Fenkoli On Uusi Suosikki Cocktail-ainesosa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Cocktailit eivät todennäköisesti ole ensimmäinen asia, jonka ajattelet pelatessasi joukolla tuoretta fenkolia. Yrttijuuri tuo mieleen kirkkaita salaatteja ja suolaisia makkaroita, mutta se voi toimia todella hyvin myös suosikkijuomassasi. Fenkolilla on rikas lakritsi-maku, mutta se on pikemminkin virkistävä kuin rohkea. Kun sitä käytetään cocktaileissa, se voi jäähdyttää sinut kuumana päivänä, ja se toimii kitalaen puhdistusaineena suuren aterian kurssien välillä. Se täydentää täydellisesti makeita, suolaisia ja katkeria ainesosia, joten sitä on helppo käyttää, olitpa sitten likainen martini tai vanha muoti.

Saavuimme joihinkin suosikkibaareihimme ympäri maata katsomaan, kuinka he käyttävät fenkolia cocktaileissa, ja jokainen niistä on tasapainoinen, kaunis ja herkullinen. Sekoita yksi seuraavalla kerralla, kun haluat tehdä vaikutuksen vankimpaankin cocktail-nörttiin.

Kukka ja kivi

Fenkolin vahva aniksilaatu voi olla hankittu maku. Onneksi kukka & kivi -tyylinen cocktail voi auttaa sinua hedelmällisillä, sitrushedelmäisillä ainesosilla, jotka kohottavat ja täydentävät fenkolin kasviperäisiä, kasviperäisiä muistiinpanoja. "Fenkolilla on selvä aniksen laatu, ja se liittyy moniin elintarvikkeisiin, erityisesti suolaisiin Välimeren, Lähi-idän ja Itä-Aasian ruokiin", sanoo Hakkasan Groupin pääsekologi Tim Weigel. "[Tämän cocktailin] perushenki, Bombay Sapphire East, sisältää" kuka kuka "maustemaailmassa, mukaan lukien cassibark, lakritsi ja korianteri, joita käytetään myös edellä mainituissa keittiöissä. Fenkoli tanssii mainittujen mausteiden kanssa sytyttämään kitalaen. Fenkolilla ja aprikoosiliköörillä on omituinen affiniteetti toisiinsa, ei voi todellakaan selittää sitä - se vain toimii! Lisää joitain aksentteja, kuten raparperia ja minttua aromaattisia aineita varten ja yuzu-mehua eloisaan sitrushedelmien tasapainoon, ja kukka ja kivi syntyi."

• 1,5 oz Bombay Sapphire East -giniä
• .75 oz Giffard Abricot du Roussillon -likööri
• 2 viivaa Fee Brothers Raparperikarhut
• .75 oz yuzu-mehua
• .75 oz fenkolimansikkasiirappia *
• 6 mintunlehteä
• Violflowers, koristeeksi

Menetelmä: Ravista kaikki ainesosat jäällä ja kaksinkertainen rasitus kupeilaseokseen. Koristele kahdella rikkoutumattomalla kukalla.

* Fenkolimansikkasiirappi: pilko fenkolin sipuli 1 tuuman paloiksi. Tartu pint mansikoita, pilko päällykset ja leikkaa kahtia. Lisää fenkoli ja mansikat kattilaan 64 unssia sokeria ja 48 unssia vettä. Anna kiehua keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja anna kiehua 10 minuuttia sekoittaen. Poista lämmöltä ja jäähdytä. Siivilöi puhtaaseen astiaan.

Tämä on Martini, jota olet etsinyt

Rakastamme likaisen Martinin ruokahalua ennen hyvää ateriaa, mutta oliivisuolaliuos ei ole ainoa ainesosa, joka antaa sekoitetun klassisen suolaisen potkun. Phoenixin Blue Hound Kitchen & Cocktailsin pääbaarimikko Phil Clark käyttää fenkolisiirappia ja samppanjaetikkaa antamaan tälle Martinille kitalaen miellyttävän tangon. "Death's Door Gin on avantgarde-käsityöläisamerikkalainen gini (ja toinen sija Manuaalisen henkipalkinnon 2018 parhaassa American Gin-luokassa), joka on valmistettu Wisconsinissa vain kolmesta paikallisesti korjatusta kasvitieteestä - katajasta, korianterista ja fenkolista", hän sanoo.”Tämän yksinkertaisuuden ja PizzeriBiancon fenkolimakkaran Wiseguy-pizzan ja nälän innoittamana halusin luoda täydellisen illallisen edeltävän cocktailin. Tämä on Martini, jota olet etsinyt, on piristävä, mutta virkistävä ja monimutkainen mutta hieno tasapainoinen. Mieluummin sekoitetusta cocktail-koristelusta on melkein poikkeuksetta sitrushedelmien kierre, mutta halusin tässä päästä Kalamatolivesin meren suolapitoisuuteen korostaaksesi fenkolin makujen syvyyden."

• 2,5 oz Death's Door Gin
• .5 oz Dolin Blanc Vermutti
• .5 oz fenkolisiirappia *
• 2 viivaa samppanjaetikkaa
• Kalamatolives koristella

Menetelmä: Lisää kaikki ainesosat, paitsi koristeeksi, lasin sekoittamiseen jäähän. Sekoita jääkylmään ja siivilöi coupe-lasiin. Koristele oliivipihalla.

