaan ei ollut tehnyt sitä sen jälkeen. Näimme koko käsityöläisliikkeen nousevan, mutta näimme jotain puuttuvaa. Estate-viinitilat ovat kasvattaneet kaikki omat rypäleet viinin valmistamiseksi, ja päätimme, että voimme tehdä saman myös viljeltyjen jyvien kanssa."

kuvaesitys> Hillrock Estate Distillery

Hillrock Estate -tislaamo

Saadakseen kaiken irti Hudsonin laakson ainutlaatuisesta terroirista Jeff ja Cathy päättivät valmistaa viskinsä kokonaan paikan päällä. Ja tässä Hillrock erottuu todella amerikkalaisten henkien maailmassa. He kasvattavat jyvänsä itse tislaamon ympärillä olevilla hehtaareilla. He korjaavat viljan, lattiamaltan, savustavat, tislaavat henki ja sitten vanhentavat viskinsä kaikki paikan päällä. Sitten he pullottavat sen. Käsin. Hillrock-tislaajien hallittavuus tuotteisiinsa on lähes vertaansa vailla, ja tulokset tulevat läpi jokaisessa sipissä. Siksi näillä käsin täytetyillä pulloilla on sadan dollarin hintapiste.

Toisin kuin 25-vuotiaalla skotlannilla, missä, olkaamme rehellisiä, maksat usein yhtä paljon arvostuksesta kuin makusta. Hillrock-bourbonilla, single maltilla tai ruisilla maksat rakastamastasi viinistä. Ja ammattilaiset rakastavat sitä myös: Hillrockin single malt on kutsuttu kaikkien aikojen parhaaksi amerikkalaiseksi single maltiksi, ja sillä on tällä hetkellä 97 pisteen luokitus Wine Enthusiastin kanssa.

Mutta heidän monipalkittu SolerAged Bourbon on tislaamon lippulaiva, joten keskitymme siihen hieman tarkemmin. Edellä kuvatun huolellisen prosessin jälkeen tämä bourbon kaadetaan 20-vuotiaisiin Sherry- ja Oloroso-tynnyreihin ikääntymistä varten. Se ei kuitenkaan istu vain siellä. Sana "solera" nimessä viittaa perinteiseen mutta harvinaiseen ikääntymismuotoon, jossa tynnyrit sijoitetaan pyramidiin, viski pullotettuna alimpien tynnyrien osista, jotka sitten lisätään nuoremmalla viskillä edellä olevista tynnyreistä. Vaiheittainen prosessi näkee vanhemman, kypsän bourbonin sekoittuvan nuorempaan viskiin, mikä johtaa rikkaaseen ja monimutkaiseen sekoitukseen, joka on hintansa arvoinen.

Hillrockin liköörejä löytyy eri paikoista koillisesta, keskilännestä ja Kaliforniasta, mutta paras paikka nauttia lasista tai kahdesta on itse tislaamossa, josta on katse, kuten Cathy Franklin kuvaa: "Berkshires, Connecticuts, Catskill … se on todella upea, kaunis paikka. " Näkymät ovat vieläkin parempia, kun bourbon on kädessäsi.