* Fenkolisiirappi: Tuo 4 kupillista vettä kiehumispisteeseen. Pidä lämmöllä lisäämällä 6 kuppia sokeria sekoittamalla liuottamiseksi luomalla yksinkertainen siirappi. Lisää puoli kupillista fenkolinsiemeniä ja kiehauta. Vähennä välittömästi hitaasti. Hauduta 20 minuuttia, siivilöi siemenet, pullo ja jäähdytä. Säilytä 21 päivää.

L'Amie

Ferris, viihtyisä uusi amerikkalainen ravintola, joka sijaitsee MADE-hotellin sisällä NYC: n Nomad-naapurustossa, on sellainen paikka, jonka haluat olla naapuruston ravintola. Palvelu on ystävällistä, ilmapiiri on vilkas ja ruoka ja juomat ovat naurettavan hyviä. Aviomies- ja vaimoryhmä Jeremy Oertel ja NatashDavid, jotka ovat työskennelleet moderneilla ikonipalkkeilla, kuten Death & Company ja Maison Premiere, loivat tämän juoman Ferrisin uusimpaan valikkoon, ja se on jo kokeiltu ja todellinen yleisön miellyttävä. sileä pohja Absolut Elyx -vodkia, joka on naimisissa fenkoliliköörin, Suzen (gentiaanipohjaisen ranskalaisen katkeran), kirkkaan limen mehun ja mausteisen inkiväärisiirapin kanssa sytyttämään kaikki makuhermosi. klubisodan päällikkö antaa sille kuohuviinin lopputuloksen täydelliseen ympärivuotiseen liberaatioon.

• 1,5 oz Absolut Elyx
• .5 oz Don Ciccio & Figli Finocchietto -fenkolilikööri
• .5 oz Suze
• .75 oz kalkkimehua
• .5 oz inkiväärisiirappia (2 osaa sokeria 1 osaan tuoretta inkivääri mehua)
• Club sooda, alkuun
• Ajeltu fenkoli koristeeksi

Menetelmä: Lisää kaikki ainesosat, paitsi sodand-koristeeksi, ravista tinaa jäillä. Ravista ja suodata Highball-lasiin. Yläosassa kerainen sodand-koriste ajeltuilla fenkoliviipaleilla.

Oooh, Minulle ???

Rakastamme yöpyä Kimpton-majoituspaikoissa, koska heidän ruoka- ja juomaohjelmansa ovat aina yhtä harkittuja kuin hotellien suunnittelutiedot. Äskettäin avattu Kimpton Angler’s Miamissa on yksi suosikkimajoituksistamme vieraillessamme South Beachillä, varsinkin kun omistama Minnow Bar herättää joitain parhaita cocktaileja naapurustossa. Baarijohtaja Chris Resnick teki äskettäin tämän ainutlaatuisen virkistävän aineen, ja makuprofiili on erilainen kuin mitä olemme maistaneet aiemmin. "Valitsin fenkolia oli suolainen kohteliaisuus tuoreelle omenamehulle ja pieni nyökkäys molempien ainesosien kausiluonteisuuteen", hän sanoo. "He molemmat muodostavat parin kauniisti piscon kanssa." Sherry tulee läpi ensin kitalaessa, kun fenkolisiirappi jäähtyy ja omena päättyy makeampi. Pisco sitoo kaiken yhteen, jotta tämä olisi ihanteellinen juoma, joka viilentää sinua kuumana päivänä.

• 1,5 oz Pisco Portonia
• 1 oz omenamehua
• .5 oz sitruunamehua
• 0,75 oz fenkolisiirappia (1: 1 yksinkertainen siirappi jauhettua fenkolia)
• 1 oz manzanillsherryä
• Fenkoliherkut koristeeksi
• Omenaviipaleet koristeeksi

Menetelmä: Ravista kaikki ainekset jäällä ja kaada Pilsner-lasiin, joka on täynnä tuoretta jäätä. Koristele fenkolinlehdillä ja omenaviipaleilla.

Nenäkäs

Rakastamme klassisia viski-cocktaileja, kuten Manhattan tai Old Fashioned, mutta etsimme aina uusia tapoja korostaa henkeä kausiluonteisilla ainesosilla ja mielenkiintoisilla makuprofiileilla. Embassy Row -hotellin Station Kitchen & Cocktailsin ruoka- ja juomapäällikkö Matt Schulte tuntuu samalta, ja hänen baaritiiminsä on kokeillut jännittäviä tapoja miellyttää viskin juomaa. "Baarimestarimme Jorge keksi fenkolisiirappi-idean, ja tämä cocktail on varmasti suosikkini uudessa syksyn valikossa", hän sanoo.”Se on hyvin yksinkertainen, mutta tuo mukanaan monia makuja. Alun perin haistat yrtin ja aniksen absintista, ruis tuo mausteen juomaan, jota seuraa alunperin lakritsi ja makeus, joka viskittää tarpeeksi viskiä. Se on cocktail, jota suosittelen kaikille, jotka vain päättävät pitkän työpäivän."

• 2 oz Bulleit Rye
• .5 fenkolisiirappia
• 3 viivaa Peychaud's Bitters
• Vieux Carre Absinthe huuhtele
• Sitruunankierre koristeluun

Menetelmä: Suihkuta absintti kivilasin sisäpuolelle. Lisää Bulleit, fenkolisiirappi ja Peychaud's Bitters lasilasiin. Lisää jäätä ja sekoita 33 täyttä kierrosta. Siivilöi kivilasiin ja koristele sitruunankierteellä